百科知道网1.红楼梦里都有些什么菜
1.腊八粥 第十九回宝玉编说香玉故事：那一年腊月初七日，才耗子升座议事，因说"明日乃腊八，世上人都熬腊八粥"云云。
农历十二月初八，传为佛教始祖释迦牟尼成道日，故寺院取香谷及果实以供佛，名曰腊八粥，亦名佛粥，其后民间亦相沿成俗。明、清时，熬腊八粥之盛。
刘若愚《明宫史》火集记载：十二月"初八日，吃腊八粥，先期数日，将红枣捶破泡汤，至初八早，加粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥，供佛圣前，户牖、园树、井灶之上各分布之。举家皆吃，或亦互相馈送，夸精美也。
" 2.南边糟东西 第八回，宝玉夸宁府珍大嫂子的好鹅掌、鸭信，薛姨妈听了也把自己糟的取了些来与他尝。第五十回写探春亲自斟了暖酒奉与贾母，贾母便饮了一口，问道："那个盘子里是什么东西？"众人忙捧了过来，回说是糟鹌鹑。
糟东西是南方特产，品种繁多，美味可口，经久而不变质，运至北方更显得珍贵。李煦任苏州织造时，也曾贡进糟茭白，糟酱茭白，见康熙四十四年，四十五年奏折。
可见当时的封建统治者在吃腻了山珍海味的同时也喜欢吃别具风味的南边糟东西来调剂口味。 3.油盐炒枸杞芽 第六十一回，柳家的道："前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽来，打发个姐儿拿着五百钱给我。
我到笑起来了，说二位姑娘就是大肚子弥勒佛，也吃不了五百钱的，这三二十钱的事，还预备的起？ 按：枸杞是我国大部分地区都有的蔓生灌木，枸杞子和枸杞叶都可供药用，特别是宁夏枸杞子，是滋肾、润肺、补阴、明目的有名补品。枸杞春天发嫩芽，味苦中带甘，也可当食品。
.贾府里的老爷太太、少爷小姐们在吃腻了山珍海味、大鱼大肉之余，于是想到油盐炒枸杞芽换换口味。4.梅花雪片洋糖 第四十五回，蘅芜院的一个婆子，打着伞提着灯，送了一大包上等燕窝来，还有一包子洁粉梅片雪花洋糖，说？quot；这比买的强……" 按：梅花雪片洋糖，说穿了，就是绵白糖。
5.奶油炸的小面果 第四十一回写大观园众人吃点心。丫环抬了两张几来，又端了两个小捧盒。
揭开看时，那盒内一样是一寸来大的小饺儿，一样是奶油炸的小面果。刘姥姥因见那小面果都玲珑剔透，便拣了一朵牡丹花样的笑道："我们那里最巧的姐儿们，也不能饺出这么个纸的来。
我又爱吃，又舍不得吃，包些家云给她们做花样子去倒好。" 按：奶油炸的小面果，当指用油酥面团炸成的花色点心，以小巧玲珑取悦于豪门中的少爷、小姐。
《随园食单·萧美人点心》云："仪真南门外萧美人善制点心，凡馒头、糕饺之类，小巧可爱，洁白如雪。"又，《清朝野史大观》有"嗜面"条云："满人嗜面，不常嗜米，种类极繁，有炕者、蒸者、炒者，或制以糖、或以椒盐，或做龙形、蝴蝶形，以及花卉形。
"贾府的油炸的小面果有"牡丹花形"，当是极精细者。 6.莲叶羹 第三十五回写贾母等来看望被打后的宝玉，王夫人问："你想什么吃？"宝玉笑道："倒是那一回做的那小荷叶儿、小莲蓬儿的汤还好些。
"下文写四副做汤的银模子，都有一尺多长、一寸见方，上面凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分精巧。凤姐告诉薛姨妈说："这是旧年备膳，他们想的法儿。
