百科知道网1.吃哪些东西容易致癌
致癌食品“黑名单” 咸腌制品鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。
虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。 烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。
咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素--黄曲霉菌素。 隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。 反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
火腿+乳酸饮料 容易致癌——将三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。
当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。
2.吃什么东西容易致癌
咸鱼：咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可转化为致癌物质二甲基亚硝胺。
一个人如果经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝胺类致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤猪肉等，因含有强致癌物苯并芘，不宜多食。熏肝、熏鱼、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易缓食道癌和胃癌。
油炸食品：食物煎炸过焦后产生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后，苯并芘含量增加20倍。
油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，多数是使用重复次的油，高温下会产生一种致癌分解物。霉变食物：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素，如黄曲霉素等。
长芽花生也易产生黄曲霉素。隔夜熟白菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转为亚硝胺致癌物。
槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。反复烧开的水：反复烧开的水含有亚硝酸盐，最后生成致癌的亚硝胺。
喝不开的水及沟塘水：胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮沟塘水有关。经常饮用未烧开的自来水的人，其患膀胱癌的可能性将增加12%，患直肠碍的可能性将增加38%。
身边处处是致癌物质上个世纪初叶，人们还不太认识癌症；到了中叶，人类刚刚从两次世界大战的死亡、伤害以及各种传染病的瘟疫中解脱出来，无暇顾及癌症，癌细胞悄悄地在人体内蔓延；直到下叶，癌症像一只可怕的魔鬼突然向地球发动袭击，人类开始措手不及了——人们谈“癌”色变，几乎全世界都在搜索致癌的原因，并竭力寻找解决办法。但是，没有人明确地指出，癌症其实就出于我们的身边。
我们都知道，或许也曾看见“吸烟有害于健康”这一句话已作为标示贴在各种品牌的香烟上近20年；在这20年里，美国处于花掉数以万亿美元，牺牲数以百万条人命的癌症大灾难之中。一边是Marboll牌香烟的牛仔广告（可惜这位风靡全球、令无数妙龄女郎倾倒的帅哥儿因吸烟仅活到57岁），一边是因烟而毙的男女老少、甚至儿童。
烟草中有43种致癌物质，最严重的致癌物是苯丙砒，号称癌症的“第一杀手”，吸烟可引起身体各个部位的癌症。这些警告我们已知道得不少了，但是有多少人真正警惕、重视以及行动呢？有多少人在吞云吐雾的个人 “享受”时，想过自己和家人以及他人的健康，想过癌症正是自己所为，自己才是真正的杀手！？还有，我们日常所使用的香皂、浴液、洗衣液、洗涤液 ——以及化妆品，这些个人护肤品和家居清洁用品可能含有致癌物质，这些致癌物质是十二烷基硫酸钠（SLS）、丙二醇、铝和滑石粉等等，是作为工业机械应用的除油剂、清洁剂、抗凝剂、抗酸剂等化学性原料；而我们日用品的外包装上并没注明这些成分。
