百科知道网1.冬瓜是什么东西
冬瓜冬瓜（fatmelon; white fuzzy vegetable）。
植物学分类：被子植物门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、冬瓜属 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。
为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。 烹饪相关 原料介绍 冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。
冬瓜属葫芦科，一年生草本。原产我国南部及印度，我国南北各地均有栽培，主要供应季节为夏秋季。
冬瓜，果呈圆，扁圆或长圆形，大小因果种不同，小的重数千克，大的数十千克；皮绿色，多数品种的成熟果实表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。 冬瓜的品质，除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜则要求：发育充分，老熟，肉质结实，肉厚，心室小；皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂。
营养分析 1. 利尿消肿 冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。 2. 减肥 冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
3. 清热解暑 冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。 相关人群 一般人群均可食用。
1. 适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食； 2. 冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。 制作指导 1. 煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或用生冬瓜外敷。
2. 冬瓜性凉，不宜生食。 3. 冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。
食疗作用 冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经； 具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效； 可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。 冬瓜皮以利尿见长； 冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。
其他相关 冬瓜内含蛋白质和大量维生素与矿物质，对护肤美白有不可忽视的作用。《本草纲目》认为用冬瓜瓢“洗面澡身”，可以“祛黑斑，令人悦泽白皙”；冬瓜仁能“令人悦泽好颜色”。
每100克冬瓜所含营养素如下： 热量 （11.00千卡） ·维生素B6 (0.03毫克) ·蛋白质 （0.40克） ·脂肪 （0.20克） ·泛酸 （0.21毫克） ·碳水化合物 （2.60克） ·叶酸 （26.00微克） ·膳食纤维 （0.70克） ·维生素A (13.00微克) ·维生素K (1.00微克) ·胡萝卜素 （80.00微克） ·硫胺素 （0.01毫克） ·核黄素 （0.01毫克） ·尼克酸 （0.30毫克） ·维生素C (18.00毫克) ·维生素E (0.08毫克) ·钙 （19.00毫克） ·磷 （12.00毫克） ·钾 （78.00毫克） ·钠 （1.80毫克） ·镁 （8.00毫克） ·铁 （0.20毫克） ·锌 （0.07毫克） ·硒 （0.22微克） ·铜 （0.07毫克） ·锰 （0.03毫克） [编辑本段]药效降血糖、降血压作用 由于冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。南朝医学家陶景弘说冬瓜“解毒、消渴、止烦闷，生捣绞汁服之”，所提到的消渴症即为糖尿病。
对20例妊娠高血压综合征的患者，用鲜冬瓜皮水煎代茶饮用进行治疗，获得满意的效果。冬瓜瓤汁、冬瓜子煎汁内服对治疗糖尿病、口渴等症效果较好。
护肾 冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸（大剂量）、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用；由冬瓜提取物为主料，配以枸杞、茯苓等具有健脾补肾、清热利尿功效的几种药食同源的原料研制成功能食品“健肾灵”口服液能明显增加排尿量，降低血清尿素氮和主要脏器脂质过氧化物的含量，提高SOD活力，调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。
民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。
减肥及降脂作用 古人已知道冬瓜具有减肥功能。如唐朝孟腕《食疗本草》中说：“热者食之佳，冷者食之瘦人。
