百科知道网1.冬笋怎么炒着吃
需要的食材猪肉100克，冬笋300克，雪菜300克，干红辣椒6克，大葱、姜、白糖、生抽、盐各适量。
做法步骤 1、冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切成片。 2、新腌雪菜洗净，切成一寸长的小段。
3、猪肉冲洗干净，切成薄片，葱洗净切段，姜洗净切细丝，干辣椒擦去浮尘，掰成2段。 4、锅内烧水，加入少量盐，水沸腾之后，将笋片放入，焯烫2分钟，捞起后过凉，控干水，备用。
5、炒锅烧热，放入油，油热后，放入葱段、姜丝、辣椒爆香，最后放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面较干。 6、放入雪菜和冬笋，放入少量的糖和盐，翻炒均匀，即可。
2.竹笋可以和什么东西一起炒着吃
可以和猪肉一起炒着吃，具体做法如下：主料：竹笋400g、猪肉80g、红椒半个、青椒半个辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、盐适量、高汤适量步骤：1、把竹笋一层层的去除外皮切去部分老根，洗净。
2、切成小片放开水锅里焯烫两分钟去除涩味。3、捞出后过凉水，泡清水中几小时更好的去除涩味，中间换水。
4、猪肉切片放适量料酒、食用油、生抽腌一会，再放一点淀粉搅拌均匀；葱姜蒜切碎，青红椒切小块。5、热锅凉油放适量食用油，放入腌好的肉片煸炒一会。
6、再放入葱姜蒜炒几下。7、放入沥干水的竹笋翻炒。
8、加适量生抽。9、放青红椒翻炒几下。
10、正好有猪骨熬的高汤便加了几勺提味。11、翻炒几下加一点盐就好了。
12、盛出就可以上桌享用啦。
3.冬笋是什么东西
冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。
食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。 一般人群均可食用 1.对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用； 2.但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
制作指导 做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。 冬笋爆鸡片做法： 原料： 山鸡脯肉50g，冬笋25g，黄瓜25g，蛋清1个，调味品适量。
制法： 鸡肉洗净，切成5cm长、1cm宽的片。冬笋洗净，切片。
葱、姜切丝，芫荽切段。将鸡肉用盐、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡。
锅内放植物油烧至五成热时，边放鸡片用炒匀划散捞出，沥去油。用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。
锅内放猪油烧至六成熟时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片，烹上对好的汁，颠翻几下，淋上麻油即成。 功效： 此菜味美可口，清香袭人，有补肾益精、降低血压、降低血脂之功效。
适应证： 适用于肾阴亏虚所致的头目眩晕、手足心热、腰膝酸软、遗精、遗尿等。
4.炒竹笋还要去涩味吗
1. 要的。
2. 工具/原料：冬笋、黄酒
3. 方法/步骤：
①冬笋最好现剥现烧，这样可以最大程度保持冬笋的鲜嫩，在需要做菜的时候，先把冬笋剥皮，洗净。
②如果对冬笋形状没有特别要求的话，建议将冬笋切片，常见的做法也是切片，切好片后放在一个稍大的容器里备用。
③用适量黄酒把冬笋搅拌一下，以所有冬笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。用漏勺把冬笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以把就过滤掉不要。
④网上有用盐水煮5分钟的方法，其实这种方法也是不正确的，不能完全去除涩味，而且破坏冬笋的鲜味和营养价值。
⑤还有一种方法就是把冬笋切两半，放在锅里煮烂（水开后在煮半小时），也是可以去除涩味的，但是这样容易破坏冬笋的鲜味和营养。
4. 注意事项：
①冬笋煲汤的时候尽量等冬笋熟了在开盖，中途少开锅盖
②料酒质量要好，不要发酸。
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