百科知道网1.陈皮表面的白色物质是什么
不是发霉，可以吃~！ 陈皮 编辑本段1）药材 陈皮 拼音名：Chenpi 英文名：PERICARPIUM CITRI RETICULATAE 本品为芸香科植物橘 Citrus reticulata Blanco 及其栽培变种的干燥成熟果 皮。
药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
【性状】 陈皮 常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚 1~4mm 。外 表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色 或黄棕色筋络状维管束。
质稍硬而脆。气香，味辛、苦。
广陈皮 常 3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm 。点状油室较大，对光照视， 透明清晰。
质较柔软。 【鉴别】 （1） 本品粉末黄白色至黄棕色。
中果皮薄壁组织众多，细胞形状不规则， 壁不均匀增厚，有的作连珠状。果皮表皮细胞表面观多角形、类方形或长方形，垂周壁 增厚，气孔类圆形，直径18~26μm，副卫细胞不清晰；侧面观外被角质层，靠外方的 径向壁增厚。
草酸钙方晶成片存在于中果皮薄壁细胞中，呈多面形、菱形或双锥形，直 径3~34μm，长5~53μm，有的一个细胞内含有由两个多面体构成的平行双晶或3~5个 方晶。橙皮苷结晶大多存在于薄壁细胞中，黄色或无色，呈圆形或无定形团块，有的可 见放射状条纹。
螺纹、孔纹和网纹导管及管胞较小。 （2） 取本品粉末0.3g，加甲醇10ml，加热回流20分钟，滤过，取滤液5ml，浓缩至约 1ml，作为供试品溶液。
另取橙皮苷对照品，加甲醇制成饱和溶液，作为对照品溶液。照 薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述两种溶液各2μl，分别点于同一用0.5%氢氧化 钠溶液制备的硅胶G薄层板上，以醋酸乙酯-甲醇-水（100:17:13） 为展开剂，展开约 3cm，取出，晾干，再以甲苯-醋酸乙酯-甲酸-水（20:10:1:1） 的上层溶液为展开剂， 展至约 8cm，取出，晾干，喷以三氯化铝试液，置紫外光灯（365nm） 下检视。
供试品色 谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光斑点。 【检查】 水分 照水分测定法（附录Ⅸ H 第二法）测定，不得过13.0%。
【含量测定】 照高效液相色谱法（附录Ⅵ D）测定。 色谱条件与系统适用性试验 用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；甲醇-醋酸-水（ 35:4:61）为流动相；检测波长为283nm。
理论板数按橙皮苷峰计算应不低于2000。 对照品溶液的制备 精密称取橙皮苷对照品适量，加甲醇制成每1ml含0.4mg的溶液， 即得。
供试品溶液的制备 取本品粗粉约1g，精密称定，置索氏提取器中，加石油醚（60~ 90℃）80ml，加热回流2~3小时，弃去石油醚，药渣挥干，加甲醇80ml，再加热回流至提 取液无色，放冷，滤过，滤液置100ml量瓶中，用少量甲醇分数次洗涤容器，洗液滤入同 一量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀，即得。 测定法 分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各5μl，注入液相色谱仪，测定，即 得。
本品按干燥品计算，含橙皮苷（C28H34O15） 不得少于 3.5%。 【炮制】 除去杂质，喷淋水，润透，切丝，阴干。
【别名】广陈皮 【性味与归经】 苦、辛，温。归肺、脾经。
【功能与主治】 理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
【用法与用量】 3~9g。 【贮藏】 置阴凉干燥处，防霉，防蛀。
注：栽培变种主要有茶枝柑Citrus reticulata 'Chachi'（广陈皮）、大红 袍Citrus reticulata 'Dahongpao' 、温州蜜柑Citrus reticulata 'Unshiu'、福橘 Citrus reticulata 'Tangerina'。 营养功效： 陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。
陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。
陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
2.陈皮表面的白色物质是什么
不是发霉，可以吃~！ 陈皮 编辑本段1）药材 陈皮 拼音名：Chenpi 英文名：PERICARPIUM CITRI RETICULATAE 本品为芸香科植物橘 Citrus reticulata Blanco 及其栽培变种的干燥成熟果 皮。
药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
【性状】 陈皮 常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚 1~4mm 。外 表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色 或黄棕色筋络状维管束。
质稍硬而脆。气香，味辛、苦。
广陈皮 常 3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm 。点状油室较大，对光照视， 透明清晰。
质较柔软。 【鉴别】 （1） 本品粉末黄白色至黄棕色。
中果皮薄壁组织众多，细胞形状不规则， 壁不均匀增厚，有的作连珠状。果皮表皮细胞表面观多角形、类方形或长方形，垂周壁 增厚，气孔类圆形，直径18~26μm，副卫细胞不清晰；侧面观外被角质层，靠外方的 径向壁增厚。
草酸钙方晶成片存在于中果皮薄壁细胞中，呈多面形、菱形或双锥形，直 径3~34μm，长5~53μm，有的一个细胞内含有由两个多面体构成的平行双晶或3~5个 方晶。橙皮苷结晶大多存在于薄壁细胞中，黄色或无色，呈圆形或无定形团块，有的可 见放射状条纹。
螺纹、孔纹和网纹导管及管胞较小。 （2） 取本品粉末0.3g，加甲醇10ml，加热回流20分钟，滤过，取滤液5ml，浓缩至约 1ml，作为供试品溶液。
另取橙皮苷对照品，加甲醇制成饱和溶液，作为对照品溶液。照 薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述两种溶液各2μl，分别点于同一用0.5%氢氧化 钠溶液制备的硅胶G薄层板上，以醋酸乙酯-甲醇-水（100:17:13） 为展开剂，展开约 3cm，取出，晾干，再以甲苯-醋酸乙酯-甲酸-水（20:10:1:1） 的上层溶液为展开剂， 展至约 8cm，取出，晾干，喷以三氯化铝试液，置紫外光灯（365nm） 下检视。
供试品色 谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光斑点。 【检查】 水分 照水分测定法（附录Ⅸ H 第二法）测定，不得过13.0%。
【含量测定】 照高效液相色谱法（附录Ⅵ D）测定。 色谱条件与系统适用性试验 用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；甲醇-醋酸-水（ 35:4:61）为流动相；检测波长为283nm。
理论板数按橙皮苷峰计算应不低于2000。 对照品溶液的制备 精密称取橙皮苷对照品适量，加甲醇制成每1ml含0.4mg的溶液， 即得。
供试品溶液的制备 取本品粗粉约1g，精密称定，置索氏提取器中，加石油醚（60~ 90℃）80ml，加热回流2~3小时，弃去石油醚，药渣挥干，加甲醇80ml，再加热回流至提 取液无色，放冷，滤过，滤液置100ml量瓶中，用少量甲醇分数次洗涤容器，洗液滤入同 一量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀，即得。 测定法 分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各5μl，注入液相色谱仪，测定，即 得。
本品按干燥品计算，含橙皮苷（C28H34O15） 不得少于 3.5%。 【炮制】 除去杂质，喷淋水，润透，切丝，阴干。
【别名】广陈皮 【性味与归经】 苦、辛，温。归肺、脾经。
【功能与主治】 理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
【用法与用量】 3~9g。 【贮藏】 置阴凉干燥处，防霉，防蛀。
