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1.洗必泰是什么东西
【别名】双氯苯双胍己烷 ，洗必泰 【外文名】Chlorhexidine 【适应症】具有相当强的广谱抑菌、杀菌作用，是一种较好的杀菌消毒药，对革兰氏阳性和阴性菌的抗菌作用，比新洁尔灭等消毒药强，即使在有血清、血液等存在时仍有效。
【用量用法】 1.手的灭菌：以1:5000（醋酸洗必泰）泡手3分钟。 2.术前准备：用0.5%洗必泰醇（70%）溶液，其效力约与碘酊相等，但无皮肤刺激，亦不染色，因而特别适用于面部、会阴部及儿童的术前准备。
3.冲洗创口：用1:2000水溶液。 4.含漱消炎：以1:5000溶液漱口，对咽喉炎及口腔溃疡有效。
5.烧伤、烫伤：用0.5%乳膏或气雾剂。 6.分娩时，产妇外阴及其周围皮肤消毒，阴道镜检滑润剂可用0.1%乳膏。
7.器械消毒：消毒用1:1000水溶液，贮存用1:5000水溶液，加入0.1%亚硝酸钠浸泡，隔2周换1次。 8.房间、家具等消毒：用1:2000水溶液喷雾或拭擦。
【注意事项】局部刺激性及过敏反应都很少见。每日口服2g，连服1周，亦未见明显的毒性反应。
【规格】片剂：醋酸洗必泰外用片，盐酸洗必泰含片，每片5mg。 通用名称： 复方洗必泰洗液 英 文 名： LOTIO CHLORHEXIDINI GLUCONATIS COMPOSITAE 汉语拼音： Fufang Xibitai Xiye 标 准 号： WS-195(X-169)-93(2) 活性成分： 本品含葡萄糖酸洗必泰（C22H30Cl2N10·2C6H12O7，）与甲硝唑（C6H9N3O3）均 葡萄糖酸洗必泰（取相当量的葡萄糖酸洗必泰溶液）1.2g 甲硝唑 0.2g 吐温-80 1g 乙醇 含 量： 应为标示量的90.0~110.0%。
性 状： 微黄色的液体。 鉴 别： （1）取本品10ml，加1%溴化十六烷基三甲铵溶液5ml，溴试液与氢氧化钠液各1ml，即显深红。
（2）取本品10ml，加新制的硫酸亚铁试液5滴、氢氧化钾试液1ml，塞紧试管口，摇匀，在1分钟内，沉淀由绿色变至黄棕色。 检 查： PH值 应为5.0~7.0（中国药典1990年版二部附录44页）。
含量测定： 葡萄糖酸洗必泰 精密量取本品2ml，置100ml量瓶中，依次加10%溴化十六烷基三甲铵溶液4ml，溴溶液（1→1000）4ml，氢氧化钠液（2mol/L）4ml，加水至刻度，摇匀，放置10分钟，照分光光度法（中国药典1990年版二部附录24页）在475nm的波长处测定吸收度：另精密称取在105℃干燥至恒重的醋酸洗必泰对照适量，加水制成每1ml中含1.0mg的溶液，作为对照品溶液，精密量取对照品溶液2ml，自“置100ml量瓶中”起，依法操作并测定吸收度，按每1g经105℃干燥至恒重的醋酸洗必泰相当于1.435g的 C22H30Cl2N10·2C6H12O7计算，即得。 甲硝唑 精密量取本品2ml，置50ml量瓶中加水稀释至刻度，摇匀，照分光光度法（中国药典1990年版二部附录24页）在318nm的波长处测定吸收度，按C6H9N303吸收系数（E1%1cm）为541计算，即得。
类 别： 抗菌消炎药。 制 剂： 规 格： 200ml/瓶。
贮 藏： 遮光，密封保存。 有 效 期： 暂定二年。
2.TBHQ是什么东东
1.化学名：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌 2.英文名称：Tertiary butylhydroquinone 英文简称： TBHQ 3.分子式： C10H14O2 4.分子量：166.22 5.CAS : 1948-33-0 6.理化性质： 本品为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为5‰），溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚等有机溶剂。
沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防腐败作用，尤其是植物油。
遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和维生素E具有更强的抗氧化能力； 可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。
3.马乃司是什么东西
菜名
马乃司
所属菜系
其他西餐
原料
蛋黄2个，精盐1.5克，白胡椒粉少许，芥末1.5克，白醋（或柠檬汁）5克，色拉油250克。
制作过程
蛋黄放入干净的碗内，加精盐、胡椒粉、芥末和一半白醋，用打蛋棒用力抽打，并徐徐注入色拉油（约四分之一）；当汁逐渐稠厚时，再加些色拉油，边抽打边加油，随时检查汁的混合情况；油加完后，加入剩下的白醋，搅至浆糊状即可；约出料250克。适用是调制色拉的主要汁种，被称为冷汁汁种。
菜丁是什么东西
1.琼脂是什么东西
中文名称：琼脂 英文名称：agar 其他名称：琼胶；冻粉 定义1：用石花菜提取的混合多糖，用作细菌培养基、食品凝胶剂和纺织业的浆料。
所属学科： 海洋科技（一级学科） ；海洋技术（二级学科） ；海洋生物技术（三级学科） 定义2：从石花菜、江蓠、紫菜等红藻中提取的多糖类胶质。 所属学科： 水产学（一级学科） ；水产品保鲜及加工（二级学科） 琼脂是由石花菜或江篱（属红藻）经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华。
琼脂含有丰富的膳食纤维（含量为80.9%），蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用，被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。 琼脂（agar）简介 琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜（agar-agar），冻粉，燕菜精，洋粉，寒天，大菜丝.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质. 琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。
