百科知道网1.有什么东西烧汤比较好喝
当然是银耳汤啦，滋阴润肺，止嗽化痰……而且又简单方便，特别适合没那么多时间又想滋润一下自己的上班一族：
到市场上买一口白沙锅，市面上各大小商场均有出售，价格十几元——几十元不等（建议买容量稍大一点的，汤宽不易外溢，做一次可吃一星期，后几天搁冰箱里保存就行，不炖银耳时，炖鸡鸭煲骨头汤都实用呢），如果你有现成的当然更好，用白沙锅慢炖细熬的银耳汤，最是润滑粘稠，甘醇香甜
具体操作：
1、头天晚上将白沙锅装满水置于天燃气炉上（怕早上懒觉睡过头了时间太紧来不及啊）
2、第二天早上一起床先把火打开再做别的事情（洗漱拉撒什么的啦）
3、等你把自己收拾的差不多，水也就开了。关火，然后把你的银耳（最多3、5朵，用手松松地抓一小把就行）扔进锅里，盖上锅盖，关门，走人（你去上你的班好了）
4、下午下班回来，你的银耳变成了满满一大锅，涨发的松松软软的了，倒在沥筛里（就是你淘菜用的东东）去蒂洗净
5、将白沙锅洗净重新装上冷水，这次不用太满（距沿口3公分左右就行），放入银耳上炉开中火，水开后改用微火（因为白沙锅保温性能非常好），加入适量枸杞、红枣和冰糖再煲上10来分钟就好啦
早上出门喝碗热热的银耳汤，一整天都觉得暖暖的，下午下班回家来一碗冰镇银耳，即解渴又扫除疲劳，岂不两全
2.什么东西汤好喝
这些汤既好喝，又简单制作，我自己全部做过，你若有什么问题，直接可以发消息问我。
百合鸡蛋汤 [组成]百合60克，鸡蛋2个。 [制法]先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。
[适应症]适用于肺虚久咳。 [用法]日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。
胡萝卜红枣汤 [组成]胡萝卜120克，红枣40克。 [制法]先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。
[适应症]养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。
[用法]日服l剂，分早晚2次服用。 蜂蜜鸡蛋汤 [组成]蜂蜜35克，鸡蛋1个。
[制法]将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。 [适应症]润肺止咳。
适用于肺燥干咳、久咳。 [用法]顿服，早晚空腹服用。
猪肺敛肺汤 [组成]猪肺250—300克，北沙参10一15克，五味子10克，诃子6—9克。 [制法]先将猪肺切成块，挤尽血污，冲洗干净，与北沙参、五味子、诃子一同入锅，然后加水适量，用武火煮沸，再用文火慢炖约l小时即成。
[适应症]补肺敛肺。适用于肺气阴虚所致的久咳、痰少、气短等症。
[用法]佐餐食用。 玉竹猪瘦肉汤 [组成]玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。
[制法]先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。 [适应症]养阴，润肺，止咳。
适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。 [用法]吃肉喝汤。
北杏猪肺汤 【原料】猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量 【制作】猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1~2汤匙，用食盐调味即成。 【用法】饮汤，食狸肺。
每日2次，随量食。 【功效】止咳化痰，补肺。
适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。 雪耳红枣炖乳鸽 主料：乳鸽 配料：雪耳、红枣 作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。
特点：此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。 枸杞菊花煲排骨 材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。
做法：1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。
2.将枸杞、菊花用冷水洗净。 菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。
3.放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入。
4.加适量盐，即可。 食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。
番茄百合猪肝汤 材料：猪肝300g，小番茄4个，百合适量，姜3片。 做法：1.猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。
猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。 2.将猪肝腌制约10分钟。
如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制时应用手抓，使调料充分混合。
