百科知道网1.赣州农校食品专业主要学些什么东西
（二）知识结构 该专业毕业生应具有计算机应用、高等数学、文学、英语等基本知识，熟悉化学、生物化学、微生物学、机械基础等方面的专业基础知识，掌握食品、发酵、生物工程等方面的专业知识，具备食品、发酵、生物工程的生产及工艺控制、半成品与产品分析与检测、新产品开发、市场营销等技能。
1. 基础理论知识：思想道德修养与法律基础、大学语文、高等数学、计算机应用、公共应用英语、体育与健康等。 2.专业基础知识：机械制图、无机化学与分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、机械基础等。
3.专业知识：食品保藏原理、发酵工艺学、生物生化工艺学、食品发酵设备与机械、食品发酵分析、工艺设计概论、食品安全与标准等。 （三）能力结构 通过三年的学习，学生应具备从事食品、发酵、生物工程企业中生产过程控制、产品质量控制、产品质量检测、新产品开发、工艺设计和改造、生产管理、产品营销的能力。
1. 掌握基础化学、分析化学、生物化学、微生物学的基础理论与实践技术； 2.具有食品、发酵、生物工程企业中生产操作、技术管理、生产管理等技能。 3.掌握食品、发酵、生物工程产品的分析与检验的基础理论与实验操作技能； 4.具有食品、发酵、生物工程工厂的工艺设计、设备选型、新产品开发的能力。
5.具有食品安全法规、食品安全标准以及食品安全控制体系的知识，能结合企业的实际灵活运用的能力； 6.具有外语阅读和计算机应用的能力； 7.掌握文献检索、资料查阅的基本方法； （四）获取证书的最低要求（获取下列证书之一） 1. 职业岗位资格证书：食品检验中级工、白酒酿造中级工（或食品加工中级工）等。
2.生物食品行业都什么东西
○具备微生物理论基础知识，会用显微镜检测观察微生物，培养基的制备、消毒与灭菌，分离与纯化微生物，细菌的计数法。
○具备分析化学的理论知识，能运用化学分析和仪器分析方法对物质的组分进行分析。○掌握发酵工艺原理，了解啤酒、白酒、发酵生产工艺。
○掌握蛋白质相关知识，PAGE凝胶电泳技术，高速离心。○掌握基因工程的基本理论知识，基因的提取和纯化，PCR技术原理，基因重组技术。
○掌握酶的基本理论知识，酶的固定化方法，酶制剂的应用。○掌握动植物组织培养技术的实验步骤学过的实验仪器：天平（台天平，电子天平，分析天平）、酸度计（雷磁25型，PH-3）、分光光度计、液气相色谱仪，酸碱滴定仪器，显微镜，离心机，超声波清洗器、恒温振荡培养箱、超净工作台，蒸气灭菌锅、恒温水浴锅，PAGE电泳装置仪器、干燥箱、发酵罐、PCR扩增仪等○熟练使用WORD进行文字编辑，会用photoshop处理图象○喜欢任何有挑战的事情。
3.食品质量与安全专业上课的经常要吃东西吃
嗯？吃东西？这应该是食品实验课的主要特征吧。做面包，做酸奶，做啤酒等等，确实很有趣。并且食品实验课上的器材都是很干净的，所以自己做完一般是可以吃的，就看你做的黑不黑暗咯。当然，有些学校的机器比较老旧环境比较堪忧，所以同学们还是要自己去把握吃还是不吃。下面我主要说一下当时我们做过的小实验吧。
做面包。其实做面包的时候觉得很简单，和面、加酵母，放糖放奶油放果酱。但是做起来并不容易，光是跟蒸馒头一样的那一套和面就不好操作，终于体会到老妈在家蒸馒头所受的累了。不过鸡蛋牛奶加进去感觉还是很美味的，不管样子好不好看。
再有就是做实验很多东西是比较精确的，比如加几克糖，加多少毫升牛奶，PH调到多少等等，所以做的过程中也是在学习了一些实验器材怎么使用。我记得当时我们做完做的还不错，担心浪费就把做好的面包都吃掉了，哈哈，味道也就那样吧。
做酸奶。老师会提前买好菌包，就是各种乳酸杆菌双歧杆菌的混合物，然后把他们按一定量加到牛奶中去，加糖或者木糖醇等调味剂改善口味，一般发酵一天后高温灭菌处理，基本就可以喝了，不过自己做的真的不好喝啊。
做啤酒。做啤酒相对要麻烦很多，大家可以去实验书上找一下有具体的实验步骤。其实最后做出来的啤酒还是和买的啤酒味道挺相似的。
其实上食品实验课不止会做吃的东西了，老师还会告诉大家各种添加剂的使用，以保证食品的风味可以最佳。此外还学会了很多生物学实验操作，比如微生物的发酵。总之食品实验课还是很有趣的。
希望我的回答对您有所帮助，有什么问题也可以随时互动。
4.大学专业,关于食品
