1.soda粉是什么东西
泡打粉 (baking powder)
由苏打粉配合其他酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
泡打粉在接触水分、酸性及碱性粉末,同时溶于水中起反应,有一部分会开始释放二氧化碳,同时在烘焙加热的过程中会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。 所以做蛋糕用的是这个,蛋糕需要比cookie更加蓬松柔软。
但是过量使用反而会使成品组织粗糙,影响风味甚至外观,因此使用上要注意分量,泡打粉在保存时应尽量避免受潮而提早失效果。
苏打粉(baking soda)
就是普通食用碱,和酸反应能生成气泡支撑体积,但不柔软。所以cookie酥酥脆脆的,用的就是这个啦。
转载请注明出处百科知道网 » 蛋糕上红色粉是什么东西(soda粉是什么东西)