百科知道网1.牛粉是什么意思
现在市面上有许多卖牛粉的，其实这个全称就是纯牛肉粉，它其实就是一个纯天然的牛肉粉，只不过是用上等的牛肉为原料，然后经过一些技术进行分解，最后成为了一个食品核心配料，并且在国外的话也被称为脱水牛肉粉或者是纯天然牛肉粉。这种配料的话，其实和牛肉相比具有更大的发挥价值。
像这种牛肉粉的话，它其实蛋白质的含量非常高，因为它就是直接用天然的牛肉进行转化所呈现的一种配料，而且里面还含有多种蛋白多肽，还有氨基酸等成分。味道的话和牛肉没有什么不同，而且由于它是粉末状的，所以味道会更加的醇厚，肉香的话也会更加的浓郁，并且添加在任何的食物中也能让牛肉的滋味爆发的更加浓厚，通常像比较好的纯牛肉粉，它会有一股正宗的牛肉的味道，而那些劣质的或者是仿制品，会有一种香精或者香料的味道。像国内做的比较好的企业的话，基本就是在广州那片儿。
另外一点就是这个纯牛肉粉非常耐高温，不会因为你长时间炖煮消失会消失的无影无踪，反而随着你烹饪的时间越长，里面牛肉的清香以及蛋白质的含量会越来越多，并且留香的味道也非常的久。最后炖品出现的效果也十分的美观，不会出现油脂上浮或者是悬浮等现象。
通常我们在煲汤或者是做一些烹调品的时候，都会用到一些配料，像纯牛肉粉就可以直接用于这些食品里面。比如有的人可能想在家里吃火锅或者是自己创业，都可以直接在火锅高汤里面加一些纯牛肉粉，这比直接加牛肉会便宜很多，并且味道的话也不会发生很大的变化，同时也具备相同的营养价值。
2.什么是牛肠粉,做茱是经常用它,是什么东西
肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
制作
主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
做法：
肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
制作牛肉滑肠粉
肠粉浆材料：再来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
制作流程：
1.将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
2.将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
3.将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
4.用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法（2）的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法（1）的酱汁即可食用。
5.重复一次作法（4），即可做出另一份牛肉滑肠粉。
3.牛河粉是什么东西
品名：牛河粉
〖主料〗米粉，肥牛
〖辅料〗生抽、蚝油、蒸鱼豉汁，青菜、豆芽、葱姜、黄酒
做法：
1、肥牛用黄酒淀粉抓一下，放10分钟左右；
2、青菜、豆芽洗净备用，姜切末、葱切丝；
3、生抽、蚝油、蒸鱼豉汁按1:1:1的比例调成汁；
4、煮锅放水烧开后下河粉后迅速捞出装盘，青菜豆芽也随后焯一下放到米粉上。
5、炒锅放油烧5成热姜末炝锅后下肥牛翻炒变色后下葱丝、调料汁；
6、将烧好的肥牛转圈浇到河粉上即可。
4.牛肉粉的粉是用什么做的
牛肉粉的制作方法主料：鲜牛肉、米粉或面条配料：牛肉卤粉、牛骨头、菜油、牛油、八角、花菽、盐、味精、辣椒、生姜、桂皮。
制作方法：将5千克左右的牛肉切成几大块，放入清水中浸泡洗净。将洗净的牛肉放入锅内并倒入适量水和一根牛骨头烧开。
再加入牛肉卤药40克、牛油500克，稍后捞出熟牛肉。汤备用（原汁汤），牛肉切成块或片。
看起来麻烦，其实操作也很简单。麻辣牛肉：将切成片的牛肉用菜油爆炒后，放入麻辣粉、辣椒、盐、味精、孜然粉。
炒熟即可。红烧牛肉：锅置旺火上，放入菜油和牛油各半，烧至八成熟，放入八角、花菽、桂皮、姜片，爆香后放入牛肉块，炒至牛肉上有油泡后放入味精、盐、牛肉卤粉，再注入原汁汤，至文火炖熟即可。
米粉（面条）制作方法：将米粉或面条用水烫熟后放入碗内，加入盐、味精、熟菜油、原汁汤，最后盖上牛肉码。 你也可以到绿色食品网去看看 有很多的菜谱的 你可以平常看着就可以做起来 我经常看额。