1.图中的是什么东东
琼脂(agar)简介 亦称洋菜(agar-agar)。
以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蓠属(Gracilaria)制成的明胶产品,为最常用的微生物培养基的固化剂,也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂,制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂,并作金属拉丝的润滑剂等。
琼脂亦称琼胶,在市场上也称为“冻粉”、“凉粉”等。纪明侯,曾呈奎等(1952)年建议 用“琼胶”代表 agar, 为纪念我国最早是以海南岛的麒麟菜水煮冻胶作食用;并讲所有海藻多糖 都统一以某胶作字尾,以代替“脂”、“粉”等混乱用词。
“琼胶”这个名称已于1977年为我 国药典所采用。 纪明侯1993年1月编著--《海藻化学》(科学出版社) 中文名称: 琼脂 英文名称: Agar 中文别名: 琼胶;洋菜 CAS RN.: 9002-18-0 分 子 式: (C12H18O9)n 物化性质: 水溶性 SOLUBLE IN HOT WATER 作用:可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、粘合剂和生物培养基。
用 途: 琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点:具有凝固性、稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。
广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。 琼脂在化学工业、医学科研、可作培养基、药膏基及其他用途。
琼脂能在肠道中吸收水分,使肠内容物膨胀,增加大便量,刺激肠壁,引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。
琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰,清热祛湿,滋阴降火,凉血止血。
编辑本段适宜人群 一般人都可食用,尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂人群食用。 编辑本段烹饪指导 琼脂不宜与含有酸性的食品混合,会影响其效果。
琼脂不溶于糖溶液,食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中。一般热琼脂溶液降温至40℃以下即形成凝胶,在85℃以下不会溶化成溶液。
食品应用: 一、果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂,其使用浓度0.01-0.05%,可使颗粒悬浮均匀。 琼脂用在饮料类产品中,其作用是悬浮力,让饮料中固型物悬浮均匀,不下沉。
其特点是悬浮时间及保质期长,也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好,流动性好,口感爽滑无异味。
二、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右,与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖,其透明度及口感远胜于其他软糖。 琼脂用在固体类食品中,其作用是凝固形成胶体,作为主原料而络合其它辅料,如糖液、砂糖、香料等。
三、肉类罐头、肉制品--用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。 四、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品--用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。
五、凉拌食品--先将琼脂洗净,用开水冲泡让其膨胀,捞起加入调配料即可食用。 六、冻胶布丁--以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖,可制得透明的强弹性凝胶。
七、果冻--以琼脂作悬浮剂,参考用量为0.15-0.3%,可使颗粒悬浮均匀,不沈淀,不分层。 其它工业:一、啤酒澄清剂--以琼脂作为辅助澄清剂加速和改善澄清。
功效: 杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还 原过程,增强毛细血管的通透性,而且还有降血脂,阻止癌细胞在体内生成的功效。杨梅所含的果酸既能开胃生津,消 食解暑,又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥。
水果果冻 原料:木瓜、葡萄、桃子(或其它水果)、干玫瑰花骨朵、冰糖、蜂蜜、 做法: 1.用热水将玫瑰花骨朵浸泡,不用太多水 2.将水果切丁 3.将琼脂放在温水里泡5分钟,然后拎干放进开水锅里煮至琼脂完全融化后将杂质拎出(用一个小筛子或网子) 4.再将拎过杂质的琼脂浆里放入玫瑰花水、蜂蜜、冰糖继续在火上熬一会,为的是将蜂蜜和冰糖溶化 5.将水果丁放入制作布丁的容器中(注:如果是家中用的碗一列的类的容器,要将碗底铺上保鲜膜,以便容易扣出) 6.将琼脂液倒进乘有水果的容器中 7.晾凉 8.晾凉后放进冰箱。
2.图中的东西是什么
LOREAL欧莱雅Derma Genesis创世新肌源洁面膏
Derma Genesis Eye Contour Cream 成 份: 木醣赋活链以及精萃玻尿酸融合于创新研发的保湿眼霜质地里,能迅速滋润眼部肌肤,美化眼部周围线条,淡化黑眼圈,填补眼周细胞间隙流失的水分及胶原蛋白,让眼部肌肤焕发自然光泽。 用 途: 保湿活化眼周肌肤 淡化细纹 使用方法: 每日早晚脸部清洁后,取适量眼霜涂抹于眼部四周即可 使用结果: 第一次使用后,玻尿酸极致保湿效果与粉红珍珠成分立即让眼周肌肤焕然一新,同时扫去细纹与即将形成细纹的肌肤间隙,让眼部肌肤细致柔滑。一个月后,眼部四周肌肤更加饱满、紧密,黑眼圈与细纹明显淡化,眼部线条更迷人。