百科知道网1.麻辣火锅放什么最好吃
重庆麻辣火锅的做法详细介绍 菜系及功效：火锅食谱 重庆麻辣火锅的制作材料：主料：毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黄牛瘦肉（背柳肉）150克，牛脊髓100克。
鲜菜1000克，大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克，味精4克，辣椒粉40克，姜末50克，花椒4克，精盐10克，豆鼓40克，醒糟汁100克，郸县豆瓣125克，料酒15克，熟牛油200克，牛肉汤2250克。 重庆麻辣火锅的特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。
教您重庆麻辣火锅怎么做，如何做重庆麻辣火锅才好吃毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。
豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。
烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。 麻辣火锅鸡的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：麻辣味 工艺：火锅 麻辣火锅鸡的制作材料：主料：童子鸡1000克 辅料：莴笋50克，鳝鱼150克，泥鳅100克，猪肚150克，鸭肠150克，平菇100克，香菇（鲜）150克，青蒜150克，芹菜50克，香菜150克，猪血150克 调料：白砂糖5克，胡麻油50克，豆瓣酱50克，八角5克，花椒50克，桂皮8克，豆豉35克，料酒35克，盐30克，辣椒（红，尖，干）35克，姜35克，大蒜（白皮）15克，植物油50克 教您麻辣火锅鸡怎么做，如何做麻辣火锅鸡才好吃 1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒. 小帖士-食物相克：鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。麻辣大涮肉的做法详细介绍 菜系及功效：火锅食谱 口味：麻辣味 工艺：火锅 麻辣大涮肉的制作材料：主料：乌梢蛇1条（约重1000克），蜗牛300克，水发牛百叶500克，牛后腿肉150克，猪通脊肉150克，鲜鸡脯肉150克。
辅料：生菜叶150克，鲜凤尾蘑150克，北豆腐150克，水发粉丝150克，大葱白150克，青蒜段150克，鲜红尖椒丝50克，香菜叶20克。（备"干冰"50克，食碱） 调料：麻辣油100克（带煳辣椒，花椒壳50克），煵郫县豆辩酱125克，红油辣椒25克（见香辣味型），油酥豆豉40克（见豉香味型），酱油30克，醪糟汁100克，绍酒15克，顶汤2500克，味精5克，牛油（黄油）1块100克，湿淀粉35克，食粉（小苏打）5克，白酒20克。
麻辣大涮肉的特色：麻辣香浓，鲜咸纯厚。汤色红亮。
教您麻辣大涮肉怎么做，如何做麻辣大涮肉才好吃 1.将乌梢蛇斩去头，手提尾，将蛇血控入一酒盅内与10克白酒调匀。腹开去皮，去内脏，将蛇胆囊冲洗净放入另一酒盅内加入白酒（将蛇皮飞水撕去鳞，用食碱水泡2小时至软冲洗干净，飞水去碱味，斩成6厘米的段。
将蛇肉斩成4厘米的段。将蛇头、尾码在木制"拱桥"最上层，将发好的蛇皮围在头尾周围，蛇肉段码在拱桥两端的木梯上。
蜗牛用盐水刷洗干净，分别放入盘中。发牛百叶飞水后沥尽水，入盘。
牛后腿肉，猪通脊肉顶肉纹切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的大片码入盘中，鲜鸡胸肉片成大片码入盘中。将湿淀粉、食粉调匀，刷在牛、猪、鸡肉表面。
在每盘原料上撒上香菜。将生菜叶、凤尾蘑择洗干净，沥尽水分入盘，豆腐切6厘米长、3厘来宽、0.5厘米厚的片，与水发粉丝分码入两盘中，将大葱白切6厘米长的段码入盘，青蒜斜切成5厘米的段码入盘中，围上鲜红尖椒丝。
2.将麻辣油、煵郫县豆瓣酱、红油辣椒、油酥豆豉、酱油、醪糟汁、绍酒、顶汤、味精、牛油入锅烧开，煮出香味，用细箅分别滤入单食用的10个酒精炉锅内。3.将码好的蛇的"拱桥"放入大银盘，将备好的干冰从冰柜内密封的小桶中取出，放在桥拱下，用两生菜叶盖上。
上桌放在中央。将六菜碟围在周围，禽畜肉料盘架在每两碟的空隙间。
将桌上10只单食酒精炉点燃，架上炉锅，锅内汤烧开，边涮边食。桌上有白气。
