百科知道网什么东西可以代替糖
1.烘焙中可以用什么材料来替代糖
我个人首选枫糖浆
精制糖的替代品有：蜂蜜、甜菊糖、龙舌兰糖浆、枫糖浆。在使用时，根据种类的不同在份量上都有不同
1，减少液体材料大概2-4汤匙，添加一点点的小苏打并且将烘焙温度降低25°F/4°C。
2，为了保持成品体积，可以在材料中添加苹果沙司、苹果酱（浓缩的深棕色的苹果沙司）或者优格。
3，减少大概1/4杯液体材料，延长6%的烘焙时间，烤箱温度减少25°F/4°C。
4，减少3汤匙液体材料，每添加1杯枫糖浆，就要加1/4茶匙小苏打。烤箱温度降低25°F/4°C。
2.什么可以代替糖呢?
甜蜜素全称“环己基氨基磺酸钠”，是一种高甜度的甜味剂，甜度约为蔗糖的40~50倍，是食品饮料制造业中广泛使用的甜味物质。
但人体摄取过量甜蜜素，身体健康将会受到影响。常用于酱菜类、调味汁、糕点、配置酒和饮料等食品中，有致癌、致畸、损害肾功能等副作用。
在我国允许使用，在一定剂量下是安全的，但过量使用会产生副作用。过量的甜味剂会留在肠胃里，并会引起腹泻。
世界上包括日本、美国、英国等在内的40多个国家禁止使用甜蜜素作为食品添加剂。 糖精钠是一种人工合成的甜味剂，化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺，市场销售的商品糖精实际是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐，简称糖精钠。
糖精钠的甜度约为蔗糖的450~550倍，故其十万分之一的水溶液即有甜味感，浓度高了以后还会出现苦味。由于食用糖精对人体健康有害无益，所以西方一些发达国家都对糖精严格控制使用，其控制标准一般为不超过消费食糖总量的5%，且主要用于牙膏等工业用途。
而我国与发达国家相比，我国糖精使用量超出正常使用量的14倍。其致癌的可能性尚未完全排除，因此，应避免长期大量食用。
目前，国家规定糖精钠的最大使用量是0。15克/千克、婴幼儿食品中不得使用。
在美国，凡是添加糖精钠做甜味剂的食品，均要求标有“糖精钠能引起动物肿瘤”的警告语。 目前市场上常见的有木糖醇，用玉米芯加工而得，约70元1公斤；阿斯巴甜，商品名为“健康糖”、“元贞糖”，约80元左右1公斤，甜度是蔗糖的10倍。
详细可见附文：。
什么东西含糖量高
1.什么食物含糖量比较高
浓缩果汁。浓缩果汁与原果汁相比水分减少，体积至少减少到原果汁的一半，营养素密度增加，喝一口顶两口，同时含糖量也至少升高了一倍。
速冲糊粉。单纯的谷物豆类等磨成的粉，其口感比较难接受，喝上去甚至有种“土腥味”。因此，速冲糊糊类食品如豆奶粉、藕粉、核桃粉等，往往加了很多糖来改善口感。有的糖赫然排在配料表的第一位，意味着糖含量超过一半，比原料都多。
烤鸭酱。甜面酱虽然制作的时候并不加糖，不过发酵过程中会产生一些麦芽糖、葡萄糖等。而以甜面酱为主要原料制作的烤鸭酱等，除了本身甜面酱中的这些糖之外，还会额外加入白砂糖等，例如全聚德烤鸭酱糖含量大概占到34%左右。
三合一咖啡。它口感香浓又冲调方便，但香浓背后是大量的糖和油脂，有的含糖量高达70%以上，一小袋三合一咖啡就可能含十几克糖。如果你一天喝三五袋，精制糖的摄入量就接近于建议的上限了。建议将速溶咖啡换成原味咖啡。
2.什么食物的糖分最高
