百科知道网1.请问：纳豆是什么东西,有什么营养
我给你发一篇文章就清楚了。
我的纳豆情节----田中直子 纳豆就是把大豆发酵。有特殊的臭味，虽然有营养但味道不是谁都能接受的。
小日本的产物，吃它干吗呀？我给你发一篇文章看看就清楚了。 纳豆是日本人熟识的家常早餐中的基本食品。
但从我出生到二十岁都没吃过纳豆。我老家在关西地方，家里没有一个人喜欢吃纳豆，母亲也从不买纳豆。
在我小时候，出生在关西地方的人喜欢吃纳豆的人好象不多。我还是在同过去住在崎玉县（日本关东地方）的男朋友谈恋爱的时候，才首次尝过纳豆。
看起来，它像腐烂的甘薯那样，有点粘，使人恶心。但是吃起来，我却感到意外，纳豆好象是酱油的原料，非常好吃。
据说，把生鸡蛋和纳豆搅拌在一起吃的话，生鸡蛋能减少纳豆的臭味，使第一次品尝纳豆时比较适应，我就是这样吃的。本 来我很喜欢往米饭上倒生鸡蛋的吃法，也许是生鸡蛋可以帮助我容易吃下纳豆。
生鸡蛋和纳豆的巧妙配合相得益彰，增长醇和，使嘴里充满着浓浓的味道。如果再和五香紫菜一起吃，我想多少碗米饭也能吃下去。
我首次吃纳豆，就被吸引了，至今还怀念它的味道。 纳豆的来源有诸多说法，迄今还没有弄清，完全是个谜。
主要的说法有两个。一个是从中国传来的说法。
据说，中国云南省有和日本相同的作法制作的新鲜豆豉。还有一个是在日本诞生的说法。
我个人支持后者的说法。我认为日本有制作纳豆的条件。
可以做下面的推测？纳豆菌生存在稻草里，适合发酵的日本温暖湿润的气候偶尔产生纳豆。不久以前，我发现大部分在日本东部地区（关东地方）的人吃纳豆。
这现象和纳豆的来源有关的话，为什么离中国很近的日本西部地区（关西地方）的人不太喜欢吃纳豆呢？东部和西部的人的爱好不一样，这一个原因也许可以说明这个现象？来源的谜越来越深。话说回来，乍一看像腐烂的纳豆，谁第一次看见它就敢吃，我不禁要佩服他是个很勇敢的人。
纳豆的种类主要有三种。一、拔丝纳豆。
二、干纳豆（很适合茶点、下酒菜）。三、咸纳豆（别称“寺纳豆”，除了京都的“大德寺纳豆”以外、滨松的“滨纳豆”、奈良的“净福寺纳豆”等很有名。
纳豆一般指的是拔丝纳豆。在日本关西地方，说“纳豆”，很多人以为“甘纳豆（甜豆）”。
“纳豆 纳豆 甘纳豆，春日井的甘纳豆”（春日井是食品厂家）曾有这样的电视广告，以前的我呢，一听纳豆，就不知不觉地想起来“甘纳豆”。 纳豆的一般吃法 首先把它放入碗里，用筷子均匀地搅和。
然后把准备好的佐料——比如说葱末、紫菜末、芝麻、生鸡蛋、晒干的小沙丁鱼等放在上面再均匀地搅和。 最后把芥末和酱油也一起搅和，把它放在热乎乎的米饭上面吃。
用纳豆作的菜也有各种各样，要注意的是不要烧得过热，以便防止纳豆菌死灭。 。
2.什么是花芸豆
简介：芸豆学名菜豆，芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培，主要有大白芸豆、大黑花芸豆尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。
功效：芸豆含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用，因而受到医学界的重视，其所含尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。吃芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。我国古医藉记载，芸豆味甘平、性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用。是一种滋补食疗佳品。
适合人群：老少皆宜，四季均可。尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者。
适用量：每次40~60克。
温馨提示：芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。