海鲜片是什么东西
1.海鲜包括哪些食物
1、鱼类
主要代表有:大黄鱼、雅片鱼、小嘴鱼 、多宝鱼、海黑鱼 、先生鱼 、小姐鱼海鳝鱼、海鲶鱼、海鲁鱼、海兔鱼 、老板鱼、皮匠鱼 、石浆鱼美国红 、象拔蚌 、活大鲍、活小鲍、活海参 、活海肠 、活甲鱼 、鲈鱼 、鲅鱼、舌头鱼、辫子鱼 、海鲫鱼。
2、虾类
主要代表有:龙虾、龙虾仔 、基围虾、皮虾 、青虾 、大海虾 、卢姑虾、竹节虾桃花虾 、小河虾、小红虾。
3、贝类
主要代表有:夏夷贝 、红里罗、红扇宝、柽子王、大海螺、小海鲜、韩国螺、乌鲍螺、鸟贝壳、肚脐螺、天鹅蛋、芒果贝、白云贝、蝴蝶贝、百花贝 、小姐贝、虎皮贝、红贝 、龙眼贝、玻璃贝、毛鲜子、麻蚬子、海蛎壳、赤贝 、北极贝 、象拔蚌 、海红 、毛海红 、小柽子 、笔杆柽、小海鲜 、小人鲜 、马蹄贝、黑牛眼 、文蛤带子 、赤子蛏子。
拓展资料:
“海鲜”,古称“海错”,意谓海中产物,错杂非一。追溯如东海鲜风味菜品的源头,虽无确切的文字依据,但根据考古学家的考证,至少在距今4000-6000年前的新石器时代,人类已懂得采拾贝类以供食用,而且已有熟食加工了。
翻开烹饪古籍资料,发现有关海鲜的记载主要有三个方面,一是饮食养生,二是烹饪技巧,三是海鲜菜品。尤以海鲜菜品的记载最为丰富。据史料查实,传统海鲜饮食烹制、调味方法、用料组合以及对火候的把握,都已自成一体。
早期人类的文化当中,海鲜是一个重要的食物来源,人类利用篓和篮这类的工具在河流和湖中捕鱼,古埃及文明中,可见到以鱼叉标记的计数方式。
日本古代绳文时代,贝类是他们的主食,考古学家利用这些食用后被丢弃的贝类,计算该地当时的人口数量。
参考资料:海鲜 (海里的可食用的动物性、或植物性原料)_百度百科
2.海鲜青口是什么东西呀,听朋友说很好吃,哪里的最正宗,我想尝尝,
青口贝,即翡翠贻贝,又名海红。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸。贝壳较大,壳长达13~14厘米。壳长,壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端,喙。背缘弧形,腹缘直或略凹。壳较薄,壳面光滑,翠绿色,前半部常呈绿褐色,生长纹细密,前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色,或带青蓝色,有珍珠光泽。铰合齿左壳2个,右壳1个。足丝细软,淡黄色。
青口卷 备 注:半肥瘦之烟熏腩肉味道更好.
主 料:急冻青口12只,烟熏肉6片,洋葱1个,西芹1条,细胡萝卜1/2个,蒜蓉2茶匙。
配 料: 芡汁:水5汤匙,(口急)汁1汤匙,茄汁2汤匙,糖1/2汤匙,盐1/4茶匙,生粉1茶匙。
做 法:
(1)速冻青口解冻及冲净,抹干,撒少许盐及胡椒粉待5分钟。
(2)用半条烟熏肉将青口裹好;胡萝卜、洋葱、西芹切条。
(3)烧热2-3汤匙油,煎香烟熏肉及青口至金黄色,取出。
(4)将剩余的油炒香蒜蓉及配菜,烟熏肉青口放上面,倒入芡汁煮滚。
(5)青口及配菜一同上碟即成。
【菜名】 蒜茸青口贝
【菜系】 家常菜谱
【主料】 其它水产
【做法】 蒸
【味型】 清淡
【成菜】 热菜
【来源】 《跟我学做菜》
原料:
青口贝250克。
调料:
鸡粉1/4大匙,鲜蒜茸3大匙,精盐1/4小勺,味精1/3小勺,胡椒粉1/5小勺,鸡油4大匙,淀粉适量。
做法:
1、青口贝洗涤整理干净;将鸡粉、鲜蒜茸、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉装碗,调拌匀,对成“蒜茸汁”备用。
2、将青口贝沥干水分,拌入“蒜茸汁”,上屉蒸6分钟左右,取出装盘即可。
材料替换:
用扇贝替换青口贝,称为蒜茸扇贝。
口味变化:
调味料中去掉蒜茸,加入豉茸,蚝汁,称豉蚝青口贝。
多宝青口 [原料/调料]
活青品250克、火腿10克、红萝卜10克、青椒1只、冬菇10克。
花生油15克、生抽王30克、麻油5克。
[制作流程]
1.活青品杀死干净,摆入碟内,火腿,红萝卜、青椒、青椒、冬菇都切米,撒在青口上。
2.蒸锅烧开水,放入原料,用旺火蒸7分钟拿出。
3.烧开油,淋入青口上,再加入生抽王即可。
豆角炒青口
主料:急冻青口6两,豆角4两, 甘笋4片,姜蓉1茶匙,油2汤匙
腌料:生抽1/2茶匙,胡椒粉、糖各少许
调味料:盐1/2茶匙,老抽、生抽各1茶匙
做法:
1、青口解冻,沥干水分,用腌料拌匀,腌10分钟左右;豆角洗净切段。
