1.番茄是什么东西
番茄,又名西红柿,属茄科,为一年生草本植物,在热带为多年生。主要以成熟果实作蔬菜或水果食用。原产南美洲的秘鲁、厄瓜多尔等地,在安第斯山脉至今还有原始野生种,后传至墨西哥,驯化为栽培种。
16世纪中叶,由西班牙、葡萄牙商人从中、南美洲带到欧洲,再由欧洲传至北美洲和亚洲各地。最初以其鲜红的果实作为庭园观赏用,后才逐渐食用。
番茄约在明代万历年间传至我国。《群芳谱》记载:“蕃柿一名六月柿。茎似蒿,高四五尺,叶似艾,花似榴,一枝结五实,或三、四实,……草本也,来自西番,故名。”
如今番茄已成为全球种植最广泛、消费最多的蔬菜作物之一,1990年的全世界番茄产量达到5000万吨。
栽培的番茄有5个变种:普通番茄(果大、叶多,茎带蔓性);大叶番茄(叶似马铃薯叶,裂片少而较大,果实也大);樱桃番茄(果小而圆,形似樱桃);直立番茄(茎粗节间短,带直立性);梨形番茄(果小,形如洋梨,叶小,浓绿色)。
番茄既是菜中佳味,又是果中美品,被称为,菜中之果。因其富含水分,用来消暑解渴,可与西瓜媲美。
番茄是食物中维生素C的重要来源,每100克鲜果中一般含有维生素C20~30毫克,而且由于有机酸的保护,在储存和烹调过程中,它所含的维生素C又不易遭到破坏,人体利用率很高。
番茄含糖量也很高,而且其中大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖。
番茄的食用方法很多,既可以洗净当水果生吃,也可以经过烹调,做成各种菜肴,还可以做成各种汤羹;既可与别的菜、蛋一起烹制,也可单独成盘;既可加糖做成甜食,也可加盐做成咸食。还可以加工成蕃茄汁和蕃茄酱,长期保存,随时供食用。
──番茄食用必备常识──
我们在食用番茄需要注意的是:
不能吃未成熟的番茄。未熟番茄含有大量“蕃茄碱”,多吃了会发生中毒,出现恶心、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。
番茄成熟后,这种有害物质就基本上消失了;生吃番茄前应以开水烫洗,以免感染细菌及寄生虫卵;加热烹制时应尽量急火快炒,以免维生素遭到破坏;不要和黄瓜一起吃,黄瓜中含有多量维生素C分解酶,易使番茄中的维生素C遭到破坏;不要在空腹时吃番茄,空腹时胃酸分泌多,番茄含有大量的果胶质、柿胶酚及可溶性收敛剂等成分,易与胃酸结合成难溶解的块状结石,堆住胃的幽门出口处,使胃内压力升高,造成胃不适、胃胀痛。
──番茄的抗癌研究──
番茄中有丰富的胡萝素、维生素B族,还有对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁,番茄中的特殊成分——番茄红素,有助消化和利尿的功效,常吃番茄,对肾脏病患者也很有益。高血压、眼底出血患者,每天早晨吃新鲜番茄1--2个,也可收降压止血之效。有关番茄防癌抗癌也多有报道。
1995年,哈佛大学针对一项长达6年的47,000名成年男性饮食习惯调查发表研究报告,指出每周至少吃4份以上番茄的人,患前列腺癌的机率会减少45%之多。 1999年2月,哈佛大学另一组研究人员又根据文献研究的结果指出,在72个番茄与癌症的相关性研究中,57个研究确定会番茄能够预防癌症,其中35个研究具有统计学上的意义。番茄能够预防的癌症包括:前列腺癌、肺癌、及胃癌,其它也可能预防的癌症包括:胰脏癌、大肠癌、食道癌、口腔癌、乳癌、及子宫颈癌。
介绍番茄的抗癌作用时,不能不提到番茄红素。番茄红素(Lycopene)是类胡萝卜素的一种,呈红色,由于最早从番茄中分离制得,故称番茄红素。
番茄红素是抗氧化性最强的类胡萝卜素,类胡萝卜素的抗癌机制主要是抑制癌细胞之磷脂质代谢,番茄红素调节肿瘤抑制基因,降低肿瘤的发生率,体外实验显示可抑制肿瘤细胞之增殖作用。其清除单线态氧的速率常数是目前常用抗氧化剂维生素E的100倍,是β-胡萝卜素的两倍之多。人体不能合成番茄红素,只能通过饮食来摄取。
然而,番茄红素主要分布于番茄、西瓜、红色葡萄柚等的果实以及红色棕榈油中,其它蔬菜和水果中的含量很低。其中,番茄红素在番茄中的含量最高,其含量随品种和成熟度的不同而不同,成熟度越高,番茄红素的含量越多。