注：栽培变种主要有茶枝柑Citrus reticulata 'Chachi'（广陈皮）、大红 袍Citrus reticulata 'Dahongpao' 、温州蜜柑Citrus reticulata 'Unshiu'、福橘 Citrus reticulata 'Tangerina'。 营养功效： 陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。
陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。
陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
3.陈皮普洱那层白色的东西是发霉还是白霜
什么是发霉？
发霉是一种很常见的自然现象，多出现在食物中，本质是微生物（也就是霉菌）的繁殖。因为食物自身含有蛋白质、糖等成份会为霉菌提供营养条件，当处于氧气和水分适宜的环境中时，霉菌就会在食品中大量繁殖，从而造成食物的霉变。而霉菌只有在养份、水份、氧气充足以及温度适宜的环境里，才会有较好的繁殖能力，反之则不易发霉。而陈皮普洱从加工工艺可以了解到，其成品的水份含量极低，在包装方法得当、存储环境适宜的情况下（未受潮）是很不容易发霉的。
那陈皮普洱表皮的那层白霜是什么呢？
陈皮普洱表皮的那层“白霜”，在广东新会本地被称为“柑油晶”、“脑晶”，是陈皮普洱在制作过程，柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶，与柿饼、话梅、地瓜干等果实类形成白霜的机理类似，属于正常现象。白霜的形成与柑皮的厚薄、生长阶段以及柑油含量等因素相关，就新会柑来说，越是核心产区的柑，其柑油含量越丰富，故而产生的白霜就越多。
起了白霜的陈皮普洱还能喝吗？
答案是肯定的。白霜的化学成份是一些萜类和醇类化合物，是根据柑皮的成长阶段和工艺特点自然形成的，对产品品质没有影响，对身体是无害的，而事实上，由于越是产区好、油包多的柑果，产生的白霜越多，所以从某种意义上是一个正向的指标呢。
如何区分白霜和发霉？
虽然白霜不是发霉，但不可否认，食物都是有可能发霉的，如果工艺不当、包装有问题、存储受潮，都有可能造成陈皮普洱发霉。区分起来也比较容易，首先是看，白霜是霜一样的白色，而霉菌通常是褐黄或墨绿色，其次是闻，起白霜的柑皮不会产生异味，闻起来还是柑果的香味，而发生霉变的陈皮普洱，根据霉变的程度闻起来则是霉味、苦味甚至馊味等令人不舒服的异杂味，再次是摸，白霜不易脱落而霉菌易脱落，起白霜的陈皮普洱质地不会发生变化，而发霉的陈皮普洱由于肌理结构受霉菌的侵蚀，可能会轻易地发生变形甚至腐烂。最后嘛，当然是喝。。。不过通过前面几种方法其实已经可以轻易地判断出来是起白霜还是发霉了，不想进医院的话发霉的就不要喝了。
4.橘子里面那个白色的东西是什么
橘络（橘丝、橘筋、橘瓤上筋膜）
[药物] 为植物芸香科福橘Citrus tangerina Hort.et Tanaka或朱橘C.erythrosa Tanaka等多种橘类的成熟果皮内及果瓤上的筋络。产于福建、浙江、广东、广西、江西、湖南、贵州、云南、四川等地。
夏秋采集，由果皮或果瓤上剥下筋膜，晒干，生用。
[药性] 甘、苦、平、归肝、肾、脾、胃经。
[药效] 败毒抗癌、理气化痰。
[药用] （1）败毒抗癌，用于癌瘤积毒：骨血管瘤 橘络、骨碎补、龙骨、牡蛎、续断、黄精、海藻、昆布、狗脊寄生、忍冬藤各60克，三棱、莪术、丹参、虻虫、乳香、没药各30克，杜仲、夏杜草各90克，石斛180克，蜈蚣15条 共捣碎，水煎3次，煎液合并，加蜂蜜500克，重汤文火熬成稠膏，每服30克，日4次。能使肿瘤缩小，压迫症状缓解。可结合放射线治疗。脑瘤 橘络、桃仁、苍耳子、辛夷、全蝎各30克，青黛12克，海灌、昆布、生地、白芷、牡蛎、石决明各60克，紫草、金银花各90克，石斛、夏枯草、玄参、旱莲草各120克，瓦楞子180克，蜈蚣20克条 捣碎，水煎3次，合并煎液，加入蜂蜜2.5斤，熬膏，每服9克，日3服。同时外敷：金剪刀适量 用鲜根洗净，加食盐少量，捣烂，敷于肿瘤处，药厚2厘米，24~36小时取去，如见起泡，再敷应酌情。能使抽搐、头痛消除，肿瘤缩小，神志逐渐清醒。
(2)理气化痰，用于气逆痰滞：气逆痰喘 橘络、陈皮、川贝、法半夏、炒苏子、桔梗各36克，茯苓、杏仁、瓜蒌（蜜炙）各48克 为末，炼蜜和丸，丸重6克，每服2丸，日2次，温开水送下。胸痞气逆 橘络、枳实、陈皮各30克，白术60克为末，蜜丸。每服9克，日3次，温开水送服。
[药量] 煎剂：3~30克（膏同）。丸散：2.7~9克。
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