百科知道网1.发面都放啥
用泡打粉，酵母粉加入面粉中加水，混合揉成光滑面团 放一到三个小时看见面粉比最开始时大了一到二倍了面在发好了。
如果是做包子，本人喜欢把包做成甜的所以会加糖一个和面，注明揉面团的时候不要揉太久了，不然面死了就发不起来了！
详细一点如下：
十大发面技巧编辑
一、选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵~所以也不建议使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
二、发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。
三、活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
2.发面都放啥
用泡打粉，酵母粉加入面粉中加水，混合揉成光滑面团 放一到三个小时看见面粉比最开始时大了一到二倍了面在发好了。
如果是做包子，本人喜欢把包做成甜的所以会加糖一个和面，注明揉面团的时候不要揉太久了，不然面死了就发不起来了！ 详细一点如下： 十大发面技巧编辑 一、选对发酵剂 1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。
但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵~所以也不建议使用。 4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。
它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。
所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。 二、发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。 三、活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。
不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。
如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。
这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
3.做馒头需要什么工具同材料
你可以趁热吃 这因该最能吃出馒头味道！ 和小麦的香味！ （二）要是想吃点特别的 可以把凉馒头切片在烤箱烤黄 这样吃也不错 脆脆的外壳里又是嫩嫩的！（三） 另外 还可以 凉馒头切片 在进热油里 炸 炸到金黄色 马上出锅趁热 撒点白糖 这样 白糖在炸好的馒头片上片刻高温融化 更是另一种味道！ 其实 （四）一样还是可以切片不过这种要切稍微厚一点！中间在在片中间再切一刀 但是不完全切开！形成夹层 在夹层里可以放上自己喜欢的熟制品！ 或是奶酪！生菜和甜面酱 再进微波炉 这样吃也不错的！……你可以试试
中餐西吃
材料：馒头、芹菜、肉肠、奶酪、蛋黄
做法：
1 馒头切片待用，烤箱预热160度
2 芹菜氽烫切丁，肉肠切丁，蛋黄打散，加奶酪搅拌均匀
3 将2均匀抹在馒头片上，撒上pizza草
5 烤箱内放1小碗水，将3入烤箱，20分钟即可
微波炉也可以，时间掌握就行了
馒头的多种吃法 （好搞笑啊！）
如果手里的钱，只够买馒头，而你又想吃别的，可以尝试一下方法，
且建议大家集思广益，举一反三~~~
想吃饼的时候 把馒头拍扁了当饼吃
想吃面的时候 拿梳子把馒头梳几下当面吃
想吃冰淇淋的时候，把馒头放在冰箱里冻冻再吃
想吃海鲜的，把馒头放在鞋子里面闷闷在吃
想吃饼干的时候，把馒头烤脆了在吃
想喝奶的时候，把馒头上面拧个揪揪，再嘬着吃
想吃方便面的时候，把馒头从下面掏空，再把掏出来的馒头渣放在里面，用水泡着吃
想吃肉的时候，把馒头捏成猪的形状在吃
想吃火锅的时候，把馒头切成片，放在开水里，捞着吃
想吃香肠的时候，把馒头搓成条再吃
想吃螃蟹的时候，把馒头从上面掀开再吃
想吃汉堡的时候，把馒头包在纸里，再把纸打开，再吃
想吃香蕉的时候，把馒头皮剥了再吃
想吃鸡腿的时候找根筷子穿着馒头吃
想吃包子时，把馒头瓤抠出来再塞进去吃
想吃洋葱的时候，在馒头里放点芥末再吃
想吃麦片的时候，把馒头捏碎，在压扁，再泡水吃
4.小笼包发面怎么发 需要什么东西
【材 料】： 中筋面粉200公克 水100㏄ 细砂糖1大匙 盐1/4茶匙 硷水2cc 老面团：
水50㏄ 老面50公克
如何做半发面的制作方法：
1.将一锅盆，放入老面，再倒入50㏄的水后抓烂，备用。2.於作法1中滴入咸水。3.再加入面粉、细砂糖、盐及水后，慢慢的搓揉成面团。4.待作法3搓揉成团后，再以保鲜膜包覆好，静置约15分钟。5.待作法4醒置后，再打开保鲜膜搓揉一下面团，开始搓揉面团，来回重覆约4次，即完成。所谓的老面，即是发酵过并放置了一天后的面团，老面中，除了加入酵母发酵外，也可以加入啤酒，利用啤酒酵母来让面团发酵。不过，也因为它的酸度比较高，所以在加入新面团时，会加速面团的发醒。不过在使用时，还得要加入硷水，让面团酸硷中和，才会好吃。