百科知道网什么东西凉拌好吃
1.方便好吃的凉拌菜有些啥?
凉拌菠菜 原料： 鲜菠菜750克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量。
制法： 1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。
2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。 3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。
3、京味红油黄瓜 制法： （1）将鲜嫩黄瓜用清水洗净，切去两头，对剖后去瓜瓤，用刀拍后切成小块，放入小盆内，加少量精盐腌几分钟，入味后用冷开水洗净沥干。 （2）取精盐放入一小碗内，将红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油共调成味汁。
（3）把黄瓜块装盘内，食时淋上红油味汁，即可食用。 特点：清香脆辣瓜 4、尖椒黄瓜条 原料：黄瓜200克，红尖椒50克。
调料：盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油适量。 制法：1、将黄瓜洗净去籽切成5厘米长段，放入适量盐腌制3分钟；2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝，葱、姜洗净切成丝；3、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入葱姜丝、红椒丝，炒出香味后放入黄瓜条爆炒，加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。
特点：色泽翠绿，香脆爽口，酸辣适中。 5、香麻拌藕片 原料：白藕400克，红椒丝50克，葱白丝、姜丝少许。
调料：油1汤匙，花椒15粒，盐2茶匙，白砂糖1汤匙，白醋1茶匙，鸡精1茶匙。 制法：1、藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡以去除藕粉。
2、烧开（能将全部藕片淹没）水，迅速将藕片入水烫熟捞出，分数次浸入凉开水中，待变凉后沥干水分装盘。3、烧热炒锅将油入锅，丢入花椒慢慢炸香。
4、放入姜丝炒香，同时加盐和白砂糖，用铲子推动使调料尽量融化后，改大火倒入白醋炝锅并继续搅动。5、汤汁滚起后改小火，并加入蘑菇精、葱丝和甜椒丝。
6、将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。 6、凉拌鱼腥草 原料：鱼腥草300克。
调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒、黄酒、香油各适量。 制法：1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出沥干水分，切成约3厘米长的段；2、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒、油拌匀，即可食。
特点：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。 7、香菜拌牛肉 原料：卤牛肉250克，香菜50克。
调料：牛肉清汤粉10克，鲜露8克，味精3克，细白糖5克，米酒5克，陈醋5克，红油8克，香油5克，蒜末少量。 制法：先将卤牛肉切成均匀的薄片；然后加入牛肉清汤粉、鲜露、味精、细白糖、米酒、陈醋、红油、香油、蒜末拌匀，最后放入切好的香菜段稍拌即成。
特点：有浓郁的牛肉清香味。 8、蒜蓉木耳 材料：木耳 调料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、葱、姜、精盐、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油 制作方法： 1。
将干木耳用水泡开（一定要注意泡开）洗净，用开水焯（就是放入开水里面，马上拿出来）一下。捞出来沥干放在盘子里面。
