百科知道网1.东北大碴子是什么东西
大碴子就是大颗的玉米粒子。东北通俗就叫大碴子，是东北方言。可做大碴子粥、碴条、棒子面饼 ，为东北特色食品。大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，再煮粥，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软。
玉米碴子
大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，再煮粥，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软，在泡大碴子时加一些芸豆共泡，煮出的粥别有风味。
小碴子熬粥，只需凉水下锅，开锅后降低火力稍煮即成。如使用高压锅，按照焖大米饭的方法掌握好时间就行，但要加够水，因为是熬粥，不是焖饭。大碴子泡后，也可使用高压锅煮粥。
相关问题
长期食用这种玉米食品可能发生烟酸缺乏症——糙皮病：皮炎、腹泻和痴呆。初期症状包括慵懒无力、食欲不振、唇部干裂、舌头红肿疼痛等。如病情持续发展，会使在日光下的皮肤发生皮炎，脸部、手脚皮肤将出现发红、长水泡、脱皮、褐色素沉淀、粗糙及生皱纹等症状。
解决方法
为避免这种情况，最好的方法是在玉米食品中加点碱，即在煮玉米查粥、玉米面糊糊、做窝头时，适量放些碱。这样就可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%~43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，对营养很有好处。
2.东北大碴子是什么东西
大碴子就是大颗的玉米粒子。
东北通俗就叫大碴子，是东北方言。可做大碴子粥、碴条、棒子面饼 ，为东北特色食品。
大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，再煮粥，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软。玉米碴子大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，再煮粥，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软，在泡大碴子时加一些芸豆共泡，煮出的粥别有风味。
小碴子熬粥，只需凉水下锅，开锅后降低火力稍煮即成。如使用高压锅，按照焖大米饭的方法掌握好时间就行，但要加够水，因为是熬粥，不是焖饭。
大碴子泡后，也可使用高压锅煮粥。相关问题长期食用这种玉米食品可能发生烟酸缺乏症——糙皮病：皮炎、腹泻和痴呆。
初期症状包括慵懒无力、食欲不振、唇部干裂、舌头红肿疼痛等。如病情持续发展，会使在日光下的皮肤发生皮炎，脸部、手脚皮肤将出现发红、长水泡、脱皮、褐色素沉淀、粗糙及生皱纹等症状。
解决方法为避免这种情况，最好的方法是在玉米食品中加点碱，即在煮玉米查粥、玉米面糊糊、做窝头时，适量放些碱。这样就可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%~43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，对营养很有好处。
3.做大米粥能和哪些食物一起煮
步骤1锅里放入足量的水，大火烧至锅里发出响声，水似开非开。
大米用清水冲洗一遍，放入锅中步骤2用勺子将大米搅拌几次步骤3往锅里加入一滴食用油，用大火熬煮步骤4煮至锅里的水再次烧开，表面有浮沫飘起，用勺子将浮沫撇净步骤5用勺子将锅里的大米再朝一个方向搅拌几次，转小火慢慢煮制，期间要间隔用勺子再朝一个方向搅拌几次步骤6直到锅里的大米煮至软烂步骤7转中大火，一边用勺子朝一个方向搅拌粥体，一边熬煮约10分钟至粥体浓稠步骤8黄瓜洗净，用削皮刀轻轻刮去外皮步骤9用刀把黄瓜先切成薄片分切成细长条，再切成小丁步骤10切好的黄瓜丁放入锅中步骤11加入适量的食盐调味步骤12用勺子搅拌1~2分钟关火即可。
4.大碴子是什么
大碴子，东北官话词汇，指大颗的玉米粒，可做大碴子粥、碴条、棒子面饼，为东北特色食品。
大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，再煮粥，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软。简介大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，再煮粥，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软，在泡大碴子时加一些芸豆共泡，煮出的粥别有风味。
小碴子熬粥，只需凉水下锅，开锅后降低火力稍煮即成。如使用高压锅，按照焖大米饭的方法掌握好时间就行，但要加够水，因为是熬粥，不是焖饭。
大碴子泡后，也可使用高压锅煮粥。危害长期食用这种玉米食品可能发生烟酸缺乏症——糙皮病、皮炎、腹泻和痴呆。
初期症状包括慵懒无力、食欲不振、唇部干裂、舌头红肿疼痛等。如病情持续发展，会使在日光下的皮肤发生皮炎，脸部、手脚皮肤出现发红、长水泡、脱皮、褐色素沉淀、粗糙及皱纹等症状。
为避免这种情况，最好的方法是在玉米食品中加点碱，即在煮玉米馇粥、玉米面糊糊、做窝头时适量放些碱，可使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%~43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，对营养很有好处。
5.玉米碴子粥怎么制作
制作玉米碴子粥的材料有玉米碴120克、白糖适量。
制作的方法是玉米碴煮黏稠后加入白糖煮 沸即可。 食物性能：玉米性平，味甘。
归脾、肺、肾经。 功效：用于消化不良等症。
有健胃 助消化之功效。 服用方式：温热服用。
食用的禁忌：皮肤病者忌服用。 药粥解说：玉米油中富含维生素A、维 生素E、卵磷脂及矿物元素镁和硒、亚油 酸等，其有益肺宁心、健脾开胃、助消 化、防癌、降胆固醇、健脑、平肝利胆、泻热利尿、止血降压的功效。
长期食用对 于降低胆固醇、P方止动脉硬化、减少和消 除老年斑和色素沉着斑、抑制肿瘤的生长 有一定食疗作用。