1.炖大鹅用什么炖最好吃呢?
【铁锅炖大鹅】
1.首先我们先把大鹅斩成件,去除鹅屁股以及脖子上的淋巴和气管,再把鹅肉剁成均匀小块 ,剁好以后放入清水中浸泡30分钟,充分去除里面的血渍。
2.准备四个青萝卜,刨去外皮切成菱形块,青椒一斤洗干净以后切成滚刀块,再切一些红椒片为菜品增色,生姜切成粒,大蒜拍扁放在同一个盆中。
3.接着我们准备香料,碗中放入几粒草寇,几粒白寇,几片白芷,三粒八角,一小把香叶,两节桂皮,一个拍撒的肉蔻,一小撮小茴香,一把花椒,一把麻椒,一把干辣椒备用。
4.这个时候鹅块也浸泡好了,我们把它捞出来,冷水放入锅中焯一下水,充分煮出里面的血水和杂质,水烧开以后打去锅中的浮沫,把鹅块捞出来放入清水中,洗净上面的血沫后沥干水分备用。
5.锅内多烧一些油,油温成热时放入姜蒜一起翻炒出香味,倒入准备好的香料开小火把料头爆香,注意观察辣椒的颜色以免炒糊,香料炒香以后倒入沥干水分的鹅块,开中火煸炒5分钟把里面的水分炒熟来,方便后期吸收汤汁入味,鹅块炒香、炒出油脂以后,加入辣妹子辣椒酱10克翻炒均匀,给鹅块上色,加入老抽5克调底色把颜色炒均匀。
6.然后沿锅边淋入料酒20克继续翻炒,利用酒精挥发去除腥味,接着开始调味,加入食盐8克,白糖20克增加鲜味中和辣味,把白糖炒化炒出焦糖色,再加入生抽10克翻炒均匀,沿锅边倒入适量的清水,水量要没过鹅块,大火烧开以后转小火焖煮1个小时,把鹅块炖熟炖烂,让其吸收汤汁入味。
7.1个小时以后把萝卜倒入锅中,用勺子压一压让萝卜浸入到汤里面,再加入鸡精10克提鲜,盖上锅盖继续焖10分钟,使萝卜的清香与鹅块的香辣相互渗透。
8.萝卜焖熟以后可以尝一下味道,盐味合适的话放入青红椒,稍微煮至青红椒断生即可关火,把锅中比较大的香料挑出来以免影响卖相,满满一大锅萝卜炖大鹅就能装盘食用了。
2.鹅炖什么最好吃
凉瓜及苦瓜,能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。
所需材料: 主料:光鹅300克、凉瓜200克 辅料:土鱿60克、老姜20克、蒜头15克 调料:柱侯酱20毫升,蚝油、老抽少许,盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。 做法: 1、光鹅、凉瓜洗净备用。
2、开锅下油,爆香老姜和蒜头,下鹅件大火翻炒至香气溢出,去除部分鹅油,下柱侯酱继续翻炒,然后加入凉瓜和土鱿,下适量水和蚝油,以盐、糖、胡椒粉调味,收汁即成。 xha。
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3.鹅炖什么最好
宽粉、土豆都可以
鹅肉炖宽粉很有名的哦
1. 将带骨鹅肉剁成块,放入沸水锅中焯透,捞出备用;
2. 宽粉条切成段;
3. 香菜洗净切段;
4. 将锅内放入植物油烧热,放入鹅肉块煸炒,见鹅肉紧缩,边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味;
5. 添入高汤(1000克),加酱油、料酒、精盐、大料、花椒,盖上锅盖,用大火烧开;
6. 用小火保持开状(大约10分钟),然后停火焐锅;
7. 过一会翻动鹅肉块,见半熟后放入宽粉条段还用大火烧开后,用小火保持开状10分钟;
8. 这样反复用小火数次,见鹅内块和宽粉条段都熟烂后放入味精和香菜出锅即可。
4.大鹅炖什么
鹅 肉是生活中常见的一种肉类,具有较高的营养价值,适量食用有利于人体身心健康,那么大鹅和什么一起炖最配?鹅肉的功效作用鹅肉1大鹅和什么一起炖最配材料:鹅、火腿、冬笋、猴头菇、鸡腿菇、生姜、大白菜、盐、黄酒。
做法:1、先将鹅去毛杂、内脏,用开水中氽2-3分钟,将血末煮出来,用自来水冲洗干净,切成块待用。2、冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用。
生姜切片。大白菜洗净去叶留梗,切成长段。
3、汤锅里加清水,加入姜块,烧开后,把鹅、火腿、笋放进锅中,大火烧滚后加黄酒,转小火炖一小时。4、将猴头菇、鸡腿菇和大白菜梗放进汤锅里,加上盐,再煮10分钟左右就可以出锅了。
2鹅肉的功效作用保护眼睛平时人们多吃一些鹅肉能保护自己的眼睛,因为鹅肉中含有丰富的维生素a和一定数量的烟酸与维生素b这些营养成分都能促进眼部发育,而且能提高视网膜功能,能预防视网膜病变,防止视力下降。健脑益智健脑益智也是鹅肉的重要功效,平时人们食用鹅肉以后能吸收丰富的赖氨酸和天门冬氨酸,也能吸收一些微量元素锌与镁,这些物质都能促进脑部发育,提高脑功能,可以预防记忆力下降,也能让人们的思维更清晰头脑更灵活。