不知弄些什么面印出来，借点新荷叶的清香，全仗着好汤，究竟没意思，谁家常吃它了！" 按：这里所写的莲叶羹，原料及制法都不详，曹雪芹只写四副精巧的银模子，并说这是备膳--皇帝吃的，就够人向往不已了。大概这是一种用面粉（也许其中还掺和鲜花或鲜叶的汁液）和匀后，在模中成形，配以新鲜荷叶、高汤，取其清淡芬香及外观精巧。
7.杏仁茶 第五十四回写元宵之夕，贾母觉得有些饿了，但又要吃些清淡的，凤姐忙道："还有杏仁茶。" 按：杏仁茶是一种美味的饮料。
贾府里的杏仁茶，其做法该是很考究的。据清郝懿行《晒书堂笔录》的记载，杏仁茶也叫"杏酪"，作法是："取甜杏仁，水浸，去皮，小磨磨细，加水搅稀，入锅内，用糯米屑同煎，如高粱糊法。
至糖之多少，随意糁入。"8.面茶 第七十五回写尤氏盥洗已毕，和李纨、宝钗一起吃面茶。
按：清方元--《铁船诗钞.咏都门食物作俳谐体》内"茶--和炒面"句下有小注云："炒面作糜，谓之面茶。"今北方尚有以面茶作餐者，制法，将面粉炒熟，放开水调和，略放盐，作薄粥状饮食。
9.面筋豆腐 第七十五回，王夫人道："今日我吃素，没有别的。那些面筋豆腐老太太又不大爱吃，只拣了一样椒油莼齑酱来。
" 按：面筋豆腐原是家常菜肴，但能上贾府餐桌，当也不凡。清梁章钜《浪迹续谈》卷四有"豆腐"和"面筋"条，备述精制的面筋、豆腐的味美。
如"面筋"条云："今素食中有面筋，若得佳厨精制之，可与豆腐同称佳品，惟烹制这难，亦与豆腐同。余在桂林时，厨子最精此味，以饷同人，无不诧为稀有。
……此物自古即重之，《梦溪笔谈》云：'凡铁之有钢者，如面中有筋，濯尽柔面则面盘乃见，炼钢亦然。'《老学庵笔记》云："仲殊性嗜蜜，豆腐、面筋皆用蜜渍。
'近人《一斑录》中亦有制面筋干一法，亦雅人清致，非俗子所知也。"足见面筋、豆腐虽富贵之家亦常食之。
2.红楼梦里都有些什么菜
1.桂圆汤
2.鹅掌鸭信
3.酸笋鸡皮汤
4. 碧粳粥
5.燕窝汤
6.山药糕
7.奶子糖粳米粥
8.火腿炖肘子
9.糖蒸酥酪
10.梅花香饼儿
11.酸梅汤
12.玫瑰卤子 木樨清露 玫瑰清露
13.荷叶汤
14.桂花糖蒸新栗粉糕
15.菱粉糕 鸡油卷儿
16.鸽子蛋
17.茄鲞
18.藕粉桂糖糕 松穰鹅油卷
20.建莲红枣儿汤 法制紫姜
21.鸭子肉粥 杏仁茶
22.油盐炒枸杞芽儿
24.虾丸鸡皮汤
25.椒油莼菜酱
26.鸡髓笋 红稻米粥
29.火肉白菜汤
30.五香大头菜
3.关于红楼梦人物所佩戴的物件
一、贾府三姐妹的金项圈.
这才是货真价实的精品.三个项圈明光灿烂，三枚金锁贵气十足，三个姐妹人比花娇。
二、北静王的鹡鸰香念珠
我们来看看北静王赠珠的情节：
北静王又将腕上一串念珠卸了下来，递与宝玉道：“今日初会，伧促竟无敬贺之物，此系前日圣上亲赐鹡鸰香念珠一串，权为贺敬之礼。”
再来看转赠的情节：
宝玉又将北静王所赠鹡鸰香串珍重取出来，转赠黛玉。黛玉说：“什么臭男人拿过的！我不要他。”遂掷而不取。宝玉只得收回，暂且无话。
三、黛玉为宝玉做的香袋儿：
大观园题对额一节里宝玉奇才大展，深受众人夸赞，政老爷下赦放他自由，众小幺儿一哄上来把他身上佩带的各色巾佩等物抢掠而空。黛玉闻之大怒，伸手就把正做的香袋一个给剪了，慌得那宝玉：
..因忙把衣领解了，从里面红袄襟上将黛玉所给的那荷包解了下来，递与黛玉瞧道：“你瞧瞧，这是什么！我那一回把你的东西给人了？”
四、尤二姐的槟榔荷包。
原文如下：
二姐低了头，只含笑不理。贾琏又不敢造次动手动脚，因见二姐手中拿着一条拴着荷包的绢子摆弄，便搭讪着往腰里摸了摸，说道：“槟榔荷包也忘记了带了来，妹妹有槟榔，赏我一口吃。”
五、宝姐姐的红麝串.
