百科知道网1.栉瓜 是什么
意大利瓜（Zucchini,Zucchini squash），也就是绿皮密生西葫芦，夏季产南瓜之一变种，也叫美洲南瓜；也叫北瓜、栉瓜；有人称之为“节瓜”，可能有误。
这是美国、加拿大和澳大利亚等国的叫法，英国和新西兰的叫法不同，称为courgette，拉丁语叫cucurbita pepo。还有一种黄意大利瓜（Yellow Squash），也叫黄色长南瓜，或者黄南瓜，也是变种。
意大利瓜原系美洲的野生植物，殖民时代传去欧洲，逐渐成为欧美人经常食用的一种蔬菜。但现在北美地区广泛种植食用的，并不是本地原始土种了，而是上世纪二十年代由意大利移民带到美国的改良品种，所以反而叫意大利瓜。
意大利瓜的营养没有什么很特别，因没有找到文献，估计与西葫芦差不多。
2.炸南瓜饼怎么是用什么东西让它鼓起来
炸南瓜饼的做法
1
原料： 南瓜、面粉、白沙糖、食用油
2
将南瓜洗净，去掉皮和瓤后切成块
3
我为了省事，直接放在蒸米饭的电饭锅里了，还可以一个南瓜两吃，南瓜米饭
4
蒸熟后的南瓜，加白糖捣成泥，凉透
5
加入南瓜泥和面粉、用酵母水和面，面和好放那醒一会
6
将和好的面切成大小均匀的面剂子，
7
再擀成大小适中的圆饼，用刀尖划两刀。
8
把食用油倒入锅中加热至一定的温度7成热，再将圆饼投入油中
9
炸熟至呈两面金黄色即成。
10
炸成金黄色就可以了，咬一口酥香甜脆，香味醇厚。
3.TBHQ是什么东东
1.化学名：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌 2.英文名称：Tertiary butylhydroquinone 英文简称： TBHQ 3.分子式： C10H14O2 4.分子量：166.22 5.CAS : 1948-33-0 6.理化性质： 本品为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为5‰），溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚等有机溶剂。
沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防腐败作用，尤其是植物油。
遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和维生素E具有更强的抗氧化能力； 可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。
4.面包糠是什么东西
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。
作用：
它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是
特色面包糠集合起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。
鉴别：需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。