全家人尤其是可爱的孩子们毫不知晓、毫无警惕的每天都浸泡在里面……也许，人们连有标示的香烟都不惧怕，还在意这个吗？假如，有关部门严格规定必须将这些有害物质作为警告，制成标签逐一贴在个人护肤品和家居清洁用品上，人们还会继续使用它们吗？人们为了捍卫自己与家人、尤其是下一代的健康，会奋起向政府有关部门或消费者协会投诉制造商吗？也许，我们也要等待20年，等待像美国那样消耗巨大的财力和丧失众多生命后再来换取行动。更多的人采取的是继续熟视无睹。
也许，在我们与父辈有生之年已代代平安。当我们暮年时，孩子们会因癌症质问我们：你们不认字吗？你们已得到警告，为何还要吸烟，还要给我们使用有害的用品呢？人们若继续这样做，就是提前支取了孩子们的生存时间和空间，对孩子是一种负债；而这笔欠债却永远没有机会偿还了。
再听听事实，不要以孩子作为代价来换取自己的暂时快乐吧！● 全球每年生产超过300万种个人护理用品和家居清洁用品；有7万种正大量生产，其中600种已被医学临床报告证实对人体有害；● 超过400万种化学物质被配制成产品，每年有25万种新产品问世；大约3000 种化学成分被加入到我们的食物之中。饮用水中发现700种，人体组织内发现 400种，厨房下水道和洗衣房中有500种，超过800种毒害人类神经系统的化学物质用于化妆品和香水工业；● 人类癌症发病率为25%，来自家庭污染为58%，每天有4亿种有害物质从家庭的下水道中流入江河湖海；● 95%的个人护肤用品和家居清洁用品中含十二烷基硫酸钠（SLS），其价廉、强效快速，原料易得而被商家大加利用。
十二烷基硫酸钠（SLS）一种较为强力的清洁剂。可作为表面活化物质分解水的表面张力，它的工业用途是制作混凝土及地板清洁剂、引擎除油剂和洗车剂。
制作一瓶家用洗涤液含SLS40%、水50%与碱、盐、香精等10%。来自医学临床资料证明它对人体的毒害如下：1.是一种诱变剂。
改变细胞基因物质，可诱发细胞突变；2.临床试验用于刺激动物的皮肤神经组织，其有害毛发的生长；3.在人体内与氧化物（即自由基也称“体内垃圾”）相结合可产生致癌的硝酸盐；4.经皮肤进入人体心、肝、肺及脑组织，可使蛋白质变性，尤其是造成儿童眼睛永久损害；5.破坏免疫系统而造成机体多个器官损伤，尤见于皮肤损害。丙二醇（propanediol）。
3.吃什么东西比较容易致癌
1. 食物本身即含致癌物 某些食物中本身系含有苏铁素、黄樟素、烟焦油（多环芳烃）等致癌物成分。
2. 食物保存不当所衍生的致癌物谷类、豆类、玉米等贮存在湿热环境中，易滋生徽菌，而产生很强的高致癌黄曲毒素，它会引起肝癌，因此要避免食物被菌类污染。3. 食物烹调不当所衍生的致癌物烟熏、烧烤过程中，肉类油脂滴入炭中，在高温下裂解，与炭火作用成毒性强的致癌物〝多环芳烃〞，随烟熏挥发，会回到食物中。
预防方法是用瘦肉来烤、肉架离火远一点，肉用锡箔纸包起来烤。或者，烤好后切除一公分厚的肉不吃。
高温烹调使蛋白质、氨基酸裂解，产生胺类衍生物，使动物产生肉瘤。4. 加工食物中使用致癌添加剂保色剂：腌制物质如香肠、火腿等含有硝酸盐。
如在食物加工过程中添加过量，会在胃液中与肉类、疏菜、甜菜中的胺类作用，合成硝酸胺，亦是高度致癌物。着色剂：红色二号、奶油黄、酸菜者色剂。
甜味剂：如易引起膀胱癌的甜精，目前已被禁用。保存剂：抗氧化剂。
◎添加剂的预防方法是注意食品的标示，审慎选择信誉良好的品牌。5. 环境污染物农产品使用的化学肥料、杀虫剂及畜牧业注射的荷尔蒙、抗生素等，施用不当或过量，造成食物残留物过高，均有致癌的危险因素。
6. 嗜好品如烟、酒、咖啡及糖精等 〝吸烟者肺会黑〞，相信大家对于吸烟的害处，以及它和癌病的关系都已很熟悉。这里要特别强调的，吸〝二手烟〞甚至指怀孕的妇女吸了丈夫的〝二手烟〞后，会使胎儿受到伤害，胎儿出生后可能成为先天性的癌病患者。
酒尽量少饮，更不能酗酒。嚼槟榔，近年来已经渐渐在各地普遍流行。
它与口腔癌有直接的关系。咖啡与糖精也会致癌，虽有研究反对此说，但祇要适当的控制不予过量，相信不会是很大的威胁。
除了避免摄取量不当，亦可促进致癌，如热量摄取不足，造成营养不良，抵抗力减弱，会增加癌症的发生机率，但热量摄取过多，造成肥胖，影响正常的新陈代谢和荷尔蒙分泌，如乳癌、子宫癌及摄护腺癌等，都是内分泌问题所引起的腌制或内含硝酸防腐的肉类﹝肉干、火腿、香肠、腊肉﹞，抽烟、喝酒、嚼槟榔、咖啡和糖精 （次数多到致癌）某些食物中本身系含有苏铁素、黄樟素、烟焦油（多环芳烃）等致癌物成分。谷类、豆类、玉米等贮存在湿热环境中，易滋生徽菌，而产生很强的高致癌黄曲毒素，它会引起肝癌，因此要避免食物被菌类污染。