它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。
其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂，凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等.琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途. 琼脂是以藻类的石花菜属（Gelidium）及江蓠属（Gracilaria）制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂，制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂，并作金属拉丝的润滑剂等。
用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒。主要产地为日本、纽西兰、美国和俄罗斯。
琼脂不溶于冷水，能吸收相当本身体积20倍的水。易溶于沸水，稀释液在42℃（108 ℉）仍保持液状，但在37℃凝成紧密的胶冻。
琼脂为细胞壁的组成成分，含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐。 [编辑本段]历史 在南洋的居民自古就以麒麟菜煮成冻胶食用（现在已知是卡拉胶），以马来语称此凝冻为 agar-agar 或 agar，其后就成为琼胶的世界通用语。
琼脂亦称琼胶，在市场上也称为“冻粉”、“凉粉”等。纪明侯，曾呈奎等（1952）年建议 用“琼胶”代表 agar， 为纪念我国最早是以海南岛的麒麟菜水煮冻胶作食用；并讲所有海藻多糖 都统一以某胶作字尾，以代替“脂”、“粉”等混乱用词。
“琼胶”这个名称已于1977年为我 国药典所采用。 纪明侯1993年1月编著--《海藻化学》（科学出版社） 中文名称： 琼脂 英文名称： Agar 中文别名： 琼胶；洋菜；大菜丝； CAS RN.: 9002-18-0 分 子 式： （C12H18O9）n 物化性质： 水溶性 SOLUBLE IN HOT WATER 作 用：可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、粘合剂和生物培养基。
[编辑本段]用 途 琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点：具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。
广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。 琼脂在化学工业、医学科研、可作培养基、药膏基及其他用途。
化学成分 琼脂由琼脂糖（Agarose）和琼脂果（Agaropectin）两部分组成， 作为胶凝剂的琼脂糖是不含硫酸酯（盐）的非离子型多糖，是形成凝胶的组分，其大分子链链节在1,3苷键交替地相连的β-D-吡喃半乳糖残基和3, 6-α-L-吡喃半乳糖残基。而琼脂果胶是非凝胶部分，是带有硫酸酯（盐）、葡萄糖醛酸和丙酮酸醛的复杂多糖，也是商业提取中力图去掉的部分。
商品琼脂一般带有2%―7%的硫酸酯（盐），0%―3%的丙酮酸醛及1%―3%的甲乙基。在工业上的琼脂 色泽由白到微黄，具有胶质感，无气味或有轻微的特征性气味，琼脂不溶于冷水，易溶于沸水，缓溶于热水。
琼脂系选用优质天然石花菜、江蓠菜（ Gracilaria）、紫菜（porphyra）等海藻为原料，采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质。含有多种元素，并具有清热解暑、开胃健脾之功能。
琼脂早已被美国食品药物管理条例列为公认安全的产品，获准作为食品添加剂作为专题载入食品化学品药典之中。 琼脂为亲水性胶体，分有条状和粉末状，不溶于冷水，易溶于热水。
琼脂在工业上具有独特的重要性，琼脂的浓度即使低至1%仍能形成相当稳定的凝胶（冻胶），是食品工业、化学工业、医学科研所必需之原料。 提炼琼脂的简单工艺流程如下： （1）琼脂条：江蓠菜（或紫菜）→浸碱→洗涤→漂白→煮胶→过滤→推条→冷冻→脱水→烘干→成品→包装。
（2）琼脂粉：江蓠菜（或紫菜）→浸碱→洗涤→漂白→煮胶→过滤→压水→烘干→粉碎→成品→包装。 琼脂质量标准符合国标GB1975-80规定：干燥失重 ：≤15% 水不溶物% ：≤1 淀粉 ：合乎规定烧灼残渣%（灰分） ：≤5 吸 水 。
2.牛欢喜是什么东西
不是的，是食物。牛欢喜，现代词，在广东俗称中出现，港台电影中也会出现的词汇，就是指母牛的生殖器。牛欢喜是用母牛的阴部（广东话亦读‘牛閪’“hi“）配合配料炒的一道菜。代表菜如爆酱牛欢喜，很受食客喜欢。
口味特点：牛欢喜本身是十分爽口无味的，爽的程度比猪生肠更加强。配合重口味的咸酸菜爆炒之后十分惹味。在百色、玉林、桂林、柳州等地，用牛欢喜做菜很常见。爆酱牛欢喜很受欢迎，放入酱油葱蒜辣爆炒后，浓烈的酱汁味伴着牛欢喜，格外响脆。吃牛欢喜吃的就是它的嚼劲。
扩展资料：
牛欢喜的注意事项：
一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性。
二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
3.马乃司是什么东西
菜名
马乃司
所属菜系
其他西餐
原料
蛋黄2个，精盐1.5克，白胡椒粉少许，芥末1.5克，白醋（或柠檬汁）5克，色拉油250克。
制作过程