该是原书中着力刻画宝钗之美的精彩片段了，原文如下：
此刻忽见宝玉笑问道：“宝姐姐，我瞧瞧你的红麝串子？”可巧宝钗左腕上笼着一串，见宝玉问他，少不得褪了下来。宝钗生的肌肤丰泽，容易褪不下来。宝玉在旁看着雪白一段酥臂，不觉动了羡慕之心，暗暗想道：“这个膀子要长在林妹妹身上，或者还得摸一摸，偏生长在他身上。”
这红麝串是宫中赐出的礼物，明确指出送给宝玉，宝钗每人一串，哎，可怜元春那一片良苦用心，身处于宫墙内院之中的寂寞与艰辛，使这个原本也是诗情画意的女子作出了这等现实而无奈的选择，贾府需要元妃的庇护，元妃难道不需要家族的支持？当内闱的斗争到了白热化的时候，家族势力 的帮扶就会成为决胜的关键.黛玉与宝钗，哪一个更利于家族和自己的前途命运，答案不言而喻.
这串红麝香珠做得实在漂亮，宝姐姐的膀子也美不可言.
4.红楼梦写些什么东西
：《红楼梦》一书，以贾宝玉、林黛玉和薛宝钗的爱情悲剧为主线，通过对“贾、史、王、薛”四大家族荣衰的描写，展示了广阔的社会生活视野，森罗万象，囊括了多姿多彩的世俗人情。人们称《红楼梦》内蕴着一个时代的历史容量，是封建末世的百科全书。
1. 现在人们说起《红楼梦》，往往指的就是曹雪芹的前八十回和高鹗的后四十回续书的总称。这120回的本子，总字数达1075000字左右。
2. 曹雪芹在写这部书时，用了“谐音寓意”的手法，他把贾家四姐妹命名为元春、迎春、探春、惜春，这是谐“原应叹息”的音；在贾宝玉神游太虚幻境时，警幻仙姑让他饮的茶“千红一窟”，是“千红一哭”的谐音，又让他饮“万艳同杯”的酒，这酒名是“万艳同悲”的谐音，这样的手法几乎贯穿了全书.
事件：1.王凤姐弄权铁槛寺
2.林黛玉焚稿断痴情
3.薄命女偏逢薄命郎 葫芦僧乱判葫芦案
3. 刘姥姥初进大观园
人物性格：
1.林黛玉：生性孤傲，天真率直，蔑视功名权贵，与宝玉同为封建的叛逆者
2.王熙凤：精明强干，贾府的实际大管家，极尽权术机变，残忍阴毒之能事，
3.贾宝玉：封建叛逆者。他厌恶封建社会的仕宦道路，反对“男尊女卑”的封建道德观念
4.薛宝钗：容貌美丽，肌骨莹润，举止娴雅。她热衷于“仕途经济”，劝宝玉去会会做官的 。她恪守封建妇德，而且城府颇深，能笼络人心，得到贾府上下的夸赞。
5.红楼梦10个故事的名称和主要内容
1、宝钗扑蝶 宝钗到潇湘馆找黛玉，恰遇宝玉找黛玉，为避嫌疑，便抽身回来寻找别的姐妹去，这时见前面一双玉色蝴蝶。
大如团扇，一上一下迎风起舞，宝钗遂取出扇子扑蝶，只见那一双蝴蝶穿花度柳，引得宝钗蹑手蹑脚，一直跟到滴翠亭，听到有人说男女私下交换手帕的事 害怕被发现，就故意说在追赶刚在附近的黛玉，躲开了自己的责任。 2、黛玉葬花 “林黛玉”葬花是因为怜花惜花。
她怕落花流进污水被糟蹋，或者被人无情践踏，其实是用花来比喻她自己的处境，怜花实际上就是怜自己。她看到鲜花的凋零就仿佛看到了自己的将来的样子，体弱多病的她，她担心自己的生命哪一天就会象眼前的花一样凋落，所以惜花无疑就是爱惜自己，爱惜自己的青春，爱惜自己的生命。
3、晴雯撕扇 晴雯给宝玉换衣时失手把他的扇子跌折，宝玉便训斥了她几句，晴雯自尊心受到伤害，还击一通，把宝玉“气得浑身乱颤”。而宝玉赴宴回来，听说晴雯喜欢听撕扇子的声音，就任凭她将名扇痛痛快快撕尽。
最后晴雯将宝玉手中的扇子撕了，又把麝月的扇子也撕了方才作罢。 4、雪雁避实就虚 赵姨娘为其兄弟送殡，其小丫头没衣裳，因为去的是脏地方，赵姨娘又怕弄脏了自己的衣服，于是向雪雁借衣。