专业：一级学科（就是本科专业）食品科学与工程，各个学校会有不同，比如有的学校会开食品质量与安全，有的会开食品营养，等等。如果以后读研的话，可能会分二级学科，比如食品科学，粮油食品加工，畜产品加工……食品科学类属于工学，另外有预防医学专业会涉及一部分营养与食品卫生学知识，学位是医学。
学习内容：会学很多化学，生物化学，食品化学，有机化学等等，一般微生物，生物化学，食品化学等是各学校主要的专业课，可以去各学校网站看课程设置。
学校：中国农大和江南大学算是比较不错的
5.想开食品公司应该学什么专业
当然选择食品专业，不过是个很烂很烂的专业！！江南大学，拥有食品科学与工程全国唯一的一级学科国家重点学科千万别搞食品了，就连江南大学的食品硕士待遇都不行，行业悲剧！！本人好友南京农业大学食品硕士毕业，他们实验室待遇和起薪都很差，普遍起薪3000 --3500，在一线城市这让人怎么生存？？？？？？？？学食品当下最好出路无非考公务员去食品\药品\海关等国家检验部门，或者读个食品名校博士毕业进一所一般般的高校，其他出路都很差了（除极个别能星云挤入中粮、马氏、益海嘉里等这类企业的，情况会相对好一丁点）；多数食品类毕业生不得不为了糊口和经济独立而选择食品、饮料、药物等企业，不得不选择没日没夜的加班、轮班，面对紊乱的生物钟、无规律的生活、紧张的节奏、高度的精神压力、身体的疲惫。
..，按说如此辛苦应该高薪才对，错！！！大错特错！！！食品，这个道貌岸然的专业，不仅辛苦，而且低薪，这就是食品行业，这就是和生物一样的专业，这就是中国最垃圾的专业之一！！！！即便你是食品第一学府江南大学的硕士高材生毕业，也不得不面对同样的结局 —— 可怜巴巴的薪水和陀螺一样的生活。食品行业属于快速消费行业，劳动强度大，附加值普遍低，门槛普遍不高；且国内食品加工业的技术含量基本都很低，很少有企业愿意不惜血本做研发，大环境决定的，你不昧着良心做你就倒闭，你就OUT，这就是恶心的大环境；自己去查查大陆食品企业还剩几个有实力的？ 康师傅比较强了吧，别搞错了，她属于台湾人，不是大陆；徐福记有点名堂，可惜已被雀巢收购！我们曾经应以为傲的民族品牌啊，太太乐、银鹭、小肥羊、全兴集团、味事达等多家中国知名食品企业，均被可口可乐、百事可乐、法国达能集团、美国百胜餐饮、瑞士雀巢集团等跨国公司收购或并购。
所谓的食品第一学府江南大学，食品研究生毕业也才3500左右，想想多可怜了吧；更多的食品研究生只有3000左右；这样的待遇连计算机、软件工程、通信等优势院校的本科生都不如！这样的行业差距你能看下去么？ 你不觉得恶心么？你觉得公平么？我们的政府应该睁开一只眼吧！！！ 否则民族食品真的完蛋，彻底的全军覆没！ 关注下国人的健康吧！！！！！！我们回忆下苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头、地沟油等彼起此伏的食品问题吧，现在终于知道这个行业多恶心、多没前途、多不受重视了；在中国，你想吃没毒的东西，很难很难，除非你是领导人，有特供！！改行吧，所有学食品的同仁们，所有的将来准备投身食品的潜在食品人们，放弃食品吧，冷漠食品吧，这里只有辛酸、泪水、不公、辛劳、黯淡的前途！！去她niang的食品、卫生检验，去ta娘的重视公民健康，去ta娘的体制和道貌岸然。
6.在一些厨师培训学校里面,初级厨师应该学习哪些东西
当然得找个正规一点的，成都很多小吃培训的地方。
就目前来说，餐饮业也是最受欢迎的行业，看看现在全国有知多少川菜馆就知道了。学川菜，正宗的地方就是成都了。
我建议，首先看产品，产品不过关，其他的都不用谈，所以说还是味道比较重要，寻找专业的培训学校去学习。现在当一个厨师好，餐饮是人们的刚需，所以这个行业一直非常稳定，而且市场非常庞大。
当一个好厨师是非常抢手的。 厨师初级： 以理论与基本技能训练为主，学员先从专业基础知识入门，全面、系统了解中国烹饪文化、川菜的形成与发展及特点地位，掌握川菜的原料知识、刀功、切配、火候调味、烹饪方法等专业理论知识，并配合实物、电视等教学手段，使学习更加生动、形象。
中级：以理论与实际操作为主，在教师亲自演示指导下，学员动手练习翻锅颠勺，刀工成形、装盘围边、凉菜、热菜调味等烹调技法，掌握丝、丁、块、条、粒等成形刀法和部分川菜的制作。 高级：以菜品制作为主，学员在教师指导下，天天上灶做菜，全面系统地实作经典川菜，流行菜，传统菜、江湖菜凉菜、热菜等，菜肴冷拼技术，教师逐一点评指导，使学习达到事半功倍。
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