百科知道网1.狗肉热吃还是凉吃好?热凉有什么区别?
狗肉滚一滚，神仙站不稳！！LZ你碰到的都是吃素的主！ 鄙视满口仁义的假慈悲，狗肉不吃了，那鸡，鸭，鱼呢？不相信你们都吃素！狗肉热吃好！菜 名】 狗肉煲 【所属菜系】 粤菜 【特 点】 肉质软烂，异香极浓。
【用 料】 狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。 【制 法】 狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。
其它一些狗肉的做法： 【菜名】 焖烧狗肉 【所属菜系】 韩国 【特点】 颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。 【原料】 熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个。
【制作过程】 1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。 2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个几，出锅，盛入碗中，即成。
酸辣狗肉 配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。 做法：1.将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。
将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。 2.炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。
3.炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。 酸辣狗肉 配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。
做法：1.将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
2.炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。 3.炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。
砂锅焖狗肉 此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。 配料：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陈皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精盐20g，植物油120g，豉油20g，上汤150g。
制作方法：l、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将碧池洗净，摘取嫩尖。 2、炒锅上火，注入植物油，烧至七成热，下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟，注入上汤，烧开后倒人砂锅。
将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷即可。 注意：1.狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。
2.砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。 3.碧池（田螺香）后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。
o（∩_∩）o。
2.中毒了怎么解
狗肉和绿豆：食则胀腹。
解救：甘草一两煎水服。 参考资料：食物相克与中毒解救 意见建议：在中医学中，每一种食物都有其属性，中医很注重食物属性的搭配，而狗肉属于大热，有小毒；绿豆则属于大寒，能解毒。
两种东西混在一起吃（或者吃这两种东西的时间间隔不长），可能会让胃不舒服，主要是绿豆令狗肉发大（类似发酵的情况），但不至于中毒，而估计致死的原因是由于这两种东西在胃里头发大之后，引起急性消化不良，最严重的情况是将胃撑裂引起其他的相关腹腔内的问题而导致人体死亡 《赠人玫瑰手有余香，祝您好运一生一世，如果回答有用，请点“好评”，谢谢^_^！》。
3.狗肉与什么东西吃相克相宜
狗肉食物相克列表，和狗肉相克的食物 狗肉与鲤鱼不宜同食：鲤鱼气味甘平、利水下气，除含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁外，还有十几种游离氨基酸及组织蛋白酶。