3.番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，加入姜片。煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。
切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。百合如选用新鲜的，应挑选表皮洁白光鲜的。
如用干百合，可适当延长煲煮时间。 4.加入猪肝及适量调味料，中火煮30~40分钟即可。
食效：补血、润肺、清火。 苹果银耳瘦肉汤 材料：瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量，姜3片。
做法：1.瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。
但苹果籽容易上火，一定要去掉。此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。
中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。 2.在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟 3.将银耳洗净，泡软。
在起锅前20分钟放入锅中。 4.加适量盐，即可上桌。
食效：润肺、化痰、美容。 苦瓜凤梨煲鸡 材料：鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块。
做法：1.鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。
两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。 2.苦瓜去籽切片。
害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻。但从食效上来讲，苦味越重越好。
同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。 3.凤梨洗净切块。
凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。如果不是当季水果，可用糖水罐头代替。
4.加水至半锅（约6饭碗），放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即可。 食效：清热解渴，增强免疫力。
双菇冬粉汤（动脉硬化、高血压、高胆固醇的人最应该喝） 功效：去除体内积聚的脂肪、降血压、胆固醇 材料：香菇（冬菇）六朵、新鲜草菇十朵、冬粉（粉丝）一两、盐适量、生姜丝适量。 作法：（1）香菇洗净去蒂，用清水泡香菇，香菇水保留。
（2）冬粉洗净后泡水至软。 （3）两碗水煮滚后，加入香菇及香菇水、草。
3.什么东西汤好喝
这些汤既好喝，又简单制作，我自己全部做过，你若有什么问题，直接可以发消息问我。
百合鸡蛋汤 [组成]百合60克，鸡蛋2个。 [制法]先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。
[适应症]适用于肺虚久咳。 [用法]日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。
胡萝卜红枣汤 [组成]胡萝卜120克，红枣40克。 [制法]先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。
[适应症]养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。
[用法]日服l剂，分早晚2次服用。 蜂蜜鸡蛋汤 [组成]蜂蜜35克，鸡蛋1个。
[制法]将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。 [适应症]润肺止咳。
适用于肺燥干咳、久咳。 [用法]顿服，早晚空腹服用。
猪肺敛肺汤 [组成]猪肺250—300克，北沙参10一15克，五味子10克，诃子6—9克。 [制法]先将猪肺切成块，挤尽血污，冲洗干净，与北沙参、五味子、诃子一同入锅，然后加水适量，用武火煮沸，再用文火慢炖约l小时即成。
[适应症]补肺敛肺。适用于肺气阴虚所致的久咳、痰少、气短等症。
[用法]佐餐食用。 玉竹猪瘦肉汤 [组成]玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。
[制法]先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。 [适应症]养阴，润肺，止咳。
适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。 [用法]吃肉喝汤。
北杏猪肺汤 【原料】猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量 【制作】猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1~2汤匙，用食盐调味即成。 【用法】饮汤，食狸肺。
