百科知道网1.食品保健方面的植脂末是什么东西,有害吗
植脂末俗称“奶精”，主要由糖浆、植物油脂、酪酛酸钠、乳化剂等成分组成。
植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中形成均匀的奶液状。植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，是口感细腻，润滑厚实，并富有奶味，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性。
饼干可提高起酥性，不易走油等。 植脂末速溶性好，“奶”味强，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本。
最近研究表明，植物油的氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，此过程中会产生反式脂肪酸，它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。新近美国在修订食物金字塔的构成时，已明确提出要重视反式脂肪酸的问题，要求厂家标明产品中的反式脂肪酸的含量。
所以说并非完全无害，不宜多吃。
2.奶渣是什么东西 怎样制作的
奶渣为奶类产品。奶渣是从牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油以后，剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水，把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。
颜色味觉
奶渣白色，味酸，具有极强的助消作用，外出藏民常带奶渣以防水土不适。用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是内蒙古人待客常用的一道菜。
成分
奶渣中富含蛋白质、矿物质、乳糖、酵素及多种维生素。最值得注意的是，牛奶中的钙质、铁、磷等营养精华都保留在奶渣里。1升的牛奶约可提炼出100克的奶渣，若食用200克的奶渣即可获得2升牛奶的营养量。
食用方法
藏民外出带着，煮茶时各自的碗中放一块，喝起来时增加有酥油茶里酥油的味道。事实上奶渣即起着酥油的作用。喝了几杯也浸泡了十来分钟后，奶渣会变软，藏族人民把它当零食直接吃。泡软后加糖加奶加各式调味料都可以进食。
3.食品添加剂：牛奶香精、植脂末,是什么东西
牛奶香精只是一些香料（天然的、合成的）经过特殊工艺的复合生产出来的，长期食用不利健康 。它有牛奶的香气。 添加到乳品中可以弥补奶制品加工过程中损失掉的香气 也可以覆盖掉牛奶中其他不和谐的香气 还可以调配出不含牛奶的乳饮料
植脂末又称奶精，是以氢化植物油（是对身体危害很大的一种产品）、酪蛋白为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。植脂末可根据用户的不同需要，在生产过程中可植脂 植脂末末：植脂末就是用高科技把植物的脂肪提取出来的一种产品吃了会让人很容易胖而且最容易就是胖腰. 植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中形成均匀的奶液状。植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，是口感细腻，润滑厚实，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性。饼干可提高起酥性，不易走油等。 植脂末速溶性好，透过香精调味风味近似“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本。 1.脂肪含量可随意调整，范围在5%-82%之间，油脂品种也可根据需要随意选择。 2.功能性质（水溶性、乳化性、发泡性）优良，可发满足不同食品领域的加工需要。 3.风味多样，产品可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素。 4.微胶囊化产品更易储存，不易氧化，稳定性好，风味不易散失。 5.可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白，降低成本。 按其标准生产低脂、中脂、高脂产品。 奶茶专用植脂末。
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