百科知道网1.海鲜包括哪些食物
1、鱼类
主要代表有：大黄鱼、雅片鱼、小嘴鱼 、多宝鱼、海黑鱼 、先生鱼 、小姐鱼海鳝鱼、海鲶鱼、海鲁鱼、海兔鱼 、老板鱼、皮匠鱼 、石浆鱼美国红 、象拔蚌 、活大鲍、活小鲍、活海参 、活海肠 、活甲鱼 、鲈鱼 、鲅鱼、舌头鱼、辫子鱼 、海鲫鱼。
2、虾类
主要代表有：龙虾、龙虾仔 、基围虾、皮虾 、青虾 、大海虾 、卢姑虾、竹节虾桃花虾 、小河虾、小红虾。
3、贝类
主要代表有：夏夷贝 、红里罗、红扇宝、柽子王、大海螺、小海鲜、韩国螺、乌鲍螺、鸟贝壳、肚脐螺、天鹅蛋、芒果贝、白云贝、蝴蝶贝、百花贝 、小姐贝、虎皮贝、红贝 、龙眼贝、玻璃贝、毛鲜子、麻蚬子、海蛎壳、赤贝 、北极贝 、象拔蚌 、海红 、毛海红 、小柽子 、笔杆柽、小海鲜 、小人鲜 、马蹄贝、黑牛眼 、文蛤带子 、赤子蛏子。
拓展资料：
“海鲜”，古称“海错”，意谓海中产物，错杂非一。追溯如东海鲜风味菜品的源头，虽无确切的文字依据，但根据考古学家的考证，至少在距今4000-6000年前的新石器时代，人类已懂得采拾贝类以供食用，而且已有熟食加工了。
翻开烹饪古籍资料，发现有关海鲜的记载主要有三个方面，一是饮食养生，二是烹饪技巧，三是海鲜菜品。尤以海鲜菜品的记载最为丰富。据史料查实，传统海鲜饮食烹制、调味方法、用料组合以及对火候的把握，都已自成一体。
早期人类的文化当中，海鲜是一个重要的食物来源，人类利用篓和篮这类的工具在河流和湖中捕鱼，古埃及文明中，可见到以鱼叉标记的计数方式。
日本古代绳文时代，贝类是他们的主食，考古学家利用这些食用后被丢弃的贝类，计算该地当时的人口数量。
参考资料：海鲜 （海里的可食用的动物性、或植物性原料）_百度百科
2.海鲜青口是什么东西呀,听朋友说很好吃,哪里的最正宗,我想尝尝,
青口贝，即翡翠贻贝，又名海红。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸。贝壳较大，壳长达13~14厘米。壳长，壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端，喙。背缘弧形，腹缘直或略凹。壳较薄，壳面光滑，翠绿色，前半部常呈绿褐色，生长纹细密，前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽。铰合齿左壳2个，右壳1个。足丝细软，淡黄色。
青口卷 备 注：半肥瘦之烟熏腩肉味道更好.
主 料：急冻青口12只，烟熏肉6片，洋葱1个，西芹1条，细胡萝卜1/2个，蒜蓉2茶匙。
配 料： 芡汁：水5汤匙，（口急）汁1汤匙，茄汁2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，生粉1茶匙。
做 法：
(1)速冻青口解冻及冲净，抹干，撒少许盐及胡椒粉待5分钟。
(2)用半条烟熏肉将青口裹好；胡萝卜、洋葱、西芹切条。
(3)烧热2-3汤匙油，煎香烟熏肉及青口至金黄色，取出。
(4)将剩余的油炒香蒜蓉及配菜，烟熏肉青口放上面，倒入芡汁煮滚。
(5)青口及配菜一同上碟即成。
【菜名】 蒜茸青口贝
【菜系】 家常菜谱
【主料】 其它水产
【做法】 蒸
【味型】 清淡
【成菜】 热菜
【来源】 《跟我学做菜》
原料：
青口贝250克。
调料：
鸡粉1/4大匙，鲜蒜茸3大匙，精盐1/4小勺，味精1/3小勺，胡椒粉1/5小勺，鸡油4大匙，淀粉适量。
做法：
1、青口贝洗涤整理干净；将鸡粉、鲜蒜茸、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉装碗，调拌匀，对成“蒜茸汁”备用。
2、将青口贝沥干水分，拌入“蒜茸汁”，上屉蒸6分钟左右，取出装盘即可。
材料替换：
用扇贝替换青口贝，称为蒜茸扇贝。
口味变化：
调味料中去掉蒜茸，加入豉茸，蚝汁，称豉蚝青口贝。
多宝青口 [原料/调料]
活青品250克、火腿10克、红萝卜10克、青椒1只、冬菇10克。
花生油15克、生抽王30克、麻油5克。
[制作流程]
1.活青品杀死干净，摆入碟内，火腿，红萝卜、青椒、青椒、冬菇都切米，撒在青口上。
2.蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸7分钟拿出。
3.烧开油，淋入青口上，再加入生抽王即可。
豆角炒青口
主料：急冻青口6两，豆角4两， 甘笋4片，姜蓉1茶匙，油2汤匙
腌料：生抽1/2茶匙，胡椒粉、糖各少许
调味料：盐1/2茶匙，老抽、生抽各1茶匙
做法：
1、青口解冻，沥干水分，用腌料拌匀，腌10分钟左右；豆角洗净切段。
2、烧热油2汤匙，爆香姜蓉，放入青口迅速快炒取出；原镬放下豆角，甘笋，拌匀调味料放入，青口回镬，炒匀上碟。
贴士：
青口带有艳红颜色，大只的才是上等货。
3.海鲜和什么东西一起吃会致命
大量海鲜+大量维生素c=砒霜
现在很多人都养成了每天服用维生素c片的习惯，认为维生素c能提高人体免疫力，有益健康。吃海鲜更不用说了，别说居住在海滨城市的人们，就是身处内地，很多人面对美味，也是情不自禁。可这二者结合竟然会造成这么可怕的后果，这不由让人犯了难，事实果真如此吗？
