百科知道网盐酥粉是什么东西
1.椒盐是什么东西
椒盐为中国各个地区常见的调味料。
可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可。 在中国华北地区，椒盐的做法是将花椒炸酥，碾碎成粉，搀在细盐之中，一般作为炸鸡或者其他炸肉的调料，可以加在油炸食品包裹的面糊中，也可以炸好后用油炸食品蘸着椒盐吃。
也可以制作多种面食，比如烙饼，牛舌饼。椒盐同样可用于烧烤。
原料介绍 花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。
营养分析 1. 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲； 2. 日本医学院研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。 相关人群 一般人群均可食用 肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。
制作指导 1. 调制时盐须炒干水分，碾为极细粉末，花椒须炒香，亦碾为细末，随制随用，不宜久放； 2. 应用范围：鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。 如：椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、椒盐里脊、椒盐鱼卷、椒盐排骨、椒盐大虾等。
食疗作用 花椒有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。 制作椒盐 1.取花椒50克，去梗、籽，放人锅中炒至焦黄色时，倒在案板上用擀面杖压碾成碎末。
2.取细盐150克放入锅中，炒到水分蒸发干，能粒粒分开时取出。 3.将碾碎的花椒和细盐放在一起，拌合均匀即成。
2.嫩肉粉是什么东西
嫩肉粉是一种改善肉类口感的添加剂，可提高肉的嫩度。不能天天使用。
市售嫩肉粉成分十分复杂，除了淀粉和蛋白酶外，还含有让肉变得粉红而不易腐败的亚硝酸盐，有促进蛋白质与水结合的碳酸钠等碱性物质，还有起保水作用的磷酸盐，有食盐和香辛料粉，有谷氨酸钠、核苷酸钠等鲜味剂，甚至还有给肉着色的各种红色素、增香剂、甜味剂等。
磷酸盐可激活肉内蛋白酶，破坏肌纤维，让牛肉更水嫩；蛋白酶是常见嫩肉粉成分，可提高肉的嫩度。亚硝酸盐，可抑制肉毒杆菌生长、让颜色更鲜亮。对身体健康有害。
扩展资料
新鲜水果也可嫩肉：
经木瓜、猕猴桃、菠萝浆液处理的牛肉明显比未经过任何处理的牛肉要嫩，甚至要比嫩肉粉处理的牛肉都要嫩。尤其是木瓜与菠萝处理的牛肉嫩化效果非常好。经过水果嫩化的牛肉肌肉纤维特别容易拉断，而未经任何处理的牛肉则不容易撕裂断开。
建议根据季节不同来选择水果，捣成浆来嫩化肉。自己嫩化的肉，更安全、健康、放心。用打浆机处理的水果浆液更加均匀、细腻，嫩化效果会更好。如果喜欢水果的味道，可以将带有水果浆液的肉直接烹调，能增加肉的芳香。如果不喜欢也可以将肉稍微清洗一下再烹调。
参考资料来源：人民网-想让做出来的肉更滑嫩？什么水果能帮忙
参考资料来源：人民网-为啥买的酱牛肉更粉嫩
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