百科知道网1.脱酸素剂是什么东西
脱氧保鲜剂是一种新型外用（非添加剂）保鲜剂，主要成分为活性化铁粉，通过吸氧绝氧等手段来达到产品保鲜目的；由于其绿色、无污染，得到了越来越广泛的应用。
作用原理
将本品与被保鲜产品一起封入密封容器后，经1-2天时间，将容器内氧气几乎全部除去，使氧浓度降至0.1%以下；而且在此后，借助脱氧保鲜剂的储备能力，不断将渗入氧气吸收，使被保鲜产品始终处于无氧状态，从而使微生物（如细菌、霉菌等）丧失生存条件，同时也相应阻止了油脂、蛋白质等有效成份的氧化分解，以此确保质量。
2.食品用脱氧剂,还原铁粉型,里面有一种白色颗粒物质,遇水会慢慢变
不一定，要看是什么化学药品。
主要有以下几类：（1）无机系脱氧剂。最常用的有铁系列脱氧剂和亚硫酸盐脱氧剂。
铁氧化后生成Fe(OH)3,1克铁除氧能力为300mL，折合空气1500mL，除氧效果好，且经济。这里的铁主要就是还原铁粉外还有砂状粉体铁、及粗粒铁。
（2）有机系除氧剂。例如抗坏血酸，除氧能力佳；葡萄糖碱性物在一定条件下产生很多分解物而除氧。
也可按反应类型分类：（1）高水分食品型。脱氧剂与食品同时密闭后，吸氧剂的吸氧一般在水存在下进行，在食品蒸发的水分中进行脱氧。
（3）自动吸收型。又可分速效型、一般型与缓放型。
自动吸收型的吸氧剂保持自身水分，即使外部不存在水也能反应。改变吸氧剂成分、用量及包装材料的透气性，能控制反应速率从速效型转为缓效型。
一般食品中的脱氧剂多为无机系列脱氧剂，也就是还原铁粉，沙状粉体铁或粗粒铁，经济且无害。