2。 将蒜蓉放入一个小碗里面，加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀。
3。把锅放在火上放香油，油热了以后，把油倒入小碗里面，加入鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，倒到盘子里面拌均匀即可。
9、双椒皮蛋 材料：皮蛋（不要跟我说不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦），青椒，红辣椒 调料：蒜末，酱油，香油 制作方法： 1。将青椒、红辣椒放入锅里面，干煸（就是不放油，把这些东西放进去）片刻，去掉水分，倒出来，切成碎末。
（小心辣味，呛） 2。把皮蛋去皮，切成片，放在盘子里，排好（要排的有点艺术性了）。
3。将切碎的青椒红椒蒜末混合，放入香油，酱油，调均匀，淋在皮蛋上。
2.我很喜欢吃拌的凉菜,但我自己总是不能拌得很好吃,你们有没有什么
什么蔬菜适合凉拌 适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水汆烫就能散发香气。
适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。 生熟食皆宜的蔬菜：这类蔬菜气味独特，口感脆切，常含有大量纤维质。
洗净后直接调拌生食，口味十分清鲜；若以热水汆烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。 须汆烫后食用的蔬菜：这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水汆烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用，如四季豆、莲藕、山药等。
凉拌技巧面面观 生拌：所有材料不需经过加热，直接以生鲜的形态加以调味拌食，就是所谓的生拌。生拌大多选用生鲜蔬果，由于只要洗净即可拌食，十分方便，营养价值也较高。
辣拌：辣拌通常是指凉拌时菜肴中加了红油调味。 以这种颜色火红的调味料拌成的菜品，风味香麻，保证开胃，一向是颇受欢迎的凉拌菜式。
熟拌：熟拌是指全部或部分原料须以汆烫或卤、炒等方式加热，或是端出时蘸酱食用。如肉类、海鲜等，烫熟后放凉再拌，一样清爽开胃。
调味运用 长久以来，凉拌菜在口味上一直十分丰富多样，且讲究变化，诸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、咸等味，一应俱全，而且还可随材料做不同的调整，例如蔬果重视原味，海鲜要尝出鲜嫩，都不宜下太重的调味；而若要去除肉类腥膻或独重开胃功能时，不妨添加重口味的香料或调味料，效果皆不错。 美味凉拌菜怎样“拌” 低油少盐、清凉爽口的凉拌菜，绝对是消暑开胃的最佳选项。
但如何才能做出爽口开胃的凉拌菜呢？请看以下决窍。 选购新鲜材料：凉拌菜由于多数生食或略烫，因此首选新鲜材料，尤其要挑选当季盛产的材料，不仅材料便宜，滋味也较好。
事先充分洗净：菜叶根部或菜叶中附着的砂石、虫卵，要仔细冲洗干净。 完全沥干水分：材料洗净或汆烫过后，务必完全沥干，否则拌入的调味酱汁味道被稀释，导致风味不足。
食材切法一致：所有材料最好都切成一口可以吃进的大小，而有些新鲜蔬菜用手撕成小片，口感会比用刀切还好。 先用盐腌一下：例如小黄瓜、胡萝卜等要先用盐腌一下，再挤出适量水分，或用清水冲去盐分，沥干后再加入其他材料一起拌匀，不仅口感较好，调味也会较均匀。
酱汁要先调和：各种不同的调味料，要先用小碗调匀，最好能放入冰箱冷藏，待要上桌时再和菜肴一起拌匀。 冷藏盛菜器皿：盛装凉拌菜的盘子如能预先冰过，冰凉的盘子装上冰凉的菜肴，绝对可以增加凉拌菜的美味。
适时淋上酱汁：不要太早加入调味酱汁，因多数蔬菜遇咸都释放水分，会冲淡调味，因此最好准备上桌时才淋上酱汁调拌。 凉拌菜的常用技巧 食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。
糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。
葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。 红辣 ：与葱、姜、蒜的作用相当，但其更为刺激的独特辣味，是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。
花椒粒：腌拌后能散发出特有的“麻”味，是增添菜肴香气的必备配料。 酒：通常为米酒、黄酒及高粱酒，主要作用为去腥，能加速发酵及杀死发酵后产生的不良菌。
白醋：能除去蔬菜根茎的天然涩味，腌泡菜时还有加速发酵的作用。 冷开水：可稀释调味及发酵后浓度，适合直接生食的材料，以便确保卫生。
冷菜的几种调味汁的配制方法 1.盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
2.酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
3.虾油汁 用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。
用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。 4.蟹油汁 用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。
蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等 5.蚝油汁 用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。
用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。 6.韭味计 用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。
拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜、口条等。 7。
麻叶汁 用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。
拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。 8.椒麻汁 用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。
拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。 忌用熟花椒。
9.葱油 用料为生油、葱末、盐、味精。 葱末入油后炸香。
3.凉拌什么东西最好吃呢
我们家的餐桌上，一般都是一荤一素（一热一凉）一汤（一粥）。
因为是典型的北方人，喝粥的几率要远远高于汤。 不变的是类型，变化的就是材料了。
拿凉菜来说，夏天，几乎天天会有个凉菜，而冬天，差不多就是隔一两天会做个凉菜。搭配着荤菜来吃，很是爽口。
凉拌菜的种类，是层出不穷的，凉拌菠菜，凉拌豆芽，凉拌土豆丝，凉拌藕片，凉拌萝卜……等等。而凉拌菜中最最经典且平易近人的，非黄瓜莫属。
既可以把黄瓜做主料——凉拌黄瓜，也可以把黄瓜切丝配合别的材料：凉拌菠菜里加几根黄瓜丝，味道定然不同；凉拌萝卜里加了黄瓜，便掩盖些萝卜的傲味；而金针菇，你什么时候吃到过没有黄瓜丝的凉拌金针菇呢？ 所以，黄瓜便是我们家餐桌上凉菜中出现次数最多的东东了。其实，凉拌菜，说起来是很简单的东西，但要做的好吃，也是少不了几个步骤的。
首先，炝花椒油，有了这一步，味道就会增色很多。 其次，凉拌菜，最少不了的是蒜（当然，不爱吃蒜的可以不看，但恐怕不吃蒜的人不多吧。）
最后，蚝油和香油更是凉拌菜提味的重要东东。 有了这几步，凉拌菜想做的不好吃都难，也根本不用加什么味精鸡精了。
凉拌海蜇头 材料：海蜇头，黄瓜，心里美萝卜，大蒜，花椒，盐，醋，蚝油，香油，花生油。 做法： 1.黄瓜切丝，萝卜切丝，我买的成包的处理好的海蜇头。
