百科知道网1.谁知道炒粉是什么东西吗
炒粉有好几种，炒米粉：炒小米粉（细的），炒米粉（桂林米粉，粗的）炒河粉：干炒牛河，湿炒牛河（广东的河粉，宽的）米粉做法北方的面就全是用麦子做的。
南方都有这种米做的面条，四川白家米粉、桂林米粉、云贵米粉、湖南米粉，还有炒米粉。各地做法不同，光米粉的做法就相差万千，不过都很好吃。
最简单的做法就是米粉里放鸡精煮熟，然后碗里放生菜叶、盐和干洋葱干蒜油。材料：瘦牛肉适当切薄片，姜末，糖，米粉，酱油，料酒，剁碎的郫县豆瓣酱，热水。
做法：生的大米加八角，花椒，干辣椒，小火慢炒，成浅黄色，用Blender打碎，成小的颗粒状。把所有的材料，用热水拌匀。
加点热水的目的，是为了不会太干，因为，米粉很能吸收水分。我加的程度，大概是到了拌匀之后，还能看到一点水的样子蒸锅烧开水，把碗放到屉上，蒸熟了就好了。
我大概蒸了有半个小时。反正，到时候，会闻到香味很浓。
米粉种类按粗细可分为三种.细的如浙江的线粉，云南的粗的如濑粉.粗细中等的如江西米粉，桂林米粉.一般所说的米粉是指最后一种.以下是南昌炒米粉的做法，适用于江西米粉或桂林米粉.1.水烧开，下米粉煮到7成熟（用筷子用力能夹断），捞出用水冲凉.2.起油锅，下配料炒至8成熟（配料可随个人喜好选择.一般要荤素搭配.荤的如肉丝，鸡蛋，虾仁；素的如青菜苗，笋丝，豆腐丝等.有些配料需单独炒，如鸡蛋）.3.米粉下锅同炒，加酱油，盐，起锅前加味精.爱吃辣的可以在配料中选加干红辣椒，或新鲜辣椒，或在起锅时加胡椒粉（用现碾碎的味道更好）.炒米粉关键在米粉煮的程度.煮过度了炒时米粉起糊，没煮够会偏干.炒时油放的多少也会影响配料和米粉的混合程度.如何炒米粉1、将米粉放入沸水锅中，煮至九成熟，见米粉略有膨胀时捞出，用冷水冲洗。2、炒锅放油，加热至冒烟时，放入肉丝、姜丝、干红辣椒丝炒，并淋些米酒，七成熟时加入米粉，手握炒锅，用腕劲颠炒（不能用锅铲翻炒），或用筷子翻动，米粉熟时加味精、葱花，即可起锅装盘。
炒河粉作为传统的广州风味小吃，大家是再熟悉不过了，记得小时侯能够吃上一碟酱香油亮的炒河粉，也可算得上是一种“享受”了。现在有机会仍忘不了要上一份，总会努力的去找回从前那种“幸福”的感觉。
（图）材料：河粉（六两）、牛肉（一两）、芽菜（二两）、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。做法：先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。星州炒米粉 （广东）≮美食原料≯米粉70克、南瓜20克、虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1/3勺、酱油3/2勺、胡椒粉少许、水少许。
≮美食做法≯1、起油锅弗袱缔惶郫耗惦同定括，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干。2、米粉用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用。
南瓜去皮去籽洗净后，切成细丝备用。3、锅内留下少许油，烧热后，将咖喱粉放入炒香，再倒入其它调味料炒匀，依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀，等南瓜熟后，即可装盘，上桌前撒少许香菜即可。
≮美食特色≯鲜嫩爽滑，咸味适中。炒粉在三亚的每个大小馆子都有，而且也比较美味呢！炒粉用的是扁平条状切粉，如果你偏爱圆条的米粉事先要说明，如果店家直接用圆条米粉炒了端上来，那是欺你不懂，生米粉买进来时，切粉可比米粉贵。
油下锅，烧热放几片事先腌入味的鲜肉，略炒加蔬菜，象前面提到的点菜一样，你可以就蔬菜的种类和数量发表建议，一般大师傅都答应的，青菜嘛！你看他们啥时许你多加肉来着？炒过半熟下切粉，讲究是切粉要事先一条条分开，不然下锅后互相粘着，不进味。少许酱油（其实真正的师傅是加卤菜粉用的卤水，酱油哪有那样香），少许别的啥，看师傅个人爱好，翻炒片刻待切粉软了、表面有油光了装盘。
说实话，炒粉要做好吃了最难，全看原料新鲜和火候正好，没法糊弄，所以轻易遇不到好吃的炒粉。香菇虾米炒米粉做法材料：米粉1包、红萝卜半条配料：香菇数朵、虾米1汤匙、椰菜适量调味份量：生抽适量、老抽适量、糖适量做法：1、先把米粉用冷水浸泡软后，捞起滤水备用。
2、香菇、虾米同时也用冷水浸泡软，香菇泡软后切丝备用。3、红萝卜切细丝，椰菜切成适当大小。