2.火锅里放什么东西最好吃
看你吃什么活过拉！给你推荐一种； 什锦火锅：荤素俱备 味道鲜美 什锦火锅 特点：荤素俱备，软、韧、香、脆，味道鲜美，为湖南风味。
原料：熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，芽白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50克。 调料：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克。
做法：1、将熟红肉丸从中横切开成20个；芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成长15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开；青蒜切成长2.5厘米的段。 2、先将芽白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。
3、锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，再下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐（3克）炒熟，倒入火锅内。 4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。
3.火锅里面放哪些东西才好吃
火锅汤鲜菜嫩，清香可口，是严冬季节和节假日深受人们欢迎的冬令时菜。
吃火锅讲究配（涮）料、鲜汤和调料制作。火锅配料有荤菜和蔬菜，荤素搭配味道才更好。
肉类、禽类、水产类，洗净，去骨，切成薄片，拌少量料酒后，分别摊放在盘中即成荤菜配料。如：鸡脯肉、肚、猪肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成“四生”、“六生”或“八生”火锅料。
海虾、海参、沙鱼皮、鲜贝、目鱼、虾仁、鲜蛤、蛏子、鳗鱼、梭子蟹也都可配成“六生”或“八生”海味火锅料。此外，西式火腿、鱼圆、肉圆、蛋饺都可作配料。
菠菜、粉丝、金针菇、胶菜、豆腐等都是很好的素菜火锅料。 除荤、素火锅料外，火锅的风味还决定于鲜汤和调料。
鲜汤最好用鸡汤或肉汤。为增加鲜味，还可加入火腿、虾米和味精。
火锅调料可用蕃茄酱、芝麻辣酱、甜面酱，或专制的火锅调料，以供蘸食用。 吃火锅要讲究卫生，火锅的配料（冰冻的要先解冻）要清洗干净，加工成薄片，太厚会外熟内生。
火锅内汤水要多，放入锅内的配料宜少量多次，需待汤水烧开后下料，待水再开时取食。如果配料稍厚，入锅后的时间应适当长些。
此外，生、熟食品不能混放，以防受寄生虫囊蚴或细菌的污染。 火锅汤鲜菜嫩，清香可口，是严冬季节和节假日深受人们欢迎的冬令时菜。
吃火锅讲究配（涮）料、鲜汤和调料制作。火锅配料有荤菜和蔬菜，荤素搭配味道才更好。
肉类、禽类、水产类，洗净，去骨，切成薄片，拌少量料酒后，分别摊放在盘中即成荤菜配料。如：鸡脯肉、肚、猪肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成“四生”、“六生”或“八生”火锅料。
海虾、海参、沙鱼皮、鲜贝、目鱼、虾仁、鲜蛤、蛏子、鳗鱼、梭子蟹也都可配成“六生”或“八生”海味火锅料。此外，西式火腿、鱼圆、肉圆、蛋饺都可作配料。
菠菜、粉丝、金针菇、胶菜、豆腐等都是很好的素菜火锅料。 除荤、素火锅料外，火锅的风味还决定于鲜汤和调料。
鲜汤最好用鸡汤或肉汤。为增加鲜味，还可加入火腿、虾米和味精。
火锅调料可用蕃茄酱、芝麻辣酱、甜面酱，或专制的火锅调料，以供蘸食用。 吃火锅要讲究卫生，火锅的配料（冰冻的要先解冻）要清洗干净，加工成薄片，太厚会外熟内生。
火锅内汤水要多，放入锅内的配料宜少量多次，需待汤水烧开后下料，待水再开时取食。如果配料稍厚，入锅后的时间应适当长些。
此外，生、熟食品不能混放，以防受寄生虫囊蚴或细菌的污染。
4.四川省绵阳市城区内有哪些特色馆子
面 米线 炒饭 烩饭
鸡丝炸面 鸡肉米线 杂粮炒饭 咕肉烩饭
鸡肉焖面 牛肉米线 什锦炒饭 三鲜烩饭
盖浇蛋面 海味米线 咖喱海鲜炒饭 麻辣小排烩饭
油煎蛋面 肥肠米线 青椒牛柳炒饭 鱼片烩饭
雪菜肉面 过桥米线 意大利墨鱼饭 滑炒虾仁烩饭
肉味凉面 泡椒猪肝米线 黄金炒饭 宫保鸡丁烩饭