大蒜敲成蒜泥。 2.锅热花生油，小火炸糊花椒，关火，捞出花椒不要。
3.黄瓜萝卜海蜇头放一起，油凉后倒入，加蒜泥，醋，蚝油，香油，拌匀，最后放盐。
4.去旅游要带什么食物
去野外旅游时必带什么食物？1，早上一定多饮水，因为夜晚人的水份丧失很厉害，同时吃些含糖丰富的淀粉食品如馒头，没有条件就吃糖和巧克力，再吃些消化起来很慢的东西，如很干的面饼、干肉，这些东西会使你行军一天也不会饿；2，中午的饮食分两种情况，一是有充足的时间和条件允许时可以做些煮肉块（和着菜和调味品），记住喝汤，那里面是精华，没肉菜就烧开水冲大豆粉、小米粉、玉米粉和芝麻粉的混合食物，二是既没有充足的时间也没有条件，比如登山途中，登山是没有午餐这一说的，只要危险地段没过你就得一直走，无论是几点钟，而且很多地方根本无法长时间停留，所以一般国际上都把早晚餐之间的一餐叫行动餐。
这一餐讲究的是效率，登山时行动食不要选太不好消化的食物，要知道上午行军半天本来就有些疲乏，吃不好消化的会加重胃的负担，增加往胃部的供血，以至脑部供血就相应减少（我们经常午餐后有些疲倦就是这个原因），登山吃的行动食都是早上甚至头天晚上就做好的，一般是碳水化合物、压缩干粮、咸菜和茶；3，晚上可以弄点好吃的犒劳犒劳自己，弄什么可根据自己带的食物来定，我喜欢用辣椒、盐拌猪肝（美味啊）、用一袋鸡精烧一饭盒鸡汤再加两个饭团。饭后服用善存，有时加几粒氨基酸胶囊。
睡前吃点甜食。4，多准备小块的巧克力，这是绝佳的热量来源，还有土豆，这是一种到处都有的食物，我在西藏时就天天吃它在老乡那儿买的。
生火作饭时就把它丢进火的下面，用燃烧过的柴把它埋起来，当熟的时候香味上飘，让人流口水。5，森林里有很多的蕨类植物和野生菌，这些都是美味（只是采菌时注意，色彩鲜艳的可能有毒），记得一次烧了菌汤，加上火腿肠一起烧，然后将就菌汤泡方便面再加上胡椒，那个鲜啊。
6，罐头是很好的野外食品，我通常买小包装的，在中午时吃一点，用塑料袋密封好在晚上便彻底解决，吃完后将就残油倒进水烧汤。7，带点奶粉好有牛奶喝。
8，准备野外食品时一定要有针对性，选择每一个食品都要有理由，这种食品是富含蛋白质还是大量含微量元素是方便携带还是方便作熟。要知道背包的容积实在太珍贵了。
重庆什么东西凉拌好吃
1.重庆什么东东最好吃
最出名不用说也知道是重庆的火锅，还有就是一些有特色，我吃过觉得比较好吃的重庆美食，很适合和朋友聚会的时候去吃，热闹，但是环境不是很好，因为重庆人最重要的是吃得好，那些所谓有高档场所，坐起都觉得拘谨的地方，想也想得到，不会吃得很舒服，沙坪坝双碑有一家鹅头兔巴锅很好吃，主要是吃干锅的鹅头、兔头、排骨、大肠之类，还有一些下酒的小菜和凉菜，味道非常不错，还有就是重庆人都知道的洞子邮亭鲫鱼，就在重庆市中区的下半城，打出租车都问得到，那里也很有特别，餐馆是建在一个重庆以前战争时期的防空洞里的，冬暖夏凉，面积也大，特别是味道相当不错，特色是邮亭鲫鱼，香辣蟹等等，还有就是重庆火锅好吃的品牌主要有；苏大姐，齐齐火锅，陈眼睛火锅，刘一手火锅等等，味道都相当不错，好吃的地方很多，在观音桥有个美食一条街，还有就是很出名的重庆南滨路的美食，最主要要记住，吃重庆美食一定不要忘记喝重庆的山城啤酒。
哈哈，谢谢，给分。
2.我很喜欢吃东西的,重庆杨家坪有哪些东西好吃啊
五香香辣凉拌凤爪，五香香辣凉拌郡把
2.炒菜类
爆炒脆骨，爆炒黄喉，加入拌好的作料装盘我来给兄弟伙介绍点消夜，保证你娃看了口水滴爬的！
1.拌菜类
五香香辣凉拌兔头，兔头经特制卤水慢熬，出锅冷却，客人需要时再加以香菜，大葱，
3，火爆猪鞭，香辣藤椒虾，香辣藤椒田螺.烧烤类
（烧烤涉及品种太多，在这里仅介绍有特色的哈）烧烤脆骨，只有等我杀回重庆发展了，盘龙，干扁泥鳅，烧烤鼻精（你娃多半没玩过格）
以上美食整个重庆暂时还不曾完全有，哥子，芹菜，花生米，新鲜剁椒等各种作料拌匀，再将兔头剖开丢回卤锅加热
3.什么东西好吃,凉拌的
黄瓜、西红柿、苦瓜
苦瓜可以去火清热，用开水过一下再拌就不那么苦了，当然，炒肉丝吃也可以，可以稍微加一点糖调味！
凉拌苦瓜
原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒酱、味精、盐等适量。