雪雁是这样拒绝的：“我的衣服都是林姑娘叫紫娟姐姐收着在，去取不是不可以，但是要请示紫娟姐姐，还要告诉林姑娘，我自己倒不怕麻烦，但是一来林姑娘卧病在床不敢以这些小事打扰，二来更担心来来回回反而耽误了您的事情！”5、宝玉摔玉 贾宝玉第一次见到林黛玉就有一种似曾相识的感觉，冥冥中说自己曾见过这个林妹妹。然后走近林黛玉挨着她坐下来聊天，具体聊些上学读书识字的事情。
之后问到林黛玉出生的时候是否有玉。当时林黛玉出到贾府，人生地不熟，和贾宝玉也不曾相熟，为了以后相处的容易，便暗自揣测是因为贾宝玉有玉，所以问她有没有。
之后回答贾宝玉：“我没有那个，想来不是一件俗物，哪能每个人都有？”。贾宝玉听后顿时癫狂起来，摘下了玉，狠命的摔了出去。
口中怒骂道：“什么了不起的物件，也不择人而栖，还说什么通灵不通灵的”吓得众人急忙去抢拾。6、木石前盟 林黛玉前身是西方灵河岸上的一棵绛珠仙草，贾宝玉的前身是补天石，亦即神瑛侍者。
神瑛侍者每天用甘露灌溉绛珠草，使仙草既受天地精华，又受雨露滋养，于是脱掉草胎木质，修成女体。后来神瑛侍者下凡造历，绛珠仙草决定也下凡为人，用一生的眼泪偿还神瑛侍者的甘露之恩。
7、宝玉得名和抓周的故事 王夫人生了一位公子，一落胎胞，嘴里便衔着一块五彩晶莹的玉来，上面还有许多字迹，便取名叫宝玉。周岁时，贾政要试宝玉将来的志向，便将世上之物摆了无数，让宝玉抓取。
谁知宝玉却抓了些脂粉钗环。贾政为此大怒，认为宝玉长大必为酒色之徒。
二人谈论宝玉聪明淘气，宝玉常说“女儿是水做的骨肉，男子是泥做的骨肉，我见了女儿便清爽，见了男子便觉浊臭逼人”。8、王熙凤初次出场 林黛玉初进贾府正和贾母叙谈。
一语未了，只听后院中有人笑声，说：“我来迟了，不曾迎接远客！”黛玉纳罕道：“这些人个个皆敛声屏气，恭肃严整如此，这来者系谁，这样放诞无礼？”心下想时，只见一群媳妇丫鬟围拥着一个人从后房门进来。这个人打扮与众姑娘不同，彩绣辉煌，恍若神妃仙子。
一进来，就拉着黛玉的手夸她长得标致，不像贾母的外孙女，倒像嫡孙女。接着又哀伤起黛玉的母亲，说哭便哭，用帕拭泪，待到贾母说：“我才好了，你倒来招我。”
忙转悲为喜。9、宝黛相会 晚饭后，宝黛初见，两人竟然都有似曾相识、一见如故的感觉，而且二人眼中的对方与别人自然不同。
宝玉因为看到黛玉“眉尖若蹙”，便送他“颦颦：'二字。宝玉又问黛玉是否有玉，当黛玉回答没有时，宝玉则痛骂那块玉是“劳什子”，并哭闹着当众摔玉。
这场面自然令黛玉十分不安。10、探微恙互看金玉 宝钗生病，宝玉到梨香院前去看望。
宝钗要看宝玉之玉，只见正面写着通灵宝玉，下面有“莫失莫忘，仙寿恒昌”，反面写着“一除邪祟，二疗冤疾，三知祸福”。莺儿说玉上的八个字与宝钗锁上八个字正好一对儿，宝玉也要看宝钗的金锁。
上面写着“不离不弃，芳龄永继”。莺儿说是癞头和尚送的，觉得这几字和宝玉的像是一对。
宝钗没等她说完就把她支开了。宝玉要吃冷香丸，宝钗不给。
黛玉来了，见宝玉、宝钗在一起，心下不悦。雪雁给黛玉送手炉，黛玉趁机奚落宝、钗。
6.山珍海味都指的是什么东西
山珍海味都指的是什么东西 上八珍：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。
或者：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、豹胎、鹿筋、蛤士蟆、猴头。 中八珍：鱼翅、银耳、果子狸、广肚、鲥鱼、蛤士蟆、鱼唇、裙边。