水果类及制品中的含糖量（每100g）水果类及制品 可食部（%） 含糖量（克） 苹果（平均） 76 13.5 梨（平均） 78 13.3 红果（山里红） 76 25.1 海棠果 86 19.2 桃（平均） 86 12.2 李子 91 8.7 杏 91 9.1 鲜枣 87 30.5 干枣 80 67.8 金丝小枣 81 76.6 樱桃 80 10.2 葡萄（平均） 86 10.3 葡萄干 100 82.4 柿 87 18.5 柿子饼 97 62.8 无花果 100 16.0 中华猕猴桃 83 14.5 草莓 97 7.1 橙子 74 11.1 柑橘（平均） 77 11.9 芦柑 77 10.3 柚子 69 9.5 菠萝 68 10.8 芭蕉 68 28.9 香蕉 59 22.0 桂圆 43 16.6 桂圆肉 100 73.5 桂圆（干） 37 64.8 荔枝 73 16.6 芒果 60 8.3 木瓜 86 7.0 人参果 88 21.2 椰子 33 31.3 白兰瓜 55 5.3 哈密瓜 71 7.9 甜瓜 78 6.2 西瓜（平均） 56 5.8 参考资料： ?from=related。
3.有什么东西含糖分高的
饮品：酒类不但热量很高，而且可能干扰某些降糖药物的作用，增加不良反应风险。运动饮料除提供能量外，含糖量也非常高，例如一瓶维他命水含33克糖。瓶装果汁一般选择含糖量高的水果为主料，或者为了追求口感加入甜味剂，对血糖的影响较大。调味酸奶。其含糖量约是纯酸奶的3倍，部分产品中还加入了果肉，含糖量更高。这些就是属于高糖的食物。
零食：果脯。葡萄干、杏肉、菠萝干等零食是用鲜水果去除水分后制成的，含糖比例非常高。“无糖”饼干、蛋糕。虽然打着“无糖”的招牌，但甜味剂往往少不了，而且它们本身就含碳水化合物，绝对不能多吃。薯片。应归为垃圾食品，既是过度加工，油盐又严重超标。别说是糖友，健康人也应远离。肉干、豆干。不但油盐多，往往含有较多防腐剂，豆制品零食往往含油、盐较多，还有防腐剂，不适合糖友。这些就是属于高糖的食物。
调味品：沙拉酱、番茄酱等以调剂味道为卖点，却是高盐高糖食品，如果不注意控制摄入量，对血糖的威胁很大。这些就是属于高糖的食物。
主食：早餐不宜喝粥。国人通常以米、面为主食，只要控制总量对血糖影响不大。但糖友喝粥时应注意：不宜早上喝，避免给上午八点左右这个血糖高峰期“雪上加霜”；喝粥前最好吃点主食，或者在粥里加点豆类、燕麦、玉米等粗粮
4.什么食物里含的糖分最少
1、谷类。极少加工的粗粮，如煮过的整粒小麦、大麦及黑麦，稻麸，硬质小麦面条，通心面，黑米，荞麦，强化蛋白质的面条，玉米面粥等。
2、干豆类及制品。如绿豆、绿豆挂面、蚕豆、豌豆、扁豆、鹰嘴豆、四季豆等。
3、乳类及乳制品。牛奶（包括全脂奶和脱脂奶）、奶粉、酸奶、酸乳酪等。
4、薯类。特别是生的薯类或经过冷处理的薯类制品，如马铃薯粉条、藕粉、苕粉、魔芋和芋头等。
5、部分水果。主要是含果酸较多的水果，如苹果、樱桃、柑、葡萄、梨。
扩展资料：
不甜但糖分高的食物：
1、超市中的速冲糊粉是含糖大户
因为单纯的谷、豆等磨成的粉口感不佳，甚至有一种五谷杂豆特有的“土腥味”，因此，豆奶粉、藕粉、核桃粉等速冲糊糊类食品中往往会加入很多糖来调整口感。有的产品中的糖甚至排在配料表的第一位，购买时一定要多注意。
2、山楂片、话梅等酸味零食
山楂、话梅等本身有机酸含量丰富，口感较酸，加工中加入大量糖，口感才能酸甜适宜。有的山楂片中的糖含量高达70%~80%；而话梅的中的糖含量也不示弱，一般排在配料表第二位，仅次于梅子。
3、红烧肉、鱼香肉丝都是高糖
