百科知道网1.百叶是什么东西
百叶 1.牛羊的重瓣胃。
《周礼·天官·醢人》“脾析” 郑玄 注引 汉 郑司农 曰：“脾析，牛百叶也。”《仪礼·既夕礼》“脾析”汉 郑玄 注：“脾析，百叶也。”
贾公彦 疏：“此用少牢，无牛，当是羊百叶。” 明 李时珍 《本草纲目·兽一·牛》：“百叶曰膍。”
章炳麟 《新方言·岭外三州语》：“﹝ 广东 ﹞三州谓牛胃为胘纲，其下端曰百叶。” 2.犹百世。
《三国志·魏志·高堂隆传》：“﹝ 秦 ﹞自谓本枝百叶，永垂洪晖，岂寤二世而灭，社稷崩圮哉？” 3.指花重瓣，物体重迭。 唐 曹松 《江西逢僧省文》诗：“百叶岩前霜欲降，九枝松上鹤初归。”
唐 李洞 《题晰上人贾岛诗卷》诗：“ 贾生 诗卷 惠休 装，西叶莲花万里香。” 4.历书。
《宋史·宦者传三·阎文应》：“ 陈氏 女将进御， 士良 闻之，遽见 仁宗 ， 仁宗 披百叶择日。”参见“ 百叶图 ”。
5.见“ 百叶竹 ”。 6.桃花的一种。
唐 韩愈 《题百叶桃花》诗：“百叶双桃晚更红，窥窗映竹见玲珑。” 何焯 《义门读书记·昌黎集》：“ 张裕 《江南杂题》亦有‘红鲜百叶桃’之句。”
宋 苏轼 《书普慈长老壁》诗：“惟有两株红百叶，晚来犹得向人妍。” 7.亦作“ 百页 ”。
豆制食品，形薄如纸。也称千张。
洪深 《香稻米》第一幕：“ 荷香 的娘端了三个碟子来，一碟豆腐干，一碟百叶，一碟油豆腐。”《抗日歌谣·大慰劳》：“猪肉鸡蛋山样高，百页动担挑。”
2.涮锅中常有的百叶是什么东西
就是牛的胃，只有牛的胃称之为百叶，就是我们平常说的牛百叶 牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。
前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。
牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。 牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄 牛百叶也叫毛肚；白色的毛肚是漂过的。
3.涮锅中常有的百叶是什么东西
全是牛肚！牛肚有四个，其中的一个就是百叶肚.常用来做火锅和毛血旺.
别外还有两个常吃的就是蜂窝肚和草肚，很容易识别，蜂窝肚表面就象一个个小蜂窝，草肚表面绒绒的，肉最厚实.常用来做卤菜，都很好吃.
发黑发黄都不是饲料引起，而是后加工漂白引起.
姜葱牛百叶的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：拌
姜葱牛百叶的制作材料：
主料：牛肚1000克
调料：姜25克，小葱30克，生抽30克，白砂糖5克，味精3克，植物油50克
姜葱牛百叶的特色：
清香味鲜，入口爽脆。
姜葱牛百叶的做法：
1. 牛百叶（牛肚）用石灰100克及清水500毫升拌匀，泡腌10 分钟，搓去黑色薄衣，漂洗干净，切成小块，用盆盛起；
2. 姜、葱洗净分别切成细丝。
3. 中火烧热炒锅，下油烧沸成熟油，用碗盛起；
4. 随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸，成调味佐料，用碗盛起；
5. 旺火烧沸水锅，把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出，上碟或分小碗盛；6. 将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面，加入调味料和熟油，便可食用
4.千张是什么东西做的
千张的原料是：生牛百叶、水发玉兰片、牛清汤、鱼煮千浆皮子等。
千张，传统豆制品，形薄如纸，色黄白。可凉拌，可清炒，可煮食。百叶的叫法多见于江苏地区；北方地区称干豆腐；赣、皖地区称为千张；湖南岳阳称千浆皮子。
千张营养丰富，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍。千张还有易消化、吸收快的优点，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品，特别适宜身体虚弱的人食用。
扩展资料：
注意事项
百叶性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。百叶营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。百叶还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
吃百叶有哪些“坏处”：百叶纵有千百种好，吃时还是有些“忌讳”。由于百叶的原材料大豆，含有皂角苷，虽然能预防动脉粥样硬化，但也能促进体内碘的排泄。
参考资料来源：百度百科-千张
5.千张是什么东西啊
千张（thin sheets of bean curd），由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，我国北方某些地方称为豆腐皮。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。
营养价值：
1. 豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
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