制作：
(1)将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。
(2)把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。
(3)放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。
4.重庆的豆花饭是什么东西,怎么吃
重庆豆花饭是川渝贵一带的特色小吃。
一碗豆花配一碗大米饭，可以根据自己的口味选择蘸料。重庆特色小吃攻略：麻辣烫 其实麻辣烫现在重庆已不多，主要因为重庆有名满天下的火锅。
酸辣粉 酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，另一种为“干粉”，是重庆乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以来一直受到人们的喜爱。其中八一路好吃街的好又来酸辣粉最为有名。
担担面 “担担面”是重庆的风味小吃，历史已有150多年了。过去重庆卖麻辣小面的小贩，肩挑担子，敲着竹梆沿街叫卖，担子的一头是火炉和方锅，方锅分为两格，一格煮面，一格熬有鲜汤。
另一头装面条、佐料、碗筷。人们把这种挑担敲梆沿街叫卖的面条称为“担担面”。
毛血旺 风味特点：麻辣鲜香，汁浓味足。 主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。
陈麻花 每绞长10厘米，股条绞得均匀，美观，每绞绞花五旋，扭头整齐。口味松酥脆，突出味精鲜香味，咸度适中。
老麻抄手 老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手，抄手吃完，汤也会一滴不剩。怪味胡豆 现已成为重庆传统名特食品之一，具有非常独有的风味，集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体，麻辣咸味道刚好，舒适爽口，并且颗颗皆入味，深受全国各地消费者喜爱。
口水鸡 印象最深的是口水鸡档口案台上那一堆调料罐，一个挨一个摆得满满的，买上一只或半只白煮好的鸡，斩好后就是一通的调料淋上去，那香味顿时钻入你的鼻中，刺激你的味觉。泡椒凤爪 重庆著名的小吃之一，起口味酸辣，且做法简单，可以当零食也可以当做凉菜食用 “水上漂”豆花 在重庆千年古镇洛碛，一道美味菜肴———“水上漂”豆花。
常见的豆花是在锅里点制，而“水上漂”是直接在瓷碗点制。豆花入口即化，有淡淡的甜味和浓浓的豆香，再加上各式调料在嘴里缠绕纠结，便是一场声色皆茂的舌尖盛宴。
合川桃片 重庆市合川区传统名点之一。始创于1840年。
用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成。特点为粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味 万州烤鱼 烤鱼起源于长江三峡库区的万州，很多年前，不计其数的纤夫以船为家，一日三餐都在船上，靠水吃水，长江水养育的鱼儿，自然就成了他们的美味。
据说当初长江上游万州纤夫烤鱼的方法非常简单，只用柴火、铁叉、油、盐即可。万州羊肉格格 这道菜很有特点，用辣椒渣混和其他主料蒸出来的。
是区别于红焖羊肉、涮羊肉之外的另一种独特吃法，香辣适口，回味悠长，醇和厚道，肉质鲜而不腻，嫩而不膻。辣子鸡 辣子鸡问世，带出一大批菜肴、形成的辣子系列菜，如：辣子田螺、辣子肥肠、辣子蹄花、辣子鱼丁、辣子竹虾。
魔芋烧鸭 魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。
酸萝卜老鸭汤 重庆酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的。老鸭汤当然得选老鸭子，一般选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
5.重庆小吃什么最好吃
天星桥中学旁边的贵州天香鹅 三中对面，喜年乐下面的沾水米线。
