百科知道网1.清炒四季豆怎么做好吃怎么样清炒四季豆才好吃呢
肉末四季豆的做法（家常菜谱） 原料： 四季豆1斤，猪肉三两，葱粒、榨菜粒、蒜末少许。
做法： 1。 猪肉洗净剁碎。
2。 四季豆撕去筋，洗净滴干水份。
放入油锅中煸炒两分钟左右，盛 起，滴去油份。 3。
烧热锅下油，将肉末葱粒榨菜炒片刻，加入四季豆，再加清水， 用大火至汁收干，加盐加味精，拌上蒜末即可。（为了保持四季豆的色泽，放盐的时间不亦过早。）
原料：四季豆一斤、干红辣椒若干、肉馅、芽菜、蒜粒 做法： 1。 将四季豆掐去头尾，（我没有折成小段直接整根做的），洗净控干水分。
快速的也可以用厨房纸巾擦干表面水分（我个人认为厨房纸巾还是很有用的说） 2。油锅里放油，我一般放到能淹没垂直锅底的铲子2/3的油量，大火烧热，不知该怎么判断油是否热的同志，可以那筷子尖伸到锅底，如果看见有气泡顺着筷子尖往上走，就可以下豆角了，炸大概5分钟左右，看见豆角表皮起皱或者变颜色有些干缩了，捞出沥干油 3。
将油到出一部分，流些底油，然后放进蒜粒和猪肉馅，边炒边压碎肉馅，然后到入酱油和料酒，炒一小会，最后放入芽菜（这个可放可不放） 4。将炒好的肉馅到出，锅里不留油，然后直接把豆角到进锅里干煸，切忌用小火煸，直到豆角变熟，我的经验是豆角彻底变颜色，蔫巴了就差不多了，这时候爱吃辣的人可以将干红辣椒切成两段放进去一起煸，不爱吃辣的人就在快熟时整根放进去煸一会 5。
然后将炒好的肉馅到进锅里和豆角混合，放盐和鸡精炒匀就可以出锅了 干煸四季豆的窍门在于要在锅微热的时候就把四季豆放下，出锅时还要弹水，才会颜色鲜艳。
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