百科知道网1.TBHQ是什么东东
1.化学名：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌 2.英文名称：Tertiary butylhydroquinone 英文简称： TBHQ 3.分子式： C10H14O2 4.分子量：166.22 5.CAS : 1948-33-0 6.理化性质： 本品为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为5‰），溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚等有机溶剂。
沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防腐败作用，尤其是植物油。
遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和维生素E具有更强的抗氧化能力； 可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。
2.禁婆是什么东西
只要吃过文中的“长生不老药”之后，最终会变成的怪物被称为禁婆，盗墓笔记中出现过的重要怪物。《鬼吹灯》里面也有涉及。
在《盗墓笔记》中当年三叔和闷油瓶所在的考古队里面的人后来很多变成了禁婆，主角吴邪就在疗养院中看到了变成禁婆的霍玲。
在海底墓时，吴邪、胖子、闷油瓶就曾和禁婆相遇过，他们三人利用禁婆怕火的弱点，才没有死于海底墓中，这是小说中的禁婆形象。《盗墓笔记》中三叔曾解释禁婆是海南地区妖怪的总称，只要谁生病了就说是禁婆搞的鬼。
扩展资料：
另外，在北方部分地区，巫婆还是古代巫婆的俗称。古代施术者女称巫；巫婆由上了年纪的中年女性打扮；她们声称是神鬼的替身，可沟通阴阳两界，能卜吉凶、问鬼怪，跳神驱鬼治病。
禁婆的意思就是说跳大神的，一些驱鬼的人物，大多数来说都是损人利己的行业。在旧社会封建迷信的笼罩下这一行业非常盛行。
通常她们是穿着特殊的服饰，嘴里念这咒语来给他人治病，声称通常治病方都要付出很大的代价。
参考资料来源：搜狗百科-禁婆
参考资料来源：搜狗百科-禁婆
3.谷脘粉是什么东西
谷朊粉又称面筋粉，是从小麦面粉中提取出来的天然蛋白质。有多种氨基酸组成，是营养丰富的植物蛋白源，具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性，广泛应用于食品、饲料等领域。
在食品工业上，作为一种纯天然添加剂，添加到筋力差的面粉中，谷朊粉可用于发水面筋、烤麸、火腿肠、素鸡、古老肉、午餐肉、罐头等。
在饲料工业上，谷朊粉可代替部份α-化淀粉做为粘结剂，用于幼鳗、幼鳖我饲料中，它同时可替代部份鱼粉做为蛋白源，并使胺基酸的组成更合理。在膨化饲料使用，对改善饲料产品外观也具有良好的效果，添加量不受限制。谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。
4.起酥油是什么东西
起酥油（Shortening）是以英文Shorten（使变脆的意思）一词转化而来的。
意思是这种油脂加工饼干等食品，可使制品酥脆易碎。具有这种功能的油脂称为起酥油，起酥油的这种性质叫起酥性。
起酥油属塑性脂肪，其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯，常温下这些饱和酸酯以微细固态晶体包容液态油脂构成具有抵抗微细外加应力的塑状物态。奶油和猪脂是天然的塑性脂肪，因其在面点供焙食品加工中能阻断蛋白质与淀粉缔结而酥化或软化烘焙食品，很早就被人们重视和广泛应用。
但资源少，满足不了日益增大的消费需求，这就激励着科学家们不断寻求开发替代油品。19世纪末，伴随着人造奶油第一代产品的问世，人们先以牛软脂替代猪脂，1860-1865年美国人将精制棉油与牛硬脂掺合制造出来第一代塑性脂肪，1910年美国申欧洲引进氢化技术，将不饱和度高的植物油和海洋动物油加工成适宜稠度的硬脂，用于面包、糕点等食品生产，其抗氧化性和功能特性优于猪脂；起酥油加工从此迈进了一个新的时代。
起酥油按其在食品加工上的用途分普通型、稳定型和高乳化型几类。其功能特性主要通过氢化或酯交换油脂改性技术和加工获得。
当今，食品工业对起酥油功能特性的技术要求愈来愈高，伴随着氢化、酯交换技术的进展，科学家们对起酥油的研究正进行着不懈的努力。 一、起酥油的定义 起酥油并非国际上统一使用的名称。
欧洲一些国家称起酥油为混合烹调脂（Compound Cooking Fat）。起酥油最初是指用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体脂肪。
由于新开发的流体态、粉末态起酥油和水相低于20%的人造奶油均具有塑性脂肪赋予的功能特性，今天的起酥油包含了一个广阔的产品系列。因此，很难对其冠以一个确切的定义。
