1.牛蒡是什么东西
别名牛菜、大力子、恶实、牛蒡子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等。
为菊科草本直根类植物,是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用,牛蒡子和牛蒡根也可入药。原产我国,公元920年左右传入日本,在日本栽培训化出多个品种,20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡,大部分出口,少量进入国内市场。牛蒡在日本牛蒡成为寻常百姓家强身健体,防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美,因此被称作东洋参。在我国长期做为药用,近年来才开始对牛蒡的营养价值,食用价值和药理进行研究。
2.牛蒡是什么东西,谁知道给讲一下
牛蒡又名大力子、黑萝卜、万把钩、牛菜,为菊科二年生草本植物。
根肉质,茎粗壮,高1~2米,带紫色,有微毛,上部多分枝。基生叶丛生,茎生叶互生,宽卵形或心形,长40~50厘米,宽30~40厘米,上面绿色,无毛,下面密被灰白色绒毛,全缘,波状或有细锯齿,顶端圆钝,基部心形,有柄,上部叶渐小。
头状花序丛生或排成伞房状,有梗;总苞球形,总苞片披针形;花全部筒状,淡紫色。瘦果椭圆形或倒卵形,灰黑色。
花期6~7月,果期8~9月。 牛蒡主要分布于我国东北、华北、西北地区,华东、华中、西南部分地区也有分布。
园林中可作绿化材料应用于林间野外。牛蒡的嫩叶、花、肉质根均可食用。
其营养价值很高。每百克嫩叶中含蛋白质4.7克、脂肪0.8克、碳水化合物3克、粗纤维2.4克、胡萝卜素3.9毫克、维生素B10.02毫克、维生素B20.29毫克、烟酸1.1毫克、维生素C25毫克、钙242毫克、磷61毫克、铁7.6毫克。
食用嫩茎叶者,于4~5月间采集,在沸水中焯一下,换清水浸泡后炒食、做汤或盐渍。在0.5%的醋水中泡一下,可去掉涩味,使其风味更佳;食用肉质根者,于秋末或冬季挖取,浸泡后多用于腌制咸菜,也可炒食。
炒牛蒡叶 牛蒡叶500克。精盐、味精、葱花、猪油各适量。
将牛蒡叶去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净,挤干水切成块状。油锅烧热,下葱花煸香,投入牛蒡叶、精盐、炒至入味,点入味精,撒放葱花,出锅即成。
食用此菜,可治疗头风痛、烦热、急性乳腺炎等病症。健康人食用能润泽皮肤,轻身延年。
牛蒡根炖鸡 牛蒡根500克,鸡l只。料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜末各适量。
将牛蒡根洗净,削皮切厚片。将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪洗净,入沸水锅焊一下,捞出洗去血污。
锅内放适量水,放入鸡煮沸,加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至内熟烂,投入牛蒡片烧至入味,加入胡椒粉,出锅即成。 牛蒡根具有祛风热、消肿毒的功效。
鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效,二者组成此菜,食用可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分,具有温中益气、祛风消肿的功效。适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒,咳嗽等病症。
牛蒡炖肉 牛蒡根500克,猪肉250克。料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量。
将牛蒡根洗净,削皮切片。猪肉洗净切块。
锅内加入适量水,放大猪肉烧沸,加入料洒、精盐、味精、葱段、姜片,炖至肉熟,投入牛蒡根片炖至入味,出锅即成。此菜由牛蒡根片与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成, 具有丰富的蛋白质、脂肪、碳化合物等多种营养成分,具有祛风消肿、滋阴润燥的功效。
适用于头晕、咽喉热肿、阴虚、咳嗽,消渴、体虚、乏力、泄泻等病症。 牛蒡炖猪大肠 牛蒡根500克,猪大肠500克,料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量。
将牛蒡根洗净去皮切片。将猪大肠多次洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净切段。
锅内加水适量,放入猪大肠煮沸,加入料酒、精盐、味精、葱、姜、炖至猪肠熟烂,投入牛蒡根片炖至熟而入味即成。本道菜由牛蒡根与润肠治燥的猪大肠相配而成,具有润肠燥、消肿毒的功效。
适用于便血、血痢、痔疮、脱肛、痈肿、消渴、咽喉肿等病症。 牛蒡粥 粳米50克,牛蒡根30克。
先取牛蒡根研滤取100克,再煮米做粥,临熟兑入牛蒡根汁即可。牛蒡根具有祛风热、消肿毒的功效。
粳米具有健脾胃的功效,二者煮成粥具有宣肺清热、利咽散结的功效。适用于肺胃虚热而引起的咽喉肿痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病症。
