粉卷粉是什么东西吗(做肠粉常用的粘米粉和澄面分别是什么东西)
1.做肠粉常用的粘米粉和澄面分别是什么东西
生粉最好用木薯生粉;水磨米粉东北大米即可。粟粉是甘栗粉好;马碲粉没用过,我到我家厨房看了一下粟粉是海天的;生粉澄面是味美的;我感觉哪个品牌的好像区别不大。不过我还是比较喜欢自己做的,干新鲜。水磨米粉就可以自己做的。粟粉、澄面、生粉、马碲粉也都可以买加工的。看不到的一定就好吗?最起码自己加工的没有添加剂。
ps:我们这可以看这加工,也可以买加工好的。我就是在他们那买了干辣椒然后让加工成辣椒粉。辣椒粉在加油钱的话,他们可以做成辣椒油、酱等东西。可以买东西然后免费加工,也可以带东西付加工费。全程观看,吃着放心肯定没有苏丹红什么的。就是放不了太长时间,毕竟没防腐剂、去潮剂等东西。
2.冲肠粉生熟浆是什么东西
冲肠粉生熟浆:
1,生熟浆就是肠粉外面的那层皮的浆。
2,肠粉的粉浆必须要用全米浆, 精制过的大米反而不及粗米或陈米好. 大米要用足够的水浸泡一个晚上, 然后打磨成浆.然后用细纱布将渣和浆隔离. 将浆留起, 放置一会让起沉淀后,将多余的水倒掉. 余下的则为米浆.之前余下的米渣可以反复打多2次, 原则是要将米打成细细的米粉。
3,根据自己的需要, 打磨出适合自己分量的米浆后, 将总量分为2半. 其中一半用米浆量的1/2开水烫熟, 期间要边搅拌边倒开水, 成品称之为熟浆。
4,另外余下的另一半米浆, 倒入米浆分量1/2的冷水, 为生浆. 然后将生浆和熟浆混合在一起称为"生熟浆"。
5,用生熟浆做的肠粉口感更好,更嫩更滑。
3.猪粉肠是个什么东西
粉肠里面那一层厚厚的粉粉是脂肪颗粒。
粉肠此菜五香味浓,爽口不腻,熏制之后,便于保存。部份动物的吸收及储备营养的器官之内,因为含有脂肪,吃下去有些粉状的口感,而形状则像肠一样,因而得名。
更进一步解释是猪的小肠,且是前段的小肠,指的是胃接下来的这一段称做粉肠,而后段的小肠就叫做小肠。扩展资料:猪粉肠使用注意事项:1、调猪小肠最重清洗的功夫。
由于小肠内有层黏膜,如果不将其洗净,会有股腥臭味,所以清洗的功夫相当重要。彻底洗净猪小肠的方法有很多种,较简单的便是将猪小肠浸泡在可乐、苏打水或是明矾水中半小时,浸泡过后再用清水洗净,这样便能轻松地去除黏膜。
2、浸泡过苏打水的猪小肠用开水汆烫后再烹煮,吃起来不但脆脆的,还能防止吐水变色。而另外一种方法也相当容易,可以利用色拉油(或回锅油)、面粉、醋或青蒜尾任意一种材料来搓洗猪小肠,洗过后再用清水将搓洗下来的杂质冲洗干净便可。
3、如果是想杀菌、煮熟,建议在水开后小火煮上15到20分钟。既能保证杀菌,有可以保证小肠不会太烂,味道也比较好。
此外在炖的时候要掌握好火候,避免粉肠炖不熟或者炖烂了。参考资料来源:百度百科-猪粉肠。
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