熟食练五脏，为其下气故也。”另外，据《本草纲目》载：冬瓜能益气除烦，“欲得的体瘦轻健者，则可常食之，若要肥，则勿食也”。
冬瓜的美容作用 冬瓜同时还具有很好的美容功能。如唐代《圣济总录》书中介绍了古人用冬瓜制作面脂进行美容的方法。
另外，据《本草纲目》载：冬瓜瓤白，绵软，用它洗脸，洗身，可除肤褐斑，令肤色柔软光洁、白皙；《神农本草经》记载：冬瓜子能令人“面容生辉”；《大明本草》说它能治愈皮肤炎症，令肤色润泽；冬瓜子是古代面脂中的常用药。 护肝 利用中药当归、冬瓜子并联合使一用胸腺肤小剂量乙肝疫苗治疗HBeAg阳性乙型肝炎8例，经三个月治疗复。
2.丝瓜络指的是什么
丝瓜络指丝瓜的维管束。
产妇吃催乳汤 可以使奶水增多
花生猪蹄汤
原料：花生米200克，新鲜猪蹄2只，黄酒、葱、姜、精盐各适量。
做法：将猪蹄净毛，刮洗净，用刀劈开，切成块下锅。加足水，放入花生米和调料，水沸后用小火炖2小时至猪蹄烂熟。
功效：滋阴补血，通乳下奶。主要用于产后血虚乳少症。
赤豆鲤鱼汤
原料：鲤鱼1条（重约500克），赤小豆50克。
做法：鲤鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净，切成三四块；赤小豆淘洗干净，浸泡2小时。将泡涨的赤小豆用清水煮至七成熟，加入鲤鱼块，用文火煮至烂熟，不加调料，食肉饮汤。
功效：产前安胎消肿，产后通乳下奶。主要用于产后乳少症。
本方摘自： 中医中药秘方网
3.西瓜姜酱怎么做
1.西瓜酱的介绍
是一种佐餐小菜。其色泽红润、酱香纯正、香辣微甜。原料为淮北黄豆、窖藏西瓜。配料为姜丝、花椒、八角、辣椒末、、盐。先将黄豆泡涨后煮熟，沥去水分后滚上白面粉，放在案板上摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛，晒干备用。做酱时，按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中，再加进西瓜瓤。黄豆和瓜瓤的比例为一比三，西瓜汁漫过豆子十五厘米左右，再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、四川花椒。用干净筷子搅拌均匀，罐口用保鲜膜袋封严，放在阳光下曝晒，每天打开搅拌一次再封口，大约一个月后即可食用。
2. 配料：西瓜瓤7.5千克、面粉1.5千克、盐1.25千克、姜丝250克、花椒大茴各25克、黄豆2.5千克。
3. 制法方法
⑴制黄子ا把黄豆拣净ئ用温水泡3—4小时后ئ煮熟ئ捞在竹篮内ئ沥去水份ئ倒在木板上ئ拌入面粉ئ摊在竹或木板上发酵。室内温度保持在30—33度。发酵3—5天。待豆子表面上长满黄色的菌丝或孢子ئ即成黄子。
⑵下酱ا拣好瓤口的熟西瓜ئ挖出瓤子ئ按1千克黄子用2千克西瓜瓤ئ加入330克盐ئ40克姜丝ئ少量花椒、大茴ئ在坛子或盆里拌匀。坛口盖上纱布或玻璃ئ放在院里照晒。第二天翻一翻ئ使上下均匀。以后每两天搅一次ئ晒40天—50天即可。
4.臭豆腐辛粉是什么东西
臭豆腐辛粉是辛香料。
香辛料具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性制品，或从植物（花、叶、茎、根、果实或全草等）中提取的某些香精油。很早以前人们就开始对香辛料的抗氧化作用加以利用。但对香辛料抗氧化作用的系统研究则是从20世纪初才开始的。
相继发现了丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒，桂皮等具有很强的抗氧化活性和抑菌防腐的作用。直接使用丁香、生姜等可使猪油腐败时间大为延缓，对大豆油、米糠油、芝麻油等也表现出相当的抗氧化能力。
扩展资料：
辛香料在食品中一般可分为天然香料及合成香料二大类。天然香料是自然界的香料，如香辛料中的胡椒、茴香、姜、肉桂、丁香等。合成香料是以人工合成法制造的香气成分，如柠檬油醛，薄荷脑，香草醛。
天然香料根据原材料的类型可以分为：
干果或种子：茴香、芥末、黑胡椒等假种皮，如肉豆蔻；树皮：肉桂、桂皮；干花蕾：丁香；雌蕊柱头：番红花；根和根茎：姜黄、生姜和高良姜；树脂：阿魏。
用途：
葱：常用于爆香、去腥。
姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。
辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。
蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。
胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。
八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，宜酌量使用。
干辣椒：可去腻、膻味。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。
红葱头：可增香。切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。
五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用。
参考资料来源：
百度百科-辛香料
百度百科-香辛料 （调味品）