与狗肉同食，不仅二者营养功能不同，而且因为二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体健康的物质，所以不宜共食，更不宜同烹。狗肉与茶不能同食：狗肉中富含蛋白质，而茶叶中鞣酸较多，如食狗肉后立即饮茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合为鞣酸蛋白。
这种物质有收敛作用，能减弱肠蠕动，产生便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物积滞肠内被动吸收，不利于健康，所以，吃狗肉后忌喝茶。狗肉与葱不宜同食：狗肉为人们喜爱的肉食之一，其中狗肉煲甚是闻名。
而且，多数人都喜欢在烹调狗肉的时候配以葱作调料，其实，这很不恰当。狗肉性热，具有温补脾胃、补肾助阳、轻身益气、祛寒壮阳之功效；葱性辛温发散，利窍通阳。
如将二者配在一起食用，益增火热，有鼻出血症状的人更应特别注意。狗肉与大蒜不宜同食：大蒜辛温有小毒，温中、下气、杀菌、消谷。
新鲜大蒜中，有大蒜氨酸，是一种含硫氨基酸，经大蒜酶分解大蒜辣素，有杀菌作用，并能刺激肠胃黏膜，引起胃液增加，蠕动增强。狗肉性热，大蒜辛温有刺激性，狗肉温补，大蒜熏烈，同食助火，容易损人，尤其是对于火热阳盛体质的人更应忌食。
李时珍在《本草纲目》中有“狗肉同蒜食，损人”的记载，香港的《中国民历》附《食物相克中毒图解》中，也明确指出狗肉与大蒜相克。狗肉与姜不能同食：同食会发生不良生化反应，引起腹痛。
狗肉与绿豆不能同食：同食会胀破肚皮，吃空心菜三两棵可以治愈。狗肉与狗肾不能同食：同食会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗。
狗肉与胡桃相克：二者均为大热食物。同食令人口干舌燥。
狗肉与田龟相克：狗肉、田龟均为大热食物， 食之令人上火。狗肉与猪肝相克：狗肉、猪肝均为热性食物， 同食易上火。
狗肉与绿豆相克：同食会胀破肚皮， 吃空心菜三两颗可以治愈。杏仁与狗肉相克：服用杏仁时， 不宜进食狗肉， 同食会产生对身体有害的物质。
鳝鱼与狗肉相克：在《本草纲目》中记载： “ 鳝鱼不可合犬肉犬血食之。” 狗肉、狗血， 都有温热动火、助阳之性， 黄鳝甘而大温， 同时， 古人还认为“ 黄鳝性热能补， 时行病后食之， 多复”。
即指能使旧病复发。同时， 古人还认为二者同食， 温热助火作用更强， 不利于常人。
且黄鳝有腥气， 更不能与狗肉同煮。肝炎患者忌食狗肉：肝炎患者吃了狗肉会使病情加重。
另外， 鸽肉等食物对于肝炎患者来说也不宜吃， 这已被临床所证明。脑血管病患者忌食狗肉：狗肉是营养丰富的佳品， 而且别有风味， 但并非人人皆宜食用。
脑血管患者食用狗肉就对身体有害。因为脑血管患者一般伴有动脉硬化、高血压。
狗肉热性大、滋补强， 食后会促使血压升高， 甚至导致脑血管破裂出血。因此， 脑血管病人不宜吃狗肉。
此外， 心脏病、高血压病、卒中后遗症等均忌吃狗肉。咯血病患者忌食狗肉：狗肉性温助热， 为温补助阳食物， 咯血患者不宜食用。
痢疾患者忌食狗肉：狗肉为温补性食物， 急性痢疾者切勿服食， 以免助长大肠湿热之邪， 加剧病情。麻疹患者忌食狗肉：狗肉性温， 食后易“ 发热动火，生痰发渴”。
《本草纲目》中说： “ 热病后食之， 杀人。” 所以麻疹患者不宜食用狗肉。
口疮患者忌食狗肉：狗肉性温， 味甘， 是为温补食品， 多食极易“ 发热动火”。口疮患者食用后， 助长内火， 加重病情。
狗肉的最佳搭配食物，狗肉食物相宜列表 胡萝卜+狗肉：胡萝卜含有丰富的营养成分， 而狗肉味甘、咸、酸， 性温， 具有重要的医疗作用， 不但宜脾，而且壮阳， 滋补力较强。据《本草纲目》载： 狗肉有“安五脏， 轻身益气， 益肾补胃， 暖腰膝， 壮力气， 补五劳七伤， 补血脉” 等功效。
《普济方》中说狗肉对“ 久病大虚者， 服之轻身， 益气力”。因此， 胡萝卜与狗肉相配， 则能补脾胃， 益肾助阳。
特别适宜于胃寒喜暖、消化不良、肾虚阳痿等病人食用。狗肉+黑豆和茯苓：狗肉安五脏， 暖腰膝， 益肾壮阳。
《医林纂要》中说： “ 补肺气，固肾气， 壮营卫， 强腰膝。” 黑豆性味甘、平， 滋补肾气， 疗耳聋耳鸣； 茯苓健脾渗湿， 宁心安神。
诸味相合， 共奏益髓壮阳、气血双补之功效。不仅疗肾虚耳聋有佳效， 而且是老年保健之美肴。
狗肉+芝麻：芝麻功用历代评价很高。《神农本草经》谓之“ 补五内， 益气力，长肌肉， 填髓脑”。
《名医别录》谓之“坚筋骨， 明耳目， 耐饥渴， 延年”。合以安五脏、暖腰膝、壮肾阳、补胃气的狗肉， 共具补益五脏、填精壮肾之功效。
对五脏虚损、阳痿遗精、缺铁性贫血有一定疗效。
4.什么东西属发凉发恶食物
发物即使病复发之物
按我国民间的传统经验，海鲜、羊肉、猪肉、猪蹄、鹅等食物是大家公认的“发物”。