4、在平底镬中倒油热镬（炒米粉需多加点油，因米粉较吸油），把配料略炒至将熟。5、然后把泡好的米粉加入，盖上镬盖，待镬边冒水蒸气，打开镬盖。
6、把生抽、老抽及适量的糖调好，待开盖时加入调味料及放入红萝卜丝。7、用镬铲及筷子把镬内所有材料及调味料拌均匀即可。
2.做蛋糕需要什么材料
做蛋糕需要的材料非常的简单，而且还是用电饭锅来做的。
你只要准备几种材料就可以了：面粉、鸡蛋、牛奶、盐、白糖、泡打粉（可省略）、食用油。
泡打粉就相当于发酵粉，做蛋糕的时候放了少许的泡打粉，在烤好蛋糕以后会发得高一点。泡打粉的味道有点点苦，所以一定要放少许的。
制作方法：
准备好4个鸡蛋，分别把鸡蛋的蛋清、蛋黄分开，放入两个干净、无油、无水的容器中。（注意：蛋清里绝对不能有一点点的蛋黄，否则要重新分。）
先打蛋清，准备三根筷子或手动、电动打蛋器，朝一个方向不停的打，分三次加入白糖。（至于放多少白糖就根据你自己的口味。第一次加白糖是蛋清打到白色大泡泡、第二次小泡泡、第三次是浓稠。这个过程绝对不可以沾有一滴水和油，非常的关键！）
蛋清打好以后，只要把打蛋清的容器倒过来流不下来即可！（打蛋清对蛋糕发起来有很大的帮助。）
制作面糊：
面粉与泡打粉混合在一起。（如果没有泡打粉，那麽蛋清一定要打好！）
在蛋黄里放几勺糖、4-5勺面粉、6勺牛奶，然后搅拌均匀。
将一半打好的蛋清倒入面糊里，上下搅拌均匀后再倒入另一半的蛋清，上下搅拌。
最后一步：
电饭锅先预热1分钟后取出，在锅里刷上一层薄薄的油，以防粘锅。
然后倒入做好的蛋糕糊，拿起饭锅敲几下，震出气泡来。
放入电饭锅里，按下“煮饭键”，2-3分钟左右会自动跳到“保温”。这时候用毛巾捂住电饭锅的通风口，闷20分钟以后再按下“煮饭键”，跳到“保温”再闷20分钟就可以出锅了。
出锅之前，先用一根牙签插入蛋糕里，测试一下是否熟透，如果还有少许的面糊再根据刚才的步骤煮蛋糕。
3.多肽粉是什么
多肽粉，又可称白蛋白多肽粉，是人血浆蛋白质中含量最多的一种蛋白质。在人的血浆蛋白中占 57%--63% 。人体白蛋白正常值我国推荐是 35-55克 /升。缺乏白蛋白会导致：
1 .细胞得不到合成蛋白质的原料，造成蛋白质营养不良，体内抗体减少，免疫系统功能降低，人体就虚弱，没有活力，特别容易感冒和感染疾病。
2 .体内的激素分泌和运输会受到影响，内分泌系统出现紊乱，导致机体的许多功能失调，长期受此影响，容易产生肿瘤等多种疾病。
3 .营养物质，维生素，微量元素，药物缺乏载体，不易到达相应细胞和器官，使细胞得不到营养支持，也降低了药物治疗效果。
4 .影响血浆胶体渗透压的正常，如果出现白蛋白与球蛋白的比例小于 1 ，即白 / 球比例倒置，细胞和组织间液体潴留，可引起浮肿，胸肿，腹水等现象。
5 .会破坏人体内酸碱平衡。
4.泡达粉是什么东西
泡打粉是一种复合膨松剂，是由苏打粉加上酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
泡打粉主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，泡打粉产品现执行国家标准GB25591-2010《食品添加剂复合膨松剂》。
扩展资料：
泡打粉的原理
泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中就会引起化学反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂），加上在烘焙加热的过程中，还会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
参考资料来源：百度百科-泡打粉
5.什么是蛋白粉
蛋白粉一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白的组合体，构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。蛋白质是保证机体健康最重要的营养素。
蛋白粉吃的时候最好配合维生素B一起，帮助吸收！ 不要空腹服用 空腹吃蛋白质粉，因此，在吃蛋白质粉之前或同时，吃一些其他食品。只能吃流质的病患，可将蛋白质粉加入牛奶、豆浆、麦片、麦乳精等食物中一起食用。
蛋白粉的主要作用是促进肌肉生长，特别是在健身方面，很多人在运动之后服用蛋白粉，帮助肌肉生成。蛋白粉还可以提高免疫力，因为它本身就是蛋白质组成的，是修补细胞与建造组织的原材料，可以使伤口愈合得快。