玉米、吐司+大火烧焦=致肠、胃癌危机口咽癌：和酒精、吸烟有关，若喝酒又吸烟，罹患这部位癌病的机会将提高。多摄食维生素A则有保护作用，可减少癌病发生率。
鼻咽癌：吸烟、亚硝酸盐过多，使癌病发生率提高，蛋白质则可减少癌病的发生食道癌：酒精、吸烟、喜好热饮、腌制、发霉的食品等有助癌病发生，铁、维生素A、C及蔬果则有保护效果。胃 癌：调味浓、腌渍、烟熏、油炸食物，亚硝酸盐、动物油脂等会增加致癌机会，应多食维他命A、C、蔬菜、水果、奶制品及深绿色蔬菜。
肝 癌：黄曲毒素、吸烟、喝酒、B型肝炎都是肝癌的形成原因。胆囊癌：油脂太高，女性热量太多导致肥胖罹患乳癌及子宫癌，会使致癌机会的增加。
胰脏癌：脂肪、糖、咖啡、酒、吃肉类太多有助癌病发生，另外患糖尿病妇女也易得此病，应多吃蔬菜。肠 癌：油脂、肉类、胆固醇太高，食物纤维太少是其成因，因油脂会刺激胆汁大量分泌，胆液被肠道细菌分解产生致癌物。
乳 癌：脂肪、肉类，饱和油脂、胆固醇等太高及肥胖都易得此病。子宫癌：脂肪、肉类、肥胖等会增加致癌率，纤维、维生素却有抑制作用。
4.吃什么东西容易致癌
咸鱼：咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可转化为致癌物质二甲基亚硝胺。
一个人如果经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝胺类致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤猪肉等，因含有强致癌物苯并芘，不宜多食。熏肝、熏鱼、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易缓食道癌和胃癌。
油炸食品：食物煎炸过焦后产生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后，苯并芘含量增加20倍。
油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，多数是使用重复次的油，高温下会产生一种致癌分解物。霉变食物：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素，如黄曲霉素等。
长芽花生也易产生黄曲霉素。隔夜熟白菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转为亚硝胺致癌物。
槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。反复烧开的水：反复烧开的水含有亚硝酸盐，最后生成致癌的亚硝胺。
喝不开的水及沟塘水：胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮沟塘水有关。经常饮用未烧开的自来水的人，其患膀胱癌的可能性将增加12%，患直肠碍的可能性将增加38%。
身边处处是致癌物质上个世纪初叶，人们还不太认识癌症；到了中叶，人类刚刚从两次世界大战的死亡、伤害以及各种传染病的瘟疫中解脱出来，无暇顾及癌症，癌细胞悄悄地在人体内蔓延；直到下叶，癌症像一只可怕的魔鬼突然向地球发动袭击，人类开始措手不及了——人们谈“癌”色变，几乎全世界都在搜索致癌的原因，并竭力寻找解决办法。但是，没有人明确地指出，癌症其实就出于我们的身边。
我们都知道，或许也曾看见“吸烟有害于健康”这一句话已作为标示贴在各种品牌的香烟上近20年；在这20年里，美国处于花掉数以万亿美元，牺牲数以百万条人命的癌症大灾难之中。一边是Marboll牌香烟的牛仔广告（可惜这位风靡全球、令无数妙龄女郎倾倒的帅哥儿因吸烟仅活到57岁），一边是因烟而毙的男女老少、甚至儿童。
烟草中有43种致癌物质，最严重的致癌物是苯丙砒，号称癌症的“第一杀手”，吸烟可引起身体各个部位的癌症。这些警告我们已知道得不少了，但是有多少人真正警惕、重视以及行动呢？有多少人在吞云吐雾的个人 “享受”时，想过自己和家人以及他人的健康，想过癌症正是自己所为，自己才是真正的杀手！？还有，我们日常所使用的香皂、浴液、洗衣液、洗涤液 ——以及化妆品，这些个人护肤品和家居清洁用品可能含有致癌物质，这些致癌物质是十二烷基硫酸钠（SLS）、丙二醇、铝和滑石粉等等，是作为工业机械应用的除油剂、清洁剂、抗凝剂、抗酸剂等化学性原料；而我们日用品的外包装上并没注明这些成分。