润肺止咳鹅肉能益气补虚,而且能调理脾胃更肥润肺止咳,它能缓解肺虚或肺燥,也能稀释痰液扩张气管能加快身体内痰液排出,可以让人们咳嗽的症状很快好转,能让人们的呼吸更通畅,平时它最适合那些患有慢性气管炎和肺气肿的人群食用。3鹅肉的禁忌是什么喜欢上火的人首先我们在吃鹅肉的时候要小心,虽然说鹅肉对于身体比较虚,营养不良,气血不足的人来说是一个补气血的圣品,但是对于身体本就火大,且极其容易上火的人来说鹅肉不见得是适合食用的,我们吃鹅肉是容易出现上火情况的。
因此,喜欢上火的人最好是不要食用鹅肉,会对身体造成不良影响。长有皮肤疮毒的人在吃鹅肉的时候我们要注意,如果本身皮肤就长有疮毒的人是不适合吃鹅肉的,如果食用鹅肉,会造成疮毒加重的现象。
因为引起疮毒的原因之一就是身体燥火不下,如果这个时候再食用鹅肉,无异于是雪上加霜,并且鹅肉也是属于发物的一种,所以对皮肤健康影响很大。血压高的患者从某种程度上来说,鹅肉有一定的升血压的作用。
而且对于血压较低的人群来说,平时吃一点鹅肉是有帮助或者无伤大雅的,但是对于本身血压就高的患者来说,吃鹅肉会导致血压上升,对身体健康来说影响是十分大的,这样不利于我们的血管健康。4鹅肉一天吃多少好鹅肉的热量以及脂肪含量较高,但是胆固醇含量较低,对于胆固醇高,又想在佳节中品尝美食佳肴的人群,可以食肉鹅肉来代替鸡肉和鸭肉这一类家禽肉类。
5.鹅炖什么最好吃
没有最好吃的,只有适合自己口味的。祝开心。
大鹅炖土豆
材料大鹅,土豆,姜,大葱,花椒,大料,酱油,糖,盐
做法 1.大鹅剁小块,用开水焯一下撇去浮沫
2.土豆切块,大葱切丝、姜切片,花椒大料一个都不能少
3.锅烧热,放油,将姜、葱放入锅内爆香,然后放入鹅块炒,再放酱油,糖和盐,炖半小时后放入土豆块,炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。
大鹅炖酸菜
主料:鹅,酸菜,香菜蒜,盐,猪油,鸡精,高汤,食用油,花椒,大料,酱油
做法 1、将蒜切片,酸菜切丝,香菜切段;
2、鹅洗净切成块,用沸水焯一下后捞出待用;
3、坐锅点火倒油,油热后倒入鹅块翻炒,加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟;
4、坐锅点火倒入猪油,油热后放入蒜片炒出香味,倒入酸菜丝,加入盐、酱油、鸡精翻炒,倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。
仔鹅鸭血
材料仔鹅1只(约500g),鸭血、高汤、精盐、味精、胡椒粉、豆油、熟猪油、姜、葱、蒜各适量。
做法
1、仔鹅宰杀,褪毛,开膛取出内脏,斩成块,与鹅肠、肝、心、肫一起洗净备用。
2、炒锅上火,倒入豆油、熟猪油、姜、蒜头、葱和加工好的鹅块,以及鹅肠、肝、心煸香,加入高汤,大火烧拂,撇去浮沫,倒入沙锅中,移至小火炖制约3小时,待汤醇浓时加入鸭血、精盐、味精,撒胡椒粉即可上桌。
菜胆煲仔鹅
材料菜心400g,仔鹅1000g,姜、葱、枸杞、豆油、广东米醋、精盐、味精、鸡精、浓白汤各适量。
做法 1、把仔鹅洗净,斩成块;
2、炒锅烧热,放入豆油、姜、葱同仔鹅一同煸透,放入白糖、广东米醋,加浓白汤烧开,倒入沙锅中大火煲1小时。
3、放入菜心、枸杞再烧10分钟左右,用精盐、味精、鸡精调味上桌即可。
6.鹅和什么炖好吃
土豆啊,酸菜等都好吃,看个人喜欢什么口味的土豆炖大鹅材料:土鹅半只,花椒20粒,大料5个,姜50克,葱半颗,黄酱一勺,生抽2勺,料酒2勺,白糖半勺,土豆2个。
做法: 1、鹅斩块,凉水下锅焯水,锅开后撇去浮沫,用漏勺抄底翻几下,大概焯5分钟捞出来控干备用。 2、锅里加少许油,油热后倒入鹅肉中小火翻炒,炒至鹅肉变色加花椒大料继续翻炒2分钟。
3、沿锅边烹入料酒继续翻炒几下,改小火加入黄酱、生抽、葱、姜、白糖一起炒出香味。4、加开水没过鹅肉,大火炖10分钟后转小火炖40分钟。
5、加盐和土豆再炖20分钟就可以了,出锅可以加点香菜提味。 。
7.鹅炖什么好吃
宽粉、土豆都可以鹅肉炖宽粉很有名的哦1. 将带骨鹅肉剁成块,放入沸水锅中焯透,捞出备用;2. 宽粉条切成段;3. 香菜洗净切段;4. 将锅内放入植物油烧热,放入鹅肉块煸炒,见鹅肉紧缩,边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味;5. 添入高汤(1000克),加酱油、料酒、精盐、大料、花椒,盖上锅盖,用大火烧开;6. 用小火保持开状(大约10分钟),然后停火焐锅;7. 过一会翻动鹅肉块,见半熟后放入宽粉条段还用大火烧开后,用小火保持开状10分钟;8. 这样反复用小火数次,见鹅内块和宽粉条段都熟烂后放入味精和香菜出锅即可。