百科知道网1.排骨炖什么东西最好吃
炖排骨以清炖为佳，炖排骨的容器材质尤其重要，沙锅最好：
选料：新鲜肋排.盐、绍酒、米醋、味精、胡椒面、干桔皮适量.鲜鸡汤750克。
葱段、姜片、冬瓜、海米、榨菜、藕片、核桃肉、海带（提前泡好的）、粉丝（提前煮好的，泡在清水里备用）香菜少许.
做法：
1.先将肋排控水切块，注意：用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段.
2.将切块的排骨放入锅中，加入水，葱段、姜片、干桔皮开大火，带水沸在煮5分钟左右，撇去浮沫，将其捞出置凉，用清水洗净沥干。
3.将排骨放入沙锅，加入葱段、姜片、盐、绍酒、胡椒面，腌渍15分钟，使其充分入味.
4.沙锅中倒入鲜鸡汤（清汤），用猛火煲至水滚，滴入少许米醋，然后改用中小火煲约二小时左右，再依次放入海米、榨菜、核桃肉、海带、冬瓜、藕片，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段、干桔皮，加盐、味精调味。
5.熄火，最后将备好的粉丝和香菜放入汤中即可。
特点；特点：
此菜肉烂脱骨，海带滑烂，汤清味鲜。而且营养搭配合理，具有一定的滋补解暑作用。
2.炖排骨时放什么东西炖出来才能更好吃
主料
排骨
250g
扁豆
300g
辅料
姜
适量
蒜
适量
大料
适量
花椒
适量
盐
适量
酱油
适量
鸡精
少许
步骤
1.排骨用清水洗净沥去水份，扁豆撕去老筋掰成段，洗净控水。
2.炒锅倒油，油热后下姜、蒜、花椒、大料煸出香味。
3.倒入排骨，中火翻炒。
4.炒出排骨中的水分，至排骨表面带有焦黄为止。
5.倒入扁豆继续煸炒至扁豆表面变色。
6.加入清水、酱油，水要没过扁豆和排骨。
7.大火烧开，放入适量的盐、少许鸡精。
8.转小火慢炖约30~40分钟，这样就可以出锅了。
小贴士
炖的时间久一点会更入味哦。
3.排骨炖什么东西最好吃
炖排骨以清炖为佳，炖排骨的容器材质尤其重要，沙锅最好：选料：新鲜肋排.盐、绍酒、米醋、味精、胡椒面、干桔皮适量.鲜鸡汤750克。
葱段、姜片、冬瓜、海米、榨菜、藕片、核桃肉、海带（提前泡好的）、粉丝（提前煮好的，泡在清水里备用）香菜少许.做法：1.先将肋排控水切块，注意：用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段.2.将切块的排骨放入锅中，加入水，葱段、姜片、干桔皮开大火，带水沸在煮5分钟左右，撇去浮沫，将其捞出置凉，用清水洗净沥干。3.将排骨放入沙锅，加入葱段、姜片、盐、绍酒、胡椒面，腌渍15分钟，使其充分入味.4.沙锅中倒入鲜鸡汤（清汤），用猛火煲至水滚，滴入少许米醋，然后改用中小火煲约二小时左右，再依次放入海米、榨菜、核桃肉、海带、冬瓜、藕片，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段、干桔皮，加盐、味精调味。
5.熄火，最后将备好的粉丝和香菜放入汤中即可。特点；特点： 此菜肉烂脱骨，海带滑烂，汤清味鲜。
而且营养搭配合理，具有一定的滋补解暑作用。
4.排骨烧什么东西好吃
炖排骨放点醋，可以使其易熟。
可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。 炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
清炖之后 捞出来 用 酱油 醋 糖 红烧 不错啊 这样脆骨就更好吃了 白萝卜炖排骨 白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。 原料： 猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作： 1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。 2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
特点： 有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝 莲藕炖排骨 原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。 过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。
在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。 20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。
此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。 冬瓜炖排骨 【原料】排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
【制作过程】 1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。 十全药材炖排骨 十全药材 ： 当归 10克 黑枣 10粒 川芎 10克 熟地 10克 白术 10克 党参 10克 桂枝 3克 白芍 15克 茯苓 10克 灸甘草 6克 黄芪 15克 杜仲 2片 枸杞 15克 调味料 盐 少许 作法： 1. 将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。
2. 排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。 海带炖排骨 原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜 调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油 制作过程： 1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。
2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。 特点：汤鲜味美、软香可口。
温馨提示： 1.排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下 2.炖时要先旺火，再小火。 玉米棒炖排骨汤 原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。
操作：将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。
功能：玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压。萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用。
冻豆腐炖排骨 原料：冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。 制法：①将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块；排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水；西红柿洗净，切成块。
②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用。 特点：豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。
土豆炖排骨 主料：排骨，土豆 辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角 做法： 1，排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥净水 2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc。
加生抽，老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。
通吃小技巧： 排骨洗净剁开后，用炒锅加油翻炒10分钟，再倒入电饭煲内，加水加姜即可，在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料，油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。
肉很烂，汤很鲜，很有营养。 要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。
5.用炖熟的的排骨做什么东西好吃
你好！
对，做排骨面，既简单，又好吃！
介绍做法：
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准备： 面条500克，炖好了的排骨5片，青菜250克，葱2根，大蒜2瓣，淀粉少许， 酱油，糖、料酒、盐l小匙、胡椒粉少许。
做法：
1、做锅，放油，油烧热，把炖好了的排骨用中火炸一下，捞出来。
2. 面煮熟，放点儿青菜，
3、面碗内加入葱花、高汤，上面放上炸过的排骨，就好了。
谢谢！
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