百科知道网1.西葫芦致癌的说法是真的吗
不是真的。
1、西葫芦只是常见的一种蔬菜。
西葫芦是一种葫芦科南瓜属植物，也是常见的一种蔬菜。西葫芦皮薄肉厚、汁多。西葫芦的营养价值极高，含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是含钙量极高。是多数家庭喜爱烹饪的一款菜。
2、西葫芦有药用功效。
中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用。能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病、预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
3、西葫芦致癌是因为高温爆炒后的西葫芦会释放致癌物质。
西葫芦在高温加热后会释放出的丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种致癌物，摄入过多容易损害人体神经系统。但并非所有的炒菜都能够产生这种物质。长期在120摄氏度以上的情况下持续加热，才容易产生这种致癌物质。我们可以换个健康的方式来烹煮西葫芦。
2.什么是糊塌子
糊塌子是老北京的一种特色小吃。
做起来非常方便。而且味道极为鲜美。
吃的时候佐以醋、蒜、酱油、盐、糖、味精、香油等，那鲜美劲就别提有多好吃了。那么下面就让我们一起学做这道糊塌子吧。
制作方法： 1、把嫩绿的西葫芦擦成细丝，放进盐，鸡蛋（放几个自己定），鸡精，胡椒面，面粉做成稀面糊（面少时不用放水，因放盐后西葫芦就杀出水了）。 2、煎锅里放少量油，放进一勺面糊。
3、用铲把面糊摊平。 4、一面煎的焦黄后翻个面再接着煎。
5、煎好之后放入盘中。拍点蒜末放在小碗中，倒些醋和酱油（醋要多），香油，鸡精，这就是沾汁。
用煎好的薄西葫芦饼沾汁吃，真香！ 其实做这种摊饼，什么菜都可以，比如：菠菜，土豆，胡萝卜等，只要你爱吃。