医生告诉记者，多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化学价（化学价是一种化学结构的表示方法———编辑注）是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素c（一次性摄入维生素c超过500毫克）和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷（即我们常说的“砒霜”），当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。 于医生认为，上文中提到的那位台湾女士的情况生活中较为罕见。虾体内的砷由无害向有害“转化”的过程需要大剂量维生素c的参与。只有在大量吃虾（特别是可能被严重污染的虾）的同时，一次性服用500毫克维生素c片，才可能导致“砒霜”中毒。
这下可以松口气了，但是还有人会问，蔬菜和水果中都含有大量的维生素c，我们在吃海鲜的时候免不了吃些青菜水果，这样的吃法会不会有危险呢。其实道理是一样的，只不过我们要了解吃多少水果才能达到“中毒”的大剂量。
于医生的解释是，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才是大剂量地摄入维生素c。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素c还会大打折扣。因此，在吃虾的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量（恐怕没有人能够超过），是没有危险的。
最后，于医生为爱吃海鲜又服用维生素c的朋友提出了一些忠告：
1.吃新鲜的海鲜。
2.在夏季气温较高的条件下，要谨防海鲜类食物腐败，也应特别注意蔬菜和水果的饮食卫生。
3.尽量由蔬菜和水果中自然获取维生素c。
4.未经医师允许，不要擅自吃大剂量的维生素c片。并非服用维生素c越多越好，一次性服用维生素c片超过4片（400毫克）或每日服用总量超过600毫克，不会增加药效，吸收率也不会增高，同时还会导致结石，使一些疾病的症状加重，如痛风等。所以，正常情况下，日服vc片不能超过4片，一次不能超过2片。
5.服用大量维生素c片（每日超过5片）期间，忌食海鲜。
6.金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。
4.海鲜所谓的黄是什么东西
螃蟹里2113面的黄是母蟹的消化腺和卵巢长成5261的，不是母蟹的4102卵。螃蟹里面的膏是公螃蟹1653的脂肪，不是公蟹的精。
到了秋季，气候渐渐由凉到冷，螃蟹也渐渐长壮了。母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要（春天蟹黄就变成蟹子）。
这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、粘粘的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。
公蟹为了准备过冬，也渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。
5.海鲜不能与什么东西一起吃
海鲜虽然很美味，它们往往让人吃过后赞不绝口，但是大家需要注意的是，吃海鲜不能过量，要适可而止，同时还要注意不可以与水果、啤酒和维生素C等一起吃，否则会导致不适症状产生。
海鲜与水果：柿子、葡萄、石榴、山楂与海鲜同吃，会降低蛋白质的营养价值。二者都属于"寒凉性" 食物，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易致海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化的物质，引起肠胃不适、呕吐、腹泻等症状。
海鲜与啤酒海鲜与啤酒同吃，容易产生过多尿酸，从而引发痛风，海鲜中的嘌呤、苷酸与啤酒中的维生素B1混合在一起，容易发生化学反应，使血液中的尿酸增加，尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。海鲜与维C尽管一起食用海鲜和维生素C等于服用砒霜并不是一个正确的观点，但是需要注意的是，海鲜也尽量不可与维生素C同吃。
营养专家介绍，如果没有经过医生的允许，大家不要擅自吃大剂量的维生素C片，假如有服用每天超过五片以上的话要忌食海鲜。专家提醒：吃海鲜时大家要了解它不能与什么东西一起吃，好吃的海鲜总是让人吃起来停不了口，而在吃海鲜的时候其实也是有一些禁忌的，希望大家对此能够有所重视。
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6.外面的壳像石头一样的海鲜是什么东西
学名牡蛎，是海洋中常见的贝类，南粤称"蚝"，闽南称"蛎房"，北方渔民称之为海蛎、石蛎。牡蛎属贝类，肉肥美爽滑，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。 海菊蛤属与不等蛤属动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎。牡蛎于公元前即已养殖可以食用；珍珠（pearl）可在珍珠牡蛎的外套膜中产生。牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。