蛋黄放入干净的碗内，加精盐、胡椒粉、芥末和一半白醋，用打蛋棒用力抽打，并徐徐注入色拉油（约四分之一）；当汁逐渐稠厚时，再加些色拉油，边抽打边加油，随时检查汁的混合情况；油加完后，加入剩下的白醋，搅至浆糊状即可；约出料250克。适用是调制色拉的主要汁种，被称为冷汁汁种。
4.清明果是什么东西
清明果是在清明前后制作的一种食物，据说是用来祭奠先人的。
清明前后是采摘清明草的好季节。绵软的淡粉团在手里捏揉，隐隐有股子清香气。
那气味是春天的甜腥气。 清明草其学名为鼠鞠草，也有叫鼠曲草、鼠麴草的，音都相同，只是“鞠”字写法各异。
鼠鞠草，俗称清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、绵菜、米菜、荠菜、地菜、香芹娘。全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草木，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。
性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。《本草纲目》中有段记载的文字：「麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。
鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。」该草遍布我国各地，先人历来有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕团的记录。
在三明，人们把清明果又叫成青青果，选取的野草主要也是鼠鞠草和艾草两种。用鼠鞠草做的为淡绿色，隐隐有股子清香气，用艾草做的清明果为深绿色，有股浓郁的艾香味。
艾草同样是我国广泛用于制作清明果的原料。艾草，又名香艾、蕲艾、艾蒿，为多年生草本，叶互生，羽状深裂，表面是绿色，叶背则密生白色毛；茎叶均有特殊香气。
辨认艾草的方法有两个，一是艾草叶子的两面颜色明显不同，还有就是它特殊的香味。这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。
艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。【本草纲目】记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。
故又被称为“医草”，现在台湾正流行的“药草浴”，大多就是选用艾草。 清明果做法分甜、咸两种。
用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明果；包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果。 三明人做清明果，是用清明草、大米、糯米磨成粉后做成皮子，白色的米粉加上清明草的绿色汁液立刻就变成了碧绿色，然后包入豆沙馅，这时候还需要一个有圆形刻花的木质模子，将包好的清明果压入模子中，再拿出来时就会有一面印上了漂亮的花纹。
一般一块木板上会有三个不同花纹的模子，做好的清明果也会各有特色。上锅蒸好后的清明果是碧绿的像馅饼一样的东西，没有印花的那一面会垫着一张圆形的竹叶，小小的点心透着股清香，看上去到更像一件精美的玉器。
吃在嘴里更是清香滑糯。
5.雪里红是什么东西
基本信息 “雪里红”，据著名词典学家王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》研究，当作“雪里蕻”。
蕻，《广韵》音“胡贡切”，《集韵》释为“茂”。《广群芳谱·蔬谱五》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”
谓此菜于雪时反茂，故名。写成“红”没有办法说通。
【科属】为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。
雪里红 【别名】雪菜、春不老、霜不老，重庆部分区县也称其香青菜。 【性味归经】性温，味甘辛；入肝、胃、肾经。
【功效主治】解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。
主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。 【营养成分】每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。
食疗作用 1、醒脑提神：雪里红含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。 雪里红 2、解毒消肿：雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食：雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。 4、明目利膈：宽肠通便 雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
5、减肥功能：雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。
排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。
6、排铅功能：维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅。而雪里红为含为维C食物之一。
雪里红烧鱼 7、抗癌功能：科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。
在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子；促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。
