奶粉中的食用香精是什么东西

奶粉香精是什么东西

1.食品添加剂：牛奶香精、植脂末,是什么东西

牛奶香精只是一些香料（天然的、合成的）经过特殊工艺的复合生产出来的，长期食用不利健康。它有牛奶的香气。添加到乳品中可以弥补奶制品加工过程中损失掉的香气也可以覆盖掉牛奶中其他不和谐的香气还可以调配出不含牛奶的乳饮料

植脂末又称奶精，是以氢化植物油（是对身体危害很大的一种产品）、酪蛋白为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。植脂末可根据用户的不同需要，在生产过程中可植脂植脂末末：植脂末就是用高科技把植物的脂肪提取出来的一种产品吃了会让人很容易胖而且最容易就是胖腰. 植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中形成均匀的奶液状。植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，是口感细腻，润滑厚实，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性。饼干可提高起酥性，不易走油等。植脂末速溶性好，透过香精调味风味近似“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本。 1.脂肪含量可随意调整，范围在5%-82%之间，油脂品种也可根据需要随意选择。 2.功能性质（水溶性、乳化性、发泡性）优良，可发满足不同食品领域的加工需要。 3.风味多样，产品可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素。 4.微胶囊化产品更易储存，不易氧化，稳定性好，风味不易散失。 5.可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白，降低成本。按其标准生产低脂、中脂、高脂产品。奶茶专用植脂末。

2.请问专业人士雀巢奶粉中添加的香兰素什么东西

香兰素具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香.广泛用于糖果、冷制品、饮料、烟草、酒类等行业作定香剂并起助香作用，还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。符合FCCIV标准

香兰素（Vanillin），化学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，为香料工业中最大的品种，是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份。其用途十分广泛，如在食品、日化、烟草工业中作为香原料、矫味剂或定香剂，其中饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品用量居多。而且在其它行业，如医药、电镀、农业等部门有较大应用。

多年来，化学合成的愈创木酚法香兰素在国际市场的用量稳步上升，全世界每年需求量以4%速率递增，总量约15000吨/年。价格在12美元/公斤。天然香荚兰豆中含3%左右的香兰素，提取后可获得价值高达3000美元/公斤的名贵香料，全世界天然香兰素的产量每年仅20吨，不但价格昂贵，而且数量有限，不能满足市场需求。马达加斯加及印尼种植该品种，我国海南岛由于气候原因，质量不佳。

以天然丁香酚为原料，经异构化、氧化、加成、酸解、蒸馏、结晶、干燥等工艺步骤而得到的香兰素，香气纯正、香味浓郁，国际上可承认为天然等同品。因此，生产此产品有很好的经济效益。国际市场的价格在100美元/公斤以上，我们的出口价约在人民币500元/公斤。

其中的关键技术是丁香酚的异构化和氧化。几年前，日本高砂香料株式会社曾有一定的生产能力，先把丁香酚在氢氧化钾中异构化，再用臭氧氧化。这样在异构化时有较多的三废，又臭氧化设备耗资大，未能扩大规模而停产。又由于丁香酚产于东南亚及我国南方，欧美等发达国家因原料缺乏而未能开发。我们对异构化、氧化进行了深入的研究，以低价的氢氧化钠代替氢氧化钾，而且以异构化、氧化一步法反应取得成功，大幅度降低成本，提高得率，简化工艺，得率提高35%以上，成本不到二步法的50%。

该异构化氧化一步技术为间歇反应装置，因此在工业化放大中几乎没有风险，而其它的加成、酸解、蒸馏、结晶、干燥等工艺过程已有成熟的工业化技术。