1.“马蹄”是什么东西?
常常有茶友标榜“马蹄”说是:“春茶的标志,只有春茶才有马蹄。”
现在让我们正确认识什么是“马蹄”。
马蹄是指茶梗的顶部出现像马的蹄子一样的东西。云南当地茶农称之为“茶疙蒂”(方言语)。不了解的,常将此作为标榜为春茶的标志。
其实,茶梗上是否有马蹄,与春茶秋茶无关,与古树台地无关。是否有马蹄主要是与茶芽头生长的位置有关,也与采摘手法有关。有马蹄的芽头,主要是生长在茶树相对粗的枝干上的芽头,采的时候直接拉下来。生长在茶树主枝顶端的芽头,不论怎么采都不会有马蹄。所以说马蹄是鉴别春茶与秋茶的依据是错的。
“马蹄”的出现,系采摘粗糙的表现,导致茶树千穿万孔的,对茶树的生长是有害的,且“马蹄”系已木质化的叶干,并无茶汁内含,“马蹄”过多则会导致茶品口感涩而滞,水路粗糙。
不规范、随意性的现实情况、无严格要求的采摘习惯,和云南大树茶采摘相对困难,是“马蹄”形成的主要原因。
2.马蹄是什么东西
1、即马的蹄。
如岳飞《题池州翠微亭》:“好水好山看不足, 马蹄催趁月明归。”
2、植物名:
马蹄,又称荸荠。原产于印度。我国是盛产马蹄的地方。它以个头大、皮薄肉嫩,水分充足,清甜无渣,爽脆可口既做蔬菜也可做水果,广西马蹄久负盛名,营养丰富,含有蛋白质、维生素C,还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素;马蹄作用价值甚大,能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。岭南诸类佳果,各佳其味,但生熟可食,健疾不忌,加工成马蹄罐头口味更好。
马蹄是荸荠的俗称,是一种生长在水田中的多年生草本植物,我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。根据资料,马蹄入药,历史悠久,其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用,即:“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。
现代科学研究还发现,马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分--荸荠英。
中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰,降血压和治疗大便干硬。中医认为,用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮,是清热、生津止渴的理想饮料。
由于马蹄性寒,因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。此外,生吃马蹄要注意卫生,食用前要洗干净,最好用开水烫过。马蹄也可入药,《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴,治脾热,湿中益气,开胃下食,清心明目,解热杀菌,清黄疸,降血压,治疗多种疾病。马蹄是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜,曾一度成为明清时期朝廷贡品。马蹄与众不同,其肉质雪白细滑、水份含量高,清甜无渣,爽脆可口,马蹄熟食把它伴鸡、鸭、香菇、云耳一起炒成一道菜更有滋味。
3.马脚的特点
体格匀称,四肢长,第三趾发达,具蹄,第二、四趾退化,仅余退化的掌骨和跖骨。四肢高度特化,肱骨和股骨很短,桡骨和胫骨很长,尺骨和腓骨均退缩。第三趾发育,掌骨非常长,而趾(指)骨则比较短,单蹄。颊齿高冠;上臼齿釉质层褶曲精细。
骨骼坚实,肌腱和韧带发育良好,附有掌枕遗迹的附蝉 (俗称夜眼) ,蹄质坚硬,能在坚硬地面上迅速奔驰。毛色复杂,以骝、栗、青和黑色居多;被毛春、秋季各脱换一次。
扩展资料
马蹄分为蹄缘、蹄冠、蹄壁和蹄底四部分。
1、蹄缘
蹄与皮肤相连的无毛部分,宽约0.5厘米,呈半环形。
2、蹄冠
蹄冠位于蹄缘下方,蹄壁上方。在蹄冠角质内有一宽约1.5厘米的蹄冠沟,以容纳蹄冠真皮。
3、蹄壁
蹄壁表皮最厚,可区分为三层:釉层、保护层(冠状层)和角质小叶层。角质小叶嵌在真皮小叶之间,使蹄壁角质和蹄壁真皮牢固结合。
4、蹄底
蹄底位于白线内方,蹄叉的前方及侧方。蹄底面角质的前部为蹄底体,后部形成两个蹄底支,并与蹄叉和蹄支相连。
参考资料来源:百度百科-马蹄
参考资料来源:百度百科-马
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