过桥油面 排骨米线 泰式炒饭 沙茶羊排烩饭
贵州旺面 鸡丝米线 时果炒饭 西班牙海鲜烧饭
朝鲜冷面 酸辣粉 扬州炒饭 广州烩饭
安康富面 红烧肥肠酸辣粉 福建炒饭 葡式烩饭
海鲜氽面 红烧牛肉酸辣粉 咸鱼鸡炒饭 番茄牛肉烩饭
麻香面条 鸡肉鲜香酸辣粉 蛋包饭 罗汉斋烩饭
手抓酱面 猪肉特味酸辣粉 桂花炒饭 韩式泡菜烩饭
开元寿面 原汁海鲜酸辣粉 回锅肉炒饭
地址是绵阳什么小吃街，以为有很多家，所以电话就不记得老！希望你喜欢！@
5.吃火锅挑选哪些配菜比较好
如果真的要说火锅食材的话，恐怕三天三夜都说不完。
火锅的亮点就是什么东西都可以往里加一点。肉加蔬菜加素菜是最常见的搭配， 海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整。
蔬菜不仅可以解腻，还能丰富汤的口感。火锅里你可以加任何蔬菜，我更喜欢那些久煮也可以保持口感的食材。
叶类蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜这些，一碰到汤就焉了了，煮个两三分钟就好了。
这类蔬菜放在清汤锅中会比较好吃，如果吃麻辣锅的话菜叶上会裹满辣椒油，吃起来会比较辣，如果你喜欢吃辣的话可以试一下。 蘑菇。
当时在中超只能买到金针菇和干香菇。不过在国内蘑菇种类就比较多了，草菇、茶树菇等等。
香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要三-四分钟才能煮熟。金针菇很快熟，大概三0秒左右就可以了。
块根类蔬菜。比如萝卜、土豆、藕等，这类蔬菜有两种准备方法，一把它们切成小块，做火锅的汤底，二切成稍大块边煮边吃。
土豆建议切得大块一些，因为时间煮的久了，土豆会化掉。 豆腐。
包括老豆腐、油豆腐、豆干、腐竹、魔芋丝等。因为豆腐本来就是熟的，你只要稍微在火锅里加热一会就可以了。
老豆腐切成小块、豆干就切丝、腐竹泡好扯成段就可以了。你也可以把用料酒、生抽和盐腌制过的肉糜塞到油豆腐里，这种油豆腐吃起来味道超鲜美。
番茄。番茄最适合放在麻辣火锅里了，它酸酸的味道和辣味混合，做汤底的时候也可以多放一些，汤也会非常好吃。
肉类 其实任何肉都适合放在火锅里。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片（可以在超市购买现成的），这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。
牛肉。牛肉是火锅的必备菜品，火锅中用的通常是肥牛。
如果买不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分钟。 羊肉。
羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉）。一般超市都可以买到。
如果喜欢吃内脏的话。猪内脏、猪舌头、猪肝这些食材最好放在盐水或酒中去腥味之后再放入火锅中。
如果能在菜市场买到鸭肠的话放在火锅中煮的时候，谨记“七上八下”这个方法，筷子夹住鸭肠放到锅中烫一到两秒然后拎起来，重复八次，这样煮出来的鸭肠入口爽脆。 海鲜 和肉一样，火锅里可以放得海鲜也是多种多样。
这里的海鲜分为两种，一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜。 鱼。
鱼一般的做法都是切成薄片，因为它很快熟，所以最好放在滤勺之后，再放到火锅里。现放现吃。
贝壳类。比如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮（虾的头拔不拔掉都可以）。
贝壳类的食材要记住提前放到水盆里，让它们把沙子吐干净。 鱿鱼和墨鱼。
新鲜的和干的都用。可以给火锅汤增加独特的鲜味。
如果用新鲜的墨鱼的话，一定要确保已经清理干净了。干鱿鱼更麻烦一点，用之前需要用水浸泡贰四小时。
鱼丸和鱼饼。这些东西在超市都可以买到，鱼丸的口感Q弹爽滑。
因为鱼丸本身就已经是熟的，所以不用煮太久（冷冻的鱼丸除外）。 汤底和蘸料 要吃清汤锅的话煮一锅鸡汤就可以搞定，麻辣锅的话可以用各大火锅店出的成品底料煮。
没有蘸酱的火锅吃起来会乏味很多。简单一点的话，只要把酱油、醋、辣椒调和一下就好了，随个人喜好加点香菜和葱，重庆人也喜欢加点麻油。
喜欢浓一些的酱料的话，可以放花生酱、腐乳和蚝油。
转载请注明出处百科知道网 » 辣庄火锅什么东西好吃的(麻辣火锅放什么最好吃)