美国底特律卡尔马诺斯癌症研究所的研究人员将33名前列腺癌患者分为两组,一组连续30天服用番茄红素,另一组不服。
患者接受手术后,医生发现服用了番茄红素的患者癌细胞扩散速度减慢。
以色列希伯来大学的研究人员发现,把番茄红素加进含有口腔癌细胞的培养液后,癌细胞便会逐渐死去。
2.西红柿是什么东西
名 字
拉丁语学名:Solanum lycopersicum
英语名字 :Tomato, love apple(与lovepea,lovehaohao同属)
别名: 臭柿、西番柿、西红柿、柑仔蜜、洋柿子、番李子、火柿子
科 属
域: 真核域 Eukarya
界: 植物界 Plantae
门: 被子植物门 Magnoliophyta
纲: 双子叶植物纲 Magnoliopsida
亚纲:菊亚纲 Asteridae
目: 茄目 Solanales
科: 茄科 Solanaceae
属: 茄属 Solanum
种: 番茄 S. lycopersicum
描 述
自然产期1-5月,10-11月为盛产期。一年生或多年生草本,株高可达1.5~2米;植株有矮性和蔓性两类,全株具粘质腺毛,有强烈气味。叶为羽状复叶或羽状深裂,边缘具不规则的锯齿或裂,小叶长卵形或长圆形叶偶数羽状,夏秋开花,总状或聚伞花序腋外生,有花3~7枚,黄色,花萼及花冠各5~7裂,雄蕊5~7枚,花药合生成长圆锥状。浆果呈扁圆、圆或樱桃状,红色、黄色或粉红色。种子扁平,有毛茸,灰黄色。性喜温暖。原产南美洲,现我国普遍栽培,
一般冬春于保护地育苗,春季栽培为主,冬季温室栽培。果实营养丰富,含多种维生素。
作蔬菜或水果。亦可制成罐头食品。
性味归经 性微寒,味甘酸;入脾、一胃、肾经。
成分 本品含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管,治高血压。番茄中有谷胱甘肽,有推迟细胞衰老,增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性,促进骨骼钙化,防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
功用 清热生津、养阴凉血、健胃消食、凉血平肝,清热解毒。
主治 热病津伤口渴,食欲不振,肝阳上亢,胃热口苦,烦热等病症。
宜忌 脾胃虚寒者不宜多服。风湿性关节炎患者多吃西红柿可能会使病情恶化。
营养成分 每100克含蛋白质0.6克,脂肪0.2克,碳水化合物3.3克,磷22毫克,铁0.3毫克,胡萝卜素0.25毫克,硫胺素0.3毫克,核黄素0.03毫克,尼克酸0.6毫克,抗坏血酸11毫克。此外,还含有维生素P、番茄j素、谷胱甘肽、苹果酸、柠檬酸等
3.什么东西是番茄
名 字
拉丁语学名:Solanum lycopersicum
英语名字 :Tomato, love apple(与lovepea,lovehaohao同属)
别名: 臭柿、西番柿、西红柿、柑仔蜜、洋柿子、番李子、火柿子
科 属
域: 真核域 Eukarya
界: 植物界 Plantae
门: 被子植物门 Magnoliophyta
纲: 双子叶植物纲 Magnoliopsida
亚纲:菊亚纲 Asteridae
目: 茄目 Solanales
科: 茄科 Solanaceae
属: 茄属 Solanum
种: 番茄 S. lycopersicum
描 述
自然产期1-5月,10-11月为盛产期。一年生或多年生草本,株高可达1.5~2米;植株有矮性和蔓性两类,全株具粘质腺毛,有强烈气味。叶为羽状复叶或羽状深裂,边缘具不规则的锯齿或裂,小叶长卵形或长圆形叶偶数羽状,夏秋开花,总状或聚伞花序腋外生,有花3~7枚,黄色,花萼及花冠各5~7裂,雄蕊5~7枚,花药合生成长圆锥状。浆果呈扁圆、圆或樱桃状,红色、黄色或粉红色。种子扁平,有毛茸,灰黄色。性喜温暖。原产南美洲,现我国普遍栽培,
一般冬春于保护地育苗,春季栽培为主,冬季温室栽培。果实营养丰富,含多种维生素。
