百科知道网1.什么是九层塔
九层塔我们那里叫金不换啦， 小时候几乎家家户户都有种一棵的， 不用特别打理就自然长得很茂盛的！ （转贴） 马约兰，学名：Origanum marjorana (L.)，英名：Marjoram, sweet。
为唇形科，Origanum属两年生或多年生草本植物。原产於北非、土耳其及东亚等地，现今原生分布於地中海与南欧地区。
马约兰系翻译自英文名称而来，因此也有许多的译名包括马郁兰、甜马约兰、甜牛至、马乔莲等。马约兰的花语为「沟通」。
为一项极为古老且具多功能疗效的香药草植物。学名中的Origanum源自希腊语中的「oros」意思为山区（mountain），「ganos」意思为欢乐（joy），两句英文连结成「joy of the mountain」令人想起一幅山坡原野上马约兰覆盖成一片绿色的地毯，绽开球状的小白花，温暖的空气中散放著迷人气息的景色。
希腊神话中马约兰是由爱芙罗黛蒂（Aphrodite，主掌爱与美之女神）所珍爱的香药草，而罗马神话中则据传为专门贡祀爱神维纳斯之花。马约兰代表荣誉、爱情与繁殖。
希腊人与罗马人的传统婚礼中，将马约兰编织成花冠给新人戴上，以祝福新人幸福与长久。中世纪，欧洲女士均佩带著马约兰的花束。
马约兰有许多不同的品种种类，都具浓郁香气并可作为料理之用途，特别在希腊和义大利菜肴中。在古印度地区，马郁兰被使用於痊愈期、杀菌及防腐作用。
农艺特性：马约兰和同属的奥勒冈极为类似，但植株质地较佳。此种温带多年生的植物具密生浅根性的根群。
茎杆方形，分枝具灰白绒毛。球状小花有白色、粉红及红色等，密生於花茎上为伞形花序。
开花期在欧美国家为7至8月份，台湾种植之马约兰开花期则约在3至4月和10至12月左右两次花期。种子为棕褐色小坚果。
叶片细小对生，呈卵形或长椭圆形，具白色绒毛，淡灰绿色。株高约30至36公分，株宽约30公分。
中等耐寒性之多年生草本植物。 繁殖法：以种子播种者，直播种子量需5-6公斤/公顷，穴盘育苗则需0.2至0.3公斤/公顷。
种子重量极轻，平均约5,600粒/公克。种子萌芽适温以25℃最佳。
春季以穴盘播种育苗至株高10公分时定植田间或盆栽。晚春或秋季时节，剪取约10公分具叶片成熟之嫩枝条以沙壤土或栽培土扦插即可繁殖。
根群旺盛之小苗即可定植植田间（株距约35公分）或盆栽栽培。 栽培管理： 性喜全日照与排水良好略带石灰质之砂壤土环境栽培。
pH值适应范围介於4.9至8.7，平均6.9。田间栽培行株距为30或40X10公分。
栽培时以有机堆肥作基肥，冬季时剪除老枝以促进新芽的生长。虽然马约兰为多年生植物，但栽培至第四年生老株则予更新种植新苗。
收获期：最适收获期为盛花期，将全株离地约10公分收获，以乾燥机乾燥或绑成一束一束后倒吊於通风处阴乾。乾燥后去除茎杆，仅留乾燥之叶部及花器，贮存於密封罐。
鲜草产量每公顷约2.5-3公吨。年收获2至4次之乾草产量平均约4,500公斤/公顷。
新鲜的马约兰可放入冷冻盒后置入冰箱冷藏约两星期。 精油组成分：马约兰精油以水蒸气蒸馏法萃取，精油含量约0.7至3.5%。
精油主成分含16至52%之 terpinene –4-ol,0-43%之（Z）-sabinene hydrate,3-14% 之α-terpineol,2-10%之 linalool等成分。是一种优良的抗菌性，（包括细菌、真菌与病毒）之精油。
利用方法：马约兰之叶片及精油可作芳香疗法、美容化妆品、装饰及药用等用途。马约兰具有温和的抗菌性可加入沐浴包中混合使用。
新鲜或乾燥的叶片与花朵均可在烹调中添加在食物中，例如：牛肉、小牛排、小羊排、鱼肉、家禽、绿色蔬菜、花椰菜、萝卜、洋菇及蕃茄等。它可增添炖、煮或闷之食物、卤汁、酱料、餐盘装饰、醋、奶油与油之味道。
马约兰为德国人制作香肠必备之原料。它也是义大利面条、披萨酱及酱汁的主要材料。
乾燥的马约兰可作香药草花圈、花环或花冠。以橄榄油浸泡据称有药用效果。
庭园设计常将马约兰规划为花园的围篱或边篱植物。种植时进行摘心以促进形成丛生灌木。
毒性作用：目前无毒作用报告，惟孕妇禁止使用。 市场资讯：全球栽培面积约12,000公顷，北美约占800公顷。
乾草主要生产国家有埃及、法国及加拿大。主要进口国家为美国。
市场评估为需求量与价格均呈平稳。 ps.近日都在找香草种植资料，分享给大家一起学习。
2.什么叫九层塔
是一种食物，小时候，没吃过九层塔这种美食，听也没听过。
九层塔原本是野生的一种蕨类草本植物，吃的时候，用锅里的热气连同主料一起熏熟了，有特别的滋味。九层塔，在市面上不好找。
如果在自己家中种植九层塔，可谓乐事一桩，这嫩柔的九层塔，茎呈小圆柱形，叶生于茎上，交互重叠呈层状，样子像宝塔一样。 我知道九层塔，是一位朋友带我去一家特色餐馆，被那道客家茄子给惊呆了，服务员说，那是用九层塔炒的茄子，茄子气味经九层塔的刺激，毫无保留地激越起来，显得那样丰润饱满。
九层塔是制作三杯鸡不能不放的一味“猛料”。九层塔是东南亚一带制作菜肴必不可少的香料之一，吃过越南菜的人对它一定不会陌生，它的味道极其特别，属于薄荷家族的成员，形状呈长椭圆状不整齐排列，叶生在茎上大小不一，交互重叠呈层状，因此得名。
其特有的那种芳香是集薄荷叶与柠檬叶的香气于一身但又不同于二者，不亲口品尝仅用文字实在难以形容出来，在三杯鸡中起到的作用和我们做汤时放入香菜的作用类似但更不可或缺。