2、烧热油2汤匙,爆香姜蓉,放入青口迅速快炒取出;原镬放下豆角,甘笋,拌匀调味料放入,青口回镬,炒匀上碟。
贴士:
青口带有艳红颜色,大只的才是上等货。
3.海鲜和什么东西一起吃会致命
大量海鲜+大量维生素c=砒霜
现在很多人都养成了每天服用维生素c片的习惯,认为维生素c能提高人体免疫力,有益健康。吃海鲜更不用说了,别说居住在海滨城市的人们,就是身处内地,很多人面对美味,也是情不自禁。可这二者结合竟然会造成这么可怕的后果,这不由让人犯了难,事实果真如此吗?
医生告诉记者,多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化学价(化学价是一种化学结构的表示方法———编辑注)是五价,一般情况下,五价砷对人体是没有害处的。理论上讲,高剂量的维生素c(一次性摄入维生素c超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应,会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”),当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。 于医生认为,上文中提到的那位台湾女士的情况生活中较为罕见。虾体内的砷由无害向有害“转化”的过程需要大剂量维生素c的参与。只有在大量吃虾(特别是可能被严重污染的虾)的同时,一次性服用500毫克维生素c片,才可能导致“砒霜”中毒。
这下可以松口气了,但是还有人会问,蔬菜和水果中都含有大量的维生素c,我们在吃海鲜的时候免不了吃些青菜水果,这样的吃法会不会有危险呢。其实道理是一样的,只不过我们要了解吃多少水果才能达到“中毒”的大剂量。
于医生的解释是,一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜,才是大剂量地摄入维生素c。如果经过加热烹调过程,食物中的维生素c还会大打折扣。因此,在吃虾的同时食用水果或青菜,只要不超过上述的量(恐怕没有人能够超过),是没有危险的。
最后,于医生为爱吃海鲜又服用维生素c的朋友提出了一些忠告:
1.吃新鲜的海鲜。
2.在夏季气温较高的条件下,要谨防海鲜类食物腐败,也应特别注意蔬菜和水果的饮食卫生。
3.尽量由蔬菜和水果中自然获取维生素c。
4.未经医师允许,不要擅自吃大剂量的维生素c片。并非服用维生素c越多越好,一次性服用维生素c片超过4片(400毫克)或每日服用总量超过600毫克,不会增加药效,吸收率也不会增高,同时还会导致结石,使一些疾病的症状加重,如痛风等。所以,正常情况下,日服vc片不能超过4片,一次不能超过2片。
5.服用大量维生素c片(每日超过5片)期间,忌食海鲜。
6.金属类元素容易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头。
4.海鲜所谓的黄是什么东西
螃蟹里2113面的黄是母蟹的消化腺和卵巢长成5261的,不是母蟹的4102卵。螃蟹里面的膏是公螃蟹1653的脂肪,不是公蟹的精。
到了秋季,气候渐渐由凉到冷,螃蟹也渐渐长壮了。母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄,以准备过冬和来年繁殖生育的需要(春天蟹黄就变成蟹子)。
这时,剥开蟹壳,可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、粘粘的东西,那就是生的蟹黄。煮熟了以后,蟹黄就变成红色的了,而红得越深,说明这只蟹越壮。
公蟹为了准备过冬,也渐渐的脂肪堆积,长成了蟹膏。剥开公蟹的壳,在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西,就是蟹膏。煮熟了以后,蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多,说明这只公蟹越壮。
5.海鲜不能与什么东西一起吃
海鲜虽然很美味,它们往往让人吃过后赞不绝口,但是大家需要注意的是,吃海鲜不能过量,要适可而止,同时还要注意不可以与水果、啤酒和维生素C等一起吃,否则会导致不适症状产生。
海鲜与水果:柿子、葡萄、石榴、山楂与海鲜同吃,会降低蛋白质的营养价值。二者都属于"寒凉性" 食物,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且容易致海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化的物质,引起肠胃不适、呕吐、腹泻等症状。