专家介绍，很多人做菜喜欢用糖调味，尤其是餐馆里的厨师更是喜欢大量用糖提味，一份红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝大概加糖25~30克，红烧肉要加40~50克，最高的是糖醋排骨和糖醋里脊，每份要加入75克左右的糖。此外，一些人喜爱吃的加工肉制品，如肉干、肉脯里也含有不少糖。
4、猕猴桃、柚子居然比西瓜含糖高
专家表示，别看西瓜吃起来甜，其实含糖量仅为4.2%；而猕猴桃吃起来较酸，含糖量却是10%。含糖量在9%~13%之间的水果还有苹果、杏、无花果、橙子、荔枝等。而柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等水果，含糖量超过了14%。
参考资料来源：人民网-六类食物升糖指数低
参考资料来源：人民网-糖友请注意！这5类食物不甜但糖分高
5.有什么食物是含高糖分的
糖分和含糖类食物 一直以来，含糖分的食物在我们的饮食中扮演了一个十分重要的角色。
"糖"这个词来自于希腊语中的glukos（"温和的"），指各种糖类（快性或慢性糖类）。 除了成粉状、块状的糖类、白糖、红糖、冰糖，糖类大家族还包含了所有具有甜味的食品，例如果酱、蜂蜜、果冻、糖果、巧克力…… 如果采用营养平衡的饮食结构并且适量摄入一定的糖分，糖类和含糖分食物不会对人体健康造成危害，而且也不会仅仅因为摄入糖分而造成某些疾病。
相反的，如果糖分摄入量过多或者摄入过勤，对于那些容易感染某些疾病（肥胖症、糖尿病、龋齿……）的人而言，这些糖类是这些疾病的罪魁祸首。 糖类食物不是人体饮食平衡所必需的食物，但是为一日三餐增添了很多乐趣。
无论老幼，糖类食物总是能叫好胃口的人开颜。 人们的糖类食物消费量一直处于直线上升趋势，一直到七十年代末，随后稍有降低，然后处于相对稳定状态（1953年每人每年消费26克，1974年40克，1995是34克）。
但是要注意，如果说在最近的二十年里人们直接摄入的糖类呈下降趋势，那么由饮料和含糖分食品带来的糖分摄入量则有所增加。 糖类 l糖分（蔗糖）主要来自于甜菜或甘蔗，广泛存在于各种食物当中。
蔗糖由葡萄糖分子和果糖分子组成。这样的化学构造解释了为什么蔗糖能够迅速的被人体吸收并且为其提供及时可用的能量。
蔗糖被称为"简单"糖类。 l蔗糖能够产生甜味，因此它被作为衡量甜性的参考值，记为1。
事实上在自然当中还存在其他的"糖类"，例如分布在各种水果中的果糖，其甜性要高过蔗糖（其甜性指数是1.3）。乳糖是牛奶中含有的糖类，其甜味比较不易被品尝出来（甜性指数是0.25）。
l除了其甜味，蔗糖还含有其他的特性： -它能够使发面面团具有透气结构（奶油圆球蛋糕）。 -它能够保护果酱、果冻和糖渍水果免受微生物腐蚀 -控制蔗糖的结晶过程能够产生各种各样不同颜色和性状的糖果。
-蔗糖为巧克力提供了松脆的组织结构，使冰淇淋和冰冻果汁饮料成型。 巧克力 巧克力具有某些特性。
可可具有复杂的成分，包括至少800种分子，其中有羟基色胺、可可碱（咖啡因的近邻）和phényléthylamine。这些物质一一解释了为什么巧克力能够抗紧张、使人振奋和抗疲劳。
而这些功效因为巧克力中含有丰富的镁（每一百克中含有112毫克）而得到加强。100克的巧克力中还含有516千卡热量、4.5克的蛋白质、58克的糖分和30克的脂类。
为了人体的健康，摄入过多的巧克力是无用的。为了更好的享受到其乐趣，应该小分量的慢慢咀嚼品尝。