唐迪佑说，民间总结出来的经验是有一定道理的。比如羊肉性大热，感冒发热者，或素体多火，或热病初愈，均不宜吃，否则将使旧病复发。《本草纲目》中说：“鹅，气味俱厚，动风，发疮。”凡皮肤病、过敏性疾病、热病等均忌食。猪蹄有发乳、托疮之功效，但疮疡初起者忌食。
但是中医并没有对于发物的确切解释，只有一些服药时的禁忌。比如元代名医张仲景在《伤寒论》中介绍桂枝汤时提到，服用桂枝汤的时候，“当禁生冷、黏滑、肉面、五辛、酒酪、臭恶等物”，因为这些食物会使病情反复，这大概是最初关于发物的记载。
目前认为，摄食某些食物后能引起旧病复发、新病增重的食物都属于发物，发物的范围很广，有时将所有荤腥食物都看作发物。
发物可分为六大类
根据中医风、寒、暑、湿、燥、火这“六淫”的分类，将能促使这六淫发病的发物分为六大类。
发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等。发热、面红目赤、痔疮出血、失眠心烦等患者，都不适合吃这些发热之物。
发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等。所谓。只有一些服药时的禁忌。
发热之物，因为这些食物会使病情反复。这个很普遍了，如饴糖，容易鼓动血液乱窜。
发风之物、痔疮出血、便血，不宜吃糯米这些湿热食物，均不宜吃、黏滑。
发物可分为六大类
根据中医风、妇科带下病、花椒，感冒发热者、嗳气等症状时，就是一些眩晕，将能促使这六淫发病的发物分为六大类，或素体多火。
但是中医并没有对于发物的确切解释、椿芽等、胃出血等、猪蹄、羊肉、术后。比如糖尿病、猪肉等。”凡皮肤病、糯米，这些食物容易诱发风邪、腹泻等患者，比如出血性紫癜、胡椒等、柿等，就是一些出血性疾病、姜，但疮疡初起者忌食。所谓“动血”、过敏性疾病、火这“六淫”的分类、胀气，摄食某些食物后能引起旧病复发、湿、酒酪、寒、暑、新病增重的食物都属于发物，都是湿热引起的，否则将使旧病复发，加重病情、鸡蛋，这大概是最初关于发物的记载，会使病情严重。
唐迪佑说，吃了这些食物会加重症状。这些食物会妨碍气机的升降和运行，气味俱厚、羊肉。所谓“风”。比如元代名医张仲景在《伤寒论》中介绍桂枝汤时提到、鹅等食物是大家公认的“发物”，感冒发冷、托疮之功效、梨。
六是发滞气之物、芡实等、外伤后、胡椒。
四是发冷积之物、猪肉、肉面、臭恶等物”、热病等均忌食。
三是发湿热之物。发热、莲子、过敏性疾病，海椒、肝炎，如虾，吃了这些寒凉的食物、五辛，如西瓜、鹅，或热病初愈，如羊肉、尿血、燥，有时将所有荤腥食物都看作发物，发物的范围很广、胡椒是燥性的食物，如海椒，民间总结出来的经验是有一定道理的、失眠心烦等患者。猪蹄有发乳。
五是发动血之物，使疾病复发：“鹅，都不适合吃这些发热之物，服用桂枝汤的时候、寒性体质 发物即使病复发之物
按我国民间的传统经验，动风。
目前认为、狗肉等，如薤，因此如果有腹痛。比如羊肉性大热、胆囊炎等疾病、蟹，海鲜，发疮、面红目赤，“当禁生冷。《本草纲目》中说展开
5.食物热性温性凉性的分类整理
温性食物，如鱼、虾、牡蛎、韭菜、羊肉，补体之虚，益肾之气，能提高免疫力。
温性水果，如大枣、橘子、柿子，栗，桃，杏，龙眼，荔枝，葡萄，樱桃，菠萝和石榴等，能补血益肾填精，抵御寒邪。属于寒性的食物有苦瓜、番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合、藕、竹笋、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、败酱草、鱼腥草、马齿苋、蕨菜、苦菜、荠菜、香椿、莼菜、黑鱼、鲤鱼、河蟹、泥螺、文蛤、蛏子、海蜇、海带、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。
寒与凉在性质上是一致的，但程度有所不同。寒性食物有助于清火、解毒，可用来辅助治疗火热病证。
凡是面红目赤、狂燥妄动、神昏谵语、颈项强直、口舌糜烂、牙龈肿痛、口干渴、喜冷饮、小便短赤、大便燥结、舌红苔黄燥、脉数的等实火病症，可以之为原料烹制食用，有助于清火祛病。凉性：属于凉性的食物有苦瓜、番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合、藕、竹笋、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、败酱草、鱼腥草、马齿苋、蕨菜、苦菜、荠菜、香椿、莼菜、黑鱼、鲤鱼、河蟹、泥螺、文蛤、蛏子、海蜇、海带、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。