牛蒡腌咸菜 将鲜茎叶用清水洗净,开水烫1~3分钟捞出沥水,晾至半干,加入15%盐揉搓,再加入佐料封存。根洗净后,切片或整个装进缸内,加入15%~20%食盐,封存。
食用前清水洗一下,凉拌。 牛蒡的根、茎、果实均可入药,始见于南朝梁人陶弘景《名医别录》。
中医认为其性寒味甘苦无毒。能清热解毒,去风湿,宣肺气,对风毒面肿、咽喉肿痛、肺热咳嗽等症最为适宜。
牛蒡还可作外用药,捣敷或熬膏或煎水, 洗治多种疾患均可。取牛蒡根500克、捣汁入少许盐花,置银锅中熬膏,涂齿龈上,治热毒牙疼,齿龈肿痛。
鲜牛蒡根捣烂取汁,每日滴耳数次,治急性中耳炎,牛蒡叶捣汁搽涂,治各种痈疽疮疖。牛蒡子炒熟,煎水含漱,治风龋牙痛。
是一种药用价值比较高的蔬菜。 牛蒡(bànɡ),中医称大力子,别名东洋萝卜、东洋人参。
国内以前多为药用,而在日本,则是家家户户的日常蔬菜之一。 牛蒡长得挺特殊,呈细长圆状,土黄色,摆在菜摊上不怎么起眼,没想到却是营养价值极高的保健型蔬菜。
牛蒡早在李时珍的《本草纲目》中就详载其能“通十二经脉,除五脏恶气”、“久服轻身耐老”,也就是说,经常食用牛蒡可以减肥、抗衰老。 牛蒡属菊科类、两年生草本植物,其根深叶茂,富含人体所需的多种维生素及矿物质,其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位,比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类蔬菜之首。
据科学检测,牛蒡含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素 A、B1、C及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维,对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果。它能清除体内。
3.牛蒡是什么东西,菜市场有卖的吗
1、营养成分 每100g可食部分含蛋白质1.1g,脂肪0.1g,糖类6.7g,VB10.01g,VB20.03g,还含有VE,,钙41mg,磷51mg,铁0.8mg,以及铜、锰、锌等多种微量元素。
2、保健功能 牛蒡有保进血液循环、防止中风、治疗便秘、降低血糖的功效,其肉质根含有菊糖,尤其适于糖尿病患者食用,对控制尿糖有一定的辅助疗效。日本研究结果表明,牛蒡的嫩根有壮阳补肾的作用,其含有黄酮甙类化物,对恶性肿瘤具有一定抗性,常食对某些癌症有一定的控制作用及治疗效果。
食用方法 主食部位为肉质根,柔嫩叶也可食用。牛蒡具有菊科特有的香味,口感滑嫩,风味独特。食用方法多样,炒食时,切丝、条或切块后立即放入清水中浸泡,可防止切口氧化变褐,也可除去异味。
①肉质根洗净,修整去皮,切条后加盐等调料,入锅加水煮熟食用。
②炒三丝:牛蒡、胡萝卜、猪肉等修整洗净,切丝。备姜丝、葱花、食盐、味精、淀粉(勾芡用)、植物油等。爆火炒熟,放入调味品,勾芡出锅上盘。
③中餐炖排骨、日餐烧牛排都可加入牛蒡三角块一起炖或烧。
④中餐爆腌后的牛蒡丝或条、块作凉菜,加入糖、食醋、味精、香油等调味品,拌匀即可。
⑤切片与鸡蛋清、面糊拌匀后油炸,再加入酱油、香油、味精混合调料食用。保健功能 牛蒡有保进血液循环、防止中风、治疗便秘、降低血糖的功效,其肉质根含有菊糖,尤其适于糖尿病患者食用,对控制尿糖有一定的辅助疗效。日本研究结果表明,牛蒡的嫩根有壮阳补肾的作用,其含有黄酮甙类化物,对恶性肿瘤具有一定抗性,常食对某些癌症有一定的控制作用及治疗效果。
食用方法 主食部位为肉质根,柔嫩叶也可食用。牛蒡具有菊科特有的香味,口感滑嫩,风味独特。食用方法多样,炒食时,切丝、条或切块后立即放入清水中浸泡,可防止切口氧化变褐,也可除去异味。
①肉质根洗净,修整去皮,切条后加盐等调料,入锅加水煮熟食用。
②炒三丝:牛蒡、胡萝卜、猪肉等修整洗净,切丝。备姜丝、葱花、食盐、味精、淀粉(勾芡用)、植物油等。爆火炒熟,放入调味品,勾芡出锅上盘。
③中餐炖排骨、日餐烧牛排都可加入牛蒡三角块一起炖或烧。
④中餐爆腌后的牛蒡丝或条、块作凉菜,加入糖、食醋、味精、香油等调味品,拌匀即可。
⑤切片与鸡蛋清、面糊拌匀后油炸,再加入酱油、香油、味精混合调料食用。" src="/p/20090326/20090326170449-34343074.jpg">大型菜市场会有的
4.牛蒡是什么东东,在哪里可以买到
牛蒡(bànɡ),中医称大力子,别名东洋萝卜、东洋人参。国内以前多为药用,而在日本,则是家家户户的日常蔬菜之一。
牛蒡长得挺特殊,呈细长圆状,土黄色,摆在菜摊上不怎么起眼,没想到却是营养价值极高的保健型蔬菜。
牛蒡早在李时珍的《本草纲目》中就详载其能“通十二经脉,除五脏恶气”、“久服轻身耐老”,也就是说,经常食用牛蒡可以减肥、抗衰老。
牛蒡属菊科类、两年生草本植物,其根深叶茂,富含人体所需的多种维生素及矿物质,其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位,比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类蔬菜之首。
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