海鲜与啤酒海鲜与啤酒同吃,容易产生过多尿酸,从而引发痛风,海鲜中的嘌呤、苷酸与啤酒中的维生素B1混合在一起,容易发生化学反应,使血液中的尿酸增加,尿酸不能及时排出体外,以钠盐的形式沉淀下来,容易形成结石或引发痛风。海鲜与维C尽管一起食用海鲜和维生素C等于服用砒霜并不是一个正确的观点,但是需要注意的是,海鲜也尽量不可与维生素C同吃。
营养专家介绍,如果没有经过医生的允许,大家不要擅自吃大剂量的维生素C片,假如有服用每天超过五片以上的话要忌食海鲜。专家提醒:吃海鲜时大家要了解它不能与什么东西一起吃,好吃的海鲜总是让人吃起来停不了口,而在吃海鲜的时候其实也是有一些禁忌的,希望大家对此能够有所重视。
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6.外面的壳像石头一样的海鲜是什么东西
学名牡蛎,是海洋中常见的贝类,南粤称"蚝",闽南称"蛎房",北方渔民称之为海蛎、石蛎。牡蛎属贝类,肉肥美爽滑,营养丰富,素有“海底牛奶”之美称。属牡蛎科或燕蛤科,双壳类软体动物,分布于温带和热带各大洋沿岸水域。 海菊蛤属与不等蛤属动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎。牡蛎于公元前即已养殖可以食用;珍珠(pearl)可在珍珠牡蛎的外套膜中产生。牡蛎的两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于其他物体上,较大,颇扁,边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。
透明的海鲜是什么东西
1.外面的壳像石头一样的海鲜是什么东西
是牡蛎。
牡蛎(ostrea gigas tnunb)俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门,双壳纲,珍珠贝目,是世界上第一大养殖贝类,是人类可利用的重要海洋生物资源之一,为全球性分布种类。 牡蛎壳在断面上可以分为三层;最外层为薄而透明的角质层,中层最厚是由碳酸钙组成的柱状结构称棱柱层,内层为碳酸钙的片状结构,称珍珠层。
牡蛎是一种为世界性的贝类,目前已发现有100多种,全世界濒海各国几乎都有生产。日本的牡蛎大部分与中国相同,欧美各国的牡蛎主要有食用牡蛎、美国牡蛎、欧洲牡蛎,其总产量在贝类中居首位。
中国汉朝时即开始插竹养蛎,至今已有2000多年的历史。 扩展资料: 牡蛎中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素等营养物质,营养价值高。
每一百克牡蛎中含有57千卡能量、87.1克水分、10.9克蛋白质、1.5克脂肪、0.5克灰份、375毫克钾、270毫克钠; 100毫克磷、94毫克胆固醇、71.2毫克锌、35毫克钙、11.5毫克铜、10毫克镁、5毫克铁、1.5毫克尼克酸、0.3毫克锰、0.13毫克核黄素、0.13毫克维生素e、0.04毫克硫胺素和41.4微克硒。 参考资料来源:百度百科-牡蛎。
2.海鲜所谓的黄是什么东西
螃蟹里2113面的黄是母蟹的消化腺和卵巢长成5261的,不是母蟹的4102卵。螃蟹里面的膏是公螃蟹1653的脂肪,不是公蟹的精。
到了秋季,气候渐渐由凉到冷,螃蟹也渐渐长壮了。母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄,以准备过冬和来年繁殖生育的需要(春天蟹黄就变成蟹子)。
这时,剥开蟹壳,可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、粘粘的东西,那就是生的蟹黄。煮熟了以后,蟹黄就变成红色的了,而红得越深,说明这只蟹越壮。
公蟹为了准备过冬,也渐渐的脂肪堆积,长成了蟹膏。剥开公蟹的壳,在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西,就是蟹膏。煮熟了以后,蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多,说明这只公蟹越壮。
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