全家人尤其是可爱的孩子们毫不知晓、毫无警惕的每天都浸泡在里面……也许，人们连有标示的香烟都不惧怕，还在意这个吗？假如，有关部门严格规定必须将这些有害物质作为警告，制成标签逐一贴在个人护肤品和家居清洁用品上，人们还会继续使用它们吗？人们为了捍卫自己与家人、尤其是下一代的健康，会奋起向政府有关部门或消费者协会投诉制造商吗？也许，我们也要等待20年，等待像美国那样消耗巨大的财力和丧失众多生命后再来换取行动。更多的人采取的是继续熟视无睹。
也许，在我们与父辈有生之年已代代平安。当我们暮年时，孩子们会因癌症质问我们：你们不认字吗？你们已得到警告，为何还要吸烟，还要给我们使用有害的用品呢？人们若继续这样做，就是提前支取了孩子们的生存时间和空间，对孩子是一种负债；而这笔欠债却永远没有机会偿还了。
再听听事实，不要以孩子作为代价来换取自己的暂时快乐吧！● 全球每年生产超过300万种个人护理用品和家居清洁用品；有7万种正大量生产，其中600种已被医学临床报告证实对人体有害；● 超过400万种化学物质被配制成产品，每年有25万种新产品问世；大约3000 种化学成分被加入到我们的食物之中。饮用水中发现700种，人体组织内发现 400种，厨房下水道和洗衣房中有500种，超过800种毒害人类神经系统的化学物质用于化妆品和香水工业；● 人类癌症发病率为25%，来自家庭污染为58%，每天有4亿种有害物质从家庭的下水道中流入江河湖海；● 95%的个人护肤用品和家居清洁用品中含十二烷基硫酸钠（SLS），其价廉、强效快速，原料易得而被商家大加利用。
十二烷基硫酸钠（SLS）一种较为强力的清洁剂。可作为表面活化物质分解水的表面张力，它的工业用途是制作混凝土及地板清洁剂、引擎除油剂和洗车剂。
制作一瓶家用洗涤液含SLS40%、水50%与碱、盐、香精等10%。来自医学临床资料证明它对人体的毒害如下：1.是一种诱变剂。
改变细胞基因物质，可诱发细胞突变；2.临床试验用于刺激动物的皮肤神经组织，其有害毛发的生长；3.在人体内与氧化物（即自由基也称“体内垃圾”）相结合可产生致癌的硝酸盐；4.经皮肤进入人体心、肝、肺及脑组织，可使蛋白质变性，尤其是造成儿童眼睛永久损害；5.破坏免疫系统而造成机体多个器官损伤，尤见于皮肤损害。丙二醇（propanediol）。
5.吃什么食物容易致癌
致癌食物： 腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。
咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。 烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。
咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。 隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。 反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
防癌食物可分为8大类 1.洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等； 2.十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等；化妆品成份可能引发乳腺癌 3.坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等； 4.谷类：玉米、燕麦、米、小麦等； 5.荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等； 6.水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果； 7.茄科：番茄、马铃薯、番茄薯、甜菜； 8.状花科：胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。 展开。