每日2次，随量食。 【功效】止咳化痰，补肺。
适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。 雪耳红枣炖乳鸽 主料：乳鸽 配料：雪耳、红枣 作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。
特点：此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。 枸杞菊花煲排骨 材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。
做法：1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。
2.将枸杞、菊花用冷水洗净。 菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。
3.放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入。
4.加适量盐，即可。 食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。
番茄百合猪肝汤 材料：猪肝300g，小番茄4个，百合适量，姜3片。 做法：1.猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。
猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。 2.将猪肝腌制约10分钟。
如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制时应用手抓，使调料充分混合。
3.番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，加入姜片。煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。
切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。百合如选用新鲜的，应挑选表皮洁白光鲜的。
如用干百合，可适当延长煲煮时间。 4.加入猪肝及适量调味料，中火煮30~40分钟即可。
食效：补血、润肺、清火。 苹果银耳瘦肉汤 材料：瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量，姜3片。
做法：1.瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。
但苹果籽容易上火，一定要去掉。此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。
中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。 2.在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟 3.将银耳洗净，泡软。
在起锅前20分钟放入锅中。 4.加适量盐，即可上桌。
食效：润肺、化痰、美容。 苦瓜凤梨煲鸡 材料：鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块。
做法：1.鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。
两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。 2.苦瓜去籽切片。
害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻。但从食效上来讲，苦味越重越好。
同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。 3.凤梨洗净切块。
凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。如果不是当季水果，可用糖水罐头代替。
4.加水至半锅（约6饭碗），放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即可。 食效：清热解渴，增强免疫力。
双菇冬粉汤（动脉硬化、高血压、高胆固醇的人最应该喝） 功效：去除体内积聚的脂肪、降血压、胆固醇 材料：香菇（冬菇）六朵、新鲜草菇十朵、冬粉（粉丝）一两、盐适量、生姜丝适量。 作法：（1）香菇洗净去蒂，用清水泡香菇，香菇水保留。
（2）冬粉洗净后泡水至软。 （3）两碗水煮滚后，加入香菇及香菇水。
4.猪骨配什么东西煲汤好喝有营养
最近天气又热又干。虽然广东的天气湿热，但有时是干燥的。为了使身体舒服，有必要把汤弄湿。用白萝卜、绿橄榄和猪骨一起煮汤。这汤味道鲜美，营养丰富，又滋润。这真是老少皆宜的汤。
一夏天没用的护手霜、护肤霜都找出来了，每天都会用上，话说，有没有人和我一样，护手霜护肤霜这一类，不喜欢用香味太重的，因为有时候自己用的很香的护肤品，别人刚好不喜欢，就会觉得打挠到别人。皮肤都知道干燥了，身体更需要水份的补充了，各种补充水份的蔬菜水果吃起来之外，每天煲点汤，炖点粥成了最近这段时间每日的必修课。
