百科知道网1.藜麦是什么东西
中文名： 藜麦 ，（藜 发音：Li 二声）； 学名：Chenopodium quinoa willd ； 西文名： Quinoa ，（读作keen-wa）； 又称：南美藜、印第安麦、奎藜、奎奴亚藜、灰米、金谷子、奎藜籽、藜谷； 藜麦植物分类属藜科，双子叶植物。
植株呈扫帚状，株高从几十公分到三米不等，根系属浅根系，序状花序，主梢和侧枝都结籽，自花授粉。种子为圆形药片状，直径约1.5-2mm左右，大小与小米差不多，比小米轻，千粒重1.4g-3g，表皮有一层水溶性的皂角苷。
由于其叶像鸭掌，因此英文名也叫goose foot。不同品种种子大小和颜色有差异，大多为灰白色、乳黄色，也有部分品种的种子颜色为黑色、紫色等深色。
藜麦主要分布在南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性。从海平面至4000多米都有分布，食用的品种主要种植在安第斯高海拔降雨量在300毫米以下山区。
图详见 /view/3866349.htm。
2.谷朊粉是什么东西呢
谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达 75%~85%，含有人体必需的15种氨基酸，是一种营养丰富、物美价廉的植物蛋白源。
由于其自身具有的粘弹性、延伸性、薄膜成型性、吸脂性和良好的机械性能，谷朊粉被广泛应用于面条、方便面和面包等食品工业的实际生产中，也可用于肉制品中保持水分以改善储藏品质，同时也被作为基础材料加入到高档水产饲料中。
扩展资料
随着人类环保意识的增强及不可再生资源的短缺和人类需求日益增大，谷朊粉再度受到人们的重视。据统计，国际市场对谷朊粉需求量呈日益增长趋势。
美国、澳大利亚的谷朊粉产量占世界总产量的70%,2010年我国谷朊粉年产量达到30万 t，国内谷朊粉市场规模迅速扩大，已从20世纪90年代不足1000t扩大到了现在的年消费10万 t以上，且每年都以15%以上的速度不断递增。
目前，对于谷朊粉的研究和利用主要集中在食品及饲料工业，对于高附加值的应用研究还较少，并且主要集中在谷朊粉的整体特性上，对谷朊粉具体组分及其功能特性的研究较少。
因此，在继续开发谷朊粉的方向上，应加强基础性研究，进一步认识其组分的结构 、功能及其对应关系，从本质上认识谷朊粉，为以后应用奠定理论基础。
此外，虽然谷朊粉作为改良剂已在食品加工等方面起到了较好的效果，但由于谷朊粉中含有较多的疏水性氨基酸，分子结构中疏水作用区域较大，因此其溶解度较低。这一特性使得它的应用范围受到限制。
为了提高和拓宽谷朊粉的功能特性，就需要利用技术手段对谷朊粉的蛋白质结构加以改造，该技术称为谷朊粉改性技术，也是当前谷朊粉应用研究的热点之一。
对谷朊粉进行改性的方法主要有化学方法、物理方法、基因工程法和酶法等，其中用化学方法对谷朊粉进行改性的研究报道较多，也有少数用物理方法对谷朊粉进行改性的报道。
参考资料来源：搜狗百科-谷朊粉
3.麦芽是什么东西图片
麦芽，中药名。多生长在北方区域，为禾本科植物大麦Hordeurn vulgare L.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥。
本品呈梭形，长8~12mm，直径3~4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉；腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽和须根，幼芽长披针状条形，长约5mm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。气微，味微甘。
4.麸质是什么东西
麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦，还有燕麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。麸质使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。
对于大多数人来说麸质是很普通的蛋白质，容易被胃肠道消化。然而少部分人却不能消化麸质蛋白。这些人有麸质蛋白不适应症-最常见的病症是乳糜泻。