日本研究指出，蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。抗癌效果最好的二十种蔬菜（括号中为对癌症抑制作用的百分比） 1、熟番薯（98.7%）2、生番薯（94.4%）3、芦笋（93.7%）4、花椰菜（92.8%）5、卷心菜（91.4%）6、菜花（90.8%）7、西芹（83.7%）8、茄子皮（74%）9、甜椒（55.5%）10、胡萝卜（46.5%）11、金花菜（37.6%）12、荠菜（35.4%）13、苤蓝（34.7%）14、芥菜（32.4%）15、雪里红（29.8%）16、番茄（29.8%）17、大葱（16.3%）18、大蒜（15.5%）19、黄瓜（14.3%）20、大白菜（7.4%）。
保健食谱 1、清炒雪里红：腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。将雪里红洗净后拧干水，切细待用。
锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。
2、雪里红炒百合：雪里红腌菜300克，鲜百合200克。将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。
锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2~3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。
适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。
雪里红肉沫 3、肉丝炒雪里红：雪里红腌菜300克，肉、小冬笋各100克。雪里红洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用；猪肉切细丝，冬笋切丁。
锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒数通。下雪里红同炒，酌加鲜汤，中火煮3~4分钟，盛人盘中即可食用。
此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。 4、雪菜汤：雪里红300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。
雪里红洗净，拧干水待用；油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪里红，煸炒2~3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用。此汤味鲜气香，色泽艳丽，具有开胃醒脾，利尿消肿之功效，适宜于体虚浮肿，四肢倦怠等病症，是水肿病人的食疗佳品。
5雪菜百叶：雪菜（雪里蕻）300克、百叶1束（约10片）、辣椒2个、碱粉1大匙、盐1/2小匙、鸡精1/2小匙、香油1大匙。 制作： 1、碱粉用1/2盆温热水调融，放。
6.茼蒿是什么东西啊
【别名】茼蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜。
【性味归经】性温，味甘涩；人肝、肾经。
【功效主治】平补肝肾，缩小便，宽中理气。主治心悸，怔忡，失眠多梦，心烦不安，痰多咳嗽，腹泻，脘胀，夜尿频繁，腹痛寒疝等病症。
【营养成分】每100克含水分95.8克，蛋白质0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.6克，灰分0.9克，胡萝卜素0.28毫克，维生素b1 0.01毫克，维生素b20.03毫克，尼克酸0.2毫克，维生素c2毫克，钙33毫克，磷18毫克，铁o.8毫克，钾207毫克，钠172毫克，镁19.6毫克，氯240毫克。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等。
【食疗作用】
1，消食开胃，通便利腑 茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
2.清血养心，润肺化痰 茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
3.利小便，降血压 茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
【保健食谱】
1.茼蒿蛋白饮 鲜茼蒿250克，鸡蛋3枚。将鲜茼蒿洗净，鸡蛋打破取蛋清；茼蒿加适量水煎煮，快熟时，加入鸡蛋清煮片刻，调入油、盐即可。该饮具有降压，止咳，安神的功效。对高血压性头昏脑胀，咳嗽咯痰及睡眠不安者，有辅助治疗作用。
2.拌茼蒿 茼蒿250克。先将茼蒿洗净，入滚开水中焯过，再以麻油、盐、醋拌匀即成。本菜辛香清脆，甘酸爽口，具有健脾胃，助消化的功效，对于胃脘痞塞，食欲不振者，有良好的辅助治疗作用。
3.蓬蒿汁 茼蒿250克，火腿肉、笋、香菇各50克，豆粉、熟猪油各适量。取新鲜茼蒿洗净剁碎，捣取汁；将汁水拌生豆粉勾稀芡；火腿、笋、香菇洗净，切作小丁；清水煮沸后下火腿丁、笋丁、香菇丁，改小火烧10分钟，加盐，倒入茼蒿汁勾稀的豆粉，使成浅腻状，再浇上熟精油即成。此菜滑润爽口，鲜香开胃，具有安心神、养脾胃的作用，心烦不安，便秘口臭者可常食。
4.茼蒿炒猪心 茼蒿350克，猪心250克，葱花适量。将茼蒿去梗洗净切段；猪心洗净切片；锅中放油烧热，放葱花煸香，投入心片煸炒至水干，加入精盐、料酒、白糖，煸炒至熟，加入茼蒿继续煸炒至心片熟，茼蒿入味，点入味精即可。此菜具有开胃健脾，降压补脑的功效，适用于心悸。烦躁不安，头昏失眠，神经衰弱等病症。
【注意事项】茼蒿辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多食。
【文献选录】
《备急千金要方》：“安心气，养脾胃，消痰饮。”
《日用本草》：“消水谷。”
《滇南本草》：“行肝气，治偏坠气疼，利小便。”
《得配本草》：“利肠胃，通血脉，除隔中臭气。”
【文化欣赏】
