香炸粉是什么东西
1.香炸粉是什么调料
香炸粉是日常生活中一种食品,主要食材是脆浆粉。口感酥脆多汁,腌制的食品上浆后进行油炸,口感酥脆多汁,外观光滑,没有鳞片;
上面包屑后的炸品表面会出现均匀鳞片状,肉和浆粉的黏结好,不脱壳;
将脆浆粉配合风味腌料使用您就可以自己轻松的作出辣子鸡块、卡通鸡块、鸡皮串、鸭皮串;
注意:使用蒜香炸粉调浆上浆直接油炸即可(只需静置2小时左右,从调浆到油炸不可超3小时,
以免浆液筋力发生变化,影响效果。),无需再用其它腌料进行腌制;
浆液调匀即可,不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量。
2.脆炸粉是什么
脆炸粉即炸粉,是一种调料,适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼,可以保持口感酥脆,用此品将原料包住,能充分锁住原料的肉汁,味道香美。
使用脆炸粉炸食物时,要注意勤翻动,否则容易炸过火,油要没过所炸的食物,出锅后吃的时候要小心,避免油烫到嘴。
扩展资料:
一、家庭脆炸粉配方
面粉7汤匙,粟粉2汤匙,发粉1/4茶匙,盐1/8茶匙,几种原料混合。炸制食物时,需要在配方中加入半杯水,帮要炸的食物挂糊。
二、家庭脆浆粉的配制
(1)低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克,充分混合即成。
(2)柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。先将以上三种原料分别与10克面粉预混, 然 后再加面粉至 100克混合4—6分钟即可。
参考资料:百度百科-炸粉
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