百科知道网1.“泡打粉”是什么东西
泡打粉又称速发粉、泡大粉或蛋糕发粉，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。 备注 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为“慢速反应泡打粉”、“快速反应泡打粉”、“双重反应泡打粉”。
快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中“双重反应泡打粉”兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为“双重反应泡打粉”。
2.雪花粉是个什么东西
雪花粉自己做不了的
提起雪花粉，一般指两种东西。
一种是指将马铃薯加工后得到的一种食品原料，称为雪花粉，其主要应用于速冻食品，膨化食品，面包，鱼饵，快餐食品，婴儿食品等；
如果按你所说，就是指面粉，这种所谓的“雪花粉”面粉跟普通的面粉没有任何区别，只是一个称谓而已，面粉加工厂可以将自己的面粉随便起个好听的名字。过去的特一份、特二粉、普通粉叫熟了，没有新意，于是各个面粉厂便在面粉的名字上做文章，把自己的产品起个好听的名字，据我所知，全国叫雪花粉的面粉品牌不下三、四百个。还有如精粉、特精粉、超级精粉，饺子粉、超级饺子粉，馒头粉、超级馒头粉，家庭粉、超级家庭粉等等不一而足，可以随便起名。
国家在面粉名称上没有什么严格规定或什么标准，并没有达到什么标准就叫什么名字的行业标准或规定
3.钓鱼用的白粉是什么东西
钓鱼用的白粉是白饵（也叫白色香饵）一般用来做钓白鲢鱼和鳙鱼。
白色香饵的制作如下2113 :
【制作材料】：
藕粉100g，已基麦芽酚0.01g，香兰素5g，超级蛋奶香精10g，葡萄糖粉10g，甜蜜素0.5g 面粉5261200g，已基麦芽酚0.02g，香兰素10g，超级蛋奶香精20g，葡萄糖粉20g，甜蜜素1.5g 白玉米4102面200g，已基麦芽酚0.02g，葡萄糖粉20g，甜1653蜜素1.5g，雪花粉600g，雪花粉的量 ，可根据个人对饵料的认识程度及饵料的状 态适当增减。拉丝粉200g，拉丝粉最好用长丝拉丝粉。
【制作方法】：
1.先将各种粉面加热烘炒与已专基麦芽酚（也可用水溶解）共热。
2.待有特殊的芳香味出来后再依次 加入其它原料；
3.香兰素，超级蛋奶香精 ，葡萄糖粉，甜蜜素；
4.等待制作的各种原料降温后加入雪花粉、拉 丝粉混和属均匀备用。
【注意事项】：
加热烘炒过程中使用文火不宜烘炒煳了。