历史传说：杜甫一生流离颠沛，疾病相袭，他在四川夔州时，肺病严重，眼花耳聋，生活无着，于是在56岁时抱病离开夔州，到湖北公安，当地人民做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用，用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成。杜甫食后赞不绝口。为纪念这位伟大诗人，后人便称此食为“杜甫菜。”
7.古古丁是什么东西
中药材古古丁又称作“蒲公英”；也有地区称作：黄花郎； 黄花草； 黄花苗； 黄花地丁； 黄狗头； 鹁鸪英； 鬼灯笼； 金簪草； 蒲公草； 蒲公丁； 耩褥草； 羊奶奶草； 真痰草； 白鼓丁； 狗乳草； 残飞坠； 孛孛丁菜； 婆婆丁； 奶汁草； 地丁； 双英卜地； 卜地蜈蚣； 凫公英； 仆公英； 仆公罂； 中药蒲公英为菊科植物蒲公英，碱地蒲公英，东北蒲公英，异苞蒲公英，亚洲蒲公英，红梗蒲公英等同属多种植物的全草。
4~5月开花前或刚开花时连根挖取，除将泥土，晒干。古古丁的功效与作用： 清热解毒；消痈散结。
主治乳痈；肺痈；肠痈；痄腮目赤肿痛；感冒发热；；疔毒疮肿；咳嗽；咽喉肿痛；胃火；肠炎；痢疾；肝炎；胆吓炎；尿路感染；蛇虫咬伤。
奶丁是什么东西
1.奶酪是什么东西
奶酪大概有四种，不知道您问的是哪种？
一、国外的奶酪：这种奶酪是鲜奶经发酵、凝乳、过滤、压缩后在特定的温度环境里再存放几个月后就能食用的一种奶制品，西餐里经常用到，想品尝的话可以到西餐厅，外国人特别喜欢，但不符合中国人的口味。
二、蒙古草原上的奶酪：它是将奶粉添入一些辅料经搅拌、压缩、干燥处理而成的一种奶制品，传统工艺是用鲜奶制作，口味独特、易于储存，一些大的超市有卖。
三、河南新乡及其周边特别流行的奶酪：这是一种冷饮奶酪，是将鲜奶或奶粉加入一定比例的白糖、水经过熬制杀菌、过滤、迅速冷冻制成的一种冰品，吃的时候可以根据个人的喜好加入葡萄干、花生碎、红豆沙、巧克力、各种鲜果丁、果酱、酸梅汤等小料，口味极佳、清凉解暑、老少皆宜特别适合炎热的夏季食用。我是新乡龙宝奶酪机的培训师，您要是来新乡旅游的话联系我，我请您到我的客户新乡最有名的奶酪店苏记奶酪那里品尝品尝。
四、北京地区流行的奶酪：这是一种类似嫩豆腐一样的奶制品，味道也很不错，想学的话我可以教您。
2.奶豆腐是 什么东西呀
简介编辑本段
奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。
吃法编辑本段
奶豆腐 是非常好的营养食品，因为牛的初乳中含有丰富的免疫球蛋白，所以非常适合体质较弱的人来食用。牛初乳是指母牛产犊后所挤出的头三遍奶；一般是不对外出售的，而且也不能用来加工其他的乳制品（乳珍产品除外；乳珍就是指的牛初乳产品），只能是用来喂养犊牛；
具体的做法有以下几种：
可以先用一点牛初乳上锅蒸一下，看看奶豆腐是不是很硬，如果很硬可以在余下的牛初乳中加一些市场上买的牛奶，这样蒸出来的奶豆腐就会很松软，
如果是硬一些的奶豆腐，可以将其切成丁，上锅炒（类似家常豆腐的做法）；也可以和血豆腐一起炒，作成红白豆腐（或称鸳鸯豆腐），也可以作成麻辣豆腐或麻婆豆腐，都很好吃。总之和做豆腐的方法差不多。
如果蒸出来的奶豆腐很软，可以象吃豆腐脑一样吃：可以打卤浇汁，也可以作成花椒油浇汁。
如果喜欢原汁原味，可以不用任何烹调的方法，蒸好后直接吃，味道也是非常不错，总之刚开始的时候可能有股奶腥味，不太适应，但保证你是越吃越爱吃。
注意：奶豆腐最好吃多少、蒸多少，蒸好的奶豆腐别放冰箱冷冻（可以冷藏），否则就成了豆腐渣了。
3.奶酪到底是一种什么食品
简介：奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。
每公斤奶酪制品浓缩了10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养成分，独特的发酵工艺，使蛋白质的吸收率达到了96%~98%。 奶酪最早仅是欧洲人居家生活的日常食品，由各家各户自己动手脱水、晒制。
随着欧洲人对奶酪的食量的增加，奶酪渐渐作为商品而进入市场。到法国路易十六当政时期，欧洲各国曾举办过一次奶酪大赛，欧洲各国大臣带着本国制作的最精美的奶酪去奥地利皇宫叁加比赛。
大赛中，法国的布里干酪击败了波西米亚奶酪和英国柴郡干酪以及其他近50种奶酪一举夺魁。从那时起，法国奶酪便享誉欧洲。
奶酪最早起源于古罗马帝国山区，大约是现今的法国东部和瑞士一带。传统上就十分爱喝牛奶的罗马人为保存多的鲜奶或妥善处理已变质的旧奶，想出一个储存方法，即将奶液首先沥干（去除水分）， 上盐，再晒制成块，这样便制成了可以长期存放的奶酪。
现代奶酪制作虽有工艺和设备上的很大改进，但制作原理与传统方法别无二致，只是欧洲各国在制作工序的长短和所加配料的 类方面略有不同，于是形成了当今 类繁多、风味各异的奶酪。 功效：奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收，就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，增进代谢加强活力，保护眼睛健康，并保持肌肤健美。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防止便秘和腹泻。
奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却相对比较低，对心血管健康也有有利的一面。英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪有助于预防龋齿。
吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。 适合人群：所有人群均可食用奶酪。
对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。 适用量：每次20克。
温馨提示：吃比萨饼时最好不要同时吃水果沙拉，因为比萨奶酪中的钙会与果酸等物质化合，不利于吸收。奶酪热量较高，多吃容易发胖。
