1.腌制黄瓜用什么东西精确一
几种呢~都可以试试~希望对你有帮助 配料:1、辣椒5000g(十市斤) 2、炸油 150g(三两) (熬开冷凉) 3、食盐 500g(一市斤) 4、酱油2500g(五市斤)(熬开冷凉) 5、白糖 200g(四两) 6、大蒜 200g(四两)(切片) 7、生姜 200g(四两)(切片) 8、味精25g(半两) 9、白酒 375g(七两半) 注:工艺做法: 1、将辣椒洗净、晾干、去把,切成两半。
2、然后将150g食油放入辣椒拌均匀置三、四小时。 3、再把其他调料倒入拌均匀。
4、之后,放入容器内密封。 5、五天后方可食用。
切记:取出时,用无油干筷才行。 如何腌制黄瓜 配料:1、黄瓜五斤 2、食盐半斤 3、酱油二斤半 4、姜丝二两 5、白酒四两 6、红糖四两 7、鲜辣椒五两(或辣椒面半两) 8、味精一两 9、熟油二两 10、食醋 一两 制做方法: 将黄瓜洗净晾干,切成长方块,用盐腌两小时后,把倒出的咸水加酱油、醋、糖煮开晾凉。
把姜丝、辣椒(面)、白酒、味精、熟油混合搅拌均匀。把黄瓜放入容器中,放一层黄瓜撒一层调料,最后晾凉的酱油等倒入容器内,8小时后即可食用。
独门秘技腌黄瓜——酸,甜,辣,爽! 主料:鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦) 调料:A。 盐一勺 B。
白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段) 制作方法:1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。 2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。
3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 4,放置冰箱中冷藏一天,即可。
特点:酸中带甜,辣味适中,冰爽可口,开胃消食。 需要注意的几点:1,一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陈醋,否则作不出那种清爽的味道。
2,用盐腌黄瓜的时候,盐的用量切勿过多,否则会影响最后清甜的口感。 3,此道凉菜放置在冰箱中腌制,所以特别适合夏天食用,根据我在都一处的经验,在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。
如果只腌一天,也已经很不错了。 4,和别的凉菜不同的是,这道凉菜不需要放香油,以强调不带一滴油脂的清爽感。
如何制作酱腌黄瓜 材料:黄瓜5斤,小青椒100克,盐50克,酱油3斤,生姜100克,蒜瓣100克,糖50克,白酒100克,味精50克,食用油100克 方法:黄瓜洗净晾干,切成条状,用盐拌匀腌十二小时。挤干水分。
青椒切菱形块,姜切片,蒜瓣拍碎拌匀。 酱油和食用油分别烧开,冷却后先倒入酱油,最后倒油。
放置三天便可以吃了。 注意:容器一定要洗净,吹干。
不能有水。不能有异味 。
也可以放入几个玻璃瓶中,吃完一瓶再开另一瓶 ,这样不容易坏。 原料选择 选择个头整齐,色泽鲜绿的秋季黄瓜,可分为三类:一类顶花带刺,可做虾油黄瓜和面酱黄瓜;二类形状直顺,可做酱油黄瓜或咸黄瓜;三类粗、老、畸形的,可切瓜条配菜或专做酱黄瓜条用。
甜辣小黄瓜 主料:鲜黄瓜10公斤 配料:盐2公斤,酱油3公斤,白糖2公斤,糖适量,干辣椒丝200克,生姜丝50克,味精20克,芝麻100克。 制作方法:选择鲜嫩的黄瓜洗净,一层瓜一层盐,入缸腌渍。
第二天倒缸一次,对少量18度盐水,以后每天倒缸一次,连倒6次。 20天后可以腌透。
将腌后的黄瓜取出,用清水浸泡1天,中间换两次水,然后压出水分,使黄瓜只含淡淡的咸味,再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡,每天翻拌两次,两天的捞出,拌入熟芝麻。