建院中门的串串，面对面的面 b区斜对面，有一家福州的蒸饺， 麦香园的燃油面。 工人村的红岩火锅，工人村的大排挡：青蛙，鳝段，螺蛳骨，小龙虾 a区大门对面的哈尔滨水饺，左边的30米的豫渝酒家，右铺盖面 a区宾馆下去的雨田面庄的小面，右手边第三家店碗杂面 ，牛肉面， 韩国石锅拌饭 大盘鸡，b区后门，炒面 重大后门向左转，大约30米，两个烧烤摊拉，前面一家 b区勤工助学楼后面，阳光地带右边第一家的小面，宽面 b区成教院下卖冷淡杯的罗非鱼，再往下面走2分钟有家黄窗子的店面，牛肉，猪蹄汤锅， 老君子薇对面有个凹进去的地儿，里面靠左手红烧耗儿鱼，猪蹄 重大大门口的老太婆汤锅，烂豆花，粉蒸排骨 建院中门外面那家小面馆没名字，牛肉面，老太婆蹄花汤，陈皮兔，蒜泥白肉，辣子肥肠， 左手旁的鱼，粉蒸排骨 沙坪坝南开城口的小面摊 一中后门马路对面面庄 沙坪坝磁器口的拽老头猫儿面 沙坪坝现代书城对面 口磨米线、宜宾燃面 谭谭鱼 ， 在土湾去重棉的支路 往下走 做车大约2分钟看见一岔路便向右拐 在前行 150米 会看见 一大的 厂门口马路左边 ，会看见一个两米多宽的小路 ，大约30米，一岔路右边小小的招牌 米线 ，华宇广场对面，火车北站往8中方向，祥记 小龙坎牛羊开胃粉，华华包；小龙坎“香吉轩”，鸡杂面，排骨面，老虎菜， 小龙坎新村路交机厂居民楼角，面 雾都电影院旁的"雷烧腊"；空军招待所附近的"贵州黑笋鸡""熊猫"青蛙和鳝段； 红灯笼火锅附近的"李记鹅掌门" 化龙桥加油站对面的"三妹饭庄"家常菜 麻辣小面，化龙桥，博森电器公司大门对面，小店面，婆婆 重大后门出来左手有一家小店，毛血旺 b区后门右斜对面（沙中路，对面左手第一家）面；b区中门，老太婆蹄花汤，土豆烧排骨 火锅 重大c区对面的"金谷源" ，老肉片，麻辣牛肉 劳动路，朝磁器口走 ，下坡中间对中巴车说“梯坎有下“ ，下去就有个小门面 ，水煮蹄花 ，煮豆腐 磁器口方向（右梅子网吧，左贸易公司）杂酱面 磁器口，正街，快到十字路口的地方（左拐到宝轮寺，直走下河），门口一口大锅，“x肥肠”，水肥肠，苦贱炖肥肠 井口的辣子田螺和芋儿鸡 烈士墓向娱乐城的方向走，夫妻烧烤，韭菜、烤鱼 歌乐山金刚坡方向岔路口，门口红柱子，牛肉面 火车北站，连锅子（滑水兔）；重师“心一快餐”，酸菜肉丝米线； 师院后门，往杨公桥方向50米“蓝氏面庄”抄手 天星桥区X对面，牛肉；西南医院，南北客庄 西南医院对面，在上面支路边，泉水罗非鱼 ，高滩岩西南医院加油站对面 西南医院到天星桥，“玉煌兔”，南瓜饭，银耳汤 杨公桥烧排骨，政法后门的蒙古餐馆 三中蹄花汤，芋儿鸡，泡椒米线 蒋抄手，凯瑞 九龙坡区： 南方花园菜市场附近的串串香！ 南方花园口子上的'本色卡拉ok'城往下走1、200米，路边烧烤，排骨 石桥铺58中，东北菜；科园四路，大肉面；科园三路，开半天耳朵面 南方花园，东北饺子城，蒋家鸡； ‘少妇面’南方之夜进去支路，叉路口第一家，南方花园原来的那个香积橱对面，酸菜肉丝面 三无名食店（酸菜） 陈家坪机电市场刀削，绅帝大厦后面巷口 石桥铺电脑城对面，402车站，没有名字的小面馆，“黄家米线”，番茄丸子米线。
石桥铺的洞子刀削面 南方花园的鸭肠王，刘一手火锅， 彩电中心对面的面馆，蕃茄元子面，石桥铺跃华超市后面的吕氏面庄，牛肉面和酸菜肉丝面 大坪菜市，“老羊馆”羊杂，羊肝；九坑子菜市“厚道美”，面，米线 马家堡，开半天，猪耳朵 毛毛面，蒋平火锅，重医大盘鸡 石油高校对门面馆，炒面，后门陕西面食；石油路长航医院对面的漆家鸡 酸菜米线，大平三院对面，旁边有一家交通银行的那家。 云南人开的米线馆 ，歇台子小学 旁边的公路里 进去30米 酱肉包，歇台子党校门口，七点到九点，临时摊点 上清寺一带： 上清寺电信局的小面 上清寺团市委旁边的豌杂面 枣子岚垭眼镜刀削 上清寺太平洋广场停车场旁边，叫巷巷面，干熘小面， 曾家岩，以前的鲜鸡汤旁边，马记鸡汤，黄豆红烧肉面和牛肉面。
