百科知道网1.什么东西能解鱼腥
1. 用姜去腥，但是不能把生姜和鱼一同扔到锅里，那样起不到去腥的效果，正确的做法就是在鱼煮一会儿以后再放生姜。此时鱼中的蛋白质正好凝固，不会阻挡生姜的去腥效果。
2. 用盐水去腥，买回来的鱼直接浸在盐水里，等待一个小时左右即可去掉很多腥味。
3. 在杀鱼时，把鱼肚子里贴肉的那层黑膜去掉，这样也可以减少很多的腥味。
4. 用白萝卜和桔子皮去腥，在放入姜丝煎好鱼之后，放入切好的白萝卜和切碎的桔子皮一起煮。这样不仅味道鲜美，而且去腥更完全。
5. 在鲤鱼的左在两侧各有一根白筋，用刀分别在靠近鱼尾和鱼鳃的两侧切一下，一共四刀，然后在靠近鳃的这一端翻开切口，即可发现白色的筋头，用手指捏住抽出即可，两侧各有一根。抽出来之后，再按普遍去鲤法烹调即可。
2.杀鱼的时候发现的,求问是什么东西
那是耳石，鱼类内耳的内淋巴液中悬浮的钙盐结晶体，其作用是调节鱼体平衡。
但耳石大小各品种之间差异很大， 石首鱼科（Sciaenidae）的耳石大而且多，得名石首，如大黄鱼、小黄鱼左右内耳的球状囊彼此相连，内藏有很大的耳石，称矢耳石，其内侧面光滑，有蝌蚪状印迹；其他内淋巴囊中的耳石较小，如瓶状囊中的星耳石、椭圆囊中的微耳石等等。其他鱼类内耳中也藏有耳石，如鲈鱼的矢耳石最大，鳕鱼矢耳石较大、海龙球状囊和瓶状囊极小，故耳石一般不发达；软骨鱼类，球状囊发达，耳石亦发达。
耳石随鱼体增长而增大，并出现同心圆排列的环纹，类似鱼鳞的年轮，在石首鱼科的种类，可根据耳石环纹推算鱼龄。