百科知道网1.什么东西能代替白糖
红糖，葡萄糖·· 糖又称碳水化合物。
有单糖、双糖和多糖三种形式。我们平时的食用糖等于双糖，而葡萄糖等于单糖。
双糖要经过肠道中双糖酶水解后成为葡萄糖才可被肠道吸收。因此，服用葡萄糖比起白糖更易为小儿吸收利用。
如果我们长期用葡萄糖来代替白糖，久而久之，肠道中的各种消化酶的分泌就会减少，消化功能反而降低。正如四肢肌肉长期不活动就会发生废用性萎缩一样。
长期不刺激肠道分泌各种消化酶，则消化功能就会减退。 人的消化功能在正常情况下其适应性是较强的。
消化蔗糖是轻而易举之事，这不会给肠道增加负担。因此，除了某些特殊的疾病，如严重腹泻、胃肠道手术后等情况，葡萄糖可能比蔗糖的吸收要好一些 葡萄糖就是其他糖类包括植物纤维类加上催化酶水解产生的咯。
2.代糖是什么东西做的
食物及药物管理局已批准4种「人造」代糖加於食物中，另有3种代糖仍在考虑中。4种已批代糖如下：
1. 阿斯巴甜（Aspartame）
阿斯巴甜是由2个氨基酸-天门冬氨酸（Aspartic acid）和苯丙氨酸（Phenylalanine）所组成。每克阿斯巴甜能提供4卡路里，但由於它比砂糖甜180至200倍，所以份量非常少便能提供足够甜味，是属於低热量的代糖。阿斯巴甜现已被超过100个国家批准使用。由於阿斯巴甜在长期加热中会被破坏，所以并不适合於煮食中。
阿斯巴甜的安全摄取量为每公斤体重不起过50毫克，市面上1罐代糖气水约有225毫克阿斯巴甜，1粒代糖约有19毫克，以1个50公斤的成人为例，他每日可以饮用11罐代糖气水或食用131粒代糖。
由於阿斯巴甜由苯丙氨酸所造，有苯铜尿症者不宜使用。
2. 萨克林（Saccharin）
萨克林不会提供任何热量，它的甜度约为砂糖的300倍，但进食会产生苦味。
萨克林曾於1977年中被提议禁用，因老鼠在实验中大量进食萨克林会引致恶性肿瘤，但由於实验中的萨克林被指早受到污染和后来以人类会本的研究都不能证实害处，禁令到现在仍未实施。由於萨克林会经由胎盘传到胎儿中，所以怀孕妇女需小心使用。
萨克林现被超过100个国家批准使用。安全摄取量为每公斤体重不起过5毫克。
3. 醋磺内脂钾（Acesulfame K）
醋磺内脂钾不会提供热量，它的甜度约为砂糖的200倍。醋磺内脂钾能抵受高温，它常混合其它代糖中去消除其它代糖的苦味。
安全摄取量为每公斤体重不超过15毫克。
4.(Sucralose)
不会提供任何热量，它的甜度约为砂糖的600倍，亦能抵受高温。
天然代糖
除了「人做」代糖外，食品中亦会加入「天然」代糖。天然代糖会提出热量，包括果糖、糖醇、蜜糖、糖蜜等。
1. 果糖 （Fructose）
果糖是一种单糖，存在於生果、蔬菜和蜜糖中。每克果糖能提供4卡路里，它的甜度比砂糖略高，但由於果糖的吸收慢和早期的新陈代谢并不需要胰岛素的帮助，所以进食后血糖的升幅比其它单糖如葡萄糖等为低。
但要注意是若果那位糖尿病患者是严重缺乏胰岛素，进食后反会使肝脏制造葡萄糖，使血糖升高。而且大量进食能使血脂肪升高及腹泻。
2. 糖醇（Sugar alcohols）
糖醇和果糖一样，存在於天然食物中，进食后会使血糖升高，但由於吸收慢和不是完全被身体吸收，上升幅度较其它糖类为低。
每次进食超过20克会引致腹泻。我想他们是不会肥人的，因为提出了热量，但是吃多了也不好。
3.什么东西可以做白糖的替代品
新的甜味品，根据使用目的来看，大致可分为三种类型。
最主要的是节食用的低卡路里甜味品，包括大豆低聚糖、麦芽糖酚、山梨糖醇。 其次，以预防蛀牙为目的的甜味品，有麦芽糖醇、大豆低聚糖等。
最后是山梨糖醇，异构化糖等适合糖尿病患者的调节胰岛素性质的甜味品。 但实际上，各物质几乎很少单独使用。
大豆低聚糖，甜度是砂糖的70%，所以是一种清爽的甜味剂，它的甜味接近细砂糖，一般来说，最上等的甜味品是细砂糖。它的卡路里大约为砂糖的40%，可防止肥胖或糖尿病的发生。
重要的是它不仅对身体没害处，还有特别多的好处，保健作用很明显，它可以促进肠内双歧杆菌的繁殖，双歧杆菌对肠胃环境正常运行有着至关重要的作用，由它直接或间接对身体很多部分都有重要影响。 我个人认为，大豆低聚糖挺好的~。