豆尖是什么东西
1.豌豆尖是什么???
一般的农贸市场都有卖的!要早晨去! 豌豆尖 清明汉中遍地金。
在一望无垠的菜花世界里,青青的豌豆也悄悄地梳妆打扮起来,伸出一枝枝嫩芽,一片片幼叶,引逗行人留恋玩赏。于是菜农下田采撷,菜贩上市叫卖,城乡人的餐桌上多了几道鲜美的时令菜肴:炒豌豆尖,烧豌豆尖,凉拌豌豆尖,豌豆尖汤,连汤面条也带了几根这青的嫩芽,绿的幼叶。
豌豆尖也叫豌豆苗。稚嫩得叫人不忍采撷。
但打尖对她的生长是有利的。适当的打尖,倒会促使她结出丰盛的果实,报答她的耕耘者。
即使那打尖过度,她也要挣扎着开花,奋力生下自己的后代,供人们享用。可享用者没有几个想到这些。
人们也许会说不该采青,人们却总是喜欢品尝属于稚嫩的生物。餐桌上所以有乳猪,有乳鸽,也有带着乳香的豌豆尖。
豌豆尖微苦,有一种豆香味,清淡,爽口。仿佛什么样的烹调方式对她都是可行的。
只一点,要轻轻地炒,轻轻地煮,轻轻地烧……她毕竟太嫩太嫩了。 看着盘里碗里这青青的豌豆尖,我要说:谢谢大自然,赐我以如此精美的食物 原料介绍 豌豆尖,豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名,是有土栽培,是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。
播种30天后可采摘豆尖。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。
豌豆尖茎叶柔嫩,味美可口,是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜,深受消费者和宾馆酒家的青睐。 营养分析 豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。
此外,还含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。 相关人群 一般人群均可食用 尤其适用于热性体质的人食用。
制作指导 豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食,涮锅,又可凉拌、作快餐蔬菜,更可用于调味、配色。但最好还是用大火快炒,并放点醋,以保持豆芽的脆嫩,同时还可以减少维生素C的损失。
食疗作用 豌豆尖味甘、性寒、凉; 具有清热解毒的功效。
2.豆蔻是什么东西啊
豆蔻
冠“豆蔻”之名的调味料有3种。豆蔻与草豆蔻都属土产,分别是两种姜科植物的种子,惟有肉豆蔻是舶来品,原产东南亚,是常绿乔木的果仁。豆蔻,又名白豆蔻,气味苦香,味道辛凉微苦,烹调中可去异味、增辛香,常用于卤水以及火锅等;草豆蔻,也是一种香辛调味料,可去膻腥味、怪味,为菜肴提香。在烹饪中可与豆蔻同用或代用。
古代所称的“豆蔻”是指女子的年龄为(十三四岁)
【英文名】 FRUCTUS AMOMI ROTUNDUS
【别名】圆豆蔻、白豆蔻、紫蔻、十开蔻
【来源】本品为姜科植物白豆蔻Amomum kravanh Pierre ex Gagnep。或爪哇白豆蔻Amomum compactum Soland ex Maton 的干燥成熟果实。按产地不同分为“原豆蔻”和“印尼白蔻”。
【制法】除去杂质。用时捣碎。
【性状】
原豆蔻:呈类球形,直径1。2~1。8cm。表面黄白色至淡黄棕色,有3 条较深的纵向槽纹,顶端有突起的柱基,基部有凹下的果柄痕,两端均具有浅棕色绒毛。果皮体轻,质脆,易纵向裂开,内分3 室,每室含种子约10粒;种子呈不规则多面体,背面略隆起,直径3~4mm,表面暗棕色,有皱纹,并被有残留的假种皮。气芳香,味辛凉略似樟脑。
豆蔻炖肉很好吃~
五豆是什么东西
1.西安关中“吃五豆” 是什么?
“吃五豆”是西安关中地区的民间习俗。
腊月初五,将大豆、小豆、绿豆、红豆、黑豆(缺少的可用其他豆子或别物代替)等五种豆子放入锅中煮熟,全家人食用,但不能吃完,必须要吃后有余。以此预祝来年五谷丰登,吉庆有余。
吃五豆在冬至过后,此时昼渐长、夜渐短。因此吃五豆还带有节令性变化的含义,吃五豆的风俗至今在农村尚流行。
“吃五豆”的风俗在陕西各地的农村,都普遍地流传着。具体的吃法,因条件不同,大同小异。
如关中平原地区,主要以大米或小米为主,配以五样豆熬成粥,每人早饭必须喝上一碗粥,再吃锅盔、馒头、油饼等主食。富裕人家还炒菜、喝酒,有荤有素,各显其能。
铜川地区的农村,把腊月初五日,称“五豆日”,早饭做“大麦仁粥”,配以五种豆子,表示本年麦、豆丰收。 西安地区五豆的做法: 食材:10克黄豆、10克绿豆、10克红豆、10克黑豆、10克白芸豆 1、提前一天把绿豆、红豆用温水泡上。
2、把黑豆、白芸豆、黄豆用清水煮开,半分熟后再用清水泡上。 3、燕麦米、薏米、大米也用温水泡好;这样在食用时米的口感会更软嫩香甜。
4、煮时冷水下锅,把所有的材料一起放入锅内煮,与其它煮粥方法一致 该答案来自南北游旅行网官方网站。
2.“五豆豆浆”由哪五种豆组成,主要作用是什么
您好:五豆,即赤豆、黄豆、绿豆、扁豆、黑豆之总和。
把此五豆共煮成粥,能聚植物蛋白之精华,经食物互补,生物营养价值大大提高。常吃五豆粥,能健脾、和胃、补肾、益肺、祛脂、保肝、宽肠、利气、健身强体。
赤豆具有利水除湿、和血排脓、清热解毒、宽肠利气、调经通乳功效。对贫血虚肿、胃肾虚弱者尤宜。
黄豆具有健脾宽中、润燥消水、消炎解毒、除湿利尿功效。是心血管病患者的佳食,并对糖尿病有一定疗效。
实践证明,经常吃黄豆或豆制品的人,患糖尿病者较少。绿豆具有清热解毒、消暑利尿、止渴解烦、明目降压、利咽润肤、祛脂保肝功效。
常用于暑热烦渴、肾炎水肿、疮疡肿毒、肠胃炎、咽喉炎等防治。扁豆具有健胃和中、消暑化湿、益脾下气、补虚止泻等功效。
古《延年秘胃》曰:扁豆粥和中补五脏。黑豆具有活血解毒、祛风利水、补肾滋阴、解表清热、养肝明目等功效。
将以上五豆洗净后,浸泡过夜,次日经清洗后,以文火慢熬煮粥,经常食用,必有良好效果。
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