白萝卜具有清热解毒、润泽解渴的功效。青橄榄和猪骨的肉味，不仅使汤鲜嫩甘甜，而且使身体得到不同程度的营养补充，而且感觉舒适。
白萝卜、橄榄和猪骨汤，制作简单，所需食材，白萝卜400克，猪骨500克，瘦肉1块，青橄榄5个，红枣2个，少许油和盐，生姜4块。
白萝卜去皮洗净，切成滚刀块备用；青橄榄洗净后，用刀将其切成两半，这样既可以煮熟，又可以品尝。
从菜市场买来的新鲜猪骨已经被摊主剁了。先将猪骨洗净，将瘦肉精洗净切成块状；再往锅里倒些水，把猪骨、瘦肉精和2片生姜放入锅中开水。把水烧开，撇去泡沫，烧一段时间后取出，再用清水洗净。
重新开锅，开火烧开。倒一点油。在猪骨和瘦肉中加入2片生姜。在锅里彻底翻炒，去掉水分和腥味。炒一段时间后，你可以看到原料是现金黄色。将猪骨、瘦肉精倒入准备好的砂锅中，倒入适量清水，倒入红枣。
煮沸后，打开盖子，撇去漂浮的泡沫，盖上盖子，用文火炖半小时。半小时后，将白萝卜和绿橄榄倒入锅中，继续炖半小时，等所有食材都尝出味道。
一起煮了1个小时后，汤就基本熟了。打开盖子，把浮在汤水上的油去掉。白萝卜橄榄猪骨汤加入少许盐调味后，已经煮好了。汤鲜美，营养丰富，健康可口，味美润泽。
5.什么东西烧汤好喝
清补凉汤 原料：猪肉6两，淮山3钱，薏米3钱，玉竹2钱，芡实3钱，百合2钱，莲子3钱 制法：1、将用料洗净，猪肉切成细块。 2、用清水6碗，材料一起放进煲内，煮约2小时，加少许盐调味便可。 功效：此汤有清凉散热和滋补功效，老幼咸宜，适合全家饮用丝瓜瘦肉汤 原料：丝瓜半斤，瘦肉5两，油盐酌量 制法：1、用料洗净，丝瓜切成块状，瘦肉切片。 2、煲内盛适量清水，材料一起放入，煮约1小时，可调味饮用。 功效：丝瓜性凉味甘，入肝、胃经。能清热化痰，凉血解毒。紫菜瘦肉汤 原料：紫菜5钱，瘦肉4两，油盐酌量 制法：1、先将紫菜用水浸泡洗净，瘦肉洗净后切片。 2、用适量清水，紫菜、瘦肉一起放入煲内煮滚后调味，再煮片刻便可饮用。 功效：紫菜味甘咸性寒，能清热利尿，软坚化痰，也可治疗水肿和脚气等病。苦瓜排骨汤 原料：鲜苦瓜4个，猪排骨500克 做法：鲜苦瓜去瓤、洗净、切块，猪排骨洗净切块，并加入作料放入滚水锅内，用文火煲。 功效：有清心、泻火、解毒之功效。对高血压、糖尿病、甲亢、慢性肝炎及暑天消化不良者有鱼头豆腐汤 原料：嫩豆腐300克，鲜活鱼头2只，料酒、盐、酒精、胡椒粉、葱、姜各适量。 做法 1、把鱼头和葱、姜放入汤中熬煮，豆腐适当切片待用。 2、待鱼头煮烂，把豆腐、料酒、盐、味精、胡椒粉一同入锅，待豆腐煮透即可。 特色：豆腐细嫩，汤鲜味美。
6.在汤里加什么东西可以使汤更鲜
一般我们在煲汤时候用到的肉都会进行“飞水”，即冷水下锅，将水烧开，将血沫汆出，去掉肉腥味，让汤更加清甜。
如果是新鲜的鸡或者新鲜的猪肉，也可以根据个人的喜欢去选择是否飞水；但如果是骨头，就建议都飞水，去其血水，让汤煲起来更加清澈。
切忌开水下锅，否则肉类表层蛋白质迅速凝固，里面的腥气和血水就被“完美封存”在食材当中——想想，那样的汤能好喝么？
内脏
一些内脏部位的处理方法上，除了要更加仔细清洗之外，会有一些差异。如猪肺，反复冲水洗净。将猪肺切成片状，用手挤，洗去猪肺气管中的泡沫。
然后再用“白锅”（即不加油的炒锅），放切片之后的猪肺反复翻炒至微黄，就能用来煲汤。猪脚猪尾，建议在煲汤前加入姜来一起汆烫，去其腥味。
如果用到鸡爪来煲汤的话，汆烫之后，就去掉鸡脚甲，去掉鸡脚甲是让鸡脚里面的胶原蛋白更加容易在汤里面析出。
瓜菜类
煲汤的时候，偶尔会用到瓜菜类的材料。
有些一般洗净就可以了，而瓜的话，有些瓜需要去皮，如节瓜、丝瓜等；但是有些瓜的皮本来就有一定的食疗价值，或者是带皮的瓜更加有风味，就不用去皮，如水瓜、冬瓜、佛手瓜等；如果用的是干品瓜菜，如菜干、萝卜干这些来煲汤，需要先在清水中浸泡20-30分钟左右，然后冲洗备用。
如果不泡水就直接使用的话，在煲汤的时候，这些材料都会吸水，很可能一瓢水倒进锅里，最后只剩下可怜巴巴的半锅汤。
药食同源类
红枣：一般习惯认为红枣核比较燥热，会增加红枣的温性，所以广东人煲汤，都会去了
田七：如果是用于保健的汤水，田七在使用之前需要先用油稍微炒一下，让其性质温和；如果是用于药用，就不需要处理。
杜仲：将杜仲放入锅里，加淡盐水用微火翻炒，再用于煲汤。这样处理是让杜仲的药效更加容易在汤里析出。
木耳：选择干品来煲汤比新鲜的好，因为新鲜木耳中有一种叫做“卟啉”的物质，容易让人在晒太阳过后出现“植物日光性皮炎”这种症状，因此建议吃干品。
有些材料，都会分生熟、制过没有制过、炒过没有炒过。如生地、熟地，前者是新鲜干品，后者是经过蒸制，两者虽然是同一种植物，但是制作不同，性质也就不同，生地是用于凉血清热，而熟地则用于温补补血。
何首乌与制何首乌：前者是何首乌新鲜干品，后者是何首乌经过黑豆汁制作，没有制过的何首乌能润肠助排便，而制过的何首乌是用于乌须发，固发补肾。
一些材料会用炒来减少其凉性，如决明子、酸枣仁等，这些本来性质比较凉的材料，经过炒制之后，就能减少其凉性，使其更加温和，适合日常煲汤保健。
煲汤的加水量和调味时机
对于普通的肉类食材和药食同源的食材共同入汤，或者加入了一些叶菜类的蔬菜时，可将水加至九成满。而对于萝卜等含有水分比较多的食材，则需酌情少加水，因为食材内部也会析出大量水分。
煲汤炖汤都不宜加热水，因为热水会把肉的蛋白质封锁住，影响蛋白质从汤里面析出；另外广东汤一般很少加葱、料酒、酱油来煲汤，而且不用过早加盐，等汤好了，准备喝之前再加适量的盐来调味即可。