防止血栓 番茄籽周围的黄色胶状物质可以防止血液中血小板的凝结,消除血栓的危险。糖尿病患者应该每天喝一些番茄汁,它可以稀释糖尿病患者的血液,从而预防血栓的形成减少患者并发心脏病的几率。
防肺气肿 西红柿是番茄红素的天然仓库。西红柿颜色越红,番茄红素含量越高。番茄汁能有效预防吸烟引起的肺气肿,这个功效与番茄中含有的番茄红素具有抗氧化作用有关。
防癌作用 番茄具有防癌作用,其细胞素的分泌,能激活淋巴细胞对癌症细胞的溶解作用。同时,它又是很强的抗氧化剂,可杀死人体内能导致老化的自由基。摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率,对胃癌、肺癌有预防作用。
增强免疫 番茄可提高儿童的免疫力,并降低儿童因腹泻而导致的死亡率。经常摄取番茄食品的儿童,比没有食用番茄食品的儿童长得快,并且较少发生营养不良问题,同时减少了呼吸道感染、麻疹等疾病的发生。
食欲不振 每天饮用两三次番茄汁,可治食欲不振。轻度消化性溃疡患者,可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合饮用,每天早晚各一次,连服10次,溃疡可愈。
美容润肤 将鲜西红柿捣烂取汁加少许白糖,每天用其涂面。能使皮肤细腻光滑,美容防衰老效果极佳。将西红柿去皮和籽后捣烂敷患处,可治真菌、感染性皮肤病。
防暑退烧 西红柿能够凉血养肝,清热解毒,患有高血压、头部易充血的人,吃了以后感到舒适。将1~2个西红柿切片,加盐或糖少许,熬汤热饮,可防中暑。将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用,每小时饮一次,可退高烧。
有助醒酒 控制饮酒节奏,不要喝得太快,也不要空腹饮酒。如醉酒,可用西红柿解酒。西红柿汁富含果糖,是帮助促进酒精分解吸收的一种有效饮品。
驱赶蚊虫 夏天外出野营时,不必带上杀虫剂,一个番茄足可代替它们。番茄汁也可以驱赶蚊虫,防止它们叮咬。试验还证明,番茄汁用来对付蟑螂、扁虱效果同样显著。
可除狐臭 洗浴后,一盆清水中加入500毫升的西红柿汁,然后将两腋在水中浸泡15分钟,每周2次。也可将两腋洗净后,用西红柿汁浸泡药棉反复擦拭1~2分钟,每日早、中、晚各1次,可收到消除狐臭的理想效果。
西红柿颜色鲜亮,样子诱人,是不少人餐桌上的美味,其实,西红柿里的营养跟它的样子一样好,可以用来治些小病。
一、治皮肤病。将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处,每日2—3次,可治真菌、感染性皮肤
病。
二、美容、防衰。将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖,每天用其涂面,能使皮肤细腻光滑,美容防衰老效果极佳。
三、防癌。因西红柿不仅营养丰富,且具有较强的清热解毒、抑制病变功效,坚持每天生食1—2个鲜熟的西红柿,可起到防癌和辅助治疗癌症的作用
4.小番茄是什么东西
就是市面上的圣女果,外形小巧,就是小的番茄
有很多好处常吃番茄可提高免疫力
[更新日期]:2005-12-12 17:05:03
医学科学家研究认为,番茄食品可提高儿童的免疫力,并能降低儿童因腹泻而导致的死亡率。
-洛阳日报社-新媒体网讯-洛阳日报社技术中心-
台湾大学医学院研究人员的一项调查发现,连续两周摄取番茄汁后,体内番茄红素会明显升高,同时T淋巴细胞的免疫功能也得到了增强。
研究人员称,在西非国家营养不良的儿童中,血液中的番茄红素明显偏低。外国研究者对苏丹儿童摄取的番茄食品与儿童腹泻死亡率、呼吸道患病率等关系进行了18个月的研究后发现,摄取或补充番茄食品的儿童,比没有食用番茄食品的儿童长得快,并且较少发生营养不良问题,死亡率也降低了0.13%。摄取番茄的儿童由腹泻引起的死亡率降低了45%,并且降低了因发烧引起的死亡率,同时减少了呼吸道感染、麻疹等 研究人员分析认为,番茄内含有可产生维生素A的类胡萝卜素。
而以往研究证实,补充维生素A确实能有效降低腹泻的发生率和死亡率,并使病人腹泻期缩短。
个人认为小番茄中的维生素C含量很高,对皮肤应该也很有好处
参考资料: