百科知道网1.阿斯巴甜是什么东西
阿斯巴甜（Aspartame）是由天门冬胺酸（L-aspartic acid）以及苯丙胺酸（L-phenylalanine）等两个氨基酸所构成的，甜度大约是蔗糖的200倍，并且不像糖精一样会产生苦味。
不过阿斯巴甜其实也是有热量的唷！虽然阿斯巴甜并不是真正的「糖」，而是蛋白质类的物质，但是也和其他糖类一样，1公克有4大卡的热量呢！但是因为每次的用量都不多，所以对总热量的影响不大。并且由於是蛋白质类物质，所以不会造成血糖的上升，糖尿病患也可以安心食用。
但是阿斯巴甜对热不稳定，如果在摄氏80℃以上容易失去甜味，所以无法用於烘焙食品中，目前常用来制造低热量糖果以及饮料。所以要记得，如果喝热咖啡时加了阿斯巴甜，可是不易感到甜味的唷！ 阿斯巴甜的使用状况 阿斯巴甜是受到美国食物药品局核可使用的糖类代用品，在国内也是准予发售使用的，而阿斯巴甜的安全剂量为每公斤体重摄取不超过50毫克。
但是因为阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，所以苯丙酮尿症（phenylketonurics; PKU）的患者并不适合使用，因为会造成苯丙胺酸无法代谢，而有导致智能不足的危险。而怀孕中的妇女最好也不要使用。
另外，曾有一些报告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐症，所以在食用阿斯巴甜制品后会有头痛、抽搐、恶心或是过敏反应的症状出现，所以建议有阿斯巴甜不耐症的人，最好也避免食用。 政府对使用阿斯巴甜的规定 在「食品卫生管理法」中规定，对於阿斯巴甜的标示必须符合： 1.要以中文显著标示「本品使用人工甘味料：阿斯巴甜」字样。
2.只要添加了阿斯巴甜的食品，不论是以锭剂或粉末形式出现的代糖，都要以中文显著标示上「苯丙酮尿症患者不宜使用」等字样。 3.添加阿斯巴甜的食品，依卫生署公告，可以使用「内含苯丙胺酸」标示。
-------------------------------------------------------------------------------- 看看这篇文章，中国预防医学科学院中毒控制中心 提供的，应该很权威。 别怕阿斯巴甜 中国预防医学科学院中毒控制中心 进入新的千年，人们更加关心自己的生存环境、关注健康。
上个 月，人们将注意力集中在糖精对健康的危害；近日，国内外媒体关心 起了另一种被广泛应用的人工合成甜味剂———阿斯巴甜。 阿斯巴甜（Aspartame，又称甜味素）在1965年被“偶然”发现， 它是由L-苯丙氨酸和天门冬氨酸所合成的白色粉状物。
其给人的甜 味感良好，味道接近蔗糖，甜度约为蔗糖的150~200倍，受到食品生 产和加工企业的青睐。而且由于其甜度高、用量少，味甜又不致产生 太多热量，因此被广泛用于标榜为低热量的饮料中，亦被推荐用于超 体重和糖尿病患者。
阿斯巴甜在体内代谢过程中的主要降解物为苯丙氨酸和天门冬氨 酸，对正常人无害。但因苯丙酮尿症（PKU）患者的代谢缺陷，体内 过多的苯丙氨酸可影响其发育，所以对该病患者要禁用添加阿斯巴甜 的食品，而且，应用阿斯巴甜的食品须在商标或说明书中加印警语， 注明不适用于苯丙酮尿症（PKU）患者。
阿斯巴甜在体内降解过程中，还生成甲醇，因此这种甜味剂的安 全性曾受到质疑。自20世纪70年代始，陆续有试验结果指出其动物毒 性作用并有个体不良反应报告，如可引起头痛、乏力、性格改变、恶 心、呕吐、关节疼痛、视力减退和内分泌失调等，也可使某些肿瘤的 发病率升高。
虽然有这些报告，但一些国家的食品安全部门在评价以 上资料后认为，阿斯巴甜用做甜味添加剂是安全的。 由于阿斯巴甜的应用得到了允许，且具有用量低、甜度高、味道 好，能提高柑桔类和其他类水果的风味，降低热量，不产生龋齿，毒 性较糖精等人工合成甜味剂低等优点，被广泛应用到饮料、糖尿病食 品和某些保健食品中。
目前世界上有90多个国家允许使用阿斯巴甜。 据称，全球约有9000种饮料含有阿斯巴甜。
阿斯巴甜在国内也有厂家 生产，并在一定范围内得到应用。 1981年，美国食品药物管理局（FDA）核准其使用于干制食品中。
1986年，我国卫生部批准的食品添加剂标准中，准许阿斯巴甜用 于除罐头以外的所有食品。 我国规定（GB2760-86）阿斯巴甜可用于汽水、乳饮料、醋、咖 啡饮料、咖喱，用量按正常生产需要与蔗糖或其他甜味剂合用。
国际 粮农组织和世界卫生组织制订了阿斯巴甜的限量（1984）：“甜食0. 3%，胶姆糖1.0%，饮料0.1%，早餐谷物0.5%，以及配制用于糖尿 病、高血压、肥胖症、心血管患者的低糖类、低热量保健食品，用量 视需要而定。亦可作风味增强剂。”
据称，一般每听易拉罐（355毫升）的低热量饮料约含180毫克阿 斯巴甜。 国际上有实验室仍在进行阿斯巴甜的毒性研究，所以人类对其认 识也会逐渐深入。
另外，在食用含有阿斯巴甜的食品时要记住，阿斯巴甜易受环境 影响而失去甜味，含有阿斯巴甜的食品不宜加热。
2.阿斯巴甜是什么东西
阿斯巴甜是译名，是一种代糖、人造甜味剂。
阿斯巴甜由工厂化学方式制造而成，常温下呈现乙白色的结晶粉末。与一般传统的糖（主要来自甘蔗提取出来的蔗糖）比较起来，阿斯巴甜带给人的口感更甜，因此常添加在口香糖、饮料、或其它药片之中。因此阿斯巴糖所含的热量较传统的糖更低，在西方流行减肥风气的社会里，阿斯巴甜可以用来标榜它不易造成肥胖、却又能同时让食品带有甜味的口感特性。
至於阿斯巴甜对人体健康与致癌的影响，目前尚未有确切实验证明其相关性，美国食物药物管理局并未对阿巴甜这类代糖规定食品添加的剂量，基本上是认定阿斯巴甜对人体健康没有危害的。但与健康相关的争议，目前仍在持续进行中
3.请问阿斯巴甜是什么东西,常吃对人体有害吗
阿斯巴甜是一种常用的食品添加剂. 人工甜味（代糖）：非营养性甜味剂，又称为人工甘味料，一般被定义为同样的甜度下，热量小於蔗糖的2%以下，使用后不忏生热量的代谢.由於供应稳定，价格低且甜度高，因此广受食品加工业的喜爱. 功能： 1. 热量低：不具热量或是热量甚低 2. 抗齵齿 3. 改善消化系统菌相：提供人体消化系统内提供有益菌繁殖的较佳条件 4. 糖尿病患者食品：不会引起血糖上升 代糖以产生热量与否来区分，可分为： 营养性甜味剂（可产生热量）及 非营养性的甜味剂（无热量） 中文名：阿斯巴甜 英文名：Aspartame 阿斯巴甜的化学构造Aspartame 分类：醣类 说明：阿斯巴甜是代糖的一种，具甜味几乎不含热量和碳水化合物，甜度比白糖多 180 倍。
阿斯巴甜是 1965 年美国的科学家在研究治疗溃疡的药物时，意外发现他所使用的药物具有强烈的甜味，於是美国食品暨药物总署立即对此种物质展开多项研究，最后终於批准商业化。 由於阿斯巴甜虽具甜味但不具热量，食用时不会使血糖浓度增加，因此广为糖尿病患者使用，但是患有罕见的苯酮尿症的患者不宜使用阿斯巴甜，因为这种遗传性疾病的患者不能代谢苯丙胺酸，这种物质不仅存於阿斯巴甜中，也存於蛋白质食品，如鸡肉、牛奶和蔬菜。
<阿斯巴甜的潜在危险> .tw/info/youconcern/aspa.htm 其实阿斯巴甜并不是刻意研发的物质，和盘尼西林一样，它也是偶然被发现的。它是由氨基酸（L-苯丙氨酸（L-Phenylalanine）及天门冬氨酸（Aspartic acid））所构成，由於甜味接近蔗糖，甜度又有蔗糖的150~200倍，因此用量少，热量低，被广泛地运用在食品加工，也被作成糖包在市面上贩卖。
标榜低热量的可乐，以及防止蛀牙的口香糖，都是利用阿斯巴甜作为甜味剂，也成为糖尿病患与体重控制者的福音。 由於阿斯巴甜在体内被水解后除了释出苯丙氨酸天门冬氨酸外，还会释出甲醇（甲醇是工业用酒精，也是假酒可能添加的原料，在体内会代谢成甲酸伤害人体），因此它的安全性曾受到质疑。
研究指出，由於阿斯巴甜的用量极低，极微量的甲醇摄取不至於危害人体。另外，有人怀疑阿斯巴甜中的天门冬氨酸是否会造成脑部伤害、内分泌失调或肿瘤，事实上从一般饮食中会摄取到更多的天门冬氨酸（它也是蛋白质的一部份！）。
所以虽有质疑，但也因为阿斯巴甜的摄取量低，一般还是认为不会造成大害。 美国FDA对阿斯巴甜的每日允许摄取量为每公斤体重五十毫克，欧洲则每公斤体重二十毫克，国内则尚未订定相关标准。
一罐易开罐（355ml）的低热量饮料约含180毫克阿斯巴甜，市售的阿斯巴甜糖包含量更低。目前世界则有九十多国准许将阿斯巴甜作为食品添加物。
