百科知道网1.番茄沙司是什么东西
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，具有浓郁的番茄风味。千万不要小看这一瓶红红的泛着可爱色泽的酱汁，就连大洋彼岸的总统竞选都要拿它做文章。
食用时，番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪作料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。番茄本已是舶来品，番茄酱则更充满了洋滋洋味。现在，超市里各种品牌的番茄酱数不胜数，但高厨们还是喜欢自己调配番茄酱。
番茄酱的制作方法：新鲜番茄煮好去皮，去籽，放入搅拌机中打碎；锅中放入橄榄油、大蒜末、洋葱丁炒至洋葱变软，放入打碎的番茄；拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒调味，用中火煮至汤汁变稠，取出月桂叶，番茄酱即成。
番茄沙司的制作方法：热锅内放入精炼油，下蒜蓉和洋葱碎炒香，再倒入番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，放香叶，小火将水分收干后，拣去香叶，即成番茄沙司。
2.番茄沙司 是什么东西
番茄沙司
做批萨一定会到番茄沙司。喜欢亲历亲为的我连这个都愿意自己DIY，总比外面添加了色素和防腐剂等等东东的成品要健康安全得多。
做法：
1、三个西红柿大概一斤左右，西红柿打成酱
2、两头大蒜、半个葱头分别搅成茸
3、锅里放少许橄榄油烧热后，放入蒜茸和葱头茸煸香[美食中国]
4、倒入西红柿酱，放入半勺糖、一勺盐、一勺黑胡椒粉和几个香叶
5、小火熬制，汤汁浓稠后就好了