1.西安关中“吃五豆” 是什么?
“吃五豆”是西安关中地区的民间习俗。
腊月初五,将大豆、小豆、绿豆、红豆、黑豆(缺少的可用其他豆子或别物代替)等五种豆子放入锅中煮熟,全家人食用,但不能吃完,必须要吃后有余。以此预祝来年五谷丰登,吉庆有余。
吃五豆在冬至过后,此时昼渐长、夜渐短。因此吃五豆还带有节令性变化的含义,吃五豆的风俗至今在农村尚流行。
“吃五豆”的风俗在陕西各地的农村,都普遍地流传着。具体的吃法,因条件不同,大同小异。
如关中平原地区,主要以大米或小米为主,配以五样豆熬成粥,每人早饭必须喝上一碗粥,再吃锅盔、馒头、油饼等主食。富裕人家还炒菜、喝酒,有荤有素,各显其能。
铜川地区的农村,把腊月初五日,称“五豆日”,早饭做“大麦仁粥”,配以五种豆子,表示本年麦、豆丰收。 西安地区五豆的做法: 食材:10克黄豆、10克绿豆、10克红豆、10克黑豆、10克白芸豆 1、提前一天把绿豆、红豆用温水泡上。
2、把黑豆、白芸豆、黄豆用清水煮开,半分熟后再用清水泡上。 3、燕麦米、薏米、大米也用温水泡好;这样在食用时米的口感会更软嫩香甜。
4、煮时冷水下锅,把所有的材料一起放入锅内煮,与其它煮粥方法一致 该答案来自南北游旅行网官方网站。
2.“五豆豆浆”由哪五种豆组成,主要作用是什么
您好:五豆,即赤豆、黄豆、绿豆、扁豆、黑豆之总和。
把此五豆共煮成粥,能聚植物蛋白之精华,经食物互补,生物营养价值大大提高。常吃五豆粥,能健脾、和胃、补肾、益肺、祛脂、保肝、宽肠、利气、健身强体。
赤豆具有利水除湿、和血排脓、清热解毒、宽肠利气、调经通乳功效。对贫血虚肿、胃肾虚弱者尤宜。
黄豆具有健脾宽中、润燥消水、消炎解毒、除湿利尿功效。是心血管病患者的佳食,并对糖尿病有一定疗效。
实践证明,经常吃黄豆或豆制品的人,患糖尿病者较少。绿豆具有清热解毒、消暑利尿、止渴解烦、明目降压、利咽润肤、祛脂保肝功效。
常用于暑热烦渴、肾炎水肿、疮疡肿毒、肠胃炎、咽喉炎等防治。扁豆具有健胃和中、消暑化湿、益脾下气、补虚止泻等功效。
古《延年秘胃》曰:扁豆粥和中补五脏。黑豆具有活血解毒、祛风利水、补肾滋阴、解表清热、养肝明目等功效。
将以上五豆洗净后,浸泡过夜,次日经清洗后,以文火慢熬煮粥,经常食用,必有良好效果。