阿斯巴甜最大的缺点是安定性低，易受酸碱及温度的破坏，只要一经加热，阿斯巴甜就会被分解，而丧失甜味，因此阿斯巴甜只适合添加於冷饮冰品中。有的厂商则把阿斯巴甜及其他耐热的人工甘味剂（如醋磺内酯钾等）混合，使产品不会对温度这麽敏感。
阿斯巴甜等代糖适合用於需限制甜食却又无法忘情甜食的人，但还是建议应控制摄取，虽然阿斯巴甜的热量低，但市售的代糖包成分不只阿斯巴甜，也含有葡萄糖、糊精等具有热量的物质，所以需注意包装上的热量标示。另一方面，虽然厂商以「减肥」作为产品宣传的诉求，但是多吃代糖还是无法减肥的，它只是取代蔗糖，让嗜食甜食的人减少热量摄取而已。
至於安全性嘛，只要懂得节制，就可以享受其利，而避免其害的。 阿斯巴甜甜味接近蔗糖，且甜度有蔗糖的150~200倍，用量少，热量低，适合糖尿病患与体重控制者。
阿斯巴甜一经加热就会被分解，而丧失甜味，因此只适合添加於冷饮冰品中。 <中毒症状> /symptoms.htm 腹痛/焦虑/关节炎/哮喘/气喘反应/浮肿（液体积聚）/血糖控制问题（低血糖或高血糖）/脑癌（在动物上有预先的研究）/呼吸困难/灼热的眼睛或喉咙/排尿有灼热感/不能够直接思想/胸痛/长期咳嗽/长期疲劳/混乱/死亡/抑郁/腹泻/头昏/极度口渴或饥饿/疲劳/感到不真实/脸红/头发脱落/头痛/偏头痛头晕/听觉损失/心悸/荨麻疹/高血压/阳萎和性问题/不能够集中/易受到感染/失眠/过敏/发痒/关节痛/喉头炎/「困惑地思想」/显著的性格改变/失去记忆/月经问题或改变/偏头痛和严重头疼（长期吸收会触法或引起此问题）/肌肉痉挛//恶心或呕吐/麻木/其他的过敏反应/恐布症/记忆差/皮疹/痉挛和抽搐/言语不清/吞食的疼痛/心跳过速/震颤/耳鸣/眩晕/视觉损失/体重增加 注：经过查询多个网站，对於阿斯巴甜的毒性与否，皆持有不同的说法，因此消费者还是须注意摄取量不宜过多及烹饪方式 <阿斯巴甜vs.糖尿病>.tw/nutrasweet/meeting1.htm 阿斯巴甜与糖尿病治疗 1. 人工甜味：减少蔗糖摄取，减低血糖波动。
2. 减肥：台湾地区四十岁以上约 25% 体重过重 （BMI >= 25kg/m2） ，糖尿病人则超过 50%，减肥可促进对胰岛素每感度，有助於糖尿病控制。 阿斯巴甜在糖尿病人实地使用的报告 1. 每餐食 0.9g，每天 2.7g 持续 18 周未影响血糖浓度亦无其他副作用。
（ Nehrling JK, Diabates Care 8:415-17, 1985 ） 2. 一。
4.“阿斯巴甜”是什么东西
阿斯巴甜学名天门冬酰苯丙氨酸甲酯，俗称甜味素。
为 白色结晶性粉末，无臭、有强烈甜味；其稀溶液的甜度约为蔗糖的18O倍。其甜味与砂糖十分近似，并有清凉感，无苦味或金属味。
O.8%水溶液的pH值为4.5-6。长时间加热或高温可致破坏。
在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味，低温时和pH值3-5时较稳定。 水中溶解度约为1%，乙醇中为0.26mg/100ml。
可作为非营养型甜味剂。我国国家标准规定，汽水、乳饮料、醋、咖啡饮料、咖喱中的用量按正常生产需要与蔗糖或其他甜味剂合用。
FAO/WHO(1984)规定：甜食0.3%，胶姆糖1.O%；饮料0.1%，早餐谷物O.5%，以及配制用于糖尿病、高血压、肥胖症、心血管患者的低糖类、低热量保健食品，用量视需要而定。亦可作风味增强。
5.阿斯巴甜究竟是什么东西
你听到的有关阿斯巴甜的消息是不是和零度可乐有关的？其实这个真的是个好东西哦，低热量的甜味剂，非常适合现在追求健康饮食的人们。
至于那个致癌的说话，真的是无稽之谈。要知道，美国国家癌症研究所称，目前没有证据表明甜味剂与人类癌症之间存在任何关系，美国糖尿病学会也表示可以放心食用高热量、低热量或不含热量的甜味剂产品。阿斯巴甜已有20余年的使用历史，在全球100多个国家中获准使用，历经200余次科学试验，被证明是食用非常安全的低热量甜味剂。而欧洲食品安全局（EFSA）也对其安全性的全面检测，再次证实了阿斯巴甜的食用安全性。
你现在知道它究竟好不好了吧？
6.阿斯巴甜是什么东西啊
一种甜味剂。
阿斯巴甜由L-苯丙氨酸先与甲醇酯化后再和L-天冬氨酸缩合酰胺化产生，分子式为C14H18N2O5，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常温下，为白色结晶性的粉末。
因阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。
因高温会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。
7.阿斯巴甜是什么东西
阿斯巴甜（AsPartame） 化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯（APM=L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester），分子式为C14H18N2O5，国外商品名称为Nutrasweet、Equal Tablets ，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。
阿斯巴甜为James M. Schlatter于1965年发现。这名化学家在G.D. Searle & Company工作。
在合成制作抑制溃疡药物时，他无意间舔到手指，发现到阿斯巴甜具有甜味。由于阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量；一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。
但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致于可忽略其所含的热量，因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。
阿斯巴甜的甜味与糖相比较，可延缓及持续较长的时间，但有些消费者觉得不能接受，因此某些消费者并不喜爱使用代糖。若将乙醘磺胺酸与阿斯巴甜混合，所产生的口感可能会更像糖。
阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解，因此不适用需用高温烘焙的食品。不过可藉由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度。
阿斯巴甜在水中的稳定性主要由pH值决定。在室温下，当pH值为4.3时最为稳定，半衰期约为300天。
当pH值为7的环境下，其半衰期则仅有数天。然而大部分饮料的pH值都介于3至5间，所以添加在饮料中的阿斯巴甜均很稳定。
但当需要较长保存期限时，像是自动饮料机的糖浆。阿斯巴甜会和其他较为稳定的甜味剂混合使用，例如糖精。
用于粉状冲泡饮料时，阿斯巴甜的氨基会和某些香料化合物上的醛基进行梅勒反应，导致同时失去甜味和香味。可以缩醛来保护醛基避免此状况发生。
1981年经美国FDA批准用于干撒食品、1983年允许配制软饮料后在全球100余个国家和地区被批准使用，甜度为蔗糖的200倍。阿斯巴甜的优点是： （1）安全性高，被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级（一般公认为安全的），为所有代糖中对人体安全研究最为彻底的产品，至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功使用经验 （2）甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。
阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度，所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可显著降低热量并不会造成龋齿 （3）与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%~3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感 （4）与香精混合，具有极佳的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂用量。 （5）蛋白质成分，可被人体自然吸收分解。