但一般说来，起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。凡使某些烘焙食物具有光泽外观和表面，以及作为乳化、分层和润滑用途的油脂制品，均属于起酥油。
起酥油与人造奶油的主要区别在于起酥油多不含水相，而且不能直接食用，常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油。 二、起酥油的分类 起酥油是包含有广阔产品系列的一类食用油脂制品，通常可按下列方法分类：（1）基料油脂成分；（2）制品物理形态；（3）制品功能用途。
兹分述如下： 1.按基料油脂成分分类 根据起酥油基料油脂的种类、加工及其乳化特性，起酥油的分类如下： （1）从原料种类分类 ①植物型起酥油--由不同程度氢化植物油组成。 ②动物型起酥油--例如猪脂。
③动、植物混合型起酥油--由动物脂肪加上植物油或轻度氢化植物油组成。 （2）从加工方式分类 ①全氢化型起酥油--由不向程度的氢化植物油或掺入氢化鱼油组成。
以氧化稳定性为目的，在功能特性方面比不上混合型起酥油。 ②混合型起酥油-由极度或轻度氢化油加上植物油组成。
比全氢化型起酥油的碘值高、氧化稳定性差，其优点是可塑性范围宽、成本低。 ②酯交换型起酥油--由经酯交换的油脂制成。
此种起酥油保持了原料油脂中不饱和脂肪酸的营养功能。 （3）根据是否使用添加刑分类 ①非乳化型起酥油--不添加乳化剂。
例如煎炸用、喷涂用。 ②乳化型起酥油--添加乳化剂，例如加工面包、糕点、饼干用油。
2.按制品物理形态分类 （l）固态（塑性）起酥油--常温下呈可塑性固体的起酥油，其功能特性最佳。 （2）流体态起酥油--指常温下呈流体态、储存过程中脂品不沉降分离、可直接用于面包和糕点连续生产线的具有起酥油功能特性的流动状态油脂制品。
它包括： ①流体起酥油--脂品与液体油的乳白色悬浮液，可用泵输送，能于流水线上计量，功能特性稍次于可塑性起酥油，是液体起酥油的过渡产品。 ②液体起酥油--常温下呈透明液体的高级烹调油或色拉油，是一类从广义上归类的起酥油。
其加工及功能特性有别于起酥油。 ③O/W乳化型起酥油--水相低于20%的乳化型流动态产品。
（3）粉末起酥油---由具备起酥油功能特性的油脂与载体（或不加载体）混合后经喷雾干燥（或冷却）制得的粉末状产品。用于糕点面团的加工。
3.按制造的功能用途分类 （1）普通型起酥油--可塑性范围广，具备起酥油多种功能特性，用于面包加工业。 （2）稳定型起酥油--氧化稳定性高，用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工。
（3）高乳化型起酥油--乳化剂添加量大，用于糕点加工，能使制品体积大、口感好、不易老化。其功能特性也较好。
参考资料：/intro/spzc/yzyl25.htm。
5.蛋白糖是什么东西有何作用
bg3.png “蛋白糖” 是食品添加剂中的一种甜味剂，对人体基本没有什么营养成分，少年儿童倘若长期食用大量含有“蛋白糖”的食品，就会导致食欲降低，进而影响身体健康和正常发育。
“蛋白糖”是木糖醇的俗称， 它还有一个化学名称叫戊五醇。制造这种产品的原料是在我国农村取之不尽、用之不竭的玉米芯。
这种产品的一个显著特性就是在融于水时要吸收大量的热量， 用这种产品制造的食品食用时在口腔内同样要吸收较多的热量，所以，食用者会感到口中明显的清凉，所以，加入“蛋白糖” 的各种小食品尤其受到青少年儿童的青睐。在日常生活中，蔗糖在植物界分布很广，是从甘蔗与甜菜中榨取的蔗糖。
蔗糖是由一分子葡萄糖与一分子果糖组成的一种双糖，是一种人体不可或缺的营养质。 特别提示【以“蛋白糖”冒充食糖制售食品是一种违法行为】我国质量技术监督法律法规和国家标准是允许“蛋白糖”作为食品添加剂在食品生产中使用的。
原因之一是由于这种带甜味的食品添加剂与人体消化系统中的代谢与胰脏功能的强弱和胰岛素分泌的多少无关， 在食品中使用“蛋白糖”甜度又与食糖差不多。因此，对一些糖尿病患者来说，这种带甜味的食品添加剂是一种食糖的理想替代产品，完全可以满足糖尿病患者饮食的要； 原因之二是由于这种甜味剂在人体的消化系统中有助于维生素和色素的稳定；原因之三是符合国际标准的“蛋白糖”甜味剂在日本等经济发达国家的市场上深受欢迎，我国有不少食品工业企业都生产俗称为“蛋白糖”的甜味剂。
《产品质量法》第32条、第39条的规定，生产者生产产品、销售者销售产品均“不得掺杂、掺假，不得以假充真、以次充好， 不得以不合格产品冒充合格产品”。在食品中以“蛋白糖”冒充食糖，并且在食品配料表 中宣称使用了食糖、白砂糖，根本就没有出现“蛋白糖” 这种食品添加剂的真实名字--这样的行为是违法的。
概而言之，俗称为“蛋白糖” 的甜味剂是允许使用的，但必须如实标注。