发面需要什么东西
1.发面都放啥
用泡打粉,酵母粉加入面粉中加水,混合揉成光滑面团 放一到三个小时看见面粉比最开始时大了一到二倍了面在发好了。
如果是做包子,本人喜欢把包做成甜的所以会加糖一个和面,注明揉面团的时候不要揉太久了,不然面死了就发不起来了!
详细一点如下:
十大发面技巧编辑
一、选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费,呵呵~所以也不建议使用。
4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以,用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
二、发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母,在超市碰到哪种就买哪种,效果都不错。
三、活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了,再加温水和面。不过对于新手来说,酵母的用量多少和混合不均匀等问题,会对发面结果产生一些影响。所以,建议新手先活化酵母菌:适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可,别太少。如果图省事,全部水量也没问题。)将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
2.发面都放啥
用泡打粉,酵母粉加入面粉中加水,混合揉成光滑面团 放一到三个小时看见面粉比最开始时大了一到二倍了面在发好了。
如果是做包子,本人喜欢把包做成甜的所以会加糖一个和面,注明揉面团的时候不要揉太久了,不然面死了就发不起来了! 详细一点如下: 十大发面技巧编辑 一、选对发酵剂 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。
但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费,呵呵~所以也不建议使用。 4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。
它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。
所以,用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。 二、发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。
我常用的安琪酵母和丹宝利酵母,在超市碰到哪种就买哪种,效果都不错。 三、活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了,再加温水和面。
不过对于新手来说,酵母的用量多少和混合不均匀等问题,会对发面结果产生一些影响。所以,建议新手先活化酵母菌:适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可,别太少。
如果图省事,全部水量也没问题。)将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。
这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
3.做馒头需要什么工具同材料
你可以趁热吃 这因该最能吃出馒头味道! 和小麦的香味! (二)要是想吃点特别的 可以把凉馒头切片在烤箱烤黄 这样吃也不错 脆脆的外壳里又是嫩嫩的!(三) 另外 还可以 凉馒头切片 在进热油里 炸 炸到金黄色 马上出锅趁热 撒点白糖 这样 白糖在炸好的馒头片上片刻高温融化 更是另一种味道! 其实 (四)一样还是可以切片不过这种要切稍微厚一点!中间在在片中间再切一刀 但是不完全切开!形成夹层 在夹层里可以放上自己喜欢的熟制品! 或是奶酪!生菜和甜面酱 再进微波炉 这样吃也不错的!……你可以试试
中餐西吃
材料:馒头、芹菜、肉肠、奶酪、蛋黄
做法:
1 馒头切片待用,烤箱预热160度
2 芹菜氽烫切丁,肉肠切丁,蛋黄打散,加奶酪搅拌均匀
3 将2均匀抹在馒头片上,撒上pizza草
5 烤箱内放1小碗水,将3入烤箱,20分钟即可
微波炉也可以,时间掌握就行了
馒头的多种吃法 (好搞笑啊!)
如果手里的钱,只够买馒头,而你又想吃别的,可以尝试一下方法,
且建议大家集思广益,举一反三~~~
想吃饼的时候 把馒头拍扁了当饼吃
想吃面的时候 拿梳子把馒头梳几下当面吃
想吃冰淇淋的时候,把馒头放在冰箱里冻冻再吃
想吃海鲜的,把馒头放在鞋子里面闷闷在吃
想吃饼干的时候,把馒头烤脆了在吃
想喝奶的时候,把馒头上面拧个揪揪,再嘬着吃
想吃方便面的时候,把馒头从下面掏空,再把掏出来的馒头渣放在里面,用水泡着吃
想吃肉的时候,把馒头捏成猪的形状在吃
想吃火锅的时候,把馒头切成片,放在开水里,捞着吃
想吃香肠的时候,把馒头搓成条再吃
想吃螃蟹的时候,把馒头从上面掀开再吃
想吃汉堡的时候,把馒头包在纸里,再把纸打开,再吃
想吃香蕉的时候,把馒头皮剥了再吃
想吃鸡腿的时候找根筷子穿着馒头吃
想吃包子时,把馒头瓤抠出来再塞进去吃
想吃洋葱的时候,在馒头里放点芥末再吃
想吃麦片的时候,把馒头捏碎,在压扁,再泡水吃
4.小笼包发面怎么发 需要什么东西
【材 料】: 中筋面粉200公克 水100㏄ 细砂糖1大匙 盐1/4茶匙 硷水2cc 老面团:
水50㏄ 老面50公克
如何做半发面的制作方法:
1.将一锅盆,放入老面,再倒入50㏄的水后抓烂,备用。2.於作法1中滴入咸水。3.再加入面粉、细砂糖、盐及水后,慢慢的搓揉成面团。4.待作法3搓揉成团后,再以保鲜膜包覆好,静置约15分钟。5.待作法4醒置后,再打开保鲜膜搓揉一下面团,开始搓揉面团,来回重覆约4次,即完成。所谓的老面,即是发酵过并放置了一天后的面团,老面中,除了加入酵母发酵外,也可以加入啤酒,利用啤酒酵母来让面团发酵。不过,也因为它的酸度比较高,所以在加入新面团时,会加速面团的发醒。不过在使用时,还得要加入硷水,让面团酸硷中和,才会好吃。
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