或者：鱼翅、鱼骨、龙鱼肠、大乌参、广肚、鲍鱼，江瑶柱、鲍鱼。 下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、江瑶柱、蛎黄、乌鱼蛋。
或者：川竹笋、银耳、大口蘑、猴头、裙边、鱼唇、乌鱼蛋、果子狸。 山珍海味，是产自山野和海洋的名贵珍稀食品，是食物中的精品的部分，熊掌、燕窝、鱼翅、海参等，在古人食谱上常充主角 熊掌。
孟子说：“鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”
煮好的熊蟠，酥烂滑润，自有其耐人寻味处。扒熊掌是古食谱上的名菜。
驼峰。以骆驼的肉峰作原料，可以蒸食或烤食。
唐杜甫《丽人行》诗：“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞”，就是以驼峰和银鳞这两道菜作例子来描给唐玄宗和杨贵妃饮食生活的精美。 鹿尾，古人视为珍食。
明清两代北京宴饮，最重鹿尾。《红楼婪》写庄头乌进孝向贾府交年租年礼，所开单子的第一宗是大鹿（全鹿）三十只。
鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭既是美食，又是大补剂品。 燕窝。
金丝燕在闽粤海滨县崖上筑起的巢叫燕窝， 这是金丝燕吞食鱼虾、海藻经胃液消化后吐出的粘液筑成的，供人食用，营养丰富。 鱼翅、海参。
鱼翅是加工干制后的鲨鱼鳍，海参是海里一种棘皮动物。古代隆重的喜庆筵席以鱼翅、海参作为主菜，称为翅子席（鱼翅席）和海参席。
鲥鱼。春夏之交，一年一次的鲥鱼上市。
鲥鱼生活在海洋中，春季到长江、钱塘江产卵，大的三尺，是我国鱼中美味。 我国古时著名的的山珍海味，尚有鱼肚、鱼唇、干贝、对虾、野鸡崽子、凫脯、哈士蟆（黑龙江林蛙）、猴头蘑、银耳等。
至于宫延食谱的“龙肝凤髓”之类，不过是极言帝王饮食的名贵珍异罢了。“龙肝”是用白马的肝脏代替的，凤髓是锦鸡骨髓充当的。
7.红楼梦里关于美食的部分有哪些菜肴,列举一些
美味茄鲞【原文摘录】出自《红楼梦》第四十一回，凤姐奉贾母之命，挟了些茄鲞给刘姥姥吃，刘姥姥吃了说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。”
这道菜的做法，书中进行了较为详细的介绍，凤姐向刘姥姥讲解说：“把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。” 【考证分析】茄子又名落苏、昆仑瓜、紫瓜等。
属茄科，是一年生灌木型草本蔬菜。茄性味甘寒，无毒，具有散血、止痛、收敛、止血、利尿、解毒等作用。
其内含维生素很多，多食能增加微血管的抵抗能力，可防止血管脆裂出血。茄子经烹调可做出多种菜式。
“茄鲞”用茄子做主料配以各种干果，营养极为丰富。成菜味道咸鲜，有浓郁的糟香，略带回甜，色泽光量鲜艳。
“茄鲞”是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜，刘姥姥吃过之后说：“别哄我了，茄子跑出这样的味儿来了！”说明这道菜非寻常人家见过吃过。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。
“茄鲞”，当是切成片状腌醋的茄子干。 风腌果子狸【原文摘录】出自《红楼梦》第七十五回写贾母晚餐桌上，先吩咐将自己吃了半碗的红稻米粥“送给凤哥儿吃去”；又指着一碗笋和一盘风腌果子狸“给颦儿宝玉两个吃去”，还有一碗肉“给兰小子吃去”。
