1.羊杂汤里面都是什么东西啊,里面什么都有,看着就恶心
在冷冷的冬日来一碗暖暖的羊杂汤……暖到骨子里
用料
羊头肉 100g
羊肚 100g
羊百叶 100g
白萝卜 适量
葱姜蒜 适量
香菜 少许
花椒 15粒
干辣椒 一个
盐 适量
白胡椒粉 适量
香油 少许
鸡精 10g
砂锅羊杂汤的做法
1羊杂切片,葱姜蒜切片,备用
锅里放底油,放入花椒,干辣椒,花椒胡了以后放入葱姜蒜爆香,倒入羊杂翻炒一下,倒入开水,没过羊杂,大火烧开放入白萝卜,烧开。 开锅以后撇去浮沫,改到中火,盖盖子煮10分钟。 开锅以后撇去浮沫,改到中火,盖盖子煮10分钟。
2将羊杂汤倒入砂锅中,改至小火10分钟,离火前淋入香油,表面撒上香菜即可
小贴士
羊杂汤煮的时间越长口味越浓厚,最好用热水
2.羊杂汤的配方 大料配方
羊杂毛血旺的做法详细介绍 菜系及功效:肾调养食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
口味:麻辣味 工艺:煮 羊杂毛血旺的制作材料:主料:羊心80克,羊腰子80克,羊肚80克,羊肺80克,羊肝80克,羊血120克
辅料:鸡枞20克,香菇(鲜)30克
调料:辣椒酱30克,盐3克,植物油20克,味精2克 羊杂毛血旺的特色:麻辣香浓,具有火锅特色。 教您羊杂毛血旺怎么做,如何做羊杂毛血旺才好吃 1. 羊杂(羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝)洗净放清水锅煮至半熟,捞出切片;
2. 鸡枞菌洗净备用;
3. 锅内放植物油烧热,下辣椒酱炒香亮油,加入鲜汤烧沸,放入羊杂、血旺(羊血)、香菇、鸡枞菌、盐、味精煮熟并入味,起锅装盘即可。羊杂毛血旺的制作要诀:羊杂应用盐或醋反复清洗干净,去杂质和膻味;可根据口味需要增加其他的调料。 白汤羊杂碎汤的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:烧 白汤羊杂碎汤的制作材料:主料:羊心50克,羊肺50克,羊肚100克,羊肥肠(大肠)200克
调料:花椒15克,八角25克,姜30克,盐5克,大蒜(白皮)30克,味精2克,胡椒粉5克,醋15克,香菜15克,大葱100克 白汤羊杂碎汤的特色:汤白味鲜,微辣不腻。 教您白汤羊杂碎汤怎么做,如何做白汤羊杂碎汤才好吃1. 羊心、羊肺、羊肚、羊肠反复冲洗干净,放进水锅内;
2. 加入花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、精盐煮至九成熟;
3. 沥水,切成片状条备用;
4. 在锅中倒入羊清汤,放入姜末、蒜末、精盐、和杂碎条,烧开;
5. 撇去浮沫,加醋少许,吃时撒上味精、胡椒粉、香菜叶即成。 白汤羊杂碎汤的制作要诀:本品需羊骨清汤适量。 羊杂碎汤的做法详细介绍 菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱
口味:原本味 工艺:烩 羊杂碎汤的制作材料:主料:羊肚200克,羊肥肠(大肠)200克,羊肉(肥瘦)200克
辅料:羊心100克
调料:大葱15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,盐3克,虾油50克,芝麻酱100克,味精2克 羊杂碎汤的特色:色白、汤鲜,虽味道浓厚,但又清爽不腻。 教您羊杂碎汤怎么做,如何做羊杂碎汤才好吃 1.将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。
2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。
3.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。
4.将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用。
5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
小帖士-健康提示:
动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高,但是含胆固醇也比肉高,往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅,使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此,本菜不适宜动脉硬化,高胆固醇以及中老年人常吃。
3.市场上卖的羊杂是怎么做的,要放什么东西才能显得新鲜
材料
主料:羊肝,羊血,羊头肉,羊耳朵,羊肚
配料:大葱,大蒜,香菜,醋,盐,白糖,高汤精,胡椒粉
做法
1、先将买来的熟羊杂分别切好。
2、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。
3、烧一锅开水,放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟,撇去浮沫,加羊血煮1分钟,最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。
小诀窍
汤中要多放醋和胡椒粉,味道才会香浓开胃。羊血很容易熟千万不要煮过火,而失去脆嫩的感觉。
4.羊汤乳白色是加了什么东西
可能是加了羊肉精,最好不要食用含有增白、增香成分的“羊肉精”调制的羊汤。正常的羊肉汤是由羊骨头、羊肉、羊杂等熬制而成,羊汤清,呈淡米黄色,而添加了“羊肉精”的羊肉汤,汤过浓且香味浓烈。
“羊肉精”是不允许在羊肉汤中添加的,它不仅破坏羊肉汤固有的营养成份,还给人带来新的危害。其含有的增白成份,会加重肝脏负担,严重时肝、肾会出现病理变化;加热制作过程中能产生苯自由基,进而会形成苯、苯酚、联苯,这些产物都有毒性,对健康有不良的影响;自由基氧化会加速人体衰老,导致动脉粥样硬化,甚至诱发多种疾病。
5.这是个什么东西
这是砂锅。
砂锅(外文名:Casseroles)是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
由于制作工艺与原料问题,传统砂锅不耐温差变化,容易炸裂,不能干烧。针对传统砂锅的这一问题,近十年,经过研发改良后,在原料上加入了锂辉石,制造出耐高温砂锅,使得砂锅保持原有优点的情况下,还能够承受数百度高温干烧而不裂,大大提高了砂锅的实用性。