蜂蜜、花粉、蜂王浆 蜂蜜、花粉、蜂王浆……都是与蜜蜂相关的食品。它们主要是由糖分（一般为80%）和微量蛋白质组成，但不包含脂类。
一般的食用方法是将天然的蜂蜜、花粉或蜂王浆涂在面包片上，或者是经过烹调，伴着肉类或鱼类食用，或者是作为糖浆、糖果的配料食用。 -蜂蜜的甜性功能比蔗糖要高些（其甜性指数是1.25到1.35），因为蜂蜜中含有丰富的果糖。
但是蜂蜜中含有的维生素和矿物质很少，其热量指数比较高。 -至于花粉，传统上被用于防止身体纤瘦和身体变瘦。
采用花粉治疗法一个月，有利于改善蛋白质合成，促进体重增加，但是并不能纠正体质性纤瘦。 -蜂王浆含有丰富的维生素B类、PP、B9和矿物质（铜质、铁质、磷、二氧化硅、硫……），这些事实上是一般的滋补品，此外它们能够延缓细胞的衰老。
果酱 果酱来自于对水果的保存中。把水果和糖混合在一起进行烹煮，在果胶的作用下（糖分分子经入道食物纤维中），经过冷却，逐渐凝固变稠。
果酱中包含了将近70%的糖分（相当于100克的果酱中含有264千卡热量）、微量维生素和矿物质。 含糖类食品中的糖分含量 糖类（100%的糖分） 糖果（95%到98%的糖分） 蜂蜜（75%的糖分） 果酱（70%的糖分） 巧克力（55%到60%的糖分） 过浆（55%的糖分）。
什么东西含糖
1.什么食物含糖量最低
一、
蔬菜含糖量在4%以下有如下蔬菜：
大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、茄子、卷心菜、龙须菜、番茄（西红柿）、苤蓝蒜黄、甘蓝菜、莴笋、盖菜、生菜、冬瓜、莴笋叶、绿豆芽、西葫芦、黄瓜、茴香、鸡毛菜、雪里红、芹菜、苦瓜、菜瓜、牛皮菜、油菜、丝瓜。
二、
含糖量5—7%的蔬菜：扁豆、豇豆、大葱、菜椒、冬笋、韭菜苔、小葱、紫水萝卜、尖辣椒、茭白、蒜苗、青萝卜、长辣椒、毛笋、香菜、洋葱、黄豆芽、香椿、刀豆、胡萝卜。
水果、蔬菜含糖量列表如下：
1%：南瓜
紫菜
生菜
2%：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、黄瓜西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜
茴香、卷白菜。
3%：大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗酸菜
塌棵菜
4%：洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花
扁豆荚
茭白春笋
油菜
空心菜
臭豆腐。
5%：丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅
酱豆腐
韭菜花。
6%：白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭菜苔、冬笋、草梅
桃
枇杷豆腐干
黄豆芽
7%：香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜。
8%：生姜、洋葱头、红胡萝卜
樱桃
柠檬
9%：橙子、波萝、李子、莲蓬
榨菜
蒜苗
10%：葡萄、杏
11%：柿子、沙果
12%：梨子、桔子
豌豆
橄榄
13%：柚子、苹果
14%：荔枝
山药
15%：苹果
16%：土豆
17%：石榴
20%：香蕉、藕
22%：红果
85%：粉条
吃水果要有选择性