服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。 不一样的，做法不一样，虽然两种奶酪都是发酵的，下面很详细 酸奶子：牧民一般不爱喝牛奶，而喜欢喝酸奶子。
制法有二：一是将鲜牛奶倒入大锅中烧开，再放在通风处晾凉，使其发酵，产生酸味；另一种是将鲜牛奶置于阳光下或温度高的地方，使其受热发酵，产生酸味，便成为酸奶子。 奶茶：是蒙古民族传统的热饮料。
由砖茶水加鲜奶熬制成。喝时通常要加少许盐，还可以加黄油泡炒米和奶制品食用。
可终日饮用。有暖胃、解渴，充饥，助消化的功能。
既可代汤下饭，又可待客。 奶皮子：是把鲜牛奶倒入锅中微火慢熬，待其表面凝结一层腊状脂肪，用筷子挑起挂在通风处晾干，即为奶皮子。
制法与制作腐竹相似。奶皮子属奶食中精品。
味道纯香、营养丰富。 酥油：又称奶油。
把黄色鲜牛奶倒入桶中，发酵成酸奶，用杵杠搅和分离出白脂肪，滤去渣滓，放温火上熬，水蒸发后，待颜色逐渐由白变黄，冷却后，即成酥油。酥油味道独特营养价值极高，中西餐均可饮用。
奶酪：是将分离出白酥油的酸奶，经微火煮熬后装入布袋，挤出酸水，成碎块壮晾干即为奶酪，质硬而酸甜，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。 奶豆腐 蒙古族最为喜食的奶制品.不仅营养丰富，且味美而耐饥，通常与奶茶一起食用，其中有名的“查干胡如德”白奶豆腐更为精心制作，据称早年是京城贡品。
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4.杨枝甘露是什么东西
杨枝甘露指的是一种港式甜品。主要成分是葡萄柚、芒果和西米，主要的烹饪技术是煮沸。芒果和葡萄柚富含维生素，是营养丰富的甜点。
营养价值：
1、祛痰止咳：芒果中含有芒果苷，具有祛病止咳的功效，对痰积嗽哮喘等疾病有辅助治疗作用。
2、芒果富含糖分和维生素，尤其是维生素A原，它在水果中居首位，具有明目的功能。
3、柚子含有大量的维生素C，可以降低血液中的胆固醇。
扩展资料：
制作注意事项：
1、不时搅拌西米以防粘在锅上。
2、将西米煮两次，然后冷却两次，这样煮过的西米会变得清澈光滑。
3、葡萄柚是酸的，不喜欢的用沙田葡萄柚取代，但是颜色不太漂亮。
4、不要煮椰子汁，会有牛奶花，不美观。
参考资料来源：搜狗百科-杨枝甘露
5.卡布其诺是什么东西来的
卡布其诺的历史
20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是在意大利特浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶。此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。 特浓咖啡的浓郁口味，配以润滑的奶泡；颇有一些"汲精敛露"的味。撒上了肉桂粉的 起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香气，新一代咖啡族为此而行动不已。
卡布其诺的制作
*在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇诺。特浓咖啡的质量在牛奶和泡沫下会看不太出来，但它仍然是决定卡布奇诺口味的重要因素。把经过部分脱脂的牛奶倒入一只壶中，然后用起沫器让牛奶起沫、冲气，并且让牛奶不经过燃 烧就可以象掼奶油一样均匀。盛卡布奇诺的咖啡杯应该是温热的不然倒入的牛奶泡沫会 散开。平时可以将这些杯子放在咖啡机的顶部保温。将牛奶和泡沫倒在特浓咖啡上面，自然形成了一层，就好像把下面的咖啡包了起来。注意倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满，打过奶泡的热牛奶倒至八分满。最后可随个人喜好，洒上少许再切成细丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛奶也可以一起倒进去，这样，一杯美味的卡布奇诺就制成了。
*材料：意大利咖啡1杯、鲜奶油适量、柠檬皮、玉桂粉、糖包。
制作方法：意大利热咖啡1杯8分满，上面旋转加入一层鲜奶油，再切成细丁的柠檬皮，最后洒上玉桂粉，附糖包上桌。
卡布其诺的做法：就是在一杯小小的espresso（意大利浓缩咖啡）中加牛奶，使其变成牛奶咖啡，然后在半杯牛奶咖啡的上面压一层厚厚的泡沫。
这种咖啡是由颜色与意大利修道憎所戴的头金类似而取名。
添加肉桂、柠檬薄片或柳橙薄片在其中，可享受一下复杂的风味。
卡布其诺的特色
特色：充分洋溢南欧风情的 浪漫咖啡。上面一层起泡的鲜奶（或鲜奶油），可混和意大利咖啡的强烈浓苦，
使其口感香醇，是当今最流行的花式热咖啡。
特点：
卡布其诺最大的特点是加入了大量的奶沫，这使它具有了强烈的口感，有些人喝它就是为了品味其奶沫的口感，享受奶沫的密度与紧实的感觉。这种奶沫的做法，是通过搅拌的方式，搅拌时的力度不同，时间不一，最终的奶沫也状态不一。奶沫打好之后，要浇到咖啡与奶的混合液体上，碰到一个热爱生活懂得美的咖啡店员，他会把奶沫浇出花样，不幸碰到平板的家伙，就只是咖啡加奶加奶沫了。所以，卡布其诺有点像《阿甘正传》里阿甘妈常说的巧克力———你不知道下一杯会碰到什么样的卡布其诺。
诀窍：可加少许白兰地（Brandy）或 加利安诺香甜酒（Galliano） 以增加香味。玉桂粉要选用 等级高、气味温和者。
味道：香、甜、浓、苦
6.请问忌廉是什么东西
忌廉
中文里奶油和忌廉是稍有不同的，这里的奶油是指传统的普通奶油，比较油腻，而忌廉是相对清淡爽口一些，实际上在英文是同一种东西的不同类型而已
忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法家里制造，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态。一般含乳脂多于35%称为 heavy cream，少于35%为淡忌廉， 如食谱中没有指那种忌廉，可以用 whipping cream 制作西点。忌廉须由奶类含丰富脂肪的部分组成，并经以下方法制成— （a）凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成；及（b）其它忌廉—用脱脂或其它方法离脂而成。