小三元 ，牛角沱 ，美专校街下面 上清寺桥头串串香；布衣阿努，美专街，甜点 总工会“小玲面馆”杂酱；上清寺电台“鑫源”烩三鲜 华新街往渝大，嘉陵江化工厂后门，易老九 华新街大桥下的猴儿面 上清寺消防队右拐，学田湾正街，披萨，蔡鸭子（烤排骨） 曾家岩雾都宾馆，鸡汤一条街 曾家岩，喜洋洋 ，酱油鸡，小米排骨，凉拌苦瓜 人民支路的曾家岩小学旁，左侧居民楼一楼有一家家庭作坊鸡汤馆，红烧牛肉、烧肉 学田湾文化宫后陈氏面庄；工会大厦。
什么东西凉拌好吃
1.凉拌什么东西最好吃呢
我们家的餐桌上，一般都是一荤一素（一热一凉）一汤（一粥）。因为是典型的北方人，喝粥的几率要远远高于汤。
不变的是类型，变化的就是材料了。拿凉菜来说，夏天，几乎天天会有个凉菜，而冬天，差不多就是隔一两天会做个凉菜。搭配着荤菜来吃，很是爽口。凉拌菜的种类，是层出不穷的，凉拌菠菜，凉拌豆芽，凉拌土豆丝，凉拌藕片，凉拌萝卜……等等。而凉拌菜中最最经典且平易近人的，非黄瓜莫属。既可以把黄瓜做主料——凉拌黄瓜，也可以把黄瓜切丝配合别的材料：凉拌菠菜里加几根黄瓜丝，味道定然不同；凉拌萝卜里加了黄瓜，便掩盖些萝卜的傲味；而金针菇，你什么时候吃到过没有黄瓜丝的凉拌金针菇呢？
所以，黄瓜便是我们家餐桌上凉菜中出现次数最多的东东了。其实，凉拌菜，说起来是很简单的东西，但要做的好吃，也是少不了几个步骤的。
首先，炝花椒油，有了这一步，味道就会增色很多。
其次，凉拌菜，最少不了的是蒜（当然，不爱吃蒜的可以不看，但恐怕不吃蒜的人不多吧。）
最后，蚝油和香油更是凉拌菜提味的重要东东。
有了这几步，凉拌菜想做的不好吃都难，也根本不用加什么味精鸡精了。
凉拌海蜇头
材料：海蜇头，黄瓜，心里美萝卜，大蒜，花椒，盐，醋，蚝油，香油，花生油。
做法：
1.黄瓜切丝，萝卜切丝，我买的成包的处理好的海蜇头。大蒜敲成蒜泥。
2.锅热花生油，小火炸糊花椒，关火，捞出花椒不要。
3.黄瓜萝卜海蜇头放一起，油凉后倒入，加蒜泥，醋，蚝油，香油，拌匀，最后放盐。
2.什么东西好吃,凉拌的
黄瓜、西红柿、苦瓜
苦瓜可以去火清热，用开水过一下再拌就不那么苦了，当然，炒肉丝吃也可以，可以稍微加一点糖调味！
凉拌苦瓜
原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒酱、味精、盐等适量。
制作：
(1)将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。
(2)把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。
(3)放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。
3.凉拌小吃有什么
秦地小吃-凉拌厥根粉丝
今天没做什么东西，就拿出前几天做的厥根粉丝了。厥根粉丝是秦巴山区野生植物的根茎为原料制成的，富含蛋白质、粗纤维素、氨基酸、多种维生素及人体所需的微量元素，真的是纯天然食品啊。当然，主要是因为它口感好我喜欢吃的，要不然管他有多少维生素口感不好我也不吃，嘿嘿……
这个东西是陕西的特产，四川也有，因为秦岭不仅仅在陕西的嘛，古代的秦指的也不仅仅是陕西，秦腔，也不仅仅是陕西的地方戏，应该是属于“秦地”这个大范围的，嘿嘿。
下面是三种我喜欢的凉拌方法，当然，可根据自己的口味，随意！
方法一：
材料：厥根粉、金针菇、红萝卜、香菜、蒜
调料：盐、陈醋、香油、食油、生抽、味精、糖
做法：1、厥根粉沸水中煮5—6分钟，直至无硬心，捞出过凉水待用；金针菇洗净稍微焯一下；红萝卜少许切丝；几根香菜切小段；大蒜捣碎；
2、以上材料混合，加盐、香油、生抽、味精、糖（少许），食油烧热后浇至菜中，趁着菜中油的热气，迅速将陈醋倒入菜中；
3、拌匀后即可食用，喜欢吃辣的可以加点辣椒。
方法二：材料：厥根粉、葱、白芝麻少许、食用油
调料：盐、醋（稍多一些）、生抽
做法：1、厥根粉煮熟过凉水备用，葱切碎；
2、葱与醋、盐和白芝麻混合在一个碗中，少少许（大约有醋的五分之一）食用油加热后倒入上述混合物中，此时加入生抽少许；
3 将步骤1所形成的最终混合物倒入煮熟的厥根粉中，拌匀即可食用。
此种做法充分满足喜欢吃酸的胃口，醋经热油泼后更加入味，十分好吃。
方法三：材料：厥根粉、芝麻酱、温水少许、香菜
调料：盐、醋（可无）、辣椒油、香油
做法：1、厥根粉煮熟过凉水备用，香菜