1、选择含糖量少但富含膳食纤维的水果，如草莓、樱桃、西瓜等。
2、选择富含果胶的水果，如菠萝、杨梅、樱桃等。
3、尽量少吃或不吃含糖量高的水果，以免引起血糖升高，加重胰岛B细胞负担。
4、选吃新鲜水果，不吃含糖分高的水果罐头。
5、尽量少喝或不喝果汁，因为果汁中膳食纤维较少。
2.什么食物里含的糖分最少
1、谷类。极少加工的粗粮，如煮过的整粒小麦、大麦及黑麦，稻麸，硬质小麦面条，通心面，黑米，荞麦，强化蛋白质的面条，玉米面粥等。
2、干豆类及制品。如绿豆、绿豆挂面、蚕豆、豌豆、扁豆、鹰嘴豆、四季豆等。
3、乳类及乳制品。牛奶（包括全脂奶和脱脂奶）、奶粉、酸奶、酸乳酪等。
4、薯类。特别是生的薯类或经过冷处理的薯类制品，如马铃薯粉条、藕粉、苕粉、魔芋和芋头等。
5、部分水果。主要是含果酸较多的水果，如苹果、樱桃、柑、葡萄、梨。
扩展资料：
不甜但糖分高的食物：
1、超市中的速冲糊粉是含糖大户
因为单纯的谷、豆等磨成的粉口感不佳，甚至有一种五谷杂豆特有的“土腥味”，因此，豆奶粉、藕粉、核桃粉等速冲糊糊类食品中往往会加入很多糖来调整口感。有的产品中的糖甚至排在配料表的第一位，购买时一定要多注意。
2、山楂片、话梅等酸味零食
山楂、话梅等本身有机酸含量丰富，口感较酸，加工中加入大量糖，口感才能酸甜适宜。有的山楂片中的糖含量高达70%~80%；而话梅的中的糖含量也不示弱，一般排在配料表第二位，仅次于梅子。
3、红烧肉、鱼香肉丝都是高糖
专家介绍，很多人做菜喜欢用糖调味，尤其是餐馆里的厨师更是喜欢大量用糖提味，一份红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝大概加糖25~30克，红烧肉要加40~50克，最高的是糖醋排骨和糖醋里脊，每份要加入75克左右的糖。此外，一些人喜爱吃的加工肉制品，如肉干、肉脯里也含有不少糖。
4、猕猴桃、柚子居然比西瓜含糖高
专家表示，别看西瓜吃起来甜，其实含糖量仅为4.2%；而猕猴桃吃起来较酸，含糖量却是10%。含糖量在9%~13%之间的水果还有苹果、杏、无花果、橙子、荔枝等。而柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等水果，含糖量超过了14%。
参考资料来源：人民网-六类食物升糖指数低
参考资料来源：人民网-糖友请注意！这5类食物不甜但糖分高
3.什么食物含糖量比较高
浓缩果汁。浓缩果汁与原果汁相比水分减少，体积至少减少到原果汁的一半，营养素密度增加，喝一口顶两口，同时含糖量也至少升高了一倍。
速冲糊粉。单纯的谷物豆类等磨成的粉，其口感比较难接受，喝上去甚至有种“土腥味”。因此，速冲糊糊类食品如豆奶粉、藕粉、核桃粉等，往往加了很多糖来改善口感。有的糖赫然排在配料表的第一位，意味着糖含量超过一半，比原料都多。
烤鸭酱。甜面酱虽然制作的时候并不加糖，不过发酵过程中会产生一些麦芽糖、葡萄糖等。而以甜面酱为主要原料制作的烤鸭酱等，除了本身甜面酱中的这些糖之外，还会额外加入白砂糖等，例如全聚德烤鸭酱糖含量大概占到34%左右。
三合一咖啡。它口感香浓又冲调方便，但香浓背后是大量的糖和油脂，有的含糖量高达70%以上，一小袋三合一咖啡就可能含十几克糖。如果你一天喝三五袋，精制糖的摄入量就接近于建议的上限了。建议将速溶咖啡换成原味咖啡。
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