忌廉汤（chowder）是外国食品，就是在汤里放了奶油，使汤更浓稠，使汤有口感还有营养，很好喝的，做法也简单：
土豆半只去皮切丁，盛于碗内微波炉强功率加热2分钟；
碗内放火腿肠丁、洋葱、熟玉米粒、加热后的土豆丁、奶粉10g（或奶油）、即冲玉米粉15g加水300ml调匀，加入黄油10g，微波炉内强功率加热4分钟，中途搅拌一次，出炉后撒上少许芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco。
7.谁知道芝士是个什么东东
芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
芝士是Cheese（干酪）的一种音译，在美国有Cheesecake（酪饼-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成）。香港人把Cheese叫做芝士，这就像是美国人把豆腐叫做Toufu一样。在美国的华人很多，美国人又比较随和，就跟着华人叫了。美国文化是强势文化，对待外来文化比较宽容，能够兼容并蓄。
芝士通常分为加工芝士和天然芝士。天然芝士（Cheese）就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。其实芝士品种成百上千，取决于所用的菌类和模子、奶脂量的多少，发酵的时间长短及不同的加工方式，能够产出不同外形和口味的芝士。
不过无论是哪种芝士，都含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物，所以牛奶的营养一样也不少。芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士（45克），相当于一杯（240CC）全脂牛奶的营养。
芝士可以生吃也可以用来烹饪，单吃或者加其他的原料。加热后，多数会溶化变成棕色，有些芝士软软的化掉，特别是放入酸或淀粉后。芝士配饼干是一些西方人充饥解馋的选择，芝士与葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道，烧意大利菜亦离不开奶酪，做意式面食和比萨饼都需要芝士，希腊人用生菜、橄榄和芝士凉拌，传统的瑞士芝士火锅（fondu）是当地冬季的暖身美食。
8.马乃司是什么东西
菜名
马乃司
所属菜系
其他西餐
原料
蛋黄2个，精盐1.5克，白胡椒粉少许，芥末1.5克，白醋（或柠檬汁）5克，色拉油250克。
制作过程
蛋黄放入干净的碗内，加精盐、胡椒粉、芥末和一半白醋，用打蛋棒用力抽打，并徐徐注入色拉油（约四分之一）；当汁逐渐稠厚时，再加些色拉油，边抽打边加油，随时检查汁的混合情况；油加完后，加入剩下的白醋，搅至浆糊状即可；约出料250克。适用是调制色拉的主要汁种，被称为冷汁汁种。
鱼丁是什么东西
1.黄辣丁吃些什么东西
黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco），鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。
黄颡鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。觅食活动一般在夜间进行，食物包括小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫（特别是摇蚊幼虫）、小型软体动物和其它水生无脊椎动物，有时也捕食小型鱼类。 其食性随环境和季节变化而有所差异，在春夏季节常吞食其它鱼的鱼卵，到了寒冷季节，食物中小鱼较多，而底栖动物渐渐减少。规格不同的黄颡鱼食性也有所不同，体长2~4cm，主要摄食桡足类和枝角类；体长5~8cm的个体，主要摄食浮游动物以及水生昆虫；超过8cm以上个体，摄食软体动物和小型鱼类等。
2.请问：日本美食中的“唐墨”是什么东西
『高级食材・唐墨』于明朝嘉靖和万历年间传入日本的长崎，日语叫做 “Karasumi”，是盐渍后晒干的（（ 鲻鱼籽 ）），又叫做 "鰡子，鱲子"。是一种奢侈的下酒菜。是美味的精髓，是可以应用于各种料理的高级食材。
是一种奢侈的下酒菜。是美味的精髓，是可以应用于各种料理的高级食材。唐墨切成薄片放在意面里也很好吃。唐墨磨成粉也是一种非常美味的调味品。用于沙拉也很不错。和芝士奶酪一起夹在面包里也别有风味。
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鲻鱼 （ Mugil cephalus ） 又名：乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。隶 属 于 鲻 科（ M ugilidae）、鲻属 ，属于广温、广盐性鱼类。
3.鱼子酱是什么东西
鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，在波斯话中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。
并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。中级的是Oscietra,12岁左右便可取卵制成，最低级的是Sevruga，到了7岁便可取卵。
基于此因，导致了其价格不菲的现状。鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。
上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最区配。
4.鱼胶片是什么东西
鱼胶即鱼鳔。鱼胶通常来源于石首鱼，鱼胶的营养价值暂无科学定论，已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。
花胶按大小、厚薄和通透度分等级，越大、越厚、越通透，级数就越高。其中，花胶的厚薄程度是影响级数的重要指标。