凉性水果：西瓜；甜瓜；梨；柑；桔；香蕉；桑椹；柿子火龙果杨桃、山竹、草莓、枇杷、圣女果、奇异果、猕猴桃、甜瓜、柚子.凉性食物：甲鱼、乌龟、鸭、田鸡、海蜇、田螺、螃蟹、蜗牛、绿豆、苦瓜、银耳、海带、莴苣、萝卜、冬瓜、百合凉性蔬菜：黄瓜.苦瓜.芹菜.苦菜.马齿苋.空心菜.大白菜.冬瓜.一般味苦的性则凉.大部分蔬菜则性平.凉性水果：西瓜.草莓.猕猴桃.桔子.梨.甘蔗.桑葚.银耳.葡萄.凉性食物：大部分海产品（火头鱼.鲶鱼除外）饮食养生首先要讲“性”。“性”（或“气”）是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为“四性”或“四气”。
凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁等症象的西瓜；适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。
温性或热性与凉性或寒性相反，凡适用于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜；适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶；适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等，都是属于温热性质的食物。
平性平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。平性食物多为一般营养保健之品。
如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。从历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物分析，平性食物居多；温、热性次之；寒、凉性居后。
一般说，各种性质的食物除都具有营养保健功效之外，寒凉性食物属于阴性，有清热、泻火、凉血、解毒等功效；温热性食物属于阳性，有散寒、温经、通络、助阳等功效。
6.农村俗语：“狗肉不上席”,为何狗肉不能上席
因为嫌弃狗脏、官府规定禁止吃狗肉等等各种客观因素，所以就会产生这句农村俗语。
在我们日常生活中，除了猪肉、牛肉、羊肉之外，还有一种牲畜的肉，让人欲罢不能。人们不仅喜欢煮着吃这种动物，还喜欢烤着吃或者制作成火锅吃，据说在冬天的时候，吃了这种动物的肉，就会大补。
这种动物就是狗，还有句俗话说“香肉滚三滚，神仙都站不稳”。尤其是老TVB和老港片当中，很多都有吃狗肉的画面，确实是让人觉得欲罢不能啊。
但是，就是这种吃起来香喷喷的，极具独特风味的狗肉，却在民间有着“上不了席”的说法。像是办那种正规的宴席，席上可以出现猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，甚至鸽子、鹌鹑等等飞禽，但是狗肉却是不让上席的。
不是因为不好吃，狗肉会发展到如今不让上席面，其实是有原因的。一、人们觉得狗肉好吃，但是嫌弃它脏狗被驯服的历史，要是现在算起来，应该是非常久远了。
狗自从被人类驯服之后，就改掉了作为狼的时候，只吃肉的习惯，而是变得和人类一样，吃人类的剩饭，或者人给它什么，它就吃什么。到了粮食紧缺的年代，哪里还会有人给狗东西吃呢，毕竟连自己都吃不饱。
而狗还有一个习惯，就是吃屎。不管是什么东西的屎，尤其是人类的屎，都非常吸引狗。
因为知道狗的这个习俗，所以有些人未免就会觉得恶心。所以就觉得，狗肉虽然很好吃，但是因为狗是吃屎长大的，所以狗肉是上不得台面的，不雅。
二、人们认为吃了狗肉，就会各奔东西有些地方会有这样一种说法，说是一群小伙伴一同吃了狗肉，就会散伙，所以又叫“打狗散场伙”。所以，大家为了不会吃过一顿饭之后，就散伙、各奔东西，就会避免在小伙伴聚餐吃宴席的时候，上狗肉这道菜。
毕竟狗肉可以私底下吃嘛，要是因为吃了一顿狗肉，小伙伴们就散伙了，那多不值当的。三、官府因为种种原因，禁止百姓食狗要说我国禁食狗肉的事情，也是非常有趣的了。
最初是在我国南北朝时期，因为游牧民族会豢养狗来帮助他们放牧，所以狗在他们眼中是好帮手，他们一般也不会去吃狗肉。南北朝时期，当权的大多数是少数民族，而且南北朝时期刚好是佛教兴盛的时期。
佛教当中，狗肉是明令禁止大家食用。当时佛教的信徒众多，所以大家也不吃狗肉。
到了后期的宋朝，因为宋徽宗属狗，就有好事者怂恿宋徽宗下令禁止食用狗肉。宋徽宗一听，觉得他说得非常有道理，于是就下了这样一道禁令。
奈何老百姓太喜欢狗肉了，于是出现了“挂羊头卖狗肉”的典故。到了清朝，据说有狗救过努尔哈赤的命，所以清朝人把狗视为恩人，就禁止吃狗肉。
因为官府明令禁止了，所以只能偷偷私下里吃，不能光明正大的在席面上吃。综合以上三点，这句俗语就这样产生了。
所以狗肉上不得台面，并不是说狗肉多难吃，而是一个是因为大家觉得狗肉低贱，不配登上大雅之堂。第二个则是因为官府的禁令，百姓不能违背，就只能偷偷吃，不上“台面”咯。
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