内造瓜仁油松瓤月饼【原文摘录】出自《红楼梦》第七十六回写到：“说着，便将自己吃的一个内造瓜仁油松瓤月饼，又命斟一大杯热酒， 送给谱笛之人，慢慢的吃了再细细的吹一套来。” 冰糖燕窝粥【原文摘录】出自《红楼梦》第四十五回 金兰契互剖金兰语 风雨夕闷制风雨词。
笼蒸螃蟹【原文摘录】出自《红楼梦》第三十八回 林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏。 ] 鸡髓笋【原文摘录】出自《红楼梦》第七十五回 开夜宴异兆发悲音 赏中秋新词得佳谶。
.鸳鸯又指那几样菜道：“这两样看不出是什么东西来，大老爷送来的。
这一碗是鸡髓笋，是外头老爷送上来的。” 奶油松瓤卷酥【原文摘录】出自《红楼梦》第 62回 憨湘云醉眠勺药裀 困香菱情解石榴裙。
..说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。
[ 胭脂鹅脯【原文摘录】出自《红楼梦》第62 回 憨湘云醉眠勺药裀 困香菱情解石榴裙说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。
小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。
鸡皮虾丸汤【原文摘录】第六十二回 憨湘云醉眠芍药茵 呆香菱情解石榴裙。
说着， 只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。
【原文摘录】第四十九回 琉璃世界白雪红梅 脂粉香娃割腥啖膻【考证分析】鹿肉甘温，补益弱，益气力，强筋骨，调血脉。
烤鹿肉配以生菜，荤素俱佳，营养丰富，为秋冬季最佳补品。烤鹿肉鲜嫩味美，香气四溢，食而不腻，引人食欲。
鹿肉是大补品，故钟鸣鼎食之家的贾府上自老祖宗贾母，下至仆妇都喜欢吃鹿肉。“红楼菜”中列有“清炖鹿肉”、“红烧鹿肉”都是较好的作法。
野鸡崽子汤【原文摘录】王夫人又请问：“这会子可又觉大安些？”贾母道：“今日可大好了。方才你们送来野鸡崽子汤，我尝了一尝，倒有味儿，又吃了两块肉，心里很受用。”
（第四十三回） 鸽子蛋【原文摘录】李纨端了一碗放在贾母桌上。凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上。
贾母这边说声“请”，刘姥姥便站起来，高声说道：“老刘，老刘，食量大似牛，吃一个老母猪不抬头。”（第四十回） 酒酿清蒸鸭子【原文摘录】说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。
小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。（第六十二回） 燕窝【原文摘录】燕窝成了御膳常馔，多用燕窝配鸡、鸭，配得最多的还是鸭子：燕窝秋梨鸭子热锅、燕窝苹果烩鸭子热锅、燕窝冬笋烩糟鸭子热锅、燕窝鸭子葱椒面、燕窝鸭子徽州肉镟子、燕窝松子清蒸鸭子、红白鸭子燕窝八吉祥、燕窝鸭子炖面筋、燕窝醋溜熏鸭子、燕窝攒丝鸭子。
此外野鸭、小鸡、鹿尾配燕窝菜也较多。而《红楼梦》中写贾府吃燕窝也是连篇累牍、第14回写秦可卿损亏吃第45回宝钗因黛玉多咳，便取自家的燕窝劝黛玉食冰糖燕窝粥，第87回宝玉因哀悼晴雯，未吃晚饭，一夜未眠，袭人要厨房做燕窝汤给宝玉吃，清人裕瑞就此批评《红楼梦》“写食品处处不离燕窝，未免俗气。”
实际也有认为是不切实际的夸张。实际上是不了解实情，此中消。