普通的花胶每斤是几百元到一千多元不等，一斤一两头的花胶价值几千元/斤，又厚又大的广肚就所需几千至几万元/斤，价差近十倍百倍。
也有一些是在某些海域能找到的某些好的品种，如印度洋较易捕获大黄花鱼制成黄花鱼胶，而巴基斯坦海域会找到较多比较大的鱼，制成的大花胶称为“广肚”。
扩展资料
花胶在开煮之前，需要洗刷干净，浸泡到软为止。个头不大的花胶泡1至3小时，厚一些、个头大的花胶，就要根据情况泡5至12小时。就算赶时间，也不能用热水泡，不然就会损失其中的营养物质。
花胶毕竟取自鱼身上的，煲炖起来，多少都会有点腥味，煲汤的时候，可以加入红枣、洋参、姜片等中药材来去腥，它们本身也有滋补的作用。如果不喜欢花胶煲炖后软滑的质感，只要煲久一些，花胶可以完全融入汤中，就吃不到花胶本身了。
参考资料来源：人民网-秋风起，进补忙花胶又到热卖时（图）
参考资料来源：百度百科-鱼胶
5.娃娃鱼是什么东西
【中文名称】：大鲵 【拉丁学名】：Andrias davidianus 【俗名】：娃娃鱼，人鱼，孩儿鱼，狗鱼，鳕鱼，脚鱼，啼鱼，腊狗 【国家重点保护动物级别】：二级 【世界自然保护联盟（IUCN）】：未定（I） 【特有种】：是 【濒危等级】：濒危 【濒危动植物种国际贸易公约（CITES）】：附录I 【生态环境】：山溪或水潭中 【海拔上限】： 2800 【海拔下限】： 100 【致危因素】：因为贸易被捕猎，作为医药成分被捕猎，作为食物被捕猎，回游被切断，环境污染 【保护措施】：人工饲养，人工繁殖，国家级等级，已有保护区 【国内分布】：河北， 山西， 江苏， 浙江， 安徽， 福建， 江西， 河南， 湖北， 湖南， 广东， 广西， 四川， 贵州， 云南， 陕西， 甘肃， 青海。
6.木鱼是什么东西
浩瀚的海洋深处，有一类长相十分古怪的鱼，它的两只眼睛都长在头的同一侧，所以叫做比目鱼1》比目鱼的自我保护 比目鱼的外形与其它鱼类不同，它的两只眼睛在一边。
平时生活侧卧着。 朝上一面有眼睛有颜色，朝下一面无眼睛无颜色，并且朝上一面的颜色能随着环境的颜色而变化。
比目鱼的这一特殊形态和颜色是它在漫长的演化过程，为了保护自己、抵御敌害所形成特殊变态。 比目鱼的变态始于仔鱼期。
初孵化的仔鱼和其它鱼类，身体左右侧对称，眼睛也是左右对称，即每侧一只眼睛，与其它鱼一样方式游泳于水体上层。待仔鱼成长到15毫米以上时，一边的眼睛逐渐往头顶上移动位置，并越过头的上缘，从另一侧往下移，直到和另一只眼睛接近时才停止移动。
同时，在一边的眼睛移动位置时，背鳍也向前延长，当一边的眼睛移动越过头顶时，背鳍也延长到达头部后缘。由于两眼都在头的一侧，使原来对称的头骨也发生了变化，以适应新的生活方式。
眼睛位置的变化，也促使其生活方式的变化，当两只眼睛移至同一侧后，鱼就下沉到水体底层，侧卧于水底生活，或在贴近底层的水中游泳，此时，有眼的一边一定向上，无眼的一边向下。有眼朝上一面有色素生成，并且保持原来的弧形外表。
无眼朝下一边则很少有色素产生，多为白色，也有少数个体散布着褐色或黑色斑纹。同时，朝下一面的外形平切，就像一尾鱼从中线剖开形成的半边鱼。
比目鱼除了有着特殊的变态能力外，它的另一种自我保护办法是变色，它能在短时间内迅速地将自身体表颜色变化与环境相似，这种使体色变化与环境统一的能力是其它鱼类所不能相比的。通常，比目鱼的变色范围仅限于普通环境的颜色，对于黑色、白色、褐色、灰色、黄色等颜色，瞬息间即能完成变色，变为红色要困难一些，对蓝色和绿色要更长时间，有时需延长到半小时左右。
2》比目鱼浩瀚的海洋深处，有一类长相十分古怪的鱼，它的两只眼睛都长在头的同一侧，所以叫做比目鱼。两眼都长在左侧的叫鲜，长在右侧的叫鲽。
比目鱼身体扁平，平卧海底，向上一面突出，体色较深，两眼长在这一边；向下一面较平坦，体色较浅，口、胸鳍和胶鳍等都不对称。背鳍向前生到头顶，臀鳍也向前伸长与背鳍平行。
刚孵出的小比目鱼与父母不一样，眼睛对称地长在头的两侧，大约在出生后20天，身体长到1.65厘米长时，开始卧在海底生活，身体也开始了不平衡的发育，下侧的眼向上移动与上面的眼并列起来。 比目鱼喜欢单独潜伏于泥沙海底生活，时常夜间出来觅食。
运动时靠侧躺的身体和尾部的上下摆动，以及长长的背鳍和臀鳍的波动缓缓前进。 比目鱼的体色能随环境的颜色不同而发生变化。
曾有人做过这样的实验：把牙鲜放在一张一半白一半黑的纸上，发现牙鲜竟会变魔术般地随着背景颜色的变化而变动自己的体色：处在白纸一端的身体体色变浅，黑纸端的体色变深。比目鱼这种巧妙的体色变换使它与环境混为一体。
当它平躺在海底不动时，就像一堆泥沙或石砾，既躲避了敌害，又便于“守株待兔”。比目鱼身体还能分泌一种乳白色的毒液，能杀死周围的小动物作为食物，即使凶猛的鲨鱼见了也要退避三舍。
比目鱼是重要的经济鱼类，我国沿海都有分布。肉味美，肝可制鱼肝油。
有些种类还可入药，具消炎解毒作用。
7.鱼翅是什么东西啊
鱼翅是鲨鱼翅。作为中国传统的名贵食品之一，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中百国的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。
据载，中国唐宋时期，越南沿海地区就开始将鱼翅制度成食品。曾有国家以鱼翅为贡品献给中国皇室。又一说鱼翅为华人所食用是始于郑和下西洋时，船员在东南亚海岛上捡拾鱼翅煮熟充饥。
华人食用鱼翅的书面记载出现于明代。明清时期，鱼翅被列为八珍之一。清乾隆时期，鱼翅的食用开始兴盛。
扩展资料
营养价值
《本草纲目拾遗》指出鱼翅能补五脏、长腰力、益气精。很多人认为鱼翅富有营养。
但现代知科学的分析指出，鱼翅的营养价值并不突出。100克干鱼翅含有83.5克蛋白质、0.3克脂肪。但其所含蛋白质属于不完全蛋白质，人体难以吸收，需要同时补充色氨酸。有专家指出，鱼翅的营养价值与鱼冻、肉冻相道似；吃鱼翅不如进食牛奶、花生或黄豆。
野生救援组织的报告更指出，鱼翅中可能含有因海水污染导致的汞，危害生命健康。
参考资料来源：百度百科-鱼翅
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