麸质是一系列单一蛋白质的混合物，这些蛋白质可被划分为两组-醇溶谷蛋白和谷蛋白。主要的醇溶谷蛋白，也就是麸 朊，似乎是 乳糜泻 或麸质蛋白不适应症的主要原因，通常在患有这种病症的免疫体中能够发现 麸 朊抗体。
5.麸子是什么
麸子即麸皮，是为小麦最外层的表皮，小麦被磨面机加工后，变成面粉和麸皮两部分，麸皮就是小麦的外皮，多数当作饲料使用，如：喂猪。
但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。 小麦加工面粉后剩下的皮称为麸皮。麸皮的其他作用，内服可健脾和胃，外用炒热和醋外敷可治疗软组织损伤。
麸皮可进行多层次的开发利用，深加工潜力大、门路多。据现代科研测定，其对氨基苯甲酸含量是植物中最高的，对氨基苯甲酸是人体细胞分裂必需物质，并有恢复皮毛颜色作用。食用麸皮纤维 有多种食疗保健作用，可做食品的添加剂。
扩展资料：
营养价值
食疗功效：麦麸应用广泛可用于多种食物的添加剂，比如粥中、馒头中添加适量，既可以改善口味又有食疗效果。
1、有效改善便秘。小麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素。适当食用可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大；
2、降低体内胆固醇。由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢；
3、有润肤润肺乌发疗效。
参考资料：搜狗百科--麸皮
6.苯乙胺是什么东西
【中文名称】苯乙胺
【全称】2-苯乙胺；2-苯基乙胺
【英文名称】phenylethylamine
【定义】苯丙氨酸在脑中通过脱羧作用而生成。能诱导儿茶酚胺受体生成，有抗忧郁作用。可进一步氧化成苯乙醇胺。
【分子式】C8H11N:C6H5CH2CH2NH2
【分子量】121.18
【熔点】-65℃
【沸点】194.5-195℃
【相对密度】0.9640。
【溶解情况】溶于水，易溶于醇和醚。
【性状、味道】苯乙胺为无色具的鱼腥味的强碱性液体
【特性】苯乙胺能吸收空气中的二氧化碳，成相应的碳酸盐。用冷冻盐水冷却也不固化（熔点-65℃）。苯乙胺盐酸盐为片状结晶。熔点217℃（从醇中析出），易溶于水、溶于醇，但不溶于醚。
【用途】
1、苯乙胺为重要的医药和染料中间体，在医药上主要用于合成以下药物
(1)兴奋药：（Stimulant），如植物生物碱麻黄碱（Ephedrine）和卡西酮（Cathinone）与合成药物右旋苯异丙胺（Dextroamphetamine）和派醋甲酯（Methylphenidate）。
(2)迷幻剂：（Hallucinogen），如植物生物碱麦斯卡林（三甲氧苯乙胺，美色卡，Mescaline）与合成药物2C-B。
(3)神入感激发剂：（Empathogen）与放心药（Entactogen），如摇头丸与替苯丙胺（Tenamfetamine,MDA）。
(4)降食欲剂：（Anorectic），如芬他命（Phentermine）、芬氟拉明（氟苯丙胺，Fenfluramine）与苯丙胺。
(5)支气管扩张药：（Bronchodilator），如沙丁胺醇（Salbutamol）与麻黄碱（Ephedrine）。
(6)抗抑郁药：（Antidepressant），如速悦（Venlafaxine）、安非他酮（Bupropion）以及单胺氧化酵素抑制剂（Monoamine oxidase inhibitor,MAOI）苯乙肼（Phenelzine）和反环丙胺（Tranylcypromine）。
【生理作用】
早在20世纪初，科学家通过人体解剖发现，当人的情绪发生变化时，人大脑中的间脑底部会分泌一系列化合物。这类化学分子有苯乙胺，内啡肽等，科学家称之为“情绪激素”。所以，从科学角度分析，爱情是怀春女子遇见多情男子时体内产生的苯乙胺使人产生的一种眩晕感。
最近科学家发现，不但人体会自动合成，释放苯乙胺，而且不少食品中也有极丰富的苯乙胺，例如在巧克力或含巧克力的食品中，尤其是可可含量较多的黑巧克力。
其还具有一些特殊的能力，被科学家形象称为"爱情的化学分子"，如果能在日常生活中适当从食物中摄取苯乙胺，爱情的保质期会变的更长久。
希望帮助到你，若有疑问，可以追问~~~
祝你学习进步，更上一层楼！（*^__^*）