百科知道网1.液氮对食品的功效有哪些功效
1、液氮制冷速度快，它的温度可达到零下196摄氏度，厢体温度可达0度至零下180度，3-5分钟即可冻结食品，30分钟内食品的中心温度达到零下18度，是地球上较快超低温制冷剂的一种。
2、因它制冷速度快，降低了食品水分和产率损失，使长途运输食品，并保持风味变为可能！ 3、食品速冻时能完全有效杀毒灭菌作用。 产品速冻完直接进-25℃冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。
4、由于液氮速冻的时间短，经液氮速冻的食品可以更大限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。用液氮对槟榔进行速冻处理，结果表明经液氮处理后的槟榔保持有较高叶绿素含量，风味好。
5、由于制冷速度快，液氮速冻设备被认为更适合加工包括很多浆果等易损易碎食品。 6、由于冻结速度快，生产效率可大大的提高，能为食品加工者创造更高的经济效益！ 7、还可根据客户要求量身订制存储该机的压缩机停止工作后为15平方米左右冷库提供动力，冷库温度可达到-18℃，大概可存积5吨货物，是您临时存储货物的绝佳设备！ 。
2.有一种小吃吃了后从鼻子冒气的是什么小吃
液氮冰激凌。
冰淇淋的原理是把冰淇淋液浇在冷却板上，再把它刮下来，期间空气被裹入，其中的牛奶脂肪，空气的松软，使得人们体验了与吃冰不一样的口感。
而液氮冰淇淋的原理，就是直接把液氮与“冰淇淋液”搅拌混合，并无刮擦过程，也无需裹入空气而成。所以用液氮来做冰淇淋，做出来的其实不是冰淇淋，是冰沙。
冰淇淋和冰沙的最大的差别在于牛奶脂肪含量，这是有行业规定的，冰淇淋中必须有>10% 的牛奶脂肪。液氮冰淇淋无需拘泥这一点。
液氮冰激凌和普通冰激凌真的是有原料，制作工艺等等本质上的不同，但是神奇的是他们的口感比较近似，都比较顺滑，吃液氮冰淇淋还有吞云吐雾的感觉。
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