2、芝麻酱加少许温水、香油和盐搅拌均匀，拌入厥根粉中，加入香菜和辣椒油拌匀即可；
3、喜欢吃酸的可以加点醋。
4.现在什么的凉拌菜最好吃
1、凉菜大拉皮 材料：东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝 制作： 1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。
胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。
2、把主料放入小盆，加入2,3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。
拌匀即可。 其它：可以加入熟瘦肉丝一起拌。
2、凉拌菠菜 原料： 鲜菠菜750克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量。 制法： 1、将菠菜择去老叶，劈开。
用水清洗去泥沙，捞出控水。 2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。
3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。 3、京味红油黄瓜 制法： （1）将鲜嫩黄瓜用清水洗净，切去两头，对剖后去瓜瓤，用刀拍后切成小块，放入小盆内，加少量精盐腌几分钟，入味后用冷开水洗净沥干。
（2）取精盐放入一小碗内，将红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油共调成味汁。 （3）把黄瓜块装盘内，食时淋上红油味汁，即可食用。
特点：清香脆辣瓜 4、尖椒黄瓜条 原料：黄瓜200克，红尖椒50克。 调料：盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油适量。
制法：1、将黄瓜洗净去籽切成5厘米长段，放入适量盐腌制3分钟；2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝，葱、姜洗净切成丝；3、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入葱姜丝、红椒丝，炒出香味后放入黄瓜条爆炒，加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。特点：色泽翠绿，香脆爽口，酸辣适中。
5、香麻拌藕片 原料：白藕400克，红椒丝50克，葱白丝、姜丝少许。 调料：油1汤匙，花椒15粒，盐2茶匙，白砂糖1汤匙，白醋1茶匙，鸡精1茶匙。
制法：1、藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡以去除藕粉。2、烧开（能将全部藕片淹没）水，迅速将藕片入水烫熟捞出，分数次浸入凉开水中，待变凉后沥干水分装盘。
3、烧热炒锅将油入锅，丢入花椒慢慢炸香。4、放入姜丝炒香，同时加盐和白砂糖，用铲子推动使调料尽量融化后，改大火倒入白醋炝锅并继续搅动。
5、汤汁滚起后改小火，并加入蘑菇精、葱丝和甜椒丝。6、将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。
6、凉拌鱼腥草 原料：鱼腥草300克。 调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒、黄酒、香油各适量。
制法：1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出沥干水分，切成约3厘